TIMBAL DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz blanco
• 4 dientes de ajo 
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharada de ají panca molido
• 8 aceitunas negras 
• 3 huevos 
• 1/4 taza de aceite
• 1 cebolla roja 
• 1/2 kilo pechuga de pollo 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1 cucharada de perejil 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla picada unos minutos, agregar el ajo picado fino y cocinar un minuto más. Agregar el ají panca molida, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la pechuga de pollo picada.
Agregar aceitunas negras picada, uvas pasas, huevo cocido  y picado y perejil picado. Mezclar bien. Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar de dos a tres cucharadas del relleno de pollo y cubrir con el arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato

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