BROCHETAS DE TERNERA

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de ternera cortada en dados
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 4 cebollas
• 2 pimentón verde
• 4 tomates cherry
• 1 pizca de pimienta
• 1 vaso de aceite 
• Sal

Preparación:
Para empezar, dejamos la noche anterior la preparación en un bol, la rama de tomillo y de romero macerando en un vaso de aceite.
Preparamos las brochetas, insertamos en el pincho cuatro dados de ternera, alternándolos con la cebolla y el pimientón cortados en trozos grandes, y colocando las mitades de tomate cherry en los extremos. Una vez preparadas las brochetas, condimentamos con sal y pimienta.
El siguiente paso será cocinar en una plancha las brochetas, sobre un chorro del aceite que previamente hemos aromatizado con tomillo y romero. Si desea también le puede dar el último golpe de calor a las brochetas en el horno, siempre y cuando no se tuesten demasiado.

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REDONDO DE TERNERA ASADA

Ingredientes: 

• 1 kg. redondo de ternera

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 vaso de aceite 
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 1 caldo de carne

Preparación:

Ponemos la pieza de carne y la doramos en una sárten al fuego vivo para sellar la superficie.
Colocamos la cebolla, puerro, zanahoria y los ajos cortados en una bandeja de horno. Disponemos la carne encima y agregamos un poco de vino blanco y sal. Le damos la vuelta para sazonar por el otro lado.
Horneamos a 150º C durante una hora y media dándole la vuelta al redondo cada media hora. Sacamos la pieza de la bandeja.
Pasamos las verduras y el caldo a un cazo al fuego. Incorporamos un poco de caldo. Trituramos todas las verduras, colamos y ya tenemos lista la salsa.
Cortamos la carne en forma de filetes deseado y  servimos con la salsa.

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CARNE DE TERNERA A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kilo carne de ternera
• 1 lata de cerveza
• 1 cebolla mediana 
• Puré de papas
• 2 cucharada de orégano
• merken ahumado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Freír la cebolla cortada en pluma en una olla, agregar la carne, condimentar con sal, pimienta y orégano, Añadir la cerveza y cocinar como 40 min. a fuego medio.
Prepara el pure y mezclar con merken.

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COSTILLA DE CERDO CON SALSA DE YOGURT Y ENELDO

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos costilla  de cerdo
• Sal 
• Pimienta
• 3 cucharada de aceite 
• 1 cucharada de pimentón molido 
• 1 cucharilla de curry
• 2 de yogur natural
• 2 cucharada de eneldo fresco
• 2 cucharada de jugo de limón
• 2 diente de ajo molido
• 1 cucharada de menta picada

Preparación:
Poner  en un bol, el aceite con pimentón y curry, salpimentar las costilla y untar con la mezcla anterior
En un bol pequeño, preparar la salsa, mezclando el yogurt con eneldo, menta, jugo de limón y ajo.
Refrigerar esta salsa hasta el momento de servir.
Calentar una plancha, agregar unas gotas de aceite y cocinar las costilla durante 10 minutos por cada lado hasta que tomen color y la carne esté totalmente cocida.
Retirar del fuego y servir de inmediato junto a la salsa de yogurt.

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE GROSELLA

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo 
• 1 cucharada de mostaza 
• 5 naranjas el zumo
• 1/2 taza de caldo de ave
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla roja 
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de oporto
• 1/2 taza de caldo de ave
• 3 cucharada de grosellas secas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 rama de romero

Preparación:

Salpimentar el lomo, adobar con mostaza y miel. Colocar dentro de una fuente refractaria, añadir el jugo de naranjas, caldo de ave y cocinar en el horno a 180º por 35 minutos hasta que esté dorada.

Para la salsa: Calentar la mantequilla en un sartén , saltear la cebolla picada fina por 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir el oporto, el azúcar moreno y sudar, unir el caldo de ave y la rama de romero. Llevar a ebullición por 5 minutos hasta reducir a la mitad los jugos. Finalmente agregar las grosellas secas combinar y servir sobre el lomo cortado de cerdo recién horneada.

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LOMO DE CERDO CON ZANAHORIA Y ARVEJAS

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo
• 1 cebolla mediana 
• 2 zanahorias 
• 2 tazas de arvejas
• Aceite
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Sellar el lomo cortado en redondo en un sárten y reservar a parte. Freír la cebolla cortada en pluma en la olla hasta que este transparente, agregar la carne, zanahoria cortada en rodajas,  arvejas, sal, pimienta y cocinar a fuego medio aprox. 40 min. Mantener humectado con caldo.

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LOMO DE CERDO A LA MIEL CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ingredientes:

• 8 trozos lomo cerdo
• 1 taza de salsa de soja 
• 1/2 taza de miel
• 2 cucharada de vinagre blanco
• 4 cucharada de semillas de sésamo
• Pimienta molida
• Sal 

Preparación:
Mezclar en un bol la salsa de soja, miel y vinagre y bañar la lomo con esta salsa. Salpicar pimienta Dejar marinar por 2 horas y luego cocinar en horno a 180º caliente por 40 minutos hasta que la carne esté muy tierna y dorada, y la salsa se haya reducido y espesado

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CARNE MAGRA DE CERDO CON YOGURT Y PISTACHO

Ingredientes:

• 2 kilo carne magro de cerdo
• Sal 
• Pimienta
• 1 limón el jugo
• 2 yogur natural
• 2 cucharada de aceite 
• 2 cucharada de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 100 gr. de pistachos partidos
• 1 cuchailla pimienta en grano.

Preparación:

En un bol mesclar yogur, jugo de limón, aceite,  pistacho,vinagre, y curry. Salpimentar la carne y bañar con la marinada de yogur. Reservar en el refrigerador por 1 hora. Calentar el horno a 200ºC Colocar la  carne con sus jugos en una fuente refractaria y cocinar por 30 minutos hasta que los jugos se hayan reducido y la carne esté dorada y cocida. Esperar un par de minutos antes de trozar y servir. Al momento de servir, añadir una cucharada de yogur, salpicar los pistachos partidos y pimienta en granos.

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LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana 
• Sal 
• Pimienta
• 1 cucharada de jengibre 
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de miel
• 2  papaya mediana
• 3 cucharada de pimentón rojo

Preparación:
Calentar el horno a 200ºC Calentar aceite en un sartén y dorar la cebolla picada por 3 a 4 minutos. Agregar jengibre rallado, salpimentar y combinar bien. Unir la miel y adobar el cerdo con esta mezcla , por todos lados. Colocar en una fuente refractaria cubriendo la base con caldo de verdura, 1 1/2 papayas pelada, picada fina y pimentón picado. Cocinar al horno por 35 minutos hasta que el lomo esté jugoso y cocido. Esperar unos minutos para después rebanar y servir junto a los jugos y 1/2 papayas pelada y cortada fina.

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BAVAROIS DE PAPAYA THERMOMIX TM 31

Ingredientes:

• 20 gr. hojas de gelatina
• 500 gr. nata para montar 
• 1 kilo papaya pelada y sin pepitas
• 200 gr. azúcar 
• 40 gr. de  licor cointreau

Preparación:
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratar.
Monta la nata -deberá estar fría-, poniendo la mariposa en las cuchillas y programando velocidad 3 y medio sin tiempo. Hasta que véas que está lista.
Corta la papaya por la mitad, retira las pepitas y haz lonchas finas paracubrir el molde. Empieza por la parte más exterior del molde hasta el centro. Cubre también los laterales.

Trituraremos la papaya sobrante, métela en el vaso la sin mariposa, añade el azúcar y el licor al gusto y mezcla 1 minuto velocidad 5-10. Reserva parte de la mezcla en un bol y deja un poco en el vaso para deshacer la gelatina, luego incorporaremos la papaya reservada.
Calienta la papaya con la gelatina bien escurrida durante 2 minutos, 90ºC, velocidad 2.
Agrega la papaya reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora la nata montada reservada, mezcla con movimientos envolventes y vierte sobre el molde sobre las láminas de papaya. Si ves que en las esquinas algún trozo no se cubre, córtalo con cuidado con un cuchillito.
Ahora a la nevera hasta que cuaje… mínimo 3 horitas. Recuerda que se desmolda boca abajo, para que el dibujo quede en la superficie.

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FLAN DE PAPAYA CON GALLETAS MARÍA

Ingredientes:

• 1 papaya mediana
• 2 cajas de flan 
• 30 galletas maráa
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharilla de vainillas 
• 9 hojas de menta 
• 3 cucharada semillas de amaranto

Preparación:
Picar la papaya y pisarla con un prensapuré luego desmenuzar las galletas
Preparar el flan como indica el paquete generalmente se hierve la mezcla en un litro de leche
Picar las hojas de menta y prensarlas en un mortero
Unir todos los ingredientes y revolver
Untar un molde con manteca y espolvorearla con azúcar
Llenar el molde con la mezcla y dejarla enfriar
Desmoldar y espolvorear el flan con semillas de amaranto.

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PUDÍN DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 Papaya mediana

Preparado para Flan:

• 1 paquete de  flan
• 1/2 litro de Leche
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 bizcochos de 
• Sirope de caramelo

Preparación:

Para comenzar, picamos la Papaya y la trituramos con el colador. Desmenuzamos los Bizcochos. Preparamos el Flan como indica el paquete, teniendo en cuenta que deberemos emplear los polvos necesarios para un litro de Leche.
Mezclamos el Flan con los Bizcochos y el puré de Papaya. Cubrimos un molde con Caramelo y vertemos el preparado de flan y Papaya. Refrigeramos unas horas hasta que el pudín hasta que esté cuajado.

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FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado 
• 1 limón para decorar
• 2 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite  
• Sal
• Pimienta negra
• 1 papaya mediana madura
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Tabasco al gusto

Preparación:

Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una limón, una cucharada de aceite, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.
Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, el aceite restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese, poner sal  y pimienta al gusto.

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BOCADILLO DE BACALAO AHUMADO CON ALIOLI

Ingredientes:

• 1 baguette
• 200 gr. de bacalao ahumado en lonchas

Para el pisto: 

• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros grandes
• 1/2 pimiento verde de asar
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• Aceite
• Sal 
• Pimienta negra molida

Para la salsa alioli: 

• 2 dientes de ajo
• zumo de limón al gusto
• 2 decilitros de aceite
• Sal 
• Perejil fresco

Preparación:

El pisto: Corta todas las verduras en dados de igual tamaño. En una cazuela con una cantidad generosa de aceite, sofríe la cebolla y los pimientos. Cuando esté todo bien pochado, incorpora los dados de berenjena y calabacín con piel. Sigue cocinando durante un par de minutos e incorpora el tomate. 

Sal y pimienta y sofríe todo hasta que el agua de las verduras se haya evaporado y el conjunto quede bien frito. Reservamos.

La salsa alioli: En un mortero o batidora, machacamos los ajos con el zumo de limón y una pizca de sal. Agregamos poco a poco, y sin parar de remover o batir, el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y homogénea.

El montaje: Corta la baguette por la mitad. En la mitad inferior extenderemos el pisto. Sobre éste disponemos unas lonchas de bacalao ahumado y, por último, salseamos con el alioli. Tapa el bocadillo con la mitad superior.

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BOCADILLO DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

• Pan para bocadillo
• Salmón ahumado
• 1 tomate
• Anchoas en aceite
• Lechugas variadas
• 200 gr. de mayonesa
• 1 huevo
• 25 gr. de alcaparras,
• 25 gr. de pepinillo
• 50 gr. de cebolla
• Mostaza 
• Perejil picado

Preparación:

Ponemos a cocer el huevo. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe y pelamos.
Picamos las alcaparras y los pepinillos y los mezclamos con la cebolla picada y el huevo picado. Mezclamos estos ingredientes con la mayonesa y agregamos una cucharada de mostaza y un poco de perejil picado.
Cortamos el pan por la mitad para hacer los bocadillos. Colocamos una cama de lechugas y encima el tomate cortado en rodajas. Escurrimos las anchoas y las colocamos.
Por último, ponemos el salmón ahumado. Cubrimos el conjunto con la salsa tártara y la otra mitad del pan.

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BOCADILLO FILETE DE PECHUGA DE POLLO EMPANADO

Ingredientes:

• 4 pan de chapata
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 tomates
• 1 lechuga
• 1 cebolleta fresca
• 8 cucharadas de mayonesa
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite 
• Pimienta negra 
• Sal 

Preparación:

Lo primero que haremos será salpimentar el filete de pechuga y pasarlo por huevo batido y pan rallado. Una vez empanado, fríelo en abundante aceite caliente hasta que quede bien dorado. Resérvalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Corta el pan por la mitad. La mitad inferior la untaremos con mayonesa. A continuación colocamos una hoja de lechuga lavada, tres rodajas de tomate y un poco de cebolla cortada en juliana. Por último, dispón el filete empanado sobre los vegetales y tapa con la mitad superior

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ENSALADA CON MARISCO

Ingredientes:

• 1 lechuga iceberg
• 1 lechuga de hoja de roble
• 1 lombarda
• 100 gr. calamar
• 100 gr. mejillón 
• 100 gr. pulpo 
• 100 gr. langostino 
• 2 cucharada salsa de soja

Preparación:

Lavar y cortar la lechuga iceberg, hoja de roble, lombarda en juliana.
Cocer los calamar, pulpos, langostino y los mejillones cocer al vapor sin concha.
Servir la ensalada con la salsa aparte.

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SANDWICH DE ANCHOAS Y BOQUERONES CON BERROS

Ingredientes:

• Pan de molde integral
• 4 anchoas en aceite
• 8 boquerones en vinagre
• 1 tomate
• 1 pimiento de piquillo rojo
• 100 gr. hojas de berro
• 1 cucharilla de perejil
• Mayonesa 

Preparación:

Escurrir las anchoas y los boquerones de las latas, los tomates, pelados y cortar en gajos
Cortar el pimiento de piquillo rojo en gajos, lavar los berros en abundante agua fría

Luego poner en un bol anchoas, boquerones, tomates, pimiento de piquillo, perejil picado muy fino, y por ultimo la mayonesa al gusto, preparar lo sandwich como esta en la foto.

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LIBRITO DE LOMO CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

• 8  lomo de ternera
• 8 lonchas de jamón cocido 
• 8 lonchas de queso fundido
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal
• Perejil 
• 2 dientes de ajo

Preparación:
En primer lugar poner en maceración el  lomo de ternera cortado en loncha durante 2 horas con aceite, perejil y ajo , esto hará que tome un sabor característico.
Abrimos ponemos un lomo de ternera y rellenamos con una loncha de jamón cocido y el queso, luego por encima ponemos otro lomo te ternera.
Batimos los dos huevos y añadimos sal. Pasamos los lomos ya rellenos por pan rallado, huevo y pan rallado, vamos, que los empanamos.
En una sartén ponemos aceite y a fuego fuerte freímos, con cuidado de que no se nos queme.
Como siempre que freímos, ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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CAMARONES APANADO CON GALLETAS SALADA MOLIDA

Ingredientes:

• 30 camarones
• 2 litros de agua
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 taza galletas salada molida
• 2 huevos
• 4 taza de aceite
• Sal

Preparación:

Limpiar los calamares y lavar luego poner a hervir la agua y  cocine con sal,  cebolla cortada  en dos y  la hoja de laurel por 10 minutos. Retirar de el fuego y deje enfriar en el agua. Ponga a calentar el aceite para freír. Bata los huevos con la sal, pase los camarones por huevo batido y cubra bien con galleta molida. Dore en aceite. Escurra sobre papel absorbente.

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CAMARONES AL COCO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2  y 1/4  de taza de harina separadas
• 2/3 de taza de cerveza
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 tazas de coco rallado
• 30 camarones limpios
• 3 tazas de aceite
• 2 tazas de salsa de mango

Preparación:
En un tazón mediano mezcla el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el polvo para hornear.
En otro tazón coloca el 1/4 de taza de harina y en otro tazón más coloca el coco rallado.
Sosteniendo cada camarón por la cola pásalos por el harina y luego en la mezcla de huevo y cerveza. Elimina el exceso y luego pásalos por el coco rallado.
Coloca cada camarón en una bandeja para hornear con papel encerado. Refrigera por media hora.
Calienta el aceite en el sartén y luego coloca cinco camarones. Voltea cada uno después de dos minutos hasta que se doren.
Retira los camarones del aceite caliente y colócalos en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente y acompaña con el salsa de mango.

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CAMARONES CRUJIENTES CON SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes:

• 1/4 taza de harina
• 3 huevos batidos
• 3 cucharadas leche
• 2 cucharadas de perejil picado 
• 1 taza de pan rallado 
• 30 camarones pelados
• 4 taza de aceite para freír 
• 1/2 taza de salsa de ciruela 
• 1 cucharada de rábano picante 

Preparación:
Añadir la harina en un bol o plato para hornear poco profunda. Batir los huevos, la leche, el perejil en un tazón. Ponga pan rallado en otro plato poco profundo. Mesclar el camarón primero por la harina y luego en la mezcla de huevo y finalmente la capa de mezcla de pan rallado.
Vierta el aceite en una sartén de fondo grueso y el calor. Empezar a añadir los camarones revestidos en el aceite caliente. Freír los camarones hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 minutos. Transferencia a la línea plato con papel de cocina.
Agregue salsa de ciruelas y rábano picante en un tazón pequeño.
Sirva los camarones con la salsa de ciruelas y mezcla de rábano picante.

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TARTA SANTIAGO

Ingredientes:

• 400 gr. de almendra picada
• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 2 cucharada de leche lo necesario
• 1 limón la ralladura
• 100 gr. azúcar glas

Preparación:
Empezamos mezclando en un bol grande algunos ingredientes: los huevos, la mantequilla y el azúcar. Poco a poco, incorporamos la harina, si se seca mucho, tal vez le haga falta un poquito de leche siempre muy poca cantidad, en cucharadas. Una vez tengamos la masa, incorporamos dos ingredientes más: la almendra picada y la ralladura del limón.
Precalentamos el horno a 180º y mientras se va calentando engrasamos el molde con mantequilla donde vayamos a hacer la tarta. Vertemos la masa en el molde y horneamos la tarta durante 30 minutos aproximadamente.
La decoración de la tarta de Santiago es sencilla, consiste en azúcar glass tamizada por encima, reservando una Cruz de Santiago nos ayudamos con una plantilla de cartulina, para que quede sin azúcar.

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TARTALETAS DE CREMA DE YEMA CON CROCANTI DE ALMENDRA

 Ingredientes:

• 20 tartaletas pequeñas
• 3 yemas de huevo
• 100 g. de azúcar
• 2 láminas de gelatina
• 1 brick pequeño de nata
• Sirope de chocolate
• Crocanti de almendra

Preparación:
Mezclamos en un recipiente las yemas de huevo con el azúcar batimos hasta que quede como una crema. Ponemos las láminas de gelatina en un plato con agua fria para que se hidraten. Ponemos a cocer en un cazo la nata, cuando vaya a llegar a ebullición y empiece a subir, incorporamos las yemas con el azúcar, mantenemos a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue durante unos minutos.
Retiramos del fuego, y antes de que se enfríe incorporamos las láminas de gelatina las sacamos del agua y las escurrimos un poco con la mano. Removemos para mezclar la gelatina y dejamos reposar un poco.
Tartaletas rellenas de crema
Dejar enfríar la crema y rellenar las tartaletas con la crema y ponemos el topping de almendra de crocanti.

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MACEDONIA SOBRE PANACOTA DE FRESA

Ingredientes:

Para la panacota:

• 1 brick de nata para cocinar 
• 1 lámina de gelatina neutra
• 1 cucharada sopera de azúcar blanco
• 1 cucharada de topping de fresa

Para la macedonia:

• 150 gr. fresas 
• 1 naranja

Para decorar:

• Topping de chocolate
• Un puñadito de almendra laminada

Preparación:

Para la panacota: Ponemos en un bol con agua fría la lámina de gelatina a hidratar. Mientras tanto, ponemos a cocer la nata con el azúcar sin dejar hervir, mantenemos al fuego unos minutos, después retiramos del fuego.
Sacamos y escurrimos un poco con la mano la lámina de gelatina neutra. La agregamos a la nata. Agregamos también el topping de fresa para darle color y sabor a fresa a nuestra panacota. Servimos en el fondo de las copas de postre y dejamos unas horas que cuaje la gelatina. Si estás trabajando con un día de antelación, déjalas en la nevera tapadas con film de cocina para que no cojan olores de otros alimentos.
Para la macedonia: Lava y trocea las fresas. Pela la naranja y trocéala en cuadraditos procurando que los trozos no queden con muchas hebras, ya que amargarán la macedonia. Mezcla en un cuenco un poco los trozos de ambas frutas y sírvelos en las copas, sobre las pannacottas.
Decoración: Con un chorro de topping de chocolate y acaba con un topping de almendra cruda laminada. Buen provecho.

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VIDEO 1

BOCADILLO LOMO DE ATÚN CON GAMBAS Y PIQUILLOS

Ingredientes:

• Pan de bocadillo
• 350 gr. de lomo de atún
• 150 gr. de gambas peladas
• Pimientos del piquillo
• Mayonesa
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 diente de ajo

Preparación:

En una sartén con aceite, sofreímos el ajo picado. Cuando se dore, añadimos las gambas peladas. Salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan un poco.
Retiramos y en esa misma sartén hacemos los lomos de atún, sal, piminta al gusto. Retiramos. Partimos el pan por la mitad y colocamos dentro los pimientos del piquillo. 
Encima, el atún. Repartimos las gambas por el bocadillo y agregamos la mayonesa al gusto.

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BOCADILLO DE HAMBURGUESA CON VERDURAS

Ingredientes:

• 700 gr. de carne de ternera picada
• 2 huevos
•  Pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal
• Pan para bocadillo
• 1 cebolla
• 2 pimentón verdes
• 1 pimentón rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín verde
•  Pimienta negra
• Aceite 

Preparación:
Primero las hamburguesas: mezclamos la carne con el diente de ajo picado y el perejil al gusto. Le añadimos los dos huevos y unas 4 cucharadas de pan rallado. Mezclamos muy bien. Salamos al gusto.
Ahora, hacemos bolitas, a modo de albóndigas, con la carne. Con ayuda de un tenedor y mucho cuidado, las vamos aplastando, poco a poco hasta conseguir la forma de hamburguesa deseada.
Las pasamos por un poco de pan rallado y las ponemos en la plancha con unas gotas de aceite, para que se hagan bien por ambos lados. Lavamos y cortamos las verduras al gusto.
Las pasamos por la plancha con un poco de aceite y salpimentamos al gusto. Servimos las verduras en el pan del bocadillo y le colocamos la hamburguesa encima.

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POSTRE DE GELATINA Y FRESA CON PANACOTA

Ingredientes:
Para la gelatina:

• 1 caja gelatina neutra
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 cucharada topping de frutos rojos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 fresas para cada vaso

Para la panacota:

• 150 gr. nata liquida
• 50 gr. azúcar
• 1 caja gelatina neutra
• 100 gr. de leche
• 1 pizca de esencia de vainilla

Preparación:
Gelatina:
Poner en un bol la una taza de fría luego agregar el sobre de gelatina neutra y la azúcar, batir muy bien hasta que de diluya la gelatina, luego agregar una taza de agua hirviendo a esta preparación y batir mesclar muy bien agregar el jarabe de frutos rojo, cuando tengas la gelatina lista, déjala enfriar hasta que empieza a cuajar, pero no del todo. Llena la mitad de un vaso con gelatina y pon dentro media fresa. Si la fresa no se hunde es la textura perfecta. Inclina los vasos hasta que la gelatina quede en diagonal tiene que dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje bien durante dos horas.

Panacota:

Poner en un recipiente la nata, azúcar y vainilla a calentar a fuego suave.
Cuando esté caliente añadir gelatina diluida en la leche y seguir a fuego suave removiendo sin dejar grumos.
Déjala enfriar un poco, hasta que este tibia. Saca los vasos con gelatina y ponlos derechos. Rellena el hueco con la panacota y pon otra mitad de fresa encima. Sujétala con un poco de celo ó scotch para que no se hunda. Mete de nuevo los vasos en la nevera por otras dos horas o hasta que la panacota este bien cuajada.

Puedes poner encima un poco de topping de frutos del bosque o fresa.

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PANACOTA DE MANDARINA Y AGUA DE AZAHAR

Ingredientes:

• 500 ml. de zumo de mandarina
• 470 ml. de nata
• 20 ml. de agua de azahar
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres de gelatina neutra

Preparación:
Exprimimos o licuamos las mandarinas y lo colamos hasta que quede bien líquido. Lo calentamos en un cazo y añadimos 50 gr de azúcar y 1 sobre de gelatina. Cuando llegue a punto de ebullición lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre los moldes.
Yo he querido presentarlo de manera especial, asi que he utilizado 6 copas,  Es preciso dejarlo enfriar 2-3 horas hasta que espese. mucho cuidado para que no pierda la forma. 
A continuación ponemos al fuego la nata con 50 de de azúcar y el agua de azahar y cuando llegue a punto de ebullición añadimos el sobre de gelatina. Removemos bien para que se disuelva. Dejamos que se temple y lo vertemos sobre las copas. Es importante que esté no esté muy caliente entonces para que no disuelva la capa anterior, pero tampoco hay que esperar demasiado por si solidifica.
Esperamos 2-3 horas a que solidifique y servimos. 

Podemos utilizar unos gajos de mandarina, fruta confitada o un poco de gelatina que haya sobrado cortada en cuadrado para decorar.

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PANACOTA CON PERLAS DE MANDARINA

Ingredientes:

• 2 yogurt natural 
• 250 ml de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla 
• 2 sobres de grenetina sin sabor

Para las perlas: 

• 2 mandarinas el jugo
• 2 sobres de grenetina sin sabor 
• 1 jeringa mediana sin aguja 
• 1 pliego de papel encerado de cocina
• 1/2 taza de gajos de mandarina (para decorar)

Preparación:
Hidrata la grenetina de las perlas en media taza de agua fría. Luego calienta en el microondas hasta que se derrita. Mezcla con el jugo de mandarina caliente en una olla calentarlo ligeramente. Agrega a la jeringa y vierte gotitas sobre una charola forrada con el papel absorbente. Refrigera de inmediato, cuidando que no se junten las gotitas.
Mientras, disuelve el resto de la grenetina en un cuarto de taza de agua fría y deja que se hidrate.
En una olla mediana incorpora yogur, leche, vainilla y edulcorante y calienta hasta casi hervir. Asegúrate de tener una mezcla uniforme. Agrega la grenetina y vacía en copas o moldes individuales para gelatina.
Refrigera y ya para servir desmolda si los hiciste en individuales, y decora con las perlitas de mandarina y con gajos de la misma mandarina. Sirve en frío.

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PANACOTA DE GUAYABA

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 claras de huevo batidas a punto nieve
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de jugo de guayaba
• 2 sobres de gelatina neutra 4 cucharadas de agua fría para hidratarla
• 1 lata de crema de nata
• 1/2 paquete de galletas de chocolate trituradas

Preparación:
Prepara un almíbar llevando a fuego el azúcar y el agua hasta hervir. Retira del fuego y mezcla lentamente el almíbar con las claras.
Aparte, calienta la leche condensada y el jugo de guayaba hasta que hiervan. Retira del fuego. Incorpora la mezcla de las claras y mezcla muy bien. Añade la gelatina y la crema de nata. Bate suavemente hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Coloca una capa de galleta en la base de cada molde individual y encima vierte la preparación. Refrigera de un día para otro. Ofrece frío.

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POSTRE ESPUMILLAS DE GUAYABA

Ingredientes:

• 8 guayabas maduras
• 1 tazas de azúcar
• 2 claras de huevo
• Salsa de mora
• Fideos de colores 
• Coco rallado

Preparación:
Pele las guayabas, deben estar maduras y suaves, con un pelador de verduras. Retire la parte del centro con las semillas y guarde las partes pulposas. Ponga en la licuadora (sin agua), la pulpa de la guayaba con el azúcar y licue hasta obtener un puré.
Agregue las claras de huevo batidas a punto nieve agregar al puré de guayaba, un poco de coco a gusto y azúcar use la batidora eléctrica para batirlo hasta que tenga textura cremosa y tiesa.
Sirva la espumilla inmediatamente en copas, acompañe con la salsa de mora, fideos de colores y coco rallado.

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BOCADILLO DE SALMÓN AL ENELDO Y AGUACATE

Ingredientes:

• Pan centeno
• Salmón ahumado 
• Aguacate 
• Aceite de oliva 
• Eneldo fresco
• Queso mozarella 
• Tomate 
• Salsa de yogurt

Preparación:

Se pone a macerar el salmón ahumado con el aguacate a rodajas finas en un bol con aceite y eneldo
Cuando lleve macerando una media hora , abrimos el pan y añadimos la salsa de yogurt, comprada o hecha.
Añadimos el tomate a rodajas finas, el queso mozarella también a rodajas finas y seguida mente el salmón y aguacate.
Añadimos mas salsa de yogurth y cerramos y ya tenemos un buen bocadillo

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SANDWICH DE TERNERA ASADA

Ingredientes:

• 4 rebanada de pan de paye
• 100 gr. de queso fresco a las finas hierbas
• 4 lonchas de ternera asada
• 4 tomates pequeños
• 8 hojas de lechuga
• 1 limón el zumo
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Tostar la rebajadas de pan en el horno por unos minutos luego preparar el sandwich, vamos a poner el queso fresco a las finas hierbas en un bol y sal y pimienta. Lavar la Lechuga, cortarla  en trozos grandes y rociarla con el zumo de Limón.
A continuación, vamos  untarlas con el Queso las rebanadas de pan. Poner encima un poco de Lechuga, una loncha de ternera asada, el tomate cortado a láminas muy finas y cubrirlo de nuevo con más Lechuga. taparlo con la otra mitad del pan.

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SANDWICH DE PAVO AHUMADO

Ingredientes:
1 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mayonesa
Sal

Pimienta
2 rebanadas de Pan
3 hojas de Lechuga crespa
4 lonchas de pavo ahumado
2 cucharaditas de juego de Limón


Preparación:
Para preparar esto, en un bol pequeño mezcla el Queso parmesano, la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Pasa la mezcla por ambas rebanadas de pan.
Cortar lechuga. Colocar sobre una de las rebanadas de Pan una hoja de lechuga, loncha de pavo ahumado, otra hoja de lechuga y por último la segunda rebana de pan

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BOCADILLO DE QUESO FRESCO Y PAVO

Ingredientes:

• Pan 5 cereales
•  Pechuga de pavo
• Queso de fresco
• Tomate  
• Aceite de oliva 
• Orégano

Preparación:
Mezcla de aceite de oliva y orégano para darle un toque
Abrimos el pan, untamos con la mezcla y tostamos.
Sobre el pan tostado ponemos el tomate en rodajas, finas lonchas de pavo y el queso fresco cortado en rodajas.

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SANDWICH VEGETAL DE PAVO

Ingredientes:

• Pan de molde 
• Queso en lonchas
• Pavo en lonchas
• Lechuga
• Tomates
• Mayonesa

Preparación:
Untar las cuatro rebanadas de pan con la mayonesa . Encima, ponemos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga fresca y cubrimos con una loncha de queso y otra de pavo.

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BOCADILLO VEGETAL DE QUESO FETA

Ingredientes:

• Tomate e
• Queso feta  
• Canónigos
• Pepino 

Aliño: 

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharilla vinagre de modena
• 2 cucharada de miel 
• 1 cucharada de mostaza

Preparación:
Partir el pan, untar con el aliño y luego poner todos los ingredientes en capas canónigos, tomate en láminas, pepino en láminas, queso feta en taquitos como se ve en la imagen.

Aliño:

En un bol poner el aceite, vinagre de modena, miel y mostaza y meclar todo. para luego aliñar el pan.

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POSTRE DE CEREZA CON CROCANTIS

Ingredientes: 

Salsa de cerezas:

• 300 gr. cerezas 
• 100 gr. azúcar
• 120 gr. agua
• 1 palo de canela

Crocantis de almendra:

• 50 gr. de almendras picadas 
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mantequilla

Crema pasteleta:

• 1/2 litro de leche
• 1 cucharilla de vainilla
• 125 gr. azúcar
• 40 gr. maizena
• 4 yemas de huevo

Preparación:

Poner el azúcar, el agua, el palo de canela y las cerezas deshuesada y poner a hervir a fuego medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Para preparar el crocantis he puesto en una sartén las almendras picadas y el azúcar moreno, ir removiendo sin parar hasta que se tueste y caramelice al apartar del fuego he puesto un poco de mantequilla y he removido para que no se me quede pegado.

Crema pastelera:
En un cazo ponemos la leche junto con la vainilla. Llevamos al fuego hasta que hierva, retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena,  mezclamos todo muy bien.
A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.
Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

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POSTRE DE YOGURT CON CHOCOLATE Y FRUTAS

Ingredientes:

• 3 yogures natural
• 2 cucharada de miel
• 100 gr. barra chocolate
• 100 gr. nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 plátano
• 1 manzana
• 1 naranja
• 2 kiwi
• 2 granada
• 2 cucharadas de mermelada melocotón
• 2 cucharadas de agua
• 20 hojas de menta

Preparación:
Poner en un bol y batir con un tenedor el yogur natural con la miel,servir en cada copa.
En un cuenco pon la nata a calentar. sacar y añadir el chocolate troceado, remover muy bien para que se funda,  remover muy bien, si ya está fundido añadirle una cucharada de mantequilla y remover hasta que esté bien unida.
Ahora poner en cada copa un capa de chocolate y dejar enfriar en el frigorífico hasta que este bien frió
Trocear frutas variadas a trocitos pequeños, poner siempre alguna fruta roja para que quede mas llamativo, granada.
Calienta la mermelada con un poco de agua, pasarla por un colador y cuando pongas las frutas sobre el chocolate pinta con una brocha las frutas así te quedarán con mas brillo y decorar con hojas de menta.

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CREMA DE MARACUYA Y ARANDANOS

Ingredientes:

• 4 yogures naturales 
• 4 maracuya
• 4 cucharadas leche condensada 
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharilla ralladura de lima
• 3 hojas de menta
• Anacardos

Preparación:

Partimos por la mitad los maracuya, les extremos la pulpa en un colador colocado en un bol, y lo colamos para quitar las pepitas negras, nos quedara la esencia del maracuya, un jugo naranja delicioso. Le incorporamos los yogures y batimos hasta que nos quede textura de crema, le añadimos la leche condensada, veremos que la textura se espesa y queda una crema mucho más gorda pero suave y delicada, la cantidad depende del gusto de los comensales y su amor al dulce. Dejaremos unas horas en la nevera para que se asiente y que este muy frio, decorar con arandanos y hojas de menta.

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POSTRE TRIBANDA DE MANGO, YOGURT Y KIWI

Ingredientes:

• 100 gr. nata montada
• 1  yogurt natural
• 1  mango
• 3 kiwi
• 40 gr. Azúcar
• 1 cucharada semilla de amapola
• 5 gr. hierba luisa
• 1 cucharilla gelatina  neutra

Preparación:
Ponemos en remojo con agua fría la gelatina neutra durante unos 30 minutos.
Luego pelaremos los kiwis que sean maduros, los troceamos y los trituramos. Calentamos en un cazo la mitad del puré de kiwi y antes de que hierva agregamos la gelatina neutra sin dejar de remover hasta que se disuelva. Añadimos el resto de puré de kiwi y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto nos ponemos a trabajar el yogur natural con unas varillas hasta obtener una textura homogénea y agregamos la nata montada, poco a poco para que nos se baje la mezcla. Agregamos también las semillas de amapola.
Después pelaremos el mango que esté maduro, le retiramos toda la pulpa y la trituramos junto con el azúcar. Calentamos la mezcla en el fuego para que se disuelva el azúcar y se espese un poco.
Preparamos este postre rellenando los vasos con las tres mezclas frías a temperatura ambiente. Primero, introducimos la mezcla de mango; luego, la de yogur y, finalmente la de kiwi. En lugar de hacer tres capas.
Dejamos los vasos rellenos en la nevera y decoramos con unas hojita de hierba luisa al servirlos.

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POSTRE SALSA DE GROSELLA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua
• 100 gr. de grosellas
• 4 gr. de gelatina neutra en polvo
• 200 gr. de queso cremoso
• 3 yemas
• 10 gr.de maizena
• 100 ml de leche
• 60 gr. de azúcar
• 100 gr. nueces molida
• 100 gr. galleta maría
• Hojas de menta

Preparación:
Mezclar las grosellas con el azúcar y el agua, hervir unos minutos, añadir la gelatina, mezclar y colar, dejar enfriar.
Hacer la crema de queso en un bol el resto del azúcar con la crema de queso, la maizena, la leche y las yemas, batir bien y espesar a fuego medio.
Rellenar vasos poner salsa de grosellas, crema de queso y  moler las nueces y las galleta y mesclar y luego poner por encima y decorar con una hoja de menta. Servir muy frío.

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MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes:

• 10 fresas cortadas a la mitad
• 20 fresas cortadas rebanadas delgadas
• 1 lata de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza pequeña de yogurt de fresa
• 1 taza pequeña de leche
• 3 cajas de gelatina de fresas

Preparación:
En una licuadora mezclamos la crema de leche, el yogurt de fresa, la leche condensada, el pocillo de leche, las 8 fresas cortadas y licuamos.
En un recipiente calentamos 1/2 pocillo de agua y diluimos la gelatina sin sabor el agua debe de estar caliente para que no se forme grumos.
Mientras licuamos nuestra mezcla, le reducimos la velocidad a la licuadora a modo bajo y le vamos agregando nuestra gelatina sin sabor ya disuelta en el agua.
En un molde colocamos el resto de fresas en rebanadas y le agregamos nuestra mezcla, la colocamos a refrigerar.
Debes de refrigerar alrededor de 2 horas para que tome consistencia.

Y listo para disfrutar de un delicioso postre de fresa.

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