TIMBAL DE ARROZ CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: 

• 2 tazas arroz 
• 4 taza caldo de pescado
• Anguila ahumada 
• Azafrán
• Calabacín
• Zanahoria
• Judía verde
• Sal 
• Aceite 
• Azúcar

Preparación:
Cortamos las verduras a dados pequeños y las salteamos con aceite  y un poco de sal.
Hervimos el arroz durante doce minutos y lo dejamos dos minutos más en reposo con elcaldo suave con que lo hayamos hervido caldo tiene que ser justa mas bien al punto de humedad. Se aconseja controlar la cocción e ir añadiendo el caldo según lo vaya necesitando.
Con el arroz caliente: cogemos un molde y lo ponemos encima del plato, en el fondo una capa de verduras, seguidamente una capa de arroz, otra capa de verduras y la anguila, que espolvorear con un poco de azúcar y quemaremos a continuación con un soplete o con un hierro de crema catalana- Lo desmoldamos y se servimos.

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SALMÓN SOBRE ARROZ VENERE CON VERDURAS

Ingredientes:

• 8 lomos de salmón   
• 350 gr. de arroz venere
• Aceite de argán
• 175 gr. de calabacín
• 25 gr. de pimiento rojo
• 175 gr. de brócoli
• 100 gr. de calabaza
• 100 gr. de espárragos trigueros
• Sal en escamas

Preparación:

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua y añadimos sal. Llevamos a ebullición y cocemos el arroz durante veinte minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos.
Cortamos la calabaza, el calabacín, y el pimiento rojo en bastones, el brócoli en flores pequeñas, y troceamos los espárragos en trozos de dos centímetros. Salteamos las verduras en una sárten con un chorro de aceite de argán a fuego medio durante quince minutos, moviendo de vez en cuando.
Retiramos la piel del salmón y lo asamos a la plancha cinco minutos por cada lado; al final damos un golpe de plancha también en los costados para que quede bien hecho. Salteamos el arroz escurrido en una sartén con aceite de argán hasta que se suelte y pierda humedad. Emplatamos colocando una cama de arroz como fondo, las verduras en un lado y los dos lomos de salmón encima. Añadimos sal en escamas, unas gotas de aceite de argán, y servimos.

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ARROZ CON FRIJOLE Y POLLO

Ingredientes:

• 6 muslos entero de pollo 
• 1/2 cucharadita de mezcla de aderezo para adobar
• 2 taza de arroz grano largo
• 1/4 de taza de cebollines, dejar unos poco para decorar
• 1 lata salsa de tomate 
• 1 lata frijoles negros 
• 3 taza de caldo de pollo

Preparación:
Una sartén grande poner aceite calentar a fuego medio. Condimente el pollo con el aderezo para adobar. Cocine el pollo durante 5 minutos de cada lado o hasta que esté ligeramente dorado. Retire el pollo de la sartén.
En la misma sartén, agregue el arroz y la mitad de los cebollines picado. Dore a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo constantemente. Añada la salsa de tomate, los frijoles enteros lavados y escurridos y el caldo de pollo. Revuelva y mezcle bien.
Coloque el pollo sobre el arroz. Tape y cocine durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Esparza el resto de los cebollines por encima.

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TIMBAL DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz blanco
• 4 dientes de ajo 
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharada de ají panca molido
• 8 aceitunas negras 
• 3 huevos 
• 1/4 taza de aceite
• 1 cebolla roja 
• 1/2 kilo pechuga de pollo 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1 cucharada de perejil 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla picada unos minutos, agregar el ajo picado fino y cocinar un minuto más. Agregar el ají panca molida, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la pechuga de pollo picada.
Agregar aceitunas negras picada, uvas pasas, huevo cocido  y picado y perejil picado. Mezclar bien. Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar de dos a tres cucharadas del relleno de pollo y cubrir con el arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato

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ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz de grano largo 
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de champiñones
• 1 zanahoria
• 25 gramos de uvas pasas
• 50 gramos de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• Curry
• Pimienta
• Sal
• Aceite 

Preparación:
Pon las uvas pasas a remojar en un vaso con agua.
En un cazo pon a hervir un litro de agua y echa la zanahoria pelada sin picar. Cuece la zanahoria durante 5 minutos. Luego sácala y escúrrela. Apaga el fuego y no tires el agua, nos servirá para cocer el arroz.
Pica el pollo en trozos pequeños y dora en una sartén con un poco de aceite añade un poco de sal y pimienta a tu gusto.
Mientras, en otra sartén sin aceite, tostamos las almendras, cuando estén las almendras apártalas.

Corta los champiñones en láminas, pela los ajos y pícalos muy finos. En la misma sartén donde has hecho las almendras añade un chorrito de aceite, cuando empiecen a dorarse añade una pizca de sal  y estarán al fuego unos 10 minutos.
Lleva el agua en que cocimos la zanahoria a ebullición. Cuando hierva añade el arroz y una cucharada grande de curry en polvo y media cucharilla  con sal. Mueve bien y deja cocer el arroz durante 15 minutos.
Cuando los champiñones estén listos añade el pollo que hemos dorado, las almendras tostadas, las pasas bien escurridas y la zanahoria cortada a taquitos. Mezcla todo y deja a fuego muy lento para que conserve la calor.
Cuando esté el arroz en su punto escurre bien con un colador o escurridor y añade a la sartén con los demás ingredientes.

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FIDEOS CON ALMEJAS

Ingredientes:

• 250 gr fideos
• 800 gr almejas
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento morrón
• 2 tomates
• 1 ajo
• Laurel
• Perejil
• Aceite
• Azafrán
• Sal

Preparación:
Se trituran los tomates y se pican las cebollas, el pimiento, el ajo y el perejil. Se calienta aceite en una cazuela, seguidamente se le añaden las cebollas, el ajo, el perejil, los pimientos y los tomates y se hace bien el sofrito. Por otro lado, cocer las almejas al vapor, con el laurel (al gusto) y cuando estén abiertas se sacan del agua. Colar el agua de las almejas, añadirla al sofrito preparado anteriormente y dejar hervir durante 10 minutos, aproximadamente. Se añaden los fideos al sofrito y se dejan cocer durante 20 minutos. Agregar las almejas y el azafrán, echar sal y listo para servir.

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ALMEJAS AL LIMÓN

Ingredientes:

• 1 kg almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 limón el zumo
• Perejil
• Aceite 
• Sal

Preparación:
Lavar bien las almejas con agua y sal. Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo.
Picar el perejil. En un puchero con un vaso de agua, abrir las almejas a fuego lento, escurrirlas y ponerlas en una cazuela. Reservar el fuego. En una sartén con aceite caliente dorar la cebolla y el ajo. Espolvorear con pan rallado y echarle jugo de las almejas. Agregar el laurel el zumo de limón y el vino blanco.
Verter la salsa anterior sobre las almejas, disponer la cazuela al fuego y dejarla 10 minutos. Echar sal y decorar con el perejil.

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ALMEJAS CON SETAS

Ingredientes:

• 1/2 kg. almejas
• 1 kg. setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento grande
• 3 dientes de ajo pequeños
• Azafrán
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiar las setas con una poca agua. Picar la cebolla, los ajos, el perejil y el pimiento
Calentar aceite en una cazuela. Echar todo lo picado anteriormente y el azafrán sobre el aceite.
Dejar dorar un poco y añadir las setas y el vaso de vino. Se remueve todo bien y se agregan las almejas.
Cocer hasta que se abran las almejas y listo para servir.

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ARROZ CON VERDURAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones fresco
• Arroz grano redondo  un puñado por persona
• Judías verdes
• Guisantes
• Zanahoria
• Alcachofas
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde y rojo
• Tomate triturado
• Vino blanco
• Aceite
• Caldo de verduras 

Para la decoración final:

• Limón
• Perejil 
• Pimiento morrón 

Preparación:

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un chorrito de vino blanco.
Tapamos y los ponemos al fuego hasta que se abran, no los dejemos mucho tiempo que se resecan.
Retiramos y les sacamos la carne, dejando unos pocos en ellas para el adorno. Colamos el caldo y reservamos ambas cosas.
Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.
Hacemos un sofrito con una cebolleta pequeña, 2 dientes de ajos y un poco de pimiento verde y rojo. Dejamos pochar y reducir.
Cuando esté el sofrito le añadiremos las verduras elegidas limpias y troceaditas, rehogamos unos minutos, salamos. Ponemos 4 cucharadas de tomate triturado ó un tomate rojo rallado, dejamos hacer.
Ponemos el arroz y lo revolvemos un poco con el sofrito. Le añadimos el colorante y, enseguida, el caldo de los mejillones junto al caldo de verduras, la cantidad necesaria. Yo suelo poner el doble de caldo que de arroz para que quede sequito, pero eso va en gustos.
Cocer durante unos 15-18 minutos. En los 3 últimos minutos le añadiremos la carne de los mejillones. Rectificamos de sal.
Dejamos reposar 5 minutos y lo adornaremos con los mejilllones, el limón y perejil.

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MEJILLONES CON SALSA A LA HIERBAS

Ingredientes:

• 750 gr. de mejillones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 limón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta en grano

Para la salsa a la hierbas:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de cebollino 
• 1 rama de cilantro
• 1 ramita de perejil
• 1 tallo de apio tierno
• 1 pastilla caldo de pescado 
• Cebolla 
• Ajo

Preparación:

Limpiar los mejillones, lavarlos bajo el grifo del agua y colocarlos en una cacerola con el agua, el vino, la hoja de laurel, la pimienta y el limón. Cocerlos 10 minutos o hasta que se abran. Escurrirlos, retirarles una de sus valvas y reservarlos.

Preparar la salsa: picar finamente el cilantro, el cebollino picado y el apio con ayuda de un cuchillo bien afilado. Introducirlos en un bol, agregar la mayonesa, la pastilla caldo de pescado, cebolla y ajo y mezclar bien. Justo antes de servir, con ayuda de una cuchara, disponer un poco de salsa dentro de cada mejillón. Distribuirlos en platos individuales o en una fuente y decorarlos, si se desea, con rodajas de limón.

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MEJILLONES A LA CREMA DE ROQUEFORT

Ingredientes:

• 500 gr. mejillones
• 100 gr. queso roquefort
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 2 vasos leche
• 2 cucharadas queso rallado
• 1/2 Pastilla caldo de pescado 

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Para reparar la salsa roquefort, derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y rehógala durante 1 minutos, sin dejar de remover; vierte la leche caliente y sigue con la cocción a fuego suave durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el queso roquefort (ya desmenuzado) y mezclar, calentar sin que llegue a hervir durante 2 minutos. Limpia los mejillones y cuécelos en una olla tapada con un poco de agua y 1/2 pastilla caldo de Pescado, durante 5 minutos hasta que se abran. Despega el mejillón de su concha con un cuchillo, rellenar con la salsa roquefort, ponlos en la bandeja del horno, espolvorear el queso rallado y gratínalos 5 minutos.

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MEJILLONES CON TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes: 

• 1 kg. de mejillones
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de tomate natural
• 1 ramillete de albahaca fresca 
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharas de aceite
• Sal

Preparación:
Calentaremos agua en una olla hasta que empiece a hervir, cuando ya esté hirbiendo el agua, echaremos los mejillones y taparemos la olla, con el fin de que se abran con el vapor.

Una vez abiertos los mejillones, los escurriremos y los dejaremos reposar.
Pelaremos ajo y lo cortaremos en láminas, una vez listo lo rehogaremos en una sarten con aceite de oliva. Mientras mezclaremos muy bien, el aceite, el vinagre de módena y la sal.
Trocearemos la albahaca y volveremos a los mejillones. Los mejillones los partiremos de forma que la cáscara que no contiene carne la tiraremos a la basura.
Y estamos listos para servir, con los mejillones en una fuente, los bañaremos con la mezcla de aceite y vinagre, más el ajo rehogado y como guinda el tomate ( previamente calentado en una sartén) y la albahaca troceada.

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ALMEJAS GUISADAS

Ingredientes:

• 500 gr. almejas 
• 1 puerro 
• 50 ml de vino blanco 
• 100 ml de agua 
• 2 hoja de laurel 
• 1/4 de limón 
• Sal

Preparación:

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un bol bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Cambiamos el agua cada hora. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos en rodajas. En un cazo pequeño, ponemos el agua, el vino, las almejas, el limón, el puerro, las hojas de laurel. Tapamos y cocemos unos 5-8 minutos, a fuego fuerte, hasta que las almejas se abran por efecto del vapor. Pescamos las almejas y el puerro, servimos y sazonamos por encima.

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ALMEJAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: 

• 500 g de almejas 
• 3 dientes de ajo grandes 
• 1 puñado de hojas perejil 
• 1 cucharada de harina 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 200 ml de vino blanco 
• 150 ml de agua 
• Aceite 
• Sal

Preparación:

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un bol bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Cambiamos el agua cada hora. Primero ponemos el agua a hervir en una cazo pequeño, tapamos y cocemos las almejas hasta que se abran. Una vez cocidas las colamos y guardamos el caldo para la elaboración de la salsa. Pelamos los ajos a brunoise, muy finos. Picamos bien el perejil. En una cazuela con un buen chorro de aceite y la mantequilla, a fuego bajo, agregamos los ajos. Vigilamos muy bien y antes de que los ajos se doren del todo agregamos la cucharada de harina, removemos bien la con la ayuda de un batidor de varillas, hacemos un roux. Cocinamos la harina por 1 minuto y agregamos el vino blanco y el caldo de las almejas. Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de remover.

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ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes: 

• 500 gramos de almejas grandes 
• 2 cebollas morada
• 1 tomate maduro grande 
• 250 ml de vino blanco 
• 150 ml de agua 
• 2 dientes de ajo grandes 
• 1/2 puñado de hojas de perejil
• 2 hojas de laurel 
• 2 cucharaditas harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pimienta cayena 
• Pimienta negra molida 
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Finalmente enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si vemos alguna almeja rota mejor tirarla. En una sartén pequeña ponemos todas las almejas bien escurridas y los 150 ml de agua. Ponemos a fuego medio y tapamos con tapa es de cristal mejor. Dejamos al fuego hasta que se abran todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual. Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo para que no se sequen. Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor muy fino. Reservamos el caldo de las almejas. Pelamos la cebolla y los ajos a brunoise, muy finos. Rallamos el tomate maduro, reservamos. Picamos bien el perejil. En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos, dejamos dorar 5 minutos, agregamos los ajos, doramos por 5 minutos más. Desmenuzamos la pimienta cayena por encima del sofrito, añadimos el pimentón, removemos bien por 1 minuto, para que no se queme el pimentón, agregamos la harina Con la ayuda de un batidor de varilla, removemos bien, haciendo un roux por 2 minutos. Añadimos el vino blanco, el tomate rallado y el caldo de las almejas reservado. Removemos bien y dejamos que espese un poco. Añadimos el perejil y las almejas. Dejamos cocinar por 2 minutos en la salsa marinera.

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PIZZA SICILIANA

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 3 tiras de bacon ahumado
• 3 champiñones a laminas
• 40 gr de carne picada de terneta
• 200gr queso mozarella
• Tomate frito
• Sal
• Orégano

Preparación:
Untar la masa con tomate frito espolvorear orégano.Repartir por encima la carne picada, los champiñones y el bacon cortado a trozos y por ultimo repartir la mozzarella.
Calentar el horno a 180ºC. Meter la pizza a1 horno y dejar 15min.
si la queréis mas dorada, gratinar 1 o 2 min mas a horno max.

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PIZZA BBQ

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 taza piña 
• 1/4 taza salsa BBQ barbacoa
• 1/4 cebolla blanca chica
• 1 pechuga pollo
• 1 taza queso mozzarella
• Cilantro para decorar
• Salsa BBQ barbacoa extra para decorar
• Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.
Cortar la cebolla  cortada en pluma, el pimiento verde en tiras, la piña cortada y el pollo cortado en dado. Acuérdense que no en la misma tabla o lugar, no queremos contaminación cruzada.
A fuego alto cocinar el pollo en un sartén caliente con poquito aceite hasta que esté dorado y cocido. Sazonar con sal y pimienta.
Cuando ya tengan la masa lista y estirada colocar en una bandeja engrasada. Bajar la temperatura del horno a 180°C.
Vaciar la salsa BBQ sobre la base de la pizza y esparcir con una cuchara espolvorear orégano. Cubrir con el queso mozzarella. Agregar el pollo, la cebolla, la piña y el pimiento verde.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que la masa este tostada de abajo.
Poner poquita salsa en una bolsa ziploc y cortar un extremo para decorar la pizza con la salsa para que se vea mejor y agregar poquito cilantro picado.

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PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo 
• 100 gr. champiñones 
• 50 gr. aceitunas negras 
• Queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:

Primero limpiamos bien las verduras. Cortamos el rabito a los champiñones y los cortamos a láminas. Cortamos en tiras finas la cebolla y los pimientos, y las aceitunas en rodajas. A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. ponemos una capa de queso mozarella y luego vamos repartiendo los ingredientes encima. Espolvoreamos con orégano. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 10 y 13 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA TROPICAL

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. jamón york 
• 4 rodajas piña 
• 150 gr. queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero cortamos el jamón york en trozos medianos. Escurrimos bien las rodajas de piña y la troceamos. A continuación extendemos una capa de tomate frito de manera uniforme por toda la base de pizza, y encima, una capa fina de queso mozarella. Seguidamente repartimos los trozos de jamón york y de piña y espolvoreamos con queso mozarella y un poco de orégano. Horneamos a 180ºC entre 5 y 10 minutos, dependiendo si preferimos la pizza poco hecha o muy hecha.

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PIZZA TEX - MEX

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. pollo fileteado 
• 100 gr. bacon 
• 50 gr. champiñones 
• 1 pimiento verde 
• Aceitunas negras 
• Aceitunas verdes 
• Salsa tomate frito 
• Queso mozarella 
• Orégano

Preparación:
Primero limpiamos bien los champiñones, les quitamos el rabito y los cortamos en láminas. Luego troceamos el bacon, el pollo y el pimiento verde. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza, procurando que quede bien repartida. Luego añadimos una capa de queso mozarella y vamos repartiendo los champiñones, el bacon, el pollo y el pimiento verde. Volvemos a poner por encima un poco de queso y adornamos la pizza con unas cuantas aceitunas negras y verdes. Finalmente, espolvoreamos con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º unos 10 minutos.

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PIZZA SUPREMA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 g pepperoni 
• 100 g bacon en taquitos 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde 
• 1 tomate 
• salsa tomate frito 
• queso mozarella
• Orégano

Preparación:

Primero pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos también en tiras el pimiento verde. Luego cortamos en dados el tomate y el pepperoni en rodajas finas. A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de la pizza y la repartimos de forma homogénea y espolvorear orégano. Luego añadimos una capa de queso mozarella y seguidamente, repartimos todos los ingredientes. Por último, horneamos unos 10 minutos a 180ºC, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA ROMANA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 g jamón york 
• 100 g champiñones 
• 100 g aceitunas negras 
• 100 g queso mozarella
•  Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero limpiamos bien los champiñones y los cortamos a láminas. El jamón york lo cortamos a daditos pequeños, y las aceitunas negras a rodajas. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza, procurando que quede bien repartida y espolvorear orégano. Encima ponemos una capa de queso mozarella y encima vamos repartiendo de forma homogénea los champiñones, el jamón york y las aceitunas. Espolvoreamos el conjunto con orégano. Por último, horneamos a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si la pizza nos gusta menos hecha o más hecha.

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PIZZA RANCHERA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. bacon 
• 100 gr. pollo fileteado 
• 1 pimiento rojo 
• salsa tomate picante 
• queso mozarella
• Orégano

Preparación:

Primero cortamos el bacon y le sacamos la parte blanca. Luego cortamos en tiras finas el pollo y troceamos el pimiento rojo. A continuación extendemos una capa de salsa de tomate picante sobre la base de la pizza y la repartimos bien y espolvorear el orégano. Luego añadimos una capa de queso mozarella y vamos repartiendo de forma homogénea el bacon, el pollo y el pimiento rojo. Espolvoreamos con otro poco de mozarella Por último, horneamos la pizza a 180ºC unos 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA PROSCIUTTO

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• Champiñones 
• Jamón dulce 
• Queso mozzarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero, limpiamos bien los champiñones y los cortamos a láminas, quitándoles el rabito. Cortamos también el jamón dulce en trozos medianos. A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de pizza, procurando que quede repartido de forma uniforme. Encima, ponemos una capa fina de queso mozarella. Seguidamente, repartimos los trozos de champiñón y de jamón dulce y espolvoreamos de nuevo con queso mozzarella. Condimentamos con orégano a nuestro gusto y horneamos la pizza entre 15 y 20 minutos a 180ºC, dependiendo si nos gusta menos hecha o muy hecha.

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PIZZA PEPPERONI

Ingredientes: 

• 1 masa pizza 
• Pepperoni 
• Salami 
• Tomate natural 
• Queso rallado 
• Mozarella
• Tomate frito
• Orégano

Preparación:

Primero, sobre la masa de pizza, extendemos una capa de tomate con ayuda de un cuchillo, cuidando que quede bien repartida por toda la base agregamos el tomate y esparcimos luego espolvorear orégano. A continuación ponemos una capa de queso mozarella. Cortamos unas 20 rodajas de pepperoni y las repartimos de manera uniforme. Cortamos también unos trozos de salami y los añadimos a la pizza. Por último, espolvoreamos con queso rallado y orégano a nuestro gusto. Horneamos entre 5 y 10 minutos a 180º, dependiendo de si preferimos la pizza poco hecha o muy hecha.

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PIZZA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 1 bote espárragos verdes 
• 1 calabací­n 
• 100 gr. setas 
• 100 gr. queso mozarella 
• Tomate frito
• Orégano

Preparación:
Primero limpiamos bien las setas y las cortamos en trozos medianos. Luego limpiamos y picamos el calabací­n. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza procurando que quede bien repartida y espolvorear orégano. Encima ponemos una fina capa de queso mozarella y vamos repartiendo las setas y el calabací­n. Encima, ponemos los espárragos. Volvemos a poner una fina capa de mozarella y espolvoreamos con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos a 180ºC entre 5 y 10 minutos, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA KEBAB

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. carne de kebab en lonchas finas 
• 1/2 tomate 
• Salsa yogur 
• Tomate frito 
• Queso mozarella 
• Oregáno

Preparación:

Primero cortamos en rodajas finas el tomate y en trozos medianos la carne de kebab. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza procurando que quede bien repartida. Encima ponemos una capa de queso mozarella y sobre ella vamos repartiendo la carne y las rodajas de tomate. Espolvoreamos con orégano a nuestro. Por último, horneamos la pizza a 180º unos 8 minutos o hasta que la carne se haga. Servimos con la salsa de yogur por encima.

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PIZZA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes: 

• 1 base pizza 
• 100 gr. queso cabra 
• 100 gr. bacon 
• 1/2 pimiento rojo 
• Queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:

Primero cortamos en rodajas finas el queso de cabra. Cortamos también el pimiento rojo en trozos pequeños. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza, repartiendola de forma homogénea. Encima ponemos una fina capa de queso mozarella, y sobre ella, repartirmos unos trozos de bacon y pimiento rojo. Sobre ellos, vamos colocando las rodajas de queso de cabra y espolvoreamos con un poco de mozarella y orégano. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 5 a 10 minutos, hasta que el queso de cabra quede bien fundido.

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PIZZA DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 150 g jamón serrano 
• 1 huevo 
• Tomate frito 
• Queso mozarella
• Orégano

Preparación:

Primero cortamos el jamón en trozos medianos y les quitamos la parte de la grasa. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza y espolvoreamos orégano, procurando que quede bien repartida. Encima ponemos una capa de queso mozarella y vamos colocando el jamón serrano por la pizza, dejándo un hueco libre en medio. En ese hueco pondremos el huevo. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 5 a 10 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.

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PIZZA DE ATÚN Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 2 latas atún 
• 1 cebolla 
• 150 gr. queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:

Primero pelamos y cortamos en tiras finas la cebolla. Abrimos las latas de atún y lo desmenuzamos. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza y la repartimos de forma homogénea. Sobre el tomate ponemos una capa de queso mozarella y un poco de orégano. Repartimos el atún y la cebolla de manera uniforme, y espolvoreamos con otro poco de queso mozarella y orégano, sin llegar a cubrir el atún y la cebolla. Por último, horneamos la pizza a 180ºC, entre 10 y 15 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA CUATRO QUESOS

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. queso mozarella 
• 100 gr. queso emmental 
• 100 gr. queso provolone
• 100 gr. queso fresco 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza de forma homogénea y espolvoreamos con un poco de orégano. A continuación ponemos primero el queso emmental, el provolone y la mozarella, comprobando que quede repartido de manera homogénea por toda la pizza. Finalmente añadimos el queso fresco y volvemos a espolvorear el conjunto con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 5 o 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA CUATRO ESTACIONES

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 50 gr. jamón york 
• 50 gr. champiñones
• 50 gr. pimiento rojo 
• 50 gr. espinacas 
• Queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:

primero, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Cortamos el pimiento rojo en tiras medianas, y troceamos el jamón de york y las espinacas. A continuación extendemos una capa de tomate en la base de pizza y la delimitamos en cuatro porciones. Encima ponemos queso mozarella y en cada porción de pizza vamos poniendo los cuatro ingredientes: champiñones, pimiento rojo, espinacas y jamón de york, cuidando que no se mezclen. Echamos un poco más de queso mozarella y espolvoreamos con orégano. Por último, horneamos entre 8 o 10 minutos la pizza a 180ºC.

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PIZZA CRIOLLA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. anchoas 
• 10 gambas peladas 
• 1/2 pimiento verde 
• 100 gr. queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero picamos finas las anchoas y cortamos el pimiento verde en rodajas gruesas. A continuación extendemos una capa de tomate en la base de la pizza, procurando que sea de forma homogénea. Luego añadimos una capa de queso mozarella y encima, vamos repartiendo las anchoas, el pimiento verde y las gambas peladas. Espolvoreamos con un poco de queso y orégano al gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA CARBONARA

Ingredientes: 

• 1 base pizza 
• 200 gr. bacon 
• 150 gr. queso parmesano 
• 200 gr. queso mozarella 
• 100 cc nata lí­quida 
• 2 yemas de huevo 
• Tomate frito

Preparación:
Primero ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos el bacon troceado. Cuando empiece a tomar color, añadimos las yemas de huevo y la nata batidas, con un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien y agregamos la mozarella. Removemos todo unos minutos y reservamos la salsa. A continuación extendemos una base de tomate frito sobre la pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. Sobre el tomate añadimos la salsa carbonara y espolvoreamos con queso rallado parmesano. Por último, horneamos a 180ºC entre 5 y 10 minutos, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA CAMPERA

Ingredientes: 

• 1 base pizza 
• 100 gr. chorizo 
• 2 tomates medianos 
• 4 espárragos 
• Aceitunas negras 
• Tomate frito 
• Queso mozarella

Preparación:
Primero cortamos el tomate, sacando de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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PIZZA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 500 gr. carne picada ternera 
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria 
• 1/2 pimiento rojo 
• 150 gr. queso mozarella 
• 1 taza caldo carne 
• Aceitunas negras 
• Tomate natural 
• Aceite 
• Orégano 
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe con facilidad. Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el lí­quido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar. Mientras se enfrí­a la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez frí­a la salsa, la repartimos sobre la base de pizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 180ºC  hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.

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PIZZA BLANCA

Ingredientes:

• 1 base de pizza 
• 150 gr. queso manchego 
• 1 manojo albahaca 
• Aceite 
• Pimienta 
• Sal

Preparación:
Primero rociamos la base de la pizza con aceite y espolvoreamos un poco de sal y pimienta. Luego cubrimos con el queso manchego rallado de forma gruesa. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Una vez esté caliente el horno, introducimos la pizza alrededor o hasta que el queso esté fundido y dorado. Unos minutos antes de acabar el horneado, añadimos unas hojas de albahaca por encima de la pizza y acabamos de hornear.

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LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo 
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2  limón 
• 4 rodajas de piña en bote
• 1 1/2 cucharada de  miel 
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo 
• 200 ml. de nata liquida para cocinar
• Caldo de media lata de piña 
• 1/4 vaso de  de brandy
• 1/2 cucharada de mostaza 
• 1 1/2 cucharada de harina
• Sal 
• Pimienta 
• 60 gr. de mantequilla 
• 2 cucharada de azúcar moremo

Preparación:

Salpimentamos el lomo y lo untamos con la manteca de cerdo, previamente ablandada.
Lo ponemos en una fuente de horno y añadimos el zumo de limón y el jugo de piña.
Asamos en horno precalentado a 200º, durante unos 40 minutos.
Cada poco vamos regándolo con su propio jugo. Debe quedarnos dorado.
Retiramos los jugos de la fuente y añadimos sobre la carne la miel, volvemos a poner al horno con el grill para que caramelice. Tiene que quedar ligeramente oscura.
Dejamos reposar la carne unos 20 minutos y cortamos en lonchas finas. Ponemos sobre una bandeja al calor.En una sartén ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolleta y el ajo, una vez rehogada añadimos el jugo de la piña, el brandy, la mostaza y la nata . Cocemos hasta que espese. Colamos y reservamos al baño María.
Hacemos la piña con un trozo de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar moreno en una sartén. Dejamos que caramelice el azúcar y ponemos la piña. La dejamos por un lado hasta que dore y hacemos lo mismo por el otro lado.

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LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE MANZANA AL BRANDY

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• 1 cebolla blanca dulce
• 3 manzanas
• 1/4 vaso brandy
• 1 vaso caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de maizena

Preparación:
Agregar al lomo sal y pimienta.
En una cacerola poner aceite y una vez caliente, sellar el lomo de modo que quede uniformemente dorado.
Sacarlo de la cacerola y ponerlo en una fuente especial para horno y hornear a 180º , durante una media hora aproximadamente.
Mientras en la misma cacerola, con el aceite de dorar la carne, pochar a fuego lento la cebolla cortada en trozos pequeños.
Pasados unos minutos añadir las manzanas pelada y troceada.
Una vez bien fritas, agregar el brandy y dejar que evapore el alcohol, añadir un vaso de caldo de carne  y sal dejar hervir durante diez o quince minutos y pasarla con la minipimer. Reservar caliente.
Sacar la carne del horno.
Los jugos que han soltado echarlos en la salsa y diluirlos en ella, agregar la mantequilla y llevar nuevamente a ebullición, espesar si es necesario con un poco de maizena disuelta en agua fría.

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LOMO DE CERDO ASADO AL ESTILO CUBANO

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo 
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharilla de comino molido
• 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 1/4 cucharilla de laurel molido
• 1 cucharada de aceite 
• 2 cebollas grandes
• 250 ml de zumo de naranja
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:
El marinado: El día anterior hay que marinar la carne y dejarla reposar un mínimo de doce horas en la nevera.

Para preparar el marinado, triturar o machacar los ajos y colocarlos en un bol. Añadir la sal, el orégano, el comino, la pimienta negra, el laurel y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y reservar.

Pelar las cebollas y cortarla en finas láminas.
Exprimir las naranjas y colocar en un bol, añadir el vino seco, el vinagre y las cebollas. Remover bien.Con la ayuda de un cuchillo hacer pequeños cortes en la pieza de lomo. Frotar bien toda la superficie con la pasta de ajo y especias, de manera que también penetre en los cortes realizados en la carne.
Colocar ahora el lomo en una bolsa de plástico y añadir la mezcla de zumo y cebolla, de manera que esté en contacto con toda la carne. Cerrar la bolsa y repartir bien el marinado. Dejar en el frigorífico que repose, girándolo de vez en cuando si es posible.

Precalentar el horno a 170º.
Retirar la carne de la bolsa, escurrir y limpiar. Reservar el adobo.
En una cazuela, que luego pueda ir al horno, colocar una cucharada de aceite y calentar. Sellar la carne por toda la superficie hasta que se dore. Añadir el adobo a la cazuela, llevar a ebullición y retirar del fuego. Tapar e introducir en el horno entre 50 - 60 minutos aproximadamente. Durante este proceso regar la carne con el líquido de la cazuela un par de veces.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortarla. Mientras colocar la salsa en un cazo al fuego y dejar reducir unos minutos para que espese un poco.

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LOMO DE CERDO ASADO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de perejil
• 5 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal
• Aceite 

Preparación:

Realizar unos cortes transversales a la grasa del lomo en forma de rombos
Machacar los ajos con el perejil, la pimienta negra y sal.
Picar las hojas de romero, tomillo y orégano.
En un cuenco mezclar la manteca de cerdo con los ajos, el perejil, la pimienta negra, el romero, tomillo y orégano de forma que quede una pasta homogénea.
Poner la carne en un recipiente especial para horno untarle bien la mezcla de hierbas y bañarla con el aceite.
Poner en el horno precalentado a 200°C y hornear durante 10 minutos, darle la vuelta y hornear durante otros 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 170°C y hornear durante una hora aproximadamente, dándole nuevamente la vuelta para que se dore por la parte de la grasa.
Retirar del horno.
Tomar el jugo que ha soltado durante el horneado y colarco de forma que no queden residuos de las hierbas.
Usar este jugo para bañar la carne al servirla

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LOMO DE CERDO ASADO A LA CREMA DE VINAGRE DE MODENA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• 125 ml. crema de vinagre balsámico de modena
• 60 gr. de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de miel

Preparación:
Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto el lomo en una bolsa tipo zip o en un recipiente. Movemos bien para que se disuelva el azúcar y la sal.
Metemos el lomo a macerar como mínimo dos horas o lo podéis dejar de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos el lomo en una bandeja de horno con el líquido, añadimos un vasito de agua y horneamos durante una hora dependerá de la cantidad de lomo y de cada horno.
Una vez asado, reducimos en un cazo la salsa a la que añadiremos una cucharada rasa de miel. La textura ha de ser similar al caramelo líquido.
Cortamos en lonchas el lomo y servimos con la salsa por encima.

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