ALMEJAS GUISADAS

Ingredientes:

• 500 gr. almejas 
• 1 puerro 
• 50 ml de vino blanco 
• 100 ml de agua 
• 2 hoja de laurel 
• 1/4 de limón 
• Sal

Preparación:

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un bol bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Cambiamos el agua cada hora. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos en rodajas. En un cazo pequeño, ponemos el agua, el vino, las almejas, el limón, el puerro, las hojas de laurel. Tapamos y cocemos unos 5-8 minutos, a fuego fuerte, hasta que las almejas se abran por efecto del vapor. Pescamos las almejas y el puerro, servimos y sazonamos por encima.

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