BOCADILLO DE ATÚN Y ANCHOAS

Ingredientes:

• 12 olivas sin hueso
• 8 Anchoas en aceite
• 1 lata de Atún 
• 1 barra de Pan
• 2 Tomates maduro

Preparación:
Abrir el pan transversalmente por la mitad, para que nos salgan 2 unidades
Cortar las aceitunas por la mitad reservar
Cortar un tomate en rodajas finas reservar
Untar el pan con el otro tomate y extender el atún
Añadir encima 4 anchoas en diagonal e intercalar las aceitunas y coronando la superficie las rodajas de tomate.

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BOCADILLO DE ATÚN CON PIMIENTO

Ingredientes:

• 1 Pan de barra
• 1 lata atún
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 tomate maduro 
• 1 chorro de aceite 

Preparación:
Hornear el pan 5-7 minutos a horno precalentado a 200º, para que este más crujiente y caliente.
Abrir el bodadillo por la mitad y untarlo con la mitad del tomate maduro y rociar un chorrito de aceite.
Colocar los pimientos y por encima el atún.

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BOCADILLO ATÚN, QUESO DE CABRA, CEBOLLA CONFITADA Y PIMIENTOS

Ingredientes:

• 4 panes individuales de semillas
• 300 gr de atún en conserva de aceite
• 2 cebolletas frescas
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de queso de cabra
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:
Pela y corta en tiras finas las cebolletas y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite de oliva suave saltea la cebolleta y el ajo, con una pizca de sal y el azúcar. Una vez caramelizada la cebolleta, escurre con un colador y reserva separada la cebolleta y el aceite del confitado.Usa el aceite confitado para cocer los pimientos a fuego suave por 15 minutos. Una vez listos, escurre y reserva junto con la cebolleta caramelizada.
Para armar los bocadillos, abre los panecillos, coloca una base de pimientos del piquillo abiertos por la mitad, encima el atún escurrido, luego la cebolleta caramelizada y, por último, unas finas virutas de queso de cabra. Lleva a horno a 200º C por 5 minutos, por separado, la mitad del pan con los ingredientes y la otra parte, que servirá de tapa, con la miga hacia arriba. se cierra sirve templado.

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ENSALADA DE VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes:

• Calabaza 
• Zanahoria
• Remolacha
• Alubias verdes
• Maíz
• Pipas de girasol

Aliño: 

1 cucharada shoyu 

1 chorro de aceite de sésamo

1 cucharada concentrado de manzana

1 chorro vinagre de manzana.




Preparación:
Ponemos una olla con un poco de agua y la rejilla para cocinar al vapor.
Cortamos las verduras para cocinar. Calabaza en cuadrados pequeños. Zanahoria en bastoncitos. Remolacha en bastoncitos también. Alubias en cuadrados pequeños.
Ponemos al vapor las verduras por separado. En este orden: alubias, calabaza, zanahoria, remolacha (debería estar pelada y hervida de otro día). Añadiremos un poco de sal al cocinarlas. El maíz lo tendremos ya hervido o usamos uno de bote.
Después dejaremos enfriar en la nevera por separado para evitar que el calor acumulado las siga cocinando.
Hacemos el aliño con una cucharadita de shoyu, un buen chorro de aceite de sésamo, una cucharada de concentrado de manzana, y un chorro de vinagre de manzana.
En el momento de servir colocamos las verduras en cada plato, y añadimos unas semillas de girasol recién tostadas, y por encima echamos el aliño.

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ENSALADA CHINA

Ingredientes:

• Lechuga 
• Jamón cocido
• Zanahoria
• Algas Chinas
• Palitos de cangrejo 
• Tomate
• Repollo morado

Para la famosa salsa blanca agridulce:

• 1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco 
• 1 vaso lleno de azúcar.
• 3 cuchara pequeñas ajinomoto
• 2 cucharas pequeñas de sal
• 2 cucharas soperas de aceite de girasol

Preparación:
La ensalada la dejaremos en remojo, y la cortaremos a tiras finitas, lo mismo haremos con el jamón, la zanahoria y los palitos de cangrejo, todo debe cortarse de forma longitudinal y a tiras finas.
gustillo agridulce en al salsa:
Primero en un vaso mediremos el azúcar, y lo tiraremos a un bol de batidora, haremos la misma operación con el vinagre de vino blanco, llenaremos el vaso y al bol junto con el azucar. Es importante que el vinagre y el azucar se encuentren en la misma proporción. Añadiremos al bol las 3 cucharaditas de ajinomoto, 2 de sal y dos cucharadas soperas de aceite.
Con todo este mejunje metido en el bol de la batidora, lo pasaremos duarnte 5 minutos con el minipimer…. para que quede una buena mezcla y homogénea.

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ENSALADA DE ALUBIAS Y CALABAZA

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza
• 50 gr de rúcula 
• 200 gr de alubias blancas cocidas
• 10g de semillas de calabaza
• Cucharadas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta

Presentación:

Lavamos la calabaza, y sin quitarle la piel, la troceamos en cubos de aproximadamente 1 centímetro. En una sartén a fuego medio, la salteamos con una cucharada de aceite durante unos 12 minutos. Una vez hecha, salpimentamos.
Tomamos la mitad de la rúcula y la picamos muy fina. En un cuenco la mezclamos con la mostaza, el aceite de semillas de calabaza, y el caldo templado. Removemos hasta que emulsione un poco, probamos y rectificamos de sal y reservamos.
Vacíamos el bote de alubias sobre un colador y las lavamos bien bajo el chorro de agua, hasta que queden limpias del caldo del bote. Dejamos escurrir. Las mezclamos con el aliño y removemos bien, con cuidado de que no se rompan las alubias.
En un plato o en cuencos individuales ponemos como base la rúcula que teníamos reservada. Sobre ella colocamos las alubias aliñadas y terminamos con la calabaza salteada aún templada.
Podemos servir la ensalada templada de alubias y calabaza en cuencos individuales o en cucharitas para darle un toque más festivo. Si no, en una fuente o plato grande para compartir tiene también una muy buena presentación. Podemos decorar con un pequeño hilo de aceite de semillas de calabaza.

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ENSALADA DE VERDURAS RALLADA

Ingredientes:

• 1 calabacín amarillo
• 1  puñado de espárragos
• 2 zanahorias grandes peladas
• 1/4 taza de aceite 
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1 sobre queso parmesano molido

Preparación:
Usando el pelador de verduras rallar los calabacines y las zanahorias en tiras largas. Colocar en un bol grande. Reservar.
Cortar finamente los espárragos en diagonal.
Colocar al fuego un cazo pequeño con agua y dejar que hierva. Añadir los espárragos cortados y hervir durante 1 ó 2 minutos. Remover del agua y colocar en un bol con agua helada. Dejar reposar en el agua por 1 minuto. Escurrir y añadirlos a las verduras ralladas.
En un bol pequeño combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y vertir sobre las verduras.
Decorar con queso parmesano y servir.

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ENSALADA VARIADA CON ATÚN Y HUEVO

Ingredientes:

• Judías verdes
• Alubias 
• Rabano en lonchas finas
• 2 latas de atún
• 3 huevos duros
• 150 gr. olivas negras 
• Lechuga 
• Aceite 
• Vinagre de módena
• Sal  
• Pimienta

Preparación:
Cocinar las judías verdes y saltearlas en un chorrito de aceite con un diente de ajo. Si quieres simplificar puedes comprarlas en bote y luego saltearlas.
Ir agregando los ingredientes en puñadito como se ve en la imagen. Puedes agregar o quitar los ingredientes que quieras y luego hacer el aliño que más te guste. A nosotras nos gusta el aliño de aceite con vinagre de módena.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y LENTEJAS CON MANGO E ALIÑO DE CURRY

Ingredientes:

• Espinacas frescas
• Lentejas cocidas
• 1 mango maduro
• 1 yogurt griego
• sal
• curry 
• 2 cucharadas  aceite
• 1 chorrito vinagre

Preparación:
Poner las hojas de espinacas en un bol grande dejando un espacio en el centro,poned las lentejas en el centro

pelar el mango y cortado longitudinalmente y disponedlo radialmente sobre las hojas de espinaca
preparad el aliño poniendo el yogur griego, el aceite, el vinagre y el curry en un bol y emulsionad muy bien hasta conseguir una salsa homogénea y salsead la ensalada con ella a vuestro gusto.

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ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y RUCULA

Ingredientes:

• 6 tazas de rúcula – También puede usar lechugas o espinacas
• 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
• 1/2 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de jugo de limón

Para el aderezo o vinagreta de naranja:

• 1 cucharada de vinagre de champagne 
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente
• 1 ají rojo, cortado en rodajas finas 
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.

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ENSALADA DE MANGO Y POLLO CON ADEREZO DE AJONJOLI

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 3 oz de pechuga de pollo cocida.
• 1 cucharada de arándanos deshidratados.
• 1 cucharada de pepitas tostadas.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 1/2 mango picado.
• 2 cucharadas de aderezo de ajonjolí 

Preparación:
Pica las verduras, cilantro y mango y mezclar bien.
Agrega el pollo a la parrilla.
Añade los arándanos deshidratados y las pepitas

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RISOTTO A LA MILANESA

Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 20 espárragos
• 2 cebolletas medianas
• 4 ajos tiernos
• 70 gr queso parmesano rallado
• 1 nuez 
• Vino blanco
• Azafrán
• Sal
• Aceite 
• Agua

Preparación:
Comenzamos el risotto a la milanesa pelando y cortando las cebollas y los ajos a trozos pequeños. En una sartén sofreímos las verduras con un poco de sal suavemente y al final añadimos un poco de vino blanco y lo reducimos.
Limpiamos los espárragos y les cortamos la base más fibrosa. Los atamos en paquetitos con hilo de bridar y los hervimos en agua salada unos 5 minutos.Los escurrimos y reservamos.
Una vez el vino esté reducido, añadimos el arroz y lo anacaramos un par de minutos más junto con unos pistilos de azafrán.
Ahora solo nos queda cocer el arroz con el agua en que hemos hervido los espárragos añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz se la vaya “bebiendo”. Una vez el arroz esté al dente, apagamos el fuego, añadimos el parmesano y la mantequilla y removemos bien.
Por último, salteamos los espárragos con unas gotas de aceite.

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RISOTTO DE CHAMPINON

Ingredientes: 

• 200 gr. de arroz 
• 100 gr. de champiñones ó setas
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• Queso parmesano en polvo
• Un poco de mantequilla
• Aceite
• Pimienta 
• Sal

Preparación:
En una cacerola ancha (podéis verla abajo en la foto) ponemos un chorro de aceite y añadimos los champiñones ó setas y media cebolla cortada en cuadraditos pequeños. con ajo y perejil, hasta que esté hecho, unos 5 minutos.
A continuación añadimos los 200 g de arroz, y removemos, para que se tueste un poco, con el fuego. Cuando haya pasado un minuto agregamos caldo de pollo hasta que se cuesa entre 15 a 20 minutos, hasta que desaparezca el caldo. Hechamos el queso (cubriendo la superficie por arriba), dos nueces de mantequilla, la pimienta y sal. Removemos todo y tiene que quedar un poco caldoso. Lo dejamos al 6/10 hasta que quede pastoso, pero sin pasarse, porque luego puede ser poco comestible.

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ARROZ ARABE

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 4 tazas de agua hirviendo
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de fideos cabello de ángel
• 100 gr de uvas pasas
• 100 gr de nueces picadas
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras delgadas
• Mantequilla, cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Rompe los fideos en pedazos de 3 cm y dorarlos en una sartén con mantequilla caliente. Añade agua hirviendo, la sal y el arroz previamente lavado y escurrido. Cocinar a fuego lento, a mitad de la cocción añade las pasas, el pimiento y las nueces o pecanas.
Finalmente añade los ajos machacados y más trozos de mantequilla. Remueve constantemente, hasta que la preparación haya absorbido todo el agua.
Aceita un molde coloca allí las tiras de pimiento rojo y después el arroz poco a poco, hasta llenar el molde.

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ARROZ CON POLLO PIMENTO VERDE Y ZANAHORIA

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Sal
• Aceite
• 1/2 limón
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Pimienta negra

Preparación:
Dejar macerar el pollo con limón, pimienta negra  y sal durante media hora, pasaremos a hervirlo en una olla. En otra olla aparte ponemos zanahoria con sal a cocemos.
Cocer el arroz en otra olla durante 20 minutos, con mucha agua añadimos aceite, sal, perejil, hoja de laurel y pimienta negra.
En la sartén cocinaremos la cebolla troceada y el pimento verde cortado en  rodaja junto a los ajos picados y un poco de perejil picado le echamos sal y los dejamos cocer un poco más.
Ponemos arroz en un plato, darle un toque al pollo la zanahoria cortamos en rodaja en la plancha a juego alto durante 3 a 5 minutos

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TORTITA DE ARROZ

 
Ingredientes:

• 240 grs. de arroz
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 50 grs. de queso cheddar
• 50 grs. de queso parmesano
• 50 grs. de queso mozarella
• 50 grs. de manteca
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 ramita de perejil
• 1 Pizca de sal y pimienta
• 1 Cucharada de almidón de maíz
• 1 Chorro de aceite

Preparación:
Para comenzar pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los rehogamos en una sarten con aceite y un poco de sal, cocinamos hasta que se ponga tierna y transparente la cebolla, en este punto agregamos el arroz y dejamos que se cocine por solo unos cuantos minutos revolviendo con una cuchara de madera, cuando adopte un tono perlado agregamos con abundante agua hirviendo, hasta cubrirlo todo.
Es necesario mantener esto en cocción hasta que notemos que el arroz está completamente tierno, si es necesario vamos agregando agua a medida que se vaya absorviendo, pero hay que tener cuidado de no poner de más, para luego no tener que escurrir, tiene que quedar cocido, tierno y sin excedente de líquidos.
Cuando esté listo retiramos del fuego, agregamos pimentón, sal y pimienta, además de perejil picado y la mezcla de los quesos rallados o cortados en tiritas finas, agregamos también el almidón de maíz y la manteca, revolvemos muy bien todo para conseguir que la mezcla quede pareja, extendemos sobre una placa y dejamos enfriar. Cuando haya bajado la temperatura, con la ayuda de un molde o cortante redondo vamos formando discos y los doramos en una sarten antiadherente de lado y lado hasta que estén bien dorados.

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ARROZ CON SEPIA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz
• 2 Sepias limpias.
• 250 gr. de langostinos pelados.
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 150 gr. de guisantes 
• Aceite 
• Sal
• Caldo de verduras
• Unas hebras de azafrán

Preparación:
En una sartén o cazuela con aceite de oliva doramos la cebolla y el ajo cortado finamente.
Echamos la sepia cortada en trozos, los guisantes congelados y el arroz.
Sazonamos y rehogamos un par de minutos.
Añadimos el caldo caliente y las hebras de azafrán.
Comprobamos el punto de sal del arroz con sepia y dejamos cocer 20 minutos.
Cinco minutos antes de terminar la cocción echamos los langostinos pelados.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego y servimos la receta de arroz con sepia y langostinos.

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ARROZ CON GAMBAS, GUISANTES Y JAMÓN

Ingredientes:

• 180 gr de arroz largo
• 100 gr de gambas
• 80 gr de jamón cocido
• 70 gr de guisantes
• 2 huevos
• Salsa de soja
• 400 ml de caldo de verduras
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

Dora el arroz en una cazuela amplia con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Salpimienta, tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocido extiende el arroz sobre una bandeja para cortar la cocción, remueve con una espátula y déjalo enfriar.

Cuece los guisantes en una cazuela con abundante agua, sazona y cocina durante 4-5 minutos. Reserva en un bol.

Corta el jamón en tiras pequeñas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las gambas y saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite.

Saltea el arroz en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Bate los huevos y añádelos a la sartén. Mezcla con la espátula de madera hasta que el huevo cuaje.

Coloca un cortapastas cuadrado en un plato y pon una porción de arroz dentro. Aplasta y coloca encima los guisantes, las gambas y el jamón. Desmolda. Acompaña con salsa de soja y sirve.

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ARROZ CON JAMÓN Y GUISANTES

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• Azafrán
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1 loncha de jamón cocido de 1 cm
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación:
Hervir en abundante agua con sal, el arroz durante 20 minutos.
Añadir el azafran, escurrir y dejar enfriar.
Cortar la zanahoria en dados y hervir aparte hasta que estén tiernas. Escurrir.
Cortar el pimiento verde en cubitos pequeños, al igual que el jamón.
Mezclar con los guisantes y condimentar con aceite y el vinagre.
Rectificar de sal si hace falta

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ARROZ CON VERDURA Y BOLETUS

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz bomba
• 150 gr. de boletus
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín pequeño
• 4 Pimientos del piquillo de bote
• 1 Cebolleta
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• Aceite 
• Sal
• 1 Litro de caldo o agua 

Preparación:
Ponemos en una paellera para  hacer el arroz, con aceite, cebolleta cortada finamente, mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.

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TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 120 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 40 gr de cacao
• 50 gr de mantequilla
• 5 huevos
• 1 sobre polvo royal

Ingredientes para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• azúcar glas al gusto.
• Guindas

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 150 ml de nata para montar
• 50 g de chocolate en polvo 
• azúcar glas al gusto.

Ingredientes para el almíbar:

• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 3 cucharadas de ron

Ingredientes para la decoración:

• Guindas o cerezas 
• 200 gr. Virutas de chocolate para repostería.

Preparación:
Como veis tiene muchos ingredientes, tenemos que ir paso a paso.
Empezamos con el bizcocho:
Precalentar el horno a 170º
Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la mezcla.
Tamizamos el cacao, la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla.
Montamos las claras y la añadimos a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla al molde y horneamos durante 30 min mas o menos, hasta que cuando los pinchemos con un palillo salga limpio.
Una vez este el bizcocho hecho lo dejamos enfriar en una rejilla y cuando este frio lo dividimos en 3 trozos iguales.
Los envolvemos con papel film y los dejamos en el frigorífico.
Ponemos las guindas con un chorrito de ron y reservamos unas cuantas para decorar.

Hacemos el relleno de chocolate:
Montamos la nata y poco a poco añadimos el chocolate en polvo y el azúcar.
cuando este montado lo dejamos en el frigorífico.
Relleno de nata.
Montar la nata y añadimos el azúcar glas, y reservamos en la nevera.

Para hacer el almíbar:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar.
cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y lo sacamos. Le añadimos las cucharadas de ron ( la receta original lleva kirsch)

Para las Virutas:
Tenemos que fundir el chocolate y verterlo en una superficie lisa y dejar enfriar.
Cuando esté frio pero no solido del todo, con un cuchillo vamos haciendo las virutas, arrastrando el chocolate, es muy sencillo!

El montaje de la tarta:
Ponemos un bizcocho lo pintamos con el almíbar, añadimos la nata y las guindas que teníamos en ron.

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TARTA SACHER DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA

Ingredientes:

• 180 g de mantequilla
• 80 g de azúcar glas
• 1 sobre de vainilla en polvo
• 8 yemas de huevo
• 180 g de chocolate
• 8 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 180 g de harina
• 180 g de confitura de albaricoque
• 1 bote helado de frambuesa
• Frambuesa

Para el glaceado:

• 400 gr de azúcar
• 330 gr de chocolate
• 1/2 de agua

Preparación:
Remover la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la vainilla en polvo hasta que quede espumosa. Incorporar removiendo las yemas y el chocolate ablandado. Batir las claras de huevo con azúcar a punto de nieve e incorporar a la masa de mantequilla; añadir la harina removiendo cuidadosamente.
Untar un molde de tarta circular con mantequilla, espolvorear con harina, colocar sobre una chapa y llenar con la masa. Meter al horno anteriormente calentado a 170°C por aproximadamente unos 60 minutos.
Para el glaceado, hacer hervir a borborones todos los ingredientes, remover con unas varillas para evitar grumos y dejar hervir durante 5 minutos. Remover fuertemente mientras se enfríe hasta una temperatura tibia.
La tarta sacada del horno espolvorear ligeramente con harina y desmoldar sobre un papel. Cortar la tarta enfriada horizontalmente en tres capas y poner en medio la confitura de albaricoque calentada y pasada por el pasapurés. Cubrir la tarta con una capa fina de la confitura. Glacear con el chocolate.
Dejar que se afirme el glaceado, cortar en raciones , decorar con una frambuesa y acompañar con helado de frambuesa.

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PASTEL DE YOGURT

Ingredientes:

• 1 yogurt de limón
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre polvo de hornear
• Mantequilla
• Azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.
Cuando tengamos una masa homogenea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.
Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
Desmoldamos y dejamos enfriar luego espolvoreamos azúcar glas.

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TARTA MIL HOJAS

Ingredientes:

• 5 yemas
• 4 discos de mil hojas 
• 3/4 L de leche
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maízena
• 1 taza de jugo de limón
• 1 litro de crema chantillí
• 1 bote dulce de leche
• Nueces
• Coñac

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, agregar la maízena disuelta en el jugo de limón y las yemas batidas, remover y enfriar. Montar la torta con 2 pisos de crema al limón y 1 de chantillí. Decorar a gusto.
Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche, rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa, pintar con la miel y decorar a gusto.

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TARTA CALABAZA CON CHOCOLATE

 
Ingredientes:
Tarta:

• 500 gr. pulpa de  calabaza cocida
• 250 gr. de azúcar 
• 200 gr  nata  
• 5 huevos 

Cobertura:

• 100 gr de chocolate negro 
• 40 gr mantequilla
• 1 chorrito de leche 

Preparación:
Asar o cocer la calabaza según costumbre. En la olla rápida, la calabaza partida en trozos grandes con un poco de agua, unos 10 minutos. Con una cuchara extraer la pulpa y pasarla a un colador e ir aplastándola para que suelte toda el agua

En un bol echar los huevos y el azúcar luego añadir la nata y la calabaza bien escurrida y fría.
Untar un molde de con mantequilla y echar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 250º, diez minutos. Otros diez minutos a 225º y otros 10 minutos a 250º. Comprobar con una aguja para ver si sale limpia. Sacar del horno, esperar a que enfríe y desmoldar.

Cobertura:
En un bol, ponemos el chocolate, mantequilla y chorrito de leche, 45 segundos removemos hasta que termine de derretirse, o ponemos unos diez segundos más.
Dejamos que temple un poco y extendemos sobre la tarta sin llegar a los bordes. Adornamos con fideos de chocolate o al gusto. Y reservamos en la nevera.

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COCTEL QUINUA

Ingredientes:

• 4 limones
• 1/2 piña
• 1/2 vaso de jugo de naranja
• 1 copa de ron
• 2 cucharadas de harina de quinua
• Canela 
• Azúcar al gusto

Preparacion:
Licuar la piña con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limón y la copa de ron.
Aparte cocinar la harina con agua, agregar la canela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azúcar al gusto. Forma de servir
Adornar con una rodaja de limón

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CREMA DE ORUJO

Ingrdientes:

• 300 ml. de aguardiente orujo gallego
• 1 bote de leche condensada
• 2 cucharadas de café soluble 
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 flan de huevo o vainilla

Preparación:
Se mezcla el orujo con la leche condensada a partes iguales y se añaden el resto de ingredientes.
Se revuelve todo y se deja reposar durante una hora.
Después se vuelve a remover y se deja en la nevera. El flan de huevo o de vainilla se puede sustituir por una yema de huevo.
Aún así, el toque de vainilla le queda muy bien así que si se decide prescindir del flan, se le puede añadir la esencia o un chorrito de vainilla líquida.
Dependiendo de lo fuerte que queramos nuestra bebida aumentaremos o disminuiremos la cantidad de aguardiente.

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AGUARDIENTE DE MANDARINA

Ingredientes:

• 1 litro agua
• 1 kg azúcar
• 1 litro alcohol
• 12 mandarinas solo la piel
• 1 barra de  vainilla  
• 1 rama de canela

Preparación: 
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de aguardiente de mandarina siguiendo las siguientes instrucciones: Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses. Nota: Se puede usar perfume: dátil,albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, naranjas, etc.

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CANELAZO Y NARANJILLAZO

Ingredientes
Canelazo:

• 6 tazas de agua
• 8 palitos de canela
• 1 taza de azúcar moreno
• Aguardiente al gusto

Naranjillazo:

• 4 tazas de agua
• 2 tazas de concentrado de naranjilla, previamente congelado
• 1  1/4 taza de azúcar moreno
• 8 palitos de canela
• Aguardiente al gusto

Nota: 

Guía para la cantidad de aguardiente – modifique de acuerdo a su gusto o al frio:
Para un canelazo ligero, agregue 1 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
Por un canelazo mediano, agregue 1.5 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.
Por un canelazo fuerte, agregue 2 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.




Preparación:
Combine todos los ingredientes, excepto el aguardiente, en una olla mediana.
Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, con la olla tapada, durante 30-40 minutos. Si ya no aguanta el frio y lo quiero mas rápido, manténgalo hirviendo durante 10-15 minutos.
Mezcle con el aguardiente y sirva inmediatamente.

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LICOR DE FRESA

Ingrediente:

• 1 kg. de fresas
• 20 gr. de canela
• 1 litro de alcohol etílico de 95º
• 2 litros de jarabe 

Preparación:
Durante un (inexcusable) periodo de 30 días, macera las fresas y la canela en el alcohol.
Transcurridos estos, añade el jarabe simple
Deja reposar dos días más
Filtrar y embotellar
Sirve siempre muy frío y decora con menta.

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LICOR DE BANANA

Ingredientes:

• 1/2 litro de agua 
• 1/2 litro de alcohol 
• 1/2 kilo de azúcar 
• 6 bananas 
• 1 cucharada de esencia de vainilla 

Preparación:
Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Agregar el alcohol, la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 8 días. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro.

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PASTEL DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo grandes
• 3 lonchas de jamón york
• 3 lonchas de queso
• 3 rodajas de piña
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla

Preparación:
Pre-calentamos el horno calor abajo a 180 grados.
Engrasar con mantequilla la bandeja del horno para poner las pechugas de pollo.

Sazonamos las pechugas con sal y pimienta, luego lonchas de jamón york, después las lochas de queso y por ultimo las rodajas de piña, llevar al horno.

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PASTEL DE POLLO CON PATATA

Ingredientes:

• 1 taza de leche 
• 600 gr. de carne de pollo 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de fécula
• Perejil 
• 1 disco de masa hojaldrada para pascualina 
• 1 paquete de puré de patata para preparar
• Agua 
• 1 huevo

Preparación:
Saltear la cebolla y el pimiento hasta tierno. Añadir el pollo y cocinar hasta que la carne cambie de color y esté a punto. Espolvorear con 1 cucharada de fécula de maíz, revolver y retirar. Condimentar con el perejil, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.
Forrar un molde en mantecado con el disco de masa hojaldrada. Rellenar con la preparación de pollo.
Preparar el puré como indica el en base y unir 1 yema y 1 cucharada de fécula de maíz. Volcar sobre el pollo y emparejar extendiendo el puré. Hornear a temperatura moderada hasta dorar ligeramente.

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PASTEL DE POLLO EN HOJALDRE

Ingredientes: 

• 2 láminas de Hojaldre 
• 6 Pechugas de Pollo
• 600 ml de Caldo de Pollo
• 300 ml de Nata para montar
• 2 Cebollas medianas
• 2 Puerros
• 1 diente de Ajo
• Zumo de Limón
• 20 gr de Mantequilla
• Harina
• Huevo
• Sal 
•  Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar en dados las pechugas: En una cazuela, derretir la mantequilla y añadir el pollo. Cocer durante 3-4 minutos hasta que se haga un poco pero sin que se llegue a dorar.
Pelar y picar las cebollas: Añadirlas al pollo y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.
Picar y machacar el diente de ajo. Añadir el ajo y el caldo. Salpimentar y dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Limpiar y cortar los puerros: En rodajas. En otra cazuela con un poco de agua, cocer los puerros durante 3-4 minutos o hasta que veas que están tiernos. Retirar del fuego, escurrir y reservar para que enfríen.
Con una espumadera retirar el pollo y las cebollas de la otra cazuela y colocarlos en otro recipiente. Reservar.
Hervir el caldo restante: Hasta que reduzca a la mitad. Añadir la nata y cocer durante 10 minutos. La salsa debe espesar ligeramente. Rectificar de sal y agregar un poco de zumo de limón.
Mezclar el pollo y la cebolla: Con los puerros y un poco de la salsa. Mezclar bien para que todo se impregne.
Extender la masa de hojaldre: Sobre una superficie en la que espolvoreas harina para que no se pegue. Colocar una lámina de hojaldre sobre un molde redondo de unos 22-25 cm de diámetro. Rellenar con el pollo y tapar con la otra lámina. Recortar el excedente de masa de los bordes con un cuchillo y con los dedos sellar la masa presionando.
Hacer un pequeño orificio en el centro: De la tapa para permitir que salga el vapor. Pintar la masa con el huevo batido y hornear unos 40 minutos. Servir caliente junto con la salsa sobrante.

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PASTEL DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Masa:

• 50 gramos de mantequilla suavizada
• 1 huevo
• 3 cucharas de agua fría
• 1/2 cucharita de sal
• 200 gramos de harina

Relleno:

• 300 gramos de pollo
• 300 gramos de champiñones
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta 
• nuez moscada 

Salsa:

• 170 ml de crema o nata de cocina
• 2 huevos
• 150 gramos de queso rallado

Preparación:

Mezclar la mantequilla y los huevos, agregar el agua, la sal, la harina, amasar la masa suave, envolver en hoja de plástico, poner en el refrigerador por 30 minutos.
Cocinar el filete de pollo hasta que esté listo, picar, freír los champiñones y la cebolla hasta que estén listos, agregar sal, pimienta y nuez moscada, también agregar el pollo, mezclar todo bien, apagar el fuego.
Calentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde desplegable con mantequilla, extender la masa, ponerla en el molde, hacer el borde, poner el relleno sobre la masa y aplanarlo.
Ligeramente batir los huevos con un tenedor, agregar la crema y el queso, mezclar bien, verter la mezcla encima del relleno de manera uniforme. Hornear el pastel durante 35-40 minutos. A continuación, sacarlo del molde, poner el pastel en un plato y enfriarlo.

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COCTEL GINFIZZ

Ingredientes:

• 1/4 de ginebra
• 1 cucharadita de azúcar
• clara de huevo
• 3/4 de onza de jugo de limón
• Soda ginger
• Hielo a gusto 
• 1 corteza de limón
• 1 guinda

Preparación:

Mezclar en coctelera todos los ingredientes, excepto la soda. Sirva en vaso largo con hielo. Por último, llene el vaso con la soda ginger decorar con corteza de limón y la guinda.

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COCTEL GIBSON

Ingredientes:

• 5/6 Ginebra
• 1/6 Martini Dry
• 1 cebolleta

Preparación:
Mezclar todo en un vaso mezclador y servir en una copa de cocktail.


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