BROWNIES CON NUECES

Ingredientes: 

• 330 gr. de azúcar 
• 100 gr. de nueces 
• 160 gr. de mantequilla 
• 260 gr. de harina 
• 270 gr. de chocolate fondant 
• 1/2 cucharadita de levadura 
• 4 huevos 
• Mantequilla 
• Harina para el molde

Preparación:
Picar las nueces gruesas.
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia para que no se bloquee el chocolate, batir los huevos con el azúcar en un bol bien batido.
Una vez fundido el chocolate con la mantequilla, lo movemos bien ayudados con unas barillas.
Incorporar los huevos batidos con el azúcar, la harina y la levadura.
Añadir las nueces y poner toda la masa en un molde y si es de silicona, no engrasar pero si es de acero, engrasar con mantequilla y harina.
Verter la preparación y meterlo en el horno a 180ºC, durante 40 min.
Desmoldarlo, dejarlo enfriar. Espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadraditos regulares. Debe tener una costra crujiente y el interior blando.

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TULIPÁN RELLENO CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 24 hojas para wonton
• 2 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas azúcar
• 2 cucharada de cocoa

Mousse de chocolate:

• 1 taza crema de leche fria
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1/4 taza de cocoa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación:
Se calienta el horno a 300°F.
Se colocan las hojas para wontons sobre papel encerado; con una brocha se unta un lado de mantequilla. Se espolvorea uniformemente 1/2 cucharadita rasa de azúcar glas; se acomoda cada hoja, con lo azucarado hacia arriba, en moldes pequeños para muffins  para darle forma de flor.
Se hornea unos 15 o 20 minutos o hasta quedar crujiente y dorarse. Se deja enfriar bien en una rejilla. Con una pipeta o a cucharadas se pone el musse de chocolate el centro de cada vasito de "tulipán". Se cubre y se refrigera. Luego espolvorear cocoa por encima del mousse de chocolate.
Mousse de chocolate:
Se pone en un tazón mediano y se bate la crema de leche fría para batir con una batidora hasta que se monte la crema luego agregar la azúcar glas, la cocoa y la vanilla, hasta que espese, usar inmediato.

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BIZCOCHO DE PISTACHO CON HELADO DE CALABAZA

Ingredientes: 

Bizcocho de pistacho:

• 400 gr. de claras 
• 300 gr. de azúcar 
• 400 gr. de yemas 
• 200 gr. de azúcar 
• 500 gr. de harina 
• 350 gr. de pistacho en polvo 

Crema de calabaza:

• 200 gr. de yemas 
• 200 gr. de azúcar 
• 1/2 l de nata 
• 300 gr. de puré de calabaza 
• 2 hojas de gelatina

Preparación:
Bizcocho: Montar las claras a punto de nieve con 300 gr. de azúcar hasta conseguir un merengue. Reservarlo.
Semimontar las yemas con 200 gr. de azúcar y mezclar con suavidad con la mezcla de harina y pistacho en polvo. Incorporar despacio el merengue a la mezcla.
Hornearlo en una placa de horno a 160ºC durante 13 min.
Crema de calabaza: Calentar la nata hasta que humée sin llegar a hervir. Aparte, montar las yemas con el azúcar. Unirlas a la nata sin parar de remover y mezclarlo con el puré de calabaza. Triturarlo y pasarlo por un colador fino. Añadir las dos hojas de gelatina previamente remojadas. Congelarlo.

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BARQUILLOS CON ALMENDRAS Y FRESAS

Ingredientes: 

• 30 fresas pequeñas 
• 1 limón 

Barquillo de almendra:

• 250 g de azúcar 
• 1 dl de agua 
• 50 g de almendra fileteada 

Mousse de chocolate:

• 150 g de chocolate negro 
• 50 g de mantequilla 
• 3 claras 
• 50 g de azúcar

Preparación:
Preparar un caramelo con el azúcar y el agua hasta obtener un tono rubio. Enfriarlo, dejarlo endurecer y triturarlo con las almendras.
Extender este polvo dentro de aritos individuales y en forma de tiras de unos 4 cm de ancho y de igual longitud que los aritos.
Hornear los aritos a 180ºC, 2 min.
Hornear las bandas a 180ºC, 2 min. Sacarlas y colocarlas alrededor de los aros en caliente, para que cojan la forma. Dejarlas enfriar.
Relleno: Separar las claras de las yemas. fundir el chocolate con la mantequilla. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unirlas al chocolate con varillas.
Lavar las fresas, quitarles el tallo, trocearlas y macerarlas en zumo de limón y azúcar, unos minutos. Montar nidos con el caramelo, rellenarlos con el chocolate y rematarlos con las fresas. Servirlos emplatados.

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ORO COCTEL SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de granadina
• 4 cubitos de hielo
• Jugo de 1 naranja
• 1 copita de agua
• Canela en polvo
• 1 cereza
• 1 naranja la cascara

Preparación:
Batir todos los ingredientes en Coctelera. Servir en un gran vaso espolvoreado con canela decorar con cereza y cascara de naranja.

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NARADINA SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 5 naranjas jugosas
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de granadina
• 1 naranja para decorar
• 1 limón para decocrar

Preparación:
Exprimir las naranjas, colarlas y agregarles la miel y la Granadina. Enfriar en la heladera y servir en vasos altos agregando en cada vaso media rodaja de naranja y limón fresca para decorar.

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PIÑA COLADA SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 2 onzas de leche de coco
• 1 1/2 onza de piña molida
• 1 onza de jugo de piña
• 1/4 de taza de hielo molido
• Azúcar morena a gusto
• 2 cereza de coctel
• Piña para decorar

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora, y mezcla hasta que esté suave. Viértelo en un vaso frío. Adorna con una rodaja de naranja, un trozo de piña o una cereza de coctel.

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SHIRLEY TEMPLE SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• Ginger Ale o limonada
• Cubitos de hielo
• 2 chorritos de granadina
• 1 cerezas para decorar
• 1 naranja en rodaja para decorar

Preparación:
Verter el Ginger ale o la limonada en un vaso de Trago largo con los cubitos de hielo. Añadir la Granadina y decorar con las cerezas y rodaja de naranja.

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VIRGIN BANANA MARGARITAS SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 1/2 taza de jugo de limón
• 3 plátanos
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de leche
• Cubitos de hielo
• Rodajas de limón para decorar
• Azúcar para decorar

Preparación:
Frotar una rodaja de limón en dos vasos y rápidamente sumergirlos en azúcar.
Por otro lado, colocar algunos cubos de hielo en la licuadora y agregar el jugo de limón, plátano, azúcar y leche. Mezclar por unos segundos. Servir en los vasos decorados con el azúcar

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WATERMELON STRAWBERRY COOLER SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía en trozos
• 1 taza de fresas
• 1/2 limón en jugo
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• 6 hojas de menta
• Cubos de hielo

Preparación:
Mezclar la sandía, fresas y jugo de limón en la licuadora hasta que quede una masa suave.
Colar para desechar la pulpa y agregar en el jugo las semillas de chía. Refrigerar por 15 minutos para que las semillas se hinchen.
Por otro lado, triturar las hojas de menta en cada vaso, añadir hielo (opcional) y verter la mezcla anterior en vasos y listo.

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BLACKBERRY ELDERFLOWER SPRITZER SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 1 litro de soda
• 1/2 taza de jarabe de flor de sauco
• 1 limón en jugo
• 1/3 taza de moras
• 4 hojas de menta

Preparación:
Mezclar la soda y el jarabe de flor de sauco con el jugo de limón. Lavar las moras y las hojas de menta y colocarlas en la mezcla. Servir y listo.

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FROSTY WATERMECON SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 2 1/4 tazas de cubitos de sandía congeladas
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 limón grande
• 1 frescas plátano

Preparación:
Verter todos los ingredientes al vaso de la licuadora pero solamente 1/4 de taza de agua e ir añadiendo poco a poco la cantidad restante aunque puedes verter la cantidad que creas necesaria.
Una vez que esté bien licuada la mezcla, colocar en un vaso y decorar el trago con una rodaja de sandía.

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FRESH ORANGE BANANA LIME DAIQUIR SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 1 naranja en jugo
• 2 limones exprimidos
• 2 bananas maduras y congeladas mejor
• 1/2 taza de melocotones congelado
• 1/2 taza de piña congelada
• 3/4 taza de hielo
• Pizca de sal

Preparación:
En realidad, la mejor parte para hacer el daiquiri de frutas es que no tiene reglas tan estrictas y todo se puede hacer dependiendo el gusto de cada uno.Para seguir esta receta, vierte todo los ingredientes en una licuadora.
Licúa hasta que estén completamente combinados los ingredientes y servir en un vaso.

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ENSALADA DE CANÓNIGOS, MELÓN Y POLLO CRUJIENTE

Ingredientes:

• 100 gr. de canónigos
• 1 rodaja de melón piel de sapo
• 100 gr. de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de almendra en grano
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite 
• Vinagre de manzana

Preparación:

Lavamos y secamos los canónigos. Los colocamos como base en una ensaladera. Hacemos bolitas de melón, o bien trocitos y los repartimos sobre los canónigos. Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén o plancha.
Salpimentamos la pechuga y la troceamos. Rebozamos, presionando, sobre la almendra en grano y marcamos el pollo por ambos lados en la plancha. Sacamos a un papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y repartimos sobre la ensalada.
Hacemos un aliño con un poco de sal, aceite y vinagre de manzana. Lo llevamos aparte a la mesa y que cada comensal aliñe su ensalada al gusto.

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ENSALADA DE LANGOSTINO, POMELO Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 pomelo rosa grande
• 1 aguacate grande
• 1/2 cebolleta
• 700 gr. de langostinos
• 100 gr. de mesclum lechugas
• 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo
• 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
• 4 cucharadas soperas de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Comenzaremos cociendo durante tres minutos los langostinos en abundante agua hirviendo y sal. Los escurrimos y reservamos para que enfríen, para posteriormente pelarlos.
Mientras, pelamos el pomelo sin dejar parte de piel blanca y lo partimos en gajos, reservando dos cucharadas soperas de su zumo. También pelamos y cortamos en gajos el aguacate.
En un bol echamos dos cucharadas soperas del zumo de pomelo, dos cucharadas soperas de vinagre de sidra, media cucharadita de sal, la cebolleta picada menuda y la pimienta. Removemos y terminamos añadiendo dos cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Mezclamos hasta que quede una emulsión suave y añadimo los langostinos cortados en trozos, removiendo para que se impregnen bien en la vinagreta.
En una ensaladera echamos una cama de mezclum de lechugas, colocamos los trozos de aguacate y pomelo, sazonamos con el resto del aceite y el vinagre sobrante así como con un poco de sal al gusto. Echamos por encima los langostinos y la vinagreta y servimos rápidamente.


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TARTA MOUSSE DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas maria
• 110 gr. de mantequilla blanda
• ó biscocho

Para la mousse:

• 10 gr. gelatina neurtra
• 250 ml leche
• 270 gr. queso crema
• 200 gr. yogur
• 100 g azúcar
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo

Para la decoración:

• 60 gr. de arándanos
• 60 gr. de moras rojas
• 100 gr. de fresas

Almíbar hecho: 

• 300 gr. de agua
• 200 gr. de azúcar

Preparación:
La base:
Una base de galletas trituradas y compactadas con mantequilla añadir al molde y llevar a la nevera. Tambien le puede poner como base biscocho.
La mousse:

En un cazo se pone a calentar la mayor parte de la leche con el azúcar, reservando un poquito de leche. Las yemas se disuelven en ese resto de leche y se añaden cuando la leche empieza a hervir, junto con la gelatina disuelta en un poco de agua. Es bueno pasar todo ésto por un colador, para evitar que pasen grumitos. Se deja todo en el fuego, moviendo constantmente con unas varillas, como cuando se hacen natillas, procurando que no llegue a lenvantar el hervor.
Cuando ha cocido la leche con las yemas, se apaga el fuego y se deja entibiar. Cuando la leche ha enfriado se añade el yogur y el queso crema, se integra bien hasta conseguir una crema homogénea, y se lleva al frigorífico para que se enfríe por completo.
Luego se añaden las calras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes, para evitar que se baje. Las claras le darán la textura de mousse a esta tarta, y para evitar problemas de salud, es aconsejable utilizar claras pasteurizadas.
Cuando las claras están incorporadas, se vierte la mousse sobre la base. Se alisa la superficie y se lleva al frigorífico hasta que esté completamente frío y cuajado. 

La decoración:
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.
Esperamos que pierda un poco de calor y ya le añadimos los frutos rojos, alrededor de 15 minutos. No los dejéis más, porque se ablandarían demasiado.

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ENSALADA DE ESCAROLA Y PERAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

• 1 escarola
• 2 peras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 gotas de limón
• 1 cucharada de agua
• 1 rodaja grande de queso de cabra
• 1 copita de moscatel
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• 100 gr. almendras tostadas

Preparación:

Empezamos pelando y descorazonando las peras. Las cortamos a cuadraditos. En una sartén ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo dejamos hacer un poco sin que coja demasiado color.
Añadimos las peras troceadas y cuando empiecen a estar doradas añadimos el vino dulce. Cuando estén caramelizadas las retiramos del fuego. Pelamos el queso de cabra, lo desmenuzamos, lo añadimos a la sartén y removemos ligeramente.

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ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 250 gr. de pasta
• 150 gr. de judías verdes
• 150 gr. de patatas cocidas
• 150 gr. de salmón ahumados
• Aceite
• Eneldo picado 
• Sal

Preparación:

Empezamos lavando y cociendo las patatas, que son lo que más tiempo nos llevará. Deben quedar bien hechas, pero consistentes, que no se deshagan. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, pero podéis pincharlas para comprobar como están antes de sacarlas. Luego las dejamos enfriar, las pelamos, las cortamos en dados y las reservamos.
Por otro lado ponemos a cocer las judías cortadas en agua hirviendo. Con entre 5 o 10 minutos será suficiente, ya que queremos que queden tersas. Las escurrimos y las reservamos. También cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tipo de pasta más adecuado para esta receta son los farfalle (aquí conocidos como lacitos) pero cualquier tipo de pasta corta valdrá.

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ENSALADA FUSILLE CON MOZZARELLA Y ATÚN

Ingredientes:

• 160 gr. de fusilli espirales
• 1 lata de atún
• 125 gr. de queso mozzarella 
• 12 tomates cherry
• 8 hojas de albahaca
• 16 aceitunas negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• Aceite 
• Sal

Preparación:

El primer paso para preparar esta ensalada fusilli con mozzarella y atún es cocinar la pasta. Como siempre, en una olla con agua salada hirviendo, cocemos la pasta según el tiempo indicado en el paquete, en este caso, 11 minutos. Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos.
Por otro lado, cortamos los tomates cherry por la mitad. También preparamos una majada con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos esta majada con la pasta y los tomates cherry. Finalmente, servimos la ensalada con la mozzarella cortada en dados, el atún y las aceitunas negras.

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ENSALADA DE POLLO A LA NARANJA AGRIDULCE

Ingredientes:

• 250 g de pechugas de pollo fileteadas
• 2 cogollos de lechuga
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 naranja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
• 1 cucharada de miel
• Pimienta negra
• Sal
• Sésamo negro
• Aceite 

Preparación:

Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa. Cortar en tiras de más o menos el mismo tamaño y disponerlas en un plato o fuente. Exprimir el zumo de la naranja y batir con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mermelada, la miel y una pizca de sal y pimienta.
Cubrir el pollo con la marinada, remover bien, tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos, mejor un par de horas. En el momento de cocinarlo escurrir el pollo del líquido, reservándolo, y dorarlo en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Salpimentar.
Cocinar bien la carne por ambos lados hasta que esté bien dorada. Añadir la marinada, removiendo bien, y dejar cocinar unos minutos más a fuego medio, hasta que se reduzca el líquido. Retirar a una fuente y dejar enfriar. Servir sobre hojas bien frescas de cogollos con unos tomatitos cuarteados y sésamo negro al gusto.

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ENSALADA DE BERENJENA Y BRÓCOLI CON BACALAO AHUMADO

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 brócoli
• 150 gr. de bacalao ahumado
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1 cuarilla de semillas de amapola al gusto
• 1 poco de tomillo fresco
• Sal 
• Pimienta negra

Preparación:
Lavar y secar bien la berenjena y el brócoli. Desechar las puntas de la berenjena y cortar en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, guardando los tallos para hacer una crema de verduras o caldo.
Mezclar las verduras en un recipiente apto para el microondas con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de pimienta y sal. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos.Comprobar el punto de cocción, remover y calentar unos minutos más, hasta tener la textura deseada. También se pueden cocinar en una olla de vapor o al papillote en el horno.
Cortar el bacalao ahumado en tiras. Mezclar en un cuenco 1-2 cucharadas de aceite con el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, el limón, pimienta negra y un poco de sal. Añadir a las verduras semillas de amapola y tomillo al gusto, y aliñar.

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ENSALADA DE MELÓN CON QUESO FETA Y LIMA

Ingredientes:

• 1 melón  
• 50 gr. de rúcula
• 50 gr. de canónigos
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 50 gr. de queso feta en cubos
• 1 hojas de albahaca fresca
• 1 lima
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Partir el melón por la mitad y retirar las semillas. Sacar pequeñas esferas con un sacabolas, o cortar en cubos del tamaño de un bocado.
Lavar la rúcula y los canónigos en caso de que hiciera falta, escurriéndolos bien. Mezclar y disponer en una fuente. Agregar el melón, las aceitunas negras laminadas y el queso feta cortado en cubos pequeños. Rallar la piel de la lima por encima.
Salpimentar ligeramente y añadir unas hojas de albahaca fresca picadas. Aliñar al gusto con el zumo de lima, el aceite y vinagre. El dulzón del balsámico le va muy bien, aunque también resulta adecuado un vinagre más suave como el de manzana.

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ENSALADA DE PATATA CON BACÓN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas 
• 75 gr. de Bacón asado
• 1 cucharadita de alcaparras
• 20 gr. de queso de cabra cremoso
• 1/2 cucharadita de pasta de guindilla
• 1 cucharadita de mostaza 
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Tomillo
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.
Limpiar el posible exceso de grasa del bacón asado y cortar en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabra desmenuzado. Salpimentar al gusto.
Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

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FLAMENQUINES

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo muy finos
• 4 filetes de jamón de york
• 4 filetes de queso en láminas
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite 

Preparación:

Extender los ocho filetes de lomo y colocar medio filete de jamón de York en cada uno. A continuación y encima del jamón de York, poner medio filete de queso en láminas.
Enrollarlo todo con cuidado de que nos quede el jamón y el queso dentro si os sobra, podéis cortarlo y salpimentar todos los rollitos.
Batís el huevo y colocáis el pan rallado en un recipiente donde podáis manejar los rollitos 

Vais pasando los rollitos del lomo por el huevo batido, por el pan rallado y de nuevo por el huevo y el pan rallado, así quedará el rebozado más consistente y no se os deshará al freírlos.
Una vez pasados todos dos veces por el huevo y el pan rallado, ponéis en una sartén abundante aceite, si tienes freidora es el utensilio ideal para este plato y cuando el aceite este a temperatura media, introducís los flamenquines dándoles vuelta para que no se os quemen mucho.
Como los filetes de lomo son muy finos, no les cuesta mucho hacerse.
Una vez fritos, los sacáis a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listos para servir.

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