POLLO A LA MIEL

Ingredientes:

• 1 pollo
• Aceite 
• 4 cucharadas de miel
• 1 zumo de limón
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

ESTOFADO DE JABALÍ CON VINO TINTO

Ingredientes:

• 600 gr. carne de jabalí
• 1 1/2 litro de vino tinto
• 2 zanahorias
• 200 gr. de cebolla muy pequeña
• 1 puerro
• 1 rama de canela
• 1 puñado de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de tomillo
• 1 manojo de romero

Preparación:
Antes de 24 horas preparar este plato deberás dejar el jabalí marinando en vino tinto para que la carne se ablande y te resulte más fácil cocinarla.En una olla exprés rehoga las cebolletas junto a las zanahorias cortadas en rodajas y el puerro, añade el jabalí troceado y fríelo durante un par de minutos
Incorpora por último el contenido de la marinada, es decir, el vino tinto con las Hierbas aromáticas, la pimienta y una ramita de canela, cierra la olla y cuece a fuego lento durante 45 minutos.
Transcurrido este tiempo enfría ligeramente la olla, ábrela y vuelve a llevarla al fuego durante media hora, hasta que la salsa espese, rectifica el punto de sal y sirve el jabalí junto a las verduras.
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LOMO DE VENADO CON PERAS Y SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de venado
• 3 pera
• 2 espárrago
• 150 gr. nueces peladas
• 400 gr. azúcar
• 2 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 vaso jugo de carne 
• 1 vaso vino tinto
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 
• Perejil picado

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar el lomo de venado y dejarlo macerar 24 horas en un adobo compuesto por el vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, ajo toda la verduras picada  y pimienta. Pelar las peras y cortamos en cuartos, hacemos un almíbar con el azúcar y agua a partes iguales. Ponemos la pera cortada dentro del almíbar y la cocinamos ahí, cuando el almíbar empiece a coger color marrón añadimos tres cucharadas de jugo de carne y dejamos glasear la pera a fuego lento. Reservamos.
Para la salsa de nueces reducimos el jugo de carne con las nueces dentro, ponemos a punto de sal a punto de espesor. Montamos el plato con el espárrago triguero a la plancha, y el perejil picado para decorar.

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TARTA CON HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:
Para la base:

• 100 gr. mantequilla 
• 200 gr. bizcocho
• 150 gr. nueces 
• 1 cucharada de cacao

Para el relleno 

• 1 kilo de helado de vainilla
• 6 cucharada mermelada de melocotón

Para el merengue:

• 3 claras de huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 pizca bicarbonato
• 1 pizca canela en polvo

Preparación:
Enmantequillar un molde que se desmolde. Mezclar bien la mantequilla derretida con los bizcochos molidos, sin reducirlos a polvo y agregar las nueces picada y el cacao. , Extender dentro del molde esta mezcla  y aplanar con el revés de una cuchara y llevar 20 minutos la nevera. Dividir el helado en dos partes. Extender una parte sobre la tortera cubierta con la mezcla de bizcochos, distribuir por encima 3 cucharadas de mermelada y cubrir con la otra mitad del helado. Terminar con el resto de mermelada. Llevar a la nevera por 2 horas. Preparar el merengue bien firme batiendo las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar y por ultimo el bicarbonato y la canela Retirar la torta helada, cubrir con el merengue y gratinar la superficie con la ayuda de un soplete de cocinar. Servir.

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TARTA CON GALLETAS CHAMPAÑERA Y DURAZNO

Ingredientes:

• 300 gr. de galletas champañera
• 5 durazno en almíbar
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 2 taza de leche
• 4 huevos
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de jugo de naranjas
• 1 sobre de gelatina neutra

POLLO RELLENO AL HORNO

Ingrediente:

• 1 pollo sin huesos
• Sal 
• Pimienta
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos cocido
• 1 cebolla
• 1 limón
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de carne molida
• 100 gr. de tocino
• 200 gr. de jamón cocido ahumado
• 8 aceitunas negras sin semilla
• 1 apio
• Caldo de pollo
• Vino blanco 
• Perejil 
• Hilo para cocer

Preparación:
Colocar en un sartén la mantequilla que este a temperatura ambiente, agrega una cebolla cortada en cudros pequeños y deja que se dore. Luego que tenemos la cebolla dorada coloca un poco de carne molida y trozos de jamón. Dorarlos y cocinarlos. Colocar unos trozos de tocino y un apio trozado. Deja que todo el relleno se cocine. Luego agrega perejil, una taza de vino blanco, unas aceitunas negras. Debes probar el relleno para saber como esta de sal, en caso de necesitar agrégale sal y pimienta. Deja terminar de cocinar el relleno y por ultimo coloca un chorro de aceite.
El pollo poner en una bandeja con el papel aluminio y rellena con la mezcla anterior. Coloca unos huevos cocidos dentro del pollo para que al cortar la presentación sea espectacular. Cocer el pollo con hilo y envuélvelo con papel aluminio. En la fuente coloca un chorrito de aceite y sobre el coloca el pollo. Llevar al horno, horno a 180ºC unos 50 minutos. Cada 15 minutos baña el pollo con el mismo jugo que va largando, con caldo de pollo y unos chorro de aceite. De esta manera lograras que el pollo no quede seco.

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CHULETA DE CERDO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 chuleta de cerdo
• 1 papaya
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharilla de pimienta molida
• 1 rama de perejil
• 1 taza de vino seco
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 tazas de agua
• 2 pimientos rojo
• 2 cucharadas aceite

Preparación:

La chuleta de cerdo cortada. Sazonarla con sal y pimienta, dorarla en una cazuela con aceite caliente a fuego fuerte, añadir el ajo y la cebolla cortadas finas, agregar el azúcar, incorporar el vino seco y esperar unos minutos mientras se revuelve para que no se pegue. Luego ir agregando la harina removiendo constantemente, añadir el agua y cocinar hasta que esté casi blanda la carne, añadir la papaya cortada en trocitos y el pimiento cortado en tiras. Picar el perejil y agregarlo. Dejar a fuego mediante durante 15 minutos más y ya está listo.

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ROSBIF DE TERNERA CON AGUACATE Y PAPAYA

Ingredientes:

• 800 gr. rosbif de ternera
• 350 gr.  aguacate 
• 450 gr.  papaya 
• 300 gr.  cogollos de lechuga 
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 limón verde el zumo 
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pizca pimienta de cayena
• 2 pizcas de azúcar
• 4 cucharada de aceite
• Film transparente
• Sal

Preparación:

Limpiar la carne y cortar en rodajas de igual tamaño. Cubrir con film transparente y guardar en la nevera hasta que se vaya a cocinar. Pelar y limpiar el aguacate y la papaya cortarlos en rodajas finas. Limpiar los cogollos, quitarles el troncho y cortarlos en pedazos pequeños. Lavar con agua fría y dejar escurrir bien en un escurridor. Limpiar la albahaca, secar la, quitarle las hojas y picarlas gruesas. Mezclar el vinagre de vino y el zumo de limón verde. Condimentar con sal, pimienta, pimienta de Cayena y azúcar. Agregar al final el aceite. Poner sal y pimienta a la carne por ambos lados, colocar sobre la parrilla, asar durante 3 minutos, darle la vuelta y asar otros 4 minutos hasta que quede hecha. Echar en una fuente el aguacate, la papaya y la lechuga, rociar con el aliño, añadir la albahaca y mezclar todo con cuidado. En caso necesario, añadir algo más de sal y pimienta y servir con la carne.

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TARTA DE PISCO SOUR

Ingredientes:
Para el sirope de pisco sour:

• 150 gr. de azúcar 
• 2 limón verde el zumo y la ralladura 
• 80 ml de pisco sour
• 6 hojas de menta 
• 1/4 taza de agua

Para el bizcocho:

• 260 gr. de azúcar glas
• 6 huevos un poco batidos
• 115 gr. de mantequilla 
• 260 gr. de harina 

Para la crema de pisco sour:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar glas
• 2 gotitas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de pisco sour
• 1 Limón verde zumo y la ralladura 

Para crocanti de nueces:

• Aceite 
• 200 gr. de azúcar 
• 200 gr. de nueces
• 2 limón verde para deceorar

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasaremos un molde redondo y forraremos la base con papel vegetal.
Para el sirope:  Pondremos el azúcar, el agua, el zumo de lima y el ron en un cazo a fuego lento. Cocinaremos hasta que todo el azúcar se disuelva, después dejaremos hervir 2-3 min. o hasta que el sirope espese un poco. Añadiremos la menta y la ralladura de lima y dejaremos enfriar.
Para el bizcocho: Poner  mantequilla y en harinar el molde redondo , reserva  la mantequilla, el azúcar, las yemas del huevo y la harina y batir muy bien  hasta que este cremoso. en otro bol batir la claras a punto nieve y luego agregar poco a poco la mezcla anterior.Verteremos en nuestro molde y lo dejaremos hornear 35 min o hasta que esté hecho el bizcocho y la prueba del palillo salga bien. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Después desmoldaremos con cuidado.

Para crema de pisco sour:  Poner la mantequilla, azúcar glass y las gotitas de vainilla en un bol y batiremos con las varillas hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadiremos a continuación el zumo de lima, ralladura, el pisco sour y batiremos un poco más.
Para montar el biscocho: Poner un poco de crema de pisco sour en el plato. Bañaremos con la mitad del sirope, seguidamente pondremos la mitad de la crema de pisco sour y extendremos bien. Pondremos el otro bizcocho encima, bañamos otra vez con el resto de sirope y cubrimos todo el biscocho con la crema de pisco spur restante. Lo pondremos en la nevera 30 min o hasta que quede más firme.
Para el crocanti de nueces: En un molde bien engrasado con aceite pondremos el azúcar, dejaremos que se funda en el a media temperatura, una vez fundido, haremos que hierva y dejaremos que se haga un min. más. Añadiremos las nueces y daremos un par de vueltas, dejaremos enfriar y lo pondremos todo en una picadora o bien con una bolsa, aplastaremos con un rodillo o lo que tengamos a mano. Utilizaremos este crocanti para decorar los laterales del pastel y el limón verde

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TARTA MOUSSE DE MOJITO

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas 
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de limóncello
• 1 gotas de esencia de ron

Para el relleno

• 1 sobre de gelatina neutra
• 300 gr. de queso crema 
• 3 limón verde zumo y ralladura 
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1/2 vaso de ron blanco
• 1 vaso de agua 
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena 

Para la cubierta

• 1 paquete de gelatina de limón
• 1/4 litro de agua 
• 1 gotas de colorante verde

Preparación:

Para la base, trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda, le añadiremos el limíncello y la esencia de ron. Mezclar muy bien hasta que tengamos una masa homogénea. Forra la base de un molde desmontable. Dejar un buen rato en el frigorífico para que se endurezca.
Para hacer la crema de relleno, Poner a calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, cuando este disuelta el azúcar añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir 20 minutos a fuego suave, dejar entibiar y colar. Calentar ahora un poco y disolver la gelatina neutra removiendo muy bien, añadir el queso y mezclar muy bien hasta que esté todo bien integrado. Dejar enfriar un rato antes de poner en el molde de las galletas para evitar que se te salga si lo pones caliente se ablanda la mantequilla. Ahora meter en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.

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TARTA DE MOUSSE CON GIN TONIC

Ingredientes: 

• 1 base de bizcocho 

Para el mousse de limón:

• 250 ml de leche 
• 400 ml de nata 
• 4 limones 
• 1 lata de leche condensada 
• 1 sobre de gelatina de limón 

Para la gelatina de gin tonic: 

• 125 ml de ginebra 
• 200 ml de tónica
• 6 hojas de gelatina 
• 1 limón 
• 150 ml de agua 
• 150 gr. de azúcar 

Preparación:
En un molde desmontable para tartas, se cubre la base con el bizcocho y se reserva
Para hacer la mousse, se calienta al fuego la leche, cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se añade la gelatina de limón y se mueve para conseguir que no tenga grumos, cuando está bien disuelta, se añade el zumo de los limones y la leche condensada. Se mezcla todo bien y se deja enfriar Cuando se ha enfriado, se monta la nata, se incorpora la gelatina de limón y leche, se mezcla con movimientos envolventes y se vierte sobre la base de bizcocho, se alisa la superficie y se lleva al frigorífico hasta que quede bien cuajada
Para hacer la gelatina de gin tonic, se ponen las hojas de gelatina en un vaso de agua fría para hidratarlas. En un cazo se calienta el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir se separa del fuego y se añaden las hojas de gelatina hidratadas, se mueve con unas varillas para disolverla bien, y se añade el zumo de limón, la tónica y la ginebra. Se reserva y se deja entibiar Por último, se vierte la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, y se reserva en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic...

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TARTA MOUSSE DE TUMBO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 disco de brownie con nuez de 20 cm. de diámetro
• 1 bizcocho de chocolate de 26 cm. de diámetro
• Glaseado de tumbo

 Mousse de tumbo:

• 250 gr. de tumbo 
• 350 gr. nata batida a medio punto
• 15 gr. de gelatina sin sabor

Crema de whisky: 

• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 100 cc de whisky 

Preparación:

Cortar el bizcochuelo de chocolate en capas bien finas de masa. Preparar el mousse de maracuya realizando La crema whisky, batiendo las yemas, el azúcar, y el whisky a baño María hasta que alcance 85C o tome punto de crema un poso espesa. Dejar enfriar.
El mousse de tumbo, mezclar con la gelatina hidratada y tibia. Luego adicionar crema batida a medio punto, seguido del jugo del tumbo y parte de las semillas de la fruta. Introducir una capa de masa en el aro correspondiente, humedecer con un almíbar con chorrito de whisky, seguido de las franjas de biscuit grabado en los bordes del aro. Colocar en el centro el disco de brownie y reservar.
Colocar el mousse de tumbo hasta el borde del aro. Llevar al frío y dejar coagular. Colocar sobre la torta solidificada una capa fina de glaseado de tumbo. Decorar con templados de caramelo o pepitas de chocolate.

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TARTA DE MERENGUE CON CREMA MOKA Y NUECES

Ingredientes

• 12 claras de huevo 
• 3 tazas de azúcar 

Para el relleno

• 1 litro de nata para montar
• 2 cucharada de café instantaneo
• Azúcar 
• 300 gr. nueces molida

Preparación:
Hacer tres disco de merengue,

Batir 4 claras de huevo a punto de nieve para cada disco merengue . Coloque poco a poco 1 taza de azúcar y mezcle bien . Ponga un disco de papel cebolla, encima de un molde , cubra con merengue y lleve al horno a 180ºC durante 45 mimutos . El merengue debe quedar blanco y duro . Repita la operacion con los otros discos . Poner en un bol y montar la nata con el azúcar una ves montada, añadir el café y las nueces molida.

En un plato ponga un disco de merengue , cubra con la mitad de la crema moka con nuecez , tape con otro disco de merengue , vierta el resto de la crema de moka con nuecez y tape con el tercer disco de merengue . Decorar con crema moka con nueces y refrigere 2 hora .

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TARTA DE MERENGUE CON CHIRIMOYA

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 12 cucharadas de azúcar
• 2 chirimoyas grandes
• 1 limón el jugo
• 2 cucharada de gelatina neutra
• 2 tazas de fudge de chocolate 
• 1/4 agua
• 300 gr. nata montada

Preparación:
Hacer dos disco de merengue.Poner a remojar la gelatina neutra en /14 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver y  enfríar. Pelar y sacar la semilla de las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda. Montar la nata y rellenar. Decorar con hilos de fudge no muy espeso como salsa de chocolate.

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TARTA DE MERENGUE CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 300 gr. de claras a temperatura ambiente
• 500 gr. de azúcar glas
• 30 gr. de maizena
• 1/2 c de cremor tártaro
• 1 pizca de sal
• 1 cuchara vinagre blanco

Para el relleno:

• 600 gr. de nata para montar
• Azúcar
• Frutos rojos y  frescos

Preparación:
Primero hay que hacer tres bases de merengues. Poner a batir las claras con el cremor tártaro y la pizca de sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar poco a poco y subir la potencia hasta que el merengue esté duro y brillante. Después se le pone la c, de vinagre para que nos quede más brillante. Hacer en papel vegetal tres círculos con la ayuda de un plato y lápiz.Con la ayuda de una espátula poner el merengue repartido en las tres bases.Calentar el horno a 180º C, cocer unos 45  minutos. Dejar enfriar.
Mientras montamos la nata con muy poco azucar y tenemos toda la fruta lavada. Ahora sólo nos queda montar la tarta,base de merengue,nata frutos rojos.

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TARTA DE MERENGUE CON FRESAS

Ingredientes:

• 125 gr. harina
• 25 gr. maizena
• 2 cucharilla de polvo royal
• 100 gr. de mantequilla 
• 300 gr. de azúcar
• 4 huevos separara  las yemas y las claras 
• 2 cucharilla de vainilla
• 2 cucharadas de leche
• 400 ml. de nata para montar
• 300 gr. fresas 

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC. Prepara dos moldes de tartas del mismo tamaño, untando las bases y los laterales con mantequilla y forrando con discos de papel de cera.
Bate juntos la mantequilla y 100 gr. del azúcar hasta que estén casi espumosos. Añade las yemas de los huevos y mezcla. Añade la harina, maizena, polvo royal y extracto de vainilla, y mezcla de forma suave. Añade la leche, y mezcla. Divide la mezcla entre los dos moldes, cubriendo toda la base.
Monta las claras de los huevos, añadiendo poco a poco los 200 gr. de azúcar que quedan. Vierte encima de la masa de bizcocho en los dos moldes. Hornea durante unos minutos. Déjalos enfriar en los moldes hasta justo antes de construir la tarta, que se debe hacer justo antes de servir.
Montar la nata. Coloca una de las tartas en un plato, con el merengue hacía abajo. Vierte encima de la cara de bizcocho la nata montada, y encima de la tarta colocar las fresas cortadas.

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TARTA CON CREMA DE TEQUILA Y GROSELLA

Ingredientes:
Para la tarta:

• 500 ml. de nata para montar
• 4 yemas de huevo
• 6 hojas de gelatina neutra
• 100 gr. de azúcar 
• 80 gr. de leche 
• 2 chupito de tequila

Para la base y la decoración:

• Bizcocho 
• Agua
• Azúcar
• 1 cucharada de tequila
• Chocolate negro rayado
• Grosellas

Preparación:
En un desmontable, poner el bizcocho base del pastel. . A continuación los humedecemos con un poco de agua, azúcar y tequila.
Para preparar el pastel comenzamos poniendo la gelatina a remojo en agua fría.
Ponemos al fuego la leche junto con la mitad del azúcar y las yemas de huevo. Cuando empie a calentar añadir el tequila y la gelatina, y removemos con las varillas hasta que espese un poco. Lo retiramos del fuego para que vaya templándose. Montamos la nata, que estará bien fría, con el resto del azúcar, y lo agregar a la crema anterior aún no se habrá enfriado del todo y lo mezclamos todo con mucho cuidado para que se mezclen pero la nata no se baje. Echar  la crema sobre la base de bizcocho y la dejamos en el frigorífico varias horas, si es posible, la noche entera. La podemos dejar decorar con el chocolate rallado ya, así se incrustará en la superficie antes de que cuaje. Pasada toda la noche, desmoldamos, terminamos de decorar con las grosellas a nuestro gusto, y dejamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de servir.

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TARTA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJO

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. harina 
• 100 gr. cocoa
• 50 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 400 gr. de chocolate amargo
• 1 lata de leche condensada

Para decorar:

• Fresas
• Frambuesas
• Moras 
• Arándanos
• Grosella

Preparación:
Para la masa: Poner en un bol la harina, la cocoa, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclar hasta formar una masa suave. Colocar la masa en una tartera en mantecada y enharinada Llevar al horno precalentado a 180º C durante más o menos 20 minutos.
Para el relleno: Colocar leche condensada en un perol a fuego bajo, cuando este bien caliente retirar y verter el chocolate

Cuando la masa ya este fría ,meter la mezcla de chocolate Dejar que tome temperatura ambiente y llevarla a la heladera Una vez retirada de la heladera decorar con las fresas, las frambuesas, arándanos y grosella

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BATIDOS CON FRUTOS DEL BOSQUE Y NUECES

Ingredientes:

• 150 gr. de nueces
• 1 taza de helado de vainilla
• 250 gr.  frambuesas
• 250 gr. moras
• 250 gr. arándanos
• 1 taza de leche 
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo 
• Hoja de menta 

Preparación:
Poner en la licuadora las nueces, helado de vainilla, fresas, moras, arándanos, leche, agua, hielo y
licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir en vaso y decorar con frutas y hoja de menta.

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BATIDO CON PLÁTANO Y FRESAS

Ingredientes:

• 300 gr. de fresas
• 2 plátanos maduros
• 2 vasos leche 
• Azúcar 
• 4 cubos de hielo

Preparación: 

 Poner en la batidora las fresas, leche,  plátanos azúcar, hielo y  licuar darle una pasada rápida por la batidora para que quede espumoso.

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BATIDO DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 vasos de leche 
• 100 gr. de almendras
• 3 cucharada de colacao
• 2 banana maduras
• 2 cucharada de linaza
• Ralladura de chocolate
• 6 cubito de hielo

Preparación:
Poner licuadora le leche, almendras, colacao, banana, linaza y el hielo. Licuar bien hasta que se haga espumoso. Se puede adornar con la ralladura de chocolate y una rodaja de plátano.

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BATIDO DE MORAS

Ingredientes:

• 12 moras
• 3 naranjas
• 3 manzanas 
• 2 cucharadita de miel 
• 1/2 taza de agua
• Nata montada
• Hojas de menta 

Preparación:
Poner en la licuadora las moras, naranjas pelada y picada, manzana picada, miel, agua, licuar muy bien y beber enseguida, decorar con nata montada, hoja de menta y moras.

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BATIDO DE PAPAYA

Ingredientes:

• 400 gr.  papaya 
• 2 taza de  leche 
• 1 cucharada de avena
• 1/2 taza de agua 
• 3 cucharas de azúcar 
• 100 gr. hielo en cubo

Preparación:
Colocar en una batidora la papaya cortada en trozos, la leche, el agua, el azúcar y el hielo. Licuar todos los ingredientes hasta obtener un batido homogéneo.

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HELADO FRITO CON GALLETA Y COCO

Ingredientes:

• Bolas de helado
• Huevos batido
• Brandy
• Coco molido
• Galleta molida
• Aceite

Preparación:
Colocar todas las bolas sobre el papel de film. Por último coloca todas en el congelador. Hacer una mezcla con huevo batido, un chorro de brandy con un tenedor bien, para pasar la bolas de helado. En un bol poner coco molido y galletas molida  y mezclar y remover las bolas de helado. Freír en aceite muy caliente y  luego volver a congelardor.

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HELADO DE MARACUYÁ

Ingredientes:

• 6  maracuyá
• 400 gr. de leche condensada
• 400 gr. de nata liquida

Preparación:

Poner la pulpa de la fruta en un colador y moverla con una cuchara, presionándola hasta obtener su zumo. Reservar el zumo y desechar las semillas. En un bowl mezclar la leche condensada y la nata liquida. Luego, adicionar el zumo de maracuyá y mezclar con una batidora unos minutos. Esto ayudará a que el helado sea más cremoso. Una vez mezclado, llevar al congelador por 4 horas. Pasado ese tiempo, raspar el helado con un tenedor hasta destruir la congelación. Llevar al congelador nuevamente y repetir la operación. Servir en una copa y decorar con el  mismo jugo y semilla de la fruta.

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HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1/2 litro leche
• 150 gr. azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharilla fécula de maíz
• 150 gr. almendra tostada y molida
• Corteza de limón
• Canela en rama

Preparación:

Poner la mitad de  la leche en el congelador para que enfríe bien y reservar.
Luego, en una cacerola pon el resto de leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón. Hierve el preparado a fuego lento. Añade al preparado las yemas, mezclar con la fécula de maíz, y la leche fría reservada.
Con una espátula de madera, remueve constantemente hasta que el preparado inicie otra vez la ebullición.
Una vez listo, retira el preparado del fuego y cuélalo para tener una mezcla más fina.
Luego, añade la almendra molida y deja enfriar a temperatura del ambiente unos minutos.
Ahora, pon el preparado en la heladera por 30 a 35 minutos. Pasado ese tiempo, puedes servir el helado en copas.

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HELADO DE YOGURT CON COULIS DE FRESAS

Ingredientes:

• 200 ml. nata liquida
• 4 yogurt natural
• 5 cucharadas leche condensada

Para el coulis de fresas:

• 250 gr. fresas 
• 1/4 vaso de agua
• 2 cucharadas mermelada de fresa

Para decorar:

• Grosellas
• Menta 

Preparación:
Poner la nata en un bol y montar en una batidora, reservar. En una licuadora poner los yogurt, la leche condensada y licuar. Incorpora la nata montada y mezcla. Vierte todo en un molde, tapar con film de cocina y meter en el congelador durante unas 4 horas.
Para el coulis de fresas: Trocea las fresas y colócalas en una batidora, agrega la mermelada de fresas y la agua y tritura. Acto siguiente, cuela la mezcla. Finalmente , coloca en el helado de yogur en el fondo un poco de  de fresas con bolas de helados y para que quede más vistoso añade grosellas y menta.

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HELADO DE PAPAYA

Ingredientes:

• 2 tazas leche
• 250 gr. azúcar
• 350 gr. papaya pelada 
• 1 cucharada gelatina neutra
• 1 cucharadita vainilla
• 3/4 taza nata liquida

Preparación:
Poner en una licuadora, mezcla la papaya sin semilla, la leche, el azúcar, la gelatina diluida, la vainilla y la nata liquida, y licuar durante 15 segundos. Pasado ese tiempo, Poner en un bol y llevar al congelador.
Una vez listo, sirve el cremoso helado en copas. Si gustas puedes decorarlo con un poco de papaya picada en cuadro pequeño,

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HELADO DE QUESO CON MEMBRILLO

Ingredientes:

Para el helado de queso:

• 3/4 kg. queso fresco
• 2 queso de untar en tarrinas
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 huevos 
• 1/2 litro de nata liquida

Para el coulis de membrillo

• 1/2 kg. de membrillo 
• 150 cl. de agua
• 150 cl. de whisky

Preparación:
Para el helado de queso: Batir el queso fresco,  queso de untar, azúcar, huevos, durante 5 minutos, en la batidora hasta que quede homogeneizando la mezcla. Añadir posteriormente la nata y batir durante 3 minuto. A esto se le añade el membrillo cortado en trocitos pequeños a modo de tropezones. Meter al congelador en un molde. 

Para el coulis de membrillo: Poner en una batidora el membrillo con el agua y el whisky luego, una vez licuado poner  la mezcla en un cazo al fuego y dejar que se forme un jarabe un poco espeso.
Se sirve en una copa y se coloca el helado de queso encima adornándolo el coulis.

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HELADO DE RON Y UVAS PASAS

Ingredientes

• 4 bolas de helado de vainilla
• 50 gr. uvas pasas
• 2 cucharadas de ron 
• Sirope de chocolate 
• Hojas de menta 

Preparación:
En un recipiente coloque el helado, el ron y las uvas pasas y mezcle hasta que este muy suave.Ponga la mezcla en el congelador por 2 horas. Con un tenedor separe o corte la mezcla haciendo movimiento circulares suaves, Congele otra vez por lo menos por 1 horas. Servir en vasos y poner sirope de chocolate y mas uvas pasas para decorar con la hoja de menta.

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HELADO DE MANGO Y NATA MONTADA

Ingredientes:

• 3 mangos grande 
• 1 tazas de nata montada 
• 300 gr. de leche evaporada
• 150 gr. de leche condensada
• 4 cucharadas de vainilla 
• Sirope de caramelo
• Rodajas de mango para decorar
• Cacao en polvo 
• Cereza

Preparación:
Ponemos en la licuadora el mango pelado cortado en trozo sin semilla, leche evaporada, leche condensada, vainilla y licuar. Menos la nata montada, la cual debe de estar en la nevera, la cocoa y los mangos para decorar. Batir fuertemente y luego sacar mezclar con la nata montada y llevar todo al congelados y sacar cada 30 minutos remover,  hacer durante 3 horas. Servir  debes de agregar la cocoa en un plato esparcirla sobre todo el plato colocar rodajas de mango en su alrededor y colocar las bolas de helados en el centro, nata montada y una cereza.


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HELADO DE CAFÉ

Ingredientes:

• 350 ml. nata líquida 
• 200 gr. leche condensada
• 3 cucharadas de café instantáneo 
• 3 cucharadas de licor de café 

Preparación:

En un bol poner la nata liquida, leche condensada, café, licor y  batir , hasta que formen una crema, Pasar a un recipiente para congelador y congelar durante mínimo 7 horas. Sacar del congelador y servir.

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HELADO DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 100 gr. azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 500 ml. nata líquida
• 75 gr. chips de chocolate
• 75 gr.  nueces

Preparación:
Triturar y mezclar los plátanos, la miel, el azúcar y la nata fría y poner a la nevera la mezcla haya cogido algo de frío se añadirán las nueces en trocitos y los chips de chocolate. Luego llevar al congelador, pero con la precaución de batir cada media  hora durante las primeras dos o tres horas para romper los cristales de hielo, de esta forma quedará cremoso.

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HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 125 ml. nata
• 275 ml. leche
• 150 gr. azúcar glas
• 6 huevos
• Hojas de menta
• 100 gr. chips de chocolate

Preparación:
Poner la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Calentar hasta que hierva sin dejar de remover y retirar del fuego. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen. Añadir a la mezcla anterior removiendo hasta que esté homogénea. Volver a poner el cazo al fuego. lento Mientras, picar o triturar las hojas de menta, añadirlas y remover, dejando que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que temple para que vaya cogiendo sabor. Añadir los chips de chocolate cuando la mezcla esté fría y remover para que se repartan. Verter en la heladera o bien en un molde plano y  metálico.  Llevar la mezcla al congelador y remover la cada media hora durante tres horas.

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POLLO CON SALSA AGUACATE

Ingredientes:

• 8 filete de pechuga de pollo
• 4 palta aguacate
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1/4 taza de agua caliente

Preparación:
En una sartén con el aceite caliente, saltea el pollo hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva.
Aparte, licua el aguacate, el jugo de limón, agua, pastilla caldo de pollo y el yogurt natural. Servir el pollo y bañar con la crema de aguacate.

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POLLO CON SALSA DE CHIRIMOYA Y CACAHUETES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 chirimoya
• 150 gr. cacahuetes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 taza caldo de pollo
• 1 ajo
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Semillas de sésamo

Preparación:

Echamos aceite en una olla, ponemos sal y pimienta en el  pollo, lo doramos y reservamos. Troceamos la cebolla en juliana, añadimos los tomates y el ajo bien picado. Una vez hecho el sofrito, incorporamos el pollo que habíamos reservado y echamos el caldo.  Dejamos que se reduzca el caldo a medio fuego durante 10 minutos. Antes de que se espese por completo, añadimos la chirimoya, que podemos desmenuzar a cucharadas, y los cachuete, picados muy pequeños. Si la salsa se reduce demasiado, echar un poco más de caldo. Cocemos todo junto unos minutos más sin tapar. Servimos decorando el resultado final con el sésamo.

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POLLO CON SALSA DE CEREZA

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo 
• 3 cucharadas mermelada de cerezas
• 300 gr. de cereza sin semilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de pimienta cayena
• 1 cucharada de aceite
• 1 vaso de vino rosado
• 1 taza de caldo de pollo
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Poner en una fuente a dorar las pechugas en el horno  con la mantequilla. Poner con un pincel la mermelada, llevarlas a horno precalentado y cocinarlas a temperatura moderada unos 15 minutos. Retirarlas y rescatar el fondo de cocción. Para la salsa mezclar en una casuela de la cocción con el vino y dejar reducir unos minutos. Agregar el caldo, la cayena y las cerezas y cocinar unos 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca. Servirlas pechugas bañadas con su salsa.

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POLLO CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ingredientes:

• 15 muslos de pollo
• 5 cucharada salsa de soja
• 3 cucharada de miel 
• 1 limón grande el zumo
• 1 diente de ajo picadito
• Semillas de sésamo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.  Poner en un recipiente, la salsa de soja con la miel, el zumo de limón y el ajo y mesclar bien la salsa. Colocamos los muslos de pollo en la bandeja de horno.
Ponemos la salsa de soja con miel por encima, reservar un poquito para volver a echar por encima una vez finalice la cocción del pollo. Meter en el horno a 180º durante 50 minutos. Sacamos del horno. Dejamos enfriar y echamos la salsita que habíamos reservado. Poner unas cuantas semillitas de sésamo por encima.

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POLLO DORADO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 150 gr. almendras
• 100 gr. tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 trozo de pan 
• 1 copa de vino blanco
• Azafrán
• 2 hoja de laurel
• Aceite 

Preparación:
Lavar bien el pollo con agua fría, lo escurrimos y agregamos un poco de sal. Procedemos a freírlo en una sartén, con un buen chorro de aceite hasta que esté bien dorado por todos lados y reservamos.

Sofreír la cebolla con el ajo en aceite, luego poner en la batidora y agregarle almendras, pan, tomate frito, vino y licuar bien. Poner en una cacerola con un poco de aceite al fuego hasta formar la salsa suave, añadir el pollo a la salsa, la pastilla caldo de pollo, hoja de laurel, el azafrán y reducimos la potencia de fuego al mínimo, para que la salsa se espese bien y el pollo se haga en su punto. Recordad remover de vez en cuando.

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POLLO CON MANGO Y CIRCUELAS

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 150 ml. de aceite 
• 2 cucharadas de ras-el-hanout
• 150 gr. de ciruelas pasas sin semilla
• 80 gr. de piñones
• 80 gr. de nueces 
• 150 gr. mango 
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 200 ml. de vino de frutas 
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el aceite el ras-el-hanout hasta que resulte una pasta homogénea. Embadurnamos a los muslos de pollo con esta mezcla con ayuda de un pincel de cocina y dejamos que repose durante al menos una hora. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas, las disponemos en el fondo de una fuente de horno y cubrimos con las láminas de mango, las ciruelas, piñones, los ajos rotos y las nueces. Sobre esta cama colocamos lo muslos de pollo e introducimos en el horno. Dejamos que se dore durante media hora y lo bañamos con el vino. Cocinamos en el horno durante una hora más, bañando de vez en cuando con los jugos del fondo de la fuente. Sacamos del horno y separamos los jugos para espesarlos en una cazuela aparte, hirviendo durante un minuto con un espesante a base de fécula de patata o de harina de maíz. Servimos los muslos con la guarnición de frutas y la salsa resultante.

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POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 3 zanahorias
• 1/2 vaso de vino blanco
• 400 mililitros de crema de leche
• 1 lata de champiñon
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiar muy bien el pollo, poner sal y pimienta. En una sartén poner a dorar las piezas con un poco de aceite. Añadir las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar el vino blanco, tapar la sartén y deja cocinar por 30 minutos. Cuando el pollo esté tierno, añadir la crema de leche y una pizca de sal. Bajar el fuego y deja que la salsa espese. Servir el pollo y luego poner la crema, la pimienta, los champiñon.

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POLLO CON MANZANA Y WIKI

Ingredientes:

• 10 muslo de pollo
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 manzana roja cortada 
• 3  kiwi  cortado 
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de agua
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación:
Adobar los muslos de pollo con el caldo de pollo y la pimienta. Doralos en un sartén. Diluír la mayonesa con el jugo de naranja, el agua y agregar los muslos ya dorados. Cocinar por 10 minutos, agregar la fruta ya picada y continuar la cocción por 5 minutos mas.

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POLLO A LA ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 4 tomates maduros
• 150 gr. de aceitunas sin semilla
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• 1 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Romero

Preparación:
Poner sal y pimienta al pollo troceado, rebozar con harina y freír en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorado. Reservar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una cacerola con aceite, se pone a rehogar la cebolla con los ajos picados. Cuando estén dorados se añade los pimientos cortados en tiras finas. Rehogar unos minutos y añadir los tomates triturados, removiendo bien. Cuando esté todo bien rehogado se incorporan las aceitunas y se deja que hierva durante unos minutos. Se sazona con el romero, sal y pimienta. Se añade el vino blanco y el caldo de pollo, y cuando vuelva a hervir se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto.

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POLLO CON SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Ingredientes:

• 10 muslos de pollo
• 6 cucharadas de aceite 
• 1 patata
• 100 gr. de champiñon
• 1/2 berenjena
• Caldo de pollo
• Sal

Salsa de pimiento de piquillo:

• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de pimiento del piquillo
• Aceite  
• Sal

Preparación:
Cortar los muslos de pollo y poner sal con pimienta junto con un chorrito de aceite. Seguidamente los colocamos en una bandeja para hornear y asamos a 180ºC durante 60 minutos. Acompañamos de una guarnición con un salteado de patata, berenjena y champiñones fileteados y la misma salsa de piquillos que vamos apreparar picando la cebolla con los dientes de ajos en juliana. En una cazuela juntamos el pimiento, la cebolla, y el ajo y que se cocinen todo el conjunto a fuego suave durante 20 minutos. Poner a punto de sal, batir y agregar un poco de caldo de pollo hasta conseguir la crema que buscamos.

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POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo grande
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharilla de albahaca seca
• 1 pizca de pimienta
• Sal

Preparación:

Recalentar el horno a temperatura media de 180°, aceitar una fuente de horno, mezclar en un bol el aceite y el ajo. En otro bol mezclar el pan rallado, queso parmesano rallado, albahaca y pimienta. Pasar cada pieza de la pechuga pollo cortado por la mezcla de aceite y ajo y rebozar en el bol con pan rallado y queso. Colocar cada pieza de pollo en la fuente y cubrir con el remanente de mezcla de pan rallado y queso. Hornear 30 minutos y servir.

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POLLO EMPANIZADO CON CEREAL CORNFLAKES

Ingredientes:

• 1 kilo de muslo de pollo
• 3 tazas de cereal cornflakes
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• PAM spray para cocinar

Preparación:
Poner a moler los cornflakes luego llevar a un bol y reservar. En un recipiente batir los huevos y la leche. Agregue el harina, sal y pimienta. Revuelva bien la mezcla hasta que no tenga grumos. Pase las piezas de pollo por la mezcla de leche y harina. Luego ponga el pollo sobre el cereal para que se cubra todo.
Coloque las piezas de pollo sobre una charola para hornear bañada con spray para cocinar PAM. Rocíe la mantequilla derretida encima. Cocinar a 180°C por 1 hora o hasta que el pollo este suave, cocido y dora.

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POLLO REBOZADO

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Ají morrón
• Pan rallado 
• Pimienta negra
• Huevo
• Aceite
• Sal

Preparación:
Pelas y cortas las zanahorias y las cebollas en trozos bien pequeños. Sofríes en un poco de aceite y haces lo mismo con el ají morrón. Aparte cortar el pollo en trozos grandes y los metes en el procesador con un poco de sal y pimienta y las verduras. Procesas hasta formas una pasta de pollo. Pasar por el huevo batido y después por el pan rallado.  Poner un sartén muy grande con aceite cuando este caliente agregar el pollo y cocinar a fuego mediano, cuando este bien cocido sacar  el pollo y poner en una bandeja con papel de cocina.

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POLLO FRITO AL KENTUCKY

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 500 gr. de harina de trigo 
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharilla de  sal
• Leche
• Pimienta
• Agua

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes secos y lo removemos bien hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora dividimos en dos esta mezcla. Una mitad la reservamos para el momento de freír, y la otra, le añadimos un chorro leche y removemos, y luego le vamos añadiendo agua hasta que quede como una crema espesa. Metemos el pollo en la mezcla, lo movemos bien para que todos los trozos queden impregnados, lo tapamos y dejamos en la nevera por unas horas. Pasado el tiempo, ponemos aceite abundante a calentar, pero fuego medio, ya que si lo ponemos muy fuerte, nos quedará crudo por dentro, yo lo puse a 180º.
Pasamos el pollo por la mitad de la mezcla de harina que reservamos antes, y freímos durante unos 8 minutos. Vamos sacando y dejando escurrir sobre papel absorbente.

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POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes:

• 8 piernas de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharada de pimentón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla en un bol, la mantequilla, la mostaza, el zumo de limón, la miel, el pimentón, la sal y la pimienta. Unta las piernas de pollo con la mezcla anterior y colócalo en una fuente para horno, hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté cocido.Mientras, Sirve el pollo acompañado de patatas fritas.

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POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de cerveza
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 
• Perejil 

Preparación:
Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Poner sal y pimienta al pollo y échalo a la cazuela. Dórar muy bien por todos los lados. Pasando ese tiempo, retira el exceso de aceite de la sartén. Riega el pollo con la cerveza, espolvorea perejil picado al gusto y cocínar a fuego suave durante 20 minutos. Después, si quieres reducir un poco más la salsa, puedes dejarla cocer durante unos minutos más a fuego vivo.

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