TIRAMISU DE FRESA

Ingredientes:

• 8 galletas maría
• 75 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 250 gr. queso mascarpone
• 80 gr. de azúcar
• 16 fresas

Preparación:
Haremos primero la base: Trituramos las galletas. Fundimos la mantequilla en microondas o en una cazo. Mezclamos las galletas y la mantequilla y lo repartimos en el fondo de cada vaso.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Y las yemas las batimos con el azúcar y el queso mascarpone. Vamos echando esta mezcla sobre las claras y batimos bien todo. Ahora lo echamos en los vasos sobre las galleta.
Limpiamos las fresas y las batimos. Lo echamos sobre cada vaso.

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PONCHE DE LECHE

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 2  ramas de canela
• Canela molida
• 1 cucharada de sirope de chocolate
• 4 yemas de huevo
• 8 cucharadas de miel
• 2 vaso de ron
• 1 pizca de pimienta

Preparación:
Debes hervir la leche con la canela, luego licuar yemas de huevo, la miel, sirope de chocolate y ron. Vierte sobre esta preparación la leche caliente y una pizca de pimienta. Mezcla bien y sírvelo como ponche; espolvorea canela molida.

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SUCUMBE

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 1 taza crema de leche
• 8 huevos
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• Whisky
• Azúcar
• Leche condensada
• Nuez moscada en polvo
• Canela en polvo

Preparación:
Ponga a hervir la leche, la crema d eleche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve y agréguele las yemas; saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan; luego, Whisky, final mente agregar una pizca de nuez moscada en polvo luego batir con un molinillo hasta que haga espuma y decorar con canela en polvo.

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LECHE DE TIGRE

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 4 ramas de canela
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharilla de maizena
• 1 botella de singani
• 1 chorrito de vainilla
• Leche condensada
• Azúcar moreno
• Canela  en polvo

Haga hervir la leche con la canela; antes que la retire del fuego, incorporar la maizena disuelta en un poco de agua fría, dejando hervir unos minutos más. Retire del fuego y agréguele las yemas de los huevos previamente batidos con un poco de leche fría; bata bien, agregando el leche condensada, azúcar moreno y la vainilla. Canela en polvo para decorar el vaso, con una palo de canela.

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COLA DE MONO CON AGUARDIENTE

Ingredientes:

• 2 litros de leche 
• 2 palos de canela
• 10 clavos de olor
• 150 gr. leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 100 ml de café intenso
• 200 ml de aguardiente
• Azúcar moreno

Preparación:
Es mejor hacer la preparación un día antes.
En una olla de 4 litros, poner la leche,  leche condensada, azúcar moreno y las especies. Hervir por 30 minutos desde que suelta el hervor.
Batir las yemas de huevo. Extraer 100 ml de leche infusionada y diluir las yemas.
Agregar la mezcla de yemas al resto de la leche. Hervir por dos minutos mas, revolviendo constantemente.
Una vez fuera del fuego, agregar el café y embotellar.
Despues de media hora, agregar el aguardiente.
Servir bien frío

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TARTA DE UVAS

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina
• 280 gr. de azúcar impalpable
• 3 yemas
• Esencia de vainilla
• 500 gr. de uvas
• 1 frasco de mermelada de damasco
• 4 cucharadas de azúcar molida
• 1/4 taza de agua fría
• 400 gr. de crema de leche helada

Preparación:
Colocar en forma de corona, sobre el mármol, la harina, al centro poner la mantequilla, solo 100 gr. de azúcar impalpable, yemas y la esencia de vainilla.
Trabajar los ingredientes del centro con un tenedor para no calentar la mantquilla, cuando se note unida, añadir la harina en forma circular, trabajando entonces con las manos rápidamente y dándole poco trabajo, dejarla reposar en la heladera por unos 15 minutos.
A las uvas, luego de lavarlas muy bien, se les hará un tajo pequeño y quitar las semillas.
Después de reposo indicado para la masa, estirarla dejando espesor de 1/2 cm; forrar con ésta el molde; previamente enmantequillado, pinchar con un tenedor.
Colocar en el fondo un disco de papel y  para evitar que al cocinarse levante la masa, cocinar en horno a 180º por 40 minutos, retirar dejándola enfriar.


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UVAS ESCARCHADAS

Ingredientes:

• 500 gr. de uva
• 1 taza de agua caliente
• 150 gr.  azúcar en granos
• 250 gr. azúcar glas

Preparación:
Escoger las mejores uvas. Lavarlas y secarlas con cuidado. Cortar cada rácimo en otros de 3 ó 4 uvas cada uno. Poner el agua caliente en un cacito y agregar el azúcar. Remover para disolverlo, acercar al fuego y mantener hasta conseguir un almíbar espeso.
En un cuenco, poner el azúcar glas. Sumergir rápidamente las uvas en el almíbar, cogiéndolas por los tallos y bañar las uvas en el azúcar glas, quedando bien envueltas. Colocar las uvas en una bandeja, sin amontonarlas. Llevar al horno muy flojo y mantener unos minutos para que se sequen. Refrigerar antes de servir. Pueden conservarse en nevera, pero no congelarse.

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UVAS Y FRAMBUESAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:

• 1 hoja de gelatina
• 2 claras de huevo
• 150 gr de uvas blancas
• 150 gr de uvas negras
• 150 gr de frambuesas
• Azúcar blanco

Preparación:
Calentar una cucharada de agua y diluir en ella la gelatina, previamente hidratada. Añadir las claras mezclándolas muy bien con las varillas. Con esta mezcla, y con la ayuda de un pincel, ir pintado por tandas las uvas y las frambuesas y rebozarlas en el azúcar. Repetir la operación hasta acabar con toda la fruta. Colocarla en una bandeja de horno con papel de horno debajo. Encender el horno al mínimo e introducir la bandeja en el mismo, dejando la puerta del horno abierta. Esperar unas dos horas para que se cristalice el azúcar. Apagar el horno y dejar la bandeja dentro y dejar la bandeja dentro otras dos horas. Consumir o guardar en una fiambrera en un lugar fresco y seco.

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HUEVOS ESCOCESES

Ingredientes:

• 4 huevos duros
• 500 gr. de carne de salchicha molida
• 1 huevo crudos
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de harina
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite

Preparación:
Pelar los huevos cocidos con mucho cuidado
Batir ligeramente el huevo con sal y la pimienta blanca. Reservar.
Forrar los huevos con la carne de salchicha molida.
Pasar los huevos forrados por la harina, el huevo batido y finalmente por el pan molido.
Calentar una generosa cantidad de aceite en una cacerola. Los huevos deben sumergirse en el aceite.
Freír los huevos hasta que estén dorados.
Servirlos como entrada acompañado de alguna salsa y ensalada.

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ENSALADA DE UVAS Y QUESOS AL VINO BLANCO

Ingredientes:

• 4 cucharadas de vino blanco
• 1/4 kg de uvas sin semillas
• 100 gramos de queso edam en trozos
• 100 gramos de queso de cabra en trozos
• Aceite 
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de piñones tostado
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Lavar las uvas y retirarles las semillas
Cubrirlas con vino blanco o agua con jugo de limón para que no se oxiden y reservar
Para usarlas escurrirlas bien
Mezclar los quesos y las uvas
Agregar sal, pimienta, el aceite, piñones y las semillas de ajonjolí

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POLLO CON NARANJA Y UVAS

Ingredientes:

• 1 Pollo tierno
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 naranjas sin semilla
• 250 gr de uvas sin semilla
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Se espolvorean las piezas de pollo con harina, sal y pimienta mientras se fríen en el aceite caliente. Cuando están doradas se vierte encima el consomé, el vino, y el jugo del limón. Se deja hervir hasta que el pollo este bien cocido y la salsa comience a espesar. De ser necesario agregar un poco de sal.
Sirva adornado con las rebanadas de naranja y uvas.

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SOLOMILLO DE CERDO CON UVAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo 
• 300 gr. de uvas
• 8 ajos frescos
• 8 espárragos verdes
• 1 vaso de caldo de verdura
• 1/2 vaso de vino de jerez
• Harina de maíz refinada
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Pon aceite en una cazuela, salpimienta los solomillos y fríelos hasta que queden dorados por fuera y crudos por dentro. Retíralos y resérvalos.
Limpia los ajos frescos y los espárragos, incorpóralos y rehoga brevemente. Vierte el caldo y el vino, dale un hervor y añade los granos de uva. Cocina durante 10-15 minutos.
Corta los solomillos en filetes gruesos e agregar en la salsa.
Diluye la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y viértelo sobre la salsa, sin dejar de mover la cazuela.

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TARTA SALADA CON PALITO DE CANGREJO

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de molde
• 1 lata de paté de cerdo
• 1 lata de paté de cangrejo
• 12 palitos de cangrejo
• 1 tarrina de queso de untar
• Queso de cabra
• 1 lata de atún
• Mayonesa
• Aceitunas

Preparación:
Se colocan tres rebanadas de pan sobre una fuente una al lado de otra.Untamos las rebanadas con el paté de cerdo.
Abrimos la lata de atún y la mezclamos con tres cucharadas de mayonesa hasta que obtengamos una especie de paté.
Colocamos otra fila de rebanadas de pan y las untamos con el paté de cangrejo y encima ponemos los palitos de cangrejo.
Colocamos otra fila de rebanadas de pan y las untamos con el atún.
A continuación mezclamos la tarrina de queso de untar con el queso de cabra hasta que quede homogeneo.
Colocamos la ultima fila de pan y untamos todo con la mezcla de queso por todos lados.Arriba y laterales.
Por último aderezamos la parte superior con trozos de palitos de cangrejo y adornamos con las aceitunas.
Lo metemos al frigorifico y en dos horas está listo para tomar fresco.

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TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y UVAS

Ingredientes:

Base:

• 300 gr. de galletas
• 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos 

Crema de queso:

• 500 gr. de queso cremoso
• 250 gr. de chocolate blanco en trozos
• 250 gr. de leche 
• 40 gr. de azúcar
• 1 sobre de preparado de cuajada en polvo

Decoración:

• 250 gr. de uvas blancas
• 250 gr. de uvas negras

Gelatina de moscatel:

• 4 hojas de gelatina 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 100 gr. de vino moscatel

Preparación:
Base:
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla y mezclamos. Cubrimos con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Con una cuchara aplastamos la superficie para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.
Crema de queso:
3. Ponemos en la licuadora el queso, el chocolate, la leche, el azúcar y la cuajada a licuar. Volcamos sobre la base de galletas.
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Decoración:
Colocamos las uvas sin las semillas aplastar un poco, e inmediatamente porque si se enfría la crema ya no hay manera de que se peguen. Dejamos en el frigorífico.
Gelatina de moscatel:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos.
Ponemos en la licuadora limpio el azúcar y el agua y licuar. Añadimos el moscatel y la gelatina escurrida y mezclamos en la licuadora.

Hay que tener en cuenta que la gelatina nunca debe hervir, por tanto esto lo haremos fuera del fuego, una vez hayamos hervido el agua con el azúcar.
Dejamos templar en la nevera hasta que adquiera la consistencia de una clara de huevo. Entonces vertemos con cuidado sobre la tarta, podemos utilizar una cuchara para que el líquido no estropee la crema.
Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de una hora.

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TARTA DE MANZANA, AVENA Y OREJONES

Ingredientes:
Para la masa:

• 100 gr. de harina
• 25 gr. de copos de avena 
• 35 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1/2  cucharada de bicarbonato
• 30 gr. de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizquita de sal

Para el relleno:

• 3 manzanas grandes 
• 7 orejones grandes
• 150 ml de leche desnatada
• 1 cucharada de copos de avena 
• 1 poco de canela para decorar
• 2 cucharada de mermelada de melocotón
• Almendra para decorar

Preparación:
Para la masa: Mezclamos la harina con los copos de avena, el azúcar moreno, el bicarbonato y la pizca de sal. Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.
Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica, podemos añadir un poco de leche si nos quedara muy dura o de harina algo pegajosa.
Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite. Con un tenedor, pinchamos la masa por todas partes, sin miedo. Reservamos en la nevera.
Para el relleno: Aclaramos los orejones con agua fresca y los dejamos rehidratarse con la leche por lo menos 1 hora o de un día para otro, en realidad, cuanto más tiempo mejor.
Calentamos el horno, calor por abajo a 180º.
Pelamos y descorazonamos las manzanas y las rallamos un grande, tienen que quedar trocitos.
Trituramos la mermelada de melocotón con la leche y mezclamos con las manzanas ralladas.
Vertemos esta mezcla sobre la masa refrigerada, espolvoreamos con un poco de canela y los copos de avena.
Horneamos unos 45 minutos con horno caliente, la masa tiene que estar dorada y el relleno también.
Tan pronto como saquemos la tarta del horno, la pintamos con la mermelada de melocotón que habremos calentado un poco para que se vuelva más líquida.

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TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para la base de esta tarta:

• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar 
• 275 gr. de harina

Para el relleno: 

• 750 gr. de crema de queso
• 60 gr. de harina
• 230 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 170 ml de nata
• 2 cucharilla de piel de naranja rallada
• 1 cucharilla  de piel de limón rallada

Preparación:
Para la base: Debes mezclar con las manos o una cuchara la mantequilla con el azúcar y la harina. La mantequilla debe quedar bien incorporada, aunque no debes preocuparte si la masa no queda unida, pues es normal que se desmigue.
Con la masa en el molde apretándola bien mejor si el molde es desmontable. Conserva en la nevera mientras haces el relleno.
Precalienta el horno a 180º.

Para el relleno: Batir la crema de queso, la nata, el azúcar, las ralladuras y la harina. Realiza la mezcla suavemente, pues es importante que no entre demasiado aire en la mezcla. Añade los huevos uno a uno, mezclamos  individualmente antes de añadir el siguiente.
Pon el relleno en el molde y alísar con unos golpes y pon el dulce de leche por encima, ya sea con un efecto decorativo por toda la tarta o extendiendo una línea de dulce de leche de punta a punta en forma de circulo.
Métela en el horno a 180º durante una hora y veinticinco minutos. En caso de que la tarta de queso se dore demasiado, podéis bajar el horno unos 10 o 20 grados. Deja enfriar la tarta durante otra hora y media dentro del horno, tras lo cual deberás meterla en la nevera.

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TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE Y CROCANTE

Ingredientes:

Para la mousse de dulce de leche:

• 500 ml de nata para montar
• 400 gr. de dulce de leche
• 4 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate:

• 80 ml de nata para montar
• 97 ml de agua fría
• 120 gr. de azúcar
• 40 gr. de cacao en polvo
• 4 hojas de gelatina

Preparación:

Preparamos la base de la tarta al gusto, con bizcocho, galletas desmenuzadas o base de cacao. La prensamos bien en el molde desmontable y reservamos.
Para la mousse de dulce de leche:

En primer lugar, dejamos en remojo las 4 hojas de gelatina.

En una olla, ponemos a fuego lento el dulce de leche y removemos de vez en cuando hasta que esté disuelto. Cuando esté líquido añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas sin el agua y removemos rápidamente para asegurarnos de que no queden grumos. Retiramos del fuego y lo servimos en un bol amplio y esperamos a que se enfríe, removiendo de vez en cuando para evitar que cuaje.
Montamos la nata con el azúcar hasta que quede bien espesa, para entonces el dulce de leche ya debe estar frío (pero no cuajado) así que añadimos la nata al dulce de leche lentamente, realizando movimientos amplios en forma de 8 e intentando mantener la textura de la nata montada. Seguimos con los movimientos lentos y amplios hasta que esté todo bien mezclado, y lo servimos con cuidado en el molde, ayudándonos de una pala de plástico para evitar que queden burbujas de aire en el interior, y para intentar que quede lo más plano posible.
Dejamos en la nevera un día entero, o varias horas en el congelador.
Para la cobertura de chocolate: ponemos en remojo otras cuatro hojas de gelatina. En un cazo, ponemos al fuego la nata, el agua y el azúcar, y removemos. Cuando empiece a hervir, añadimos el cacao y retiramos del fuego sin parar de remover, hasta que empiece a enfriarse. Una vez templado, volvemos a dejarlo al fuego y lo llevamos a ebullición. Añadimos la gelatina sin parar de remover, lentamente para que no queden grumos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe sin moverlo. Cuando esté templado servimos el chocolate sobre la mouse, rompiendo el chorro con una cuchara para evitar que dañe la mousse, lentamente para evitar que salga espuma o se creen burbujas. El resultado debe ser una cobertura sólida pero suave, con textura cremosa y de aspecto brillante. Dejamos enfriar en la nevera hasta que haya cuajado.

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TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 12 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 400 gramos de harina
• 400 gramos de azúcar
• 300 gramos de mantequilla
• 1,5 kilos de dulce de leche pastelero
• 1 kilo de coco rallado

Preparación:
Batir poco a poco todos los huevos e ir añadiendo el azúcar. Después vamos agregando la mantequilla al coco rallado y la harina, para después agregarle los huevos que hemos batido anteriormente.
Esta batida la echamos en el molde untado con mantequilla y después echamos por encima el dulce de leche. Se puede echar mitad y mitad, para que salga con varios niveles y más sabroso. Introducir al horno y dejar al menos 80 minutos a 180º. Enfriar y servir.

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TARTA DE QUESO CON MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. galleta champagne
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para la crema de menta:

• 2 cajas queso crema
• 1 taza de azúcar
• 1/2  cucharadita extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1/4 taza licor de menta 

Para la crema de chocolate:

• 1/3 taza de crema de leche
• 1/2 taza cacao en polvo

Preparación:
La galleta champagne moler en le licuadora dejarla polvo. Derrita la mantequilla. Vierta la mezcla en un recipiente grande y agregar la mantequilla. Revuelva para mezclar y combinar bien con un tenedor. Verter en un molde desmontable engrasado y pulse en el fondo y los lados para crear la corteza.
Para la crema de menta: En una batidora de pie, azúcar crema y queso. Raspe los lados del tazón. Agregar la vainilla y luego los huevos uno a la vez, raspando taza después de cada adición de huevo. Añadir Crema de Menta y revuelva para mezclar y hasta que el color sea uniforme.
Verter el relleno en un molde desmontable y hornear a 180º durante 45 a 55 minutos o hasta que el centro esté firme. Deje reposar para enfriar completamente. Coloque en el refrigerador durante 12 a 24 horas. Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo afilado alrededor del interior de la sartén y soltar la tarta de queso con menta . Cubrir con la crema de chocolate.
Para la crema de chocolate:
En una cacerola de fondo pesado a fuego a fuego medio, ponga la crema de leche poco menos de ebullición. NO DEJE hervir encima. Verter la crema caliente sobre los cacao en un tazón y revuelva para derretir los chips. Deje reposar durante 5 minutos y se extendió sobre tarta. Corta y servir.

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BROWNIE DE CHOCOLATE CON MENTA

Ingredientes:
Para el brownie:

• 113 gr. de mantequilla 
• 250 gr. azúcar 
• 115 gr. de chocolate sin azúcar 
• 3  huevos 
• 1 cucharadita de café 
• 65 gr. de harina de trigo
• Extracto de vainilla 

Para la crema de menta:

• 3 cucharada de licor de menta
• 2 cucharaditas de mantequilla 
• 115 gramos de azúcar glas
• 3 cucharada de nata montada en spray

Para el glaseado de chocolate:

• 100 gramos de chocolate dulce
• 1 cucharadita de mantequilla 

Preparación:
Para el browine:
Precalentar el horno a unos 160 grados. En este caso usaremos un molde cuadrad de unos 23x 23 centímetros. que forramos con papel de aluminio.
Luego en un cazo ponemos la mantequilla, y el chocolate sin azúcar. Mezclar. Luego retiramos del fuego, añadimos el azúcar y la vainilla.
Ahora añadimos un huevo y luego el otro sin dejar de batir con una cuchara de madera. Luego añadimos la harina y la cucharadita de sal. Mezclar bien todo.
Tenemos que lograr una masa homogénea que se despegue de los lados del recipiente, esto lo logramos removiendo aproximadamente un minuto.
Ya tenemos la masa para los brownies que pondremos en el molde que hemos forrado con papel de aluminio.
Ahora toca hornear los brownies unos 25 minutos más o menos hasta que notes que los bordes se van separando del molde. Puedes usar un palillo de dientes para pinchar en el centro del brownie y si sale limpio o casi limpio, ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para la crema de menta:

En el recipiente de la batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes la nata montada, la mantequilla, el licor de menta y el azúcar glas.
Si te queda muy espeso añade un poco mas de nata liquida. Si quieres que te quede más verde se añade un poco de colorante verde.
Dejar reposar el glaseado 15 minutos en la nevera.
A continuación extender por la masa de brownies y dejar reposar 5 minutos más.
Para el glaseado de chocolate:
En un cazo derretimos el chocolate de cobertura y la mantequilla. Luego vertemos un poco sobre la capa de menta con cuidado y extendemos con la espátula hasta cubrir toda la superficie de capa de menta.
Dejar reposar en la nevera, unos minutos y luego ya se puede cortar en cuadraditos

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TARTA DE MENTA

Ingredientes:

Para la base de galletas:

• 1/4 kg. de galletas molidas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 75 gr de cacao
• 1 copa de vino dulce
• 30 gr. de avellanas picadas

Para la crema de menta:

• 500 ml de leche
• 80 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de mantequilla 
• 40 ml de licor de menta 
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 tazas de nata montada con 1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla, el cacao, el vino y el huevo. Amasar para que quede bien unida la masa. Colocar la masa sobre un molde desmontable, previamente enmantecado. Presionar para igualar el fondo de la base. Reservar en el frigorífico. Aparte prepara la crema de menta, mezclando la leche, el azúcar, la mantequilla, maizena y el licor de menta. Llevar al fuego hasta que espese un poco y retirar. Poner el contenido del sobrecito de gelatina en un cuenco. Verter un poco de la crema encima de la gelatina. Batir un poco y unir al resto de la crema. Dejar enfriar un poco y agregar la nata. Mezclar suavemente y colocarla sobre la base de la tarta. Llevarla al frigorífico durante 6 horas.

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TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 oblea de pasta bris
• 400 gr. de chocolate negro
• 2 plátanos
• 100 gr. de avellanas tostadas picadas
• 6 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 10 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Menta para decorar

Preparación:
Extiende la pasta bris y forra con ella un molde de tarta. Pincha la pasta con un tenedor y cúbrela con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Pon en un cazo a calentar el zumo de naranja con el jengibre rallado y el agua de azahar. Ablanda la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela, introdúcela en el cazo del zumo y remueve hasta que se disuelva. Cuela todo a un bol y deja reposar a temperatura ambiente (no hay que dejar que cuaje).
Mezcla el azúcar con las yemas de huevo y bate. Funde el chocolate y mezclar con las yemas. Añade las claras montadas a punto de nieve y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Agrega las avellanas picadas y sigue removiendo. Cubre con plástico de cocina y déjalo enfriar que no se endurezca demasiado).
Introduce el chocolate en una manga pastelera y rellena la pasta bris con el chocolate. Pela y corta los plátanos en rodajas finas en diagonal. Distribuye el plátano por encima del chocolate y unta con la gelatina de naranja. Decora con menta.

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PASTEL SALADO DE CARNE AMERICANO

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimiento rojo en tiras
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñado de perejil fresco picado
• Sal 
• Pimienta
• 1 poco de orégano
• Cayena 

Para el acompañamiento:

• 3 patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• Leche
• Nuez moscada
• Salsa de tomate casera

Preparación:

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C. Se ponen en un bol grande o ensaladera los huevos y se baten un poco, se agrega la leche y la carne picada.
Se incorporan las verduras (cebolla, apio, pimiento y ajos) picadas muy finas, el pan rallado, el orégano y el perejil picado, sal y pimienta.
Se mezclan bien todos los ingredientes.
Se forra un molde alargado de los de bizcocho con un papel sulfurizado y se dispone la carne en su interior, apretando un poco para que no haya huecos.

Se introduce en el horno y de asa durante 1 hora y media, aproximadamente. Si es necesario se tapa los últimos 15 minutos con un papel de aluminio para que no se seque en exceso la superficie.
Mientras se está horneando se cuecen las paptatas, enteras y sin pelar en abundante agua salada con un diente de ajo y laurel. Yo lo hago en olla express y las mantengo 20 minutos de cocción.
Se dejan enfriar, se pelan tirando de la piel suavemente con los dedos y se ponen en un bol. Se machacan con un tenedor y se mezclan con leche, mantequilla y una pizca de nuez moscada. Se revuelve bien hasta que quede en textura de puré.
Se desmolda el pastel y se sirve acompañado del puré de patatas y la salsa de tomate casera.

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PASTEL SALADO DE ATÚN CON GLASEADO DE AGUACATE

Ingredientes:
Para el glaseado de aguacate:

• 5 cucharadas soperas colmadas de aguacate 
• 5 cucharadas soperas colmadas de crema de queso
• 1 pizca de sal

Para el pastel:

• 3 huevos grandes
• 150 gr. de atún en aceite muy bien escurrido 
• 1 pimiento morrón grande de conserva
• 3 cucharadas de crema de queso
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de tomate frito
• Sal

Preparación:

Para el glaseado: Batimos los ingredientes hasta que se forme una crema fina y esponjosa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el nevera.
Para hacer el pastel: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturando hasta que no queden grumos.
Vertemos en un molde que pueda ir al microondas (mejor de silicona).
Introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima temperatura ( el mío es de 900 w y lo he tenido 8 minutos, comprobé que no había cuajado del todo y lo dejé 2 minutos más).
Dejar enfriar y poner en la nevera un par de horas.
Desmoldar y decorar con el glaseado reservado.

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PASTEL SALADO DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos 300 gr. 
• 4 latas de atún natural pequeñas 
• 24 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 500 gr. mayonesa
• 6 huevos duros rayados
• 1 lata aceitunas verdes
• 1 lechuga

Preparación:

Cortamos la lechuga muy finita, la lavamos y reservamos.Cocemos dos huevos y reservamos. Escurrimos muy bien los espárragos y las latas de atún.Introducimos los espárragos y el atún en un vaso de batidora y los batimos bien hasta conseguir una pasta. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa al gusto y continuamos batiendo. En una bandeja colocamos una base de rebanadas de pan de molde, cuatro y cuatro. haciendo un rectángulo. Extendemos por encima del pan la pasta de los espárragos y el atún. Cubrimos con pan de molde la mezcla, y encima volvemos a untar el pan con mas pasta. Ultimamos con otra capa de pasta y cubrimos los laterales. Tal cual veis en la foto. Rallamos los huevos duros y decoramos. Cortamos las aceitunas y decoramos. Ponemos la lechuga alrededor

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PASTEL SALADO DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 3 largas rebanadas de pan de molde cortado horizontalmente
• 3 huevos grandes
• 4 latitas de atún en aceite
• 4 pimientos del piquillo
• 15 palitos de cangrejos
• 400 ml de mayonesa
• 100 gr. de salmón ahumado, cortado en lonchas

Preparación:
Cocer los huevos durante 10 minutos. Refrescar con agua fría. Pelar y trocear en el vaso de la picadora.
Añadir el atún con su aceite, los pimientos, los palitos de cangrejos, un par de cucharadas de mayonesa y picar hasta que se haya la mezcla sea una pasta espesa.
En un plato poner una rebanada de pan y untar ligeramente con mayonesa. Repartir la mitad de la pasta de manera que cubra toda la rebanada con algo más de un dedo de altura.
Volver a repetir la misma operación.
Tapar con la última rebanada.
Cubrir todo el pastel con una capa de mayonesa.
Disponer las láminas de salmón por encima del pastel.
Tapar con papel film y guardar en la nevera como mínimo tres horas.
Decorar con bolitas de sucedáneo de caviar, pepinillos, huevo duro picado, lechuga, etc.
Si no tenemos a mano el pan de molde cortado longitudinalmente, podemos poner dos rebanadas de pan de molde, sin corteza, por cada capa.
También se pueden poner gambas y un poco de salsa rosa.

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PANETTONE O PAN DULCE NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de uvas pasas 
• 100 gr. de orejones 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de frutas confitadas
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de nueces
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de levadura seca

Preparación:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutas confitadas, las uvas pasas, orejones troceado, nueces  y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.

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PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 1 copa de anís
• 2 cucharas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 6 cucharas de azúcar
• 200 gr. pepitas de chocolate
• 100 gr. nueces

Preparación:
Vamos a separar las yemas de las claras. Dejamos las yemas en un bol, junto al azúcar, y las batimos bien, hasta obtener una mezcla espumosa.
En otro bol aparte, derretimos la mantequilla, y le vamos añadiendo las yemas poco a poco. Cuando estén bien mezcladas, agregaremos la levadura, la leche y la harina.
Tenemos que remover muy bien la masa obtenida para que no queden grumos y nos quede un delicioso panettone con pepitas de chocolate.
A esta masa, le vamos añadiendo la copa de anís,  nueces y las pepitas de chocolate, y seguimos removiendo hasta que quede una masa lo más homogénea posible.
Mientras dejamos reposar la masa del panettone con pepitas de chocolate, montamos las claras en un bol, y suavemente, pero sin parar de remover, las añadimos a la masa anterior.
Ya sólo nos queda hornear nuestro panettone con pepitas de chocolate. Para ello, recubrimos un molde con papel para hornear o untamos sus bordes con mantequilla y un poco de harina.
Echamos la masa del panettone con pepitas de chocolate en el molde, y lo metemos en el horno a 180ºC, durante una hora.
Pasado este tiempo, sacamos el panettone con pepitas de chocolate del horno, lo dejamos enfriar, y listo para servir.

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TARTA DE QUESO ALEMANA

Ingredientes: 

Para la base:

• 200 gr. harina 
• 50 gr. azúcar
• 1 huevo 
• 50 gr.  mantequilla
• 1/2  sobre de levadura

Para la crema:

• 1/2 litro leche
• 200 gr. azúcar
• 2 huevos  las claras y yemas separadas
• 1 sobre de flan
• 1 queso cremoso
• 1  limón rallado

Preparación:
Para la base de la tarta: Para ello ponemos en un bol los huevos y los batimos muy bien, ahora les añades la harina junto a la levadura y remueves para que se integre un poco.
Añade la mantequilla ligeramente derretida y continua mezclando y removiendo para que todo que bien mezclado. Haz una bola con la masa y guardar en papel transparente en la nevera mientras. 

Para preparar la crema: para esto separa la yema de las claras de los dos huevos. Se baten en un bol las yemas junto al azúcar, después se añaden los demás ingredientes salvo las claras de los huevos, añade un chorro de aceite y mezcla muy bien todo.
Por otro lado bate las claras hasta que se monten con un poco de sal y azúcar, unas gotas de limón tambíen le vienen muy bien para que monten. Una vez montadas, añadelas a la mezcla de la crema que tenemos y la vas incorporando removiendo continuamente.

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TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 2 botes de nata para montar
• Azúcar glasé
• 100 gr. de chocolate para fundir
• Fideos de chocolate

Preparación:
Hacemos dos planchas de bizcocho, para ello vamos a batir 2 huevos con 60gr de azucar, después el azúcar de vainilla y la harina tamizada; mezclamos muy bien y extendemos en la bandeja para horno que está forrada con papel vegetal.
Horneamos a 180º durante 20 minutos; y repetimos la operación para el otro bizcocho.
Después montamos un bote de nata para extenderlo por encima de uno de los bizcochos, haremos lo mismo con el segundo.
Hacemos un almíbar de azúcar y algún licor que nos guste para calar ambas piezas de bizcochos, y guardamos en el frigorífico.
Ponemos al fuego el chocolate y ligamos con la nata líquida, y con una espátula extendemos el chocolate por la parte de arriba, y decoramos por ultimo con fideos de chocolate.

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TARTA DE HIGOS CON REQUESÓN

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 500 gr. de requesón
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 6 higos

Preparación:
Mezclamos el requesón, las yemas, vaina de vainilla, miel y azúcar. Lo batimos muy bien.
Forramos el molde con una placa de hoajaldre y vertemos dentro. Horneamos 30 min. a 180º
Partimos los hijos y forramos la trata con ellos.

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SOPA TAPADA

Ingredientes:

• 600 gr. charque 
• 1 cebolla 
• 5 plátanos 
• 5 papas 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 5 huevos 
• 2 tazas de arroz 
• Aceite con urucú 

Preparación:
Hacer un ahogado con la cebolla  rallada y el aceite con urucú cantidad necesaria incorporar el charque hervido y macahacado deshilachado luego las uvas pasas, posteriormente el plátano cocido y picado en cubos y las papas cocida y picadas en cubos. Luego incorporar tres de los huevos duros cortados en cubos, el arroz cocido y escurrido bien.

 Proceda a elaborar la sopa: En una fuente para horno coloque una capa gruesa de arroz, luego un capa del relleno de jigote de charque y nuevamente otra capa de arroz gruesa, finalmente cubra el arroz con una parte del ahogado que se hizo con cebolla y urucú. Meta al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos hasta gratinar. Corte los otros dos huevos en rodajas y decore el pastel.

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HUEVOS DIVORCIADO CON FRIJOLE Y PLÁTANO MACHO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 lata frijole
• Plátano macho maduro
• Aceite
• 1 molde de salsa alioli
• Chile Chipotle

Para la salsa roja:

• 2 tomate chico
• 1 diente de ajo
• 5 chiles rojo
• Sazonador de tomate

Para la salsa verde:

• 5 chiles verde
• 1 diente de ajo
• Sazonador de pollo

Preparación:
Para la salsa roja: En una olla hierve los tomates y los chiles rojos. Licúa el ajo, los tomates, los chiles y el sazonador.

 Para la salsa verde: En otra olla hierve los chiles verde. Cuando queden suaves licúalos con el ajo y el sazonador de pollo.
Preparar los dos huevos estrellados cada uno, por separado.Cuando queden listos acomodar en un plato. 

Bañar por separado cada huevo uno con la salsa roja y otro con salsa verde.
Acompañados de los frijoles y plátano macho maduro frito, una molde de salsa alioli

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HUEVOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cebolleta tierna
• 50 ml vinagre de jerez
• 100 ml de aceite 
• 50 gr. de virutas de queso parmesano
• Trufa negra en conserva
• Sal

Preparación:
Picamos la cebolla muy fina. Reservamos en un bol.
En un vaso hacemos la mezcla de aceite y vinagre. Agregamos al bol. Removemos y reservamos.
Ponemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos. Los freí­mos sin que la yema cuaje y los sacamos. Colocamos en los platos de emplatar directamente.
Espolvoreamos con las virutas de queso parmesano. Aliñamos con la mezcla de cebolla y vinagreta al gusto.
Acabamos rallando por encima con un poco de trufa al gusto, que es fuerte. Sazonamos.

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HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 900 gr. de patatas
• 3 pimientos dulce
• 2 cebolla
• 4 huevo
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de jamón serrano en loncha
• Aceite 
• Sal
• Cebollino

Preparación:
En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.
Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.
Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.
Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.
Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

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MONTADITOS DE MORCILLA CON PURÉ DE MANZANA

Ingredientes:

• 9 morcillas 
• 2 manzanas 
• 150 ml agua
• 3 rebanadas pan de payes
• Aceite 
• 2 cucharada de  azúcar
• Sal

Preparación:
Pelar las manzanas, descorazonarlas, trocearlas y ponerlas en un cazo al fuego con el azúcar y agua; cocinar semitapado durante unos 15 minutos.
Mientras, cocinar las morcillas en una cazuela de barro con una cucharada de aceite, dejando que se hagan bien por ambos lados.
Cortar el pan en rebanadas no muy finas y tostarlo por ambos lados sobre una plancha de cocina bien caliente con un chorrito de aceite.
Triturar el contenido del cazo hasta que quede un puré aterciopelado y suave.
Poner sobre cada tostada una cucharada del puré de manzana y una morcilla y servir calientes.

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MONTADITOS DE MORCILLA

Ingredientes:

• 1 barra de pan 
• 1  bote de pimientos del piquillo 
• 2 morcillas 
• Aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 80 ml de agua del tiempo
• Sal

Preparación:
Cortar el pan en rebanadas no muy gruesas, pincelarlas con aceite y tostarlas sobre una plancha de cocina bien caliente o bajo el gril del horno.
Mientras, abrir las morcillas con un cuchillo, retirar la tripa y reservar todo el interior.
Poner al fuego una sartén con un chorretón de aceite, los pimientos cortado en tiras y una pizca de sal. Cocinar a fuego suave unos 5-6 minutos. Añadir entonces el azúcar y el agua y dejar cocinar hasta que ésta se consuma. Incorporar entonces la morcilla mezclando muy bien. Cocinar sin dejar de mezclar, unos 5-7 minutos. Repartir esta farsa sobre las tostadas de pan y servir.

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HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 250 gr. champiñones
• 1/2 vaso de leche evaporada 
• 5 huevos
• 25 gr. mantequilla
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Sazonarlos con sal y pimienta.
Batir los huevos, sazonarlos con sal y mezclarlos con la leche.
Poner la mantequilla en un cazo, añadir los huevos batidos y cocerlos al baño maría, removiéndolos con las varillas, hasta que empiecen a cuajarse.
Mezclar los huevos con los champiñones.

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE MORA Y MANZANA

Ingredientes:

• 800 gr. lomo de cerdo cortada en filetes
• 12 hojas de salvia
• 50 gramos de mantequilla
• Pimienta negra 
• Sal marina

Para la salsa mora y maNzana:

• 250 gr. de manzana cortada fina
• 100 gr. de mora
• 1/2 limón el zumo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Primero preparamos una salsa de esta manera; ponemos las manzanas, las moras, el azúcar, el zumo de limón y 2 cucharadas de agua en una cacerola. Cubrimos la cacerola y cocinamos a fuego suave hasta que las frutas estén blandas, quitamos la tapa y hervimos a fuego lento hasta que se evapore el jugo. La quitamos del fuego y volvemos a tapar para que se mantenga caliente.
Adobamos los filetes con sal y pimienta. Derretimos la mantequilla en una sartén grande y cuando deje de hacer espuma, añadimos el cerdo.
Cocinamos a fuego medio por 4 minutos cada lado hasta que se dore.
Pasamos los filetes a una refractaria y los dejamos en el horno a media temperatura durante 5 minutos.
Mientras tanto, añadimos las hojas de salvia a la sartén caliente y las freímos hasta que estén crujientes.
Servimos los filetes con una cucharada de la salsa y los bañamos por encima con los jugos de sobra en la sartén y las hojas de salvia.

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE MORA

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 600 gr. de concentrado de mora
• 2/3 de taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Pimienta 
• Sazonador de carnes 
• Sal 

Preparación:
Sazonas el cerdo con la pimienta, el ajo y si lo deseas con un poco de sazonar de res que puedes conseguir en cualquier supermercado, esto lo puedes hacer al menos dos horas antes de arrancar con la elaboración de esta receta.
Aparte, mezclas el concentrado de moras con el agua, el vino, un poco de sazonador de res y azúcar.
Colocas el lomo en un molde refractario y rocías encima la mitad de la salsa; horneas a 180º durante media hora, agregas la salsa restante y continuas la cocción otra media hora más o hasta que el lomo blando y bien cocido. Cortas en rebanadas y sirves bañado con la salsa.

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MILHOJA DE QUESO FRESCO Y MEMBRILLO

Ingredientes:

• 225 gr. queso fresco 
• 200 gr. membrillo 
• 3 cucharaditas de miel
• 3 cucharaditas de azúcar
• 3 nueces
• Soplete de cocina

Preparación:
Corta el queso en lonchas rectangulares finas. Utilizarás 3 lonchas por milhoja, por lo que necesitas 9 lonchas de queso fresco Burgo de Arias.
Corta también el membrillo en lonchas del mismo grosor y tamaño que las de queso. Necesitas 2 lonchas de membrillo por milhoja, es decir 6 lonchas.
Decora cada plato con una cucharadita de miel, repartiéndola por la base.
Monta las milhojas sobre la miel, alternando capas de queso y membrillo. Utilizarás dos capas de membrillo y tres de queso, acabando con este último ingrediente.
Espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie del queso de cada milhoja y quema el azúcar con un soplete de cocina.

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PANACOTA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 500 ml de nata
• 100 gr. de membrillo
• 2 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar

Para la decoración: 

• 200 gr. dulce de membrillo
• Coco

Preparación:
En un cazo ponemos la leche menos una taza, la nata, el azúcar y el membrillo a hervir.
En la taza de leche desleímos los sobres de cuajada. Y a parte en otro cazo ponemos el membrillo troceado con un poco de agua, calentamos y removemos hasta que se deshaga.
Cuando rompa a hervir la leche, añadimos la taza y removemos de nuevo hasta que hierva.
Servimos en copas o moldes hasta 3/4 partes. Y servimos el membrillo también, en el caso de que sean moldes, dejaremos que primero se endurezca la cuajada y después pondremos el membrillo. Reservamos al frío. Desmontamos el molde de la panacota y ponemos dulce de membrillo y coco 

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PIMIENTO VERDE RELLENO

Ingredientes:

• 30 pimiento verde 

Relleno:

• 1 kilos de carne de ternera picada
• 1 kilos de carne de puerco picada
• Aceite
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo 
• 2 tomates
• 200 gr. de membrillo
• 200 gr. de piña
• 150 gr. de nuez 
• 150 gr. de almendras
• 100 gr. de piñón rosado
• 150 gr. de uvas pasas
• 150 gr. de manzanas
• 1 cucharada de canela
• 150 gr. pera
• 10  plátano macho
• 150 gr. de melocotón
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa de queso:

• 1 1/2 tazas de nueces
• 150 gr.de queso de cabra
• Leche
• Brandy

Adorno:

• Hojas de perejil
• Granos de granada

Preparación:

Los pimiento verdes una vez limpios, rellenarlos con la carne ya preparada.
Relleno: Cortar finamente y sofreír la cebolla, el ajo, y la carne de ternera y de cerdo picadas. Una vez cocida la carne. Cortar finamente y añadir el tomate y cortar en cuadros pequeños membrillo, piña, nuez, almendras y piñones. Incorporar las uvas pasas y cortar en cuadros pequeños  pera, manzanas, plátano, melocotón y canela. Salpimentar y revisar la sazón.

Para la salsa con queso y nuez: Moler la nuez, el queso de cabra, la leche y agregar un toque de brandy.

En un plató grande servir 3 pimiento verde, bañado con la salsa de queso y nuez y adornarlo
con granada y perejil picado muy fino

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POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en presas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de cáscara de naranja en tiras
• 1 taza de azúcar
• 1 cebolla roja picada
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 taza de aceite
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Sazone las presas con sal y pimienta, y páselas por harina. Luego dórelas y reserve. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite, añada la cebolla en cuadraditos hasta que esté transparente, luego incorpore el caldo, jugo de naranja, azúcar e incluya las presas. Cocine durante diez minutos a fuego lento y agregue las tiras finas de cáscara de naranja. Puede servir con arroz blanco y espolvorear perejil sobre el plato.

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