Ingredientes:- 8 espárragos verdes
- 3 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de nata líquida
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Quita las partes duras de los espárragos verdes. Para saber por dónde hay que cortar hay un truco muy útil: coge cada espárrago por los extremos, un poco más abajo de la yema, y dóblalo. Se parte por el lugar perfecto. Reserva las partes duras para un caldo de verduras o una crema.
Separa las yemas de los tallos. Trocea los tallos en lonchas finas.
Corta la cebolla en juliana, es decir longitudinalmente en tiras muy finas.
Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala. Debe quedar transparente, no dorada.
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Separa las yemas de los tallos. Trocea los tallos en lonchas finas.
Corta la cebolla en juliana, es decir longitudinalmente en tiras muy finas.
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