ENSALADA DE POLLO CON PICATOSTE Y ANCHOA

Ingredientes:

• Media lechuga
• 250 gramos de pollo
• 50 gramos de picatostes de pan
• Queso
• 2 yemas de huevo
• 125 ml. de aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa 
• 1 limón el zumo
• 1 diente de ajo
• Media cucharadita de mostaza
• 2 huevos cocido

Preparación:
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Empanar el pollo y freirlo en la sartén, hasta que esté dorado. Sacar cortar en trocitos. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír los picatostes de pan para que quede tostado.
Lavar la lechuga y trocearla, escurrirla y ponerla en una fuente. Echar en ella el pan y el pollo.
Cocer dos huevos, cortarlo en trocitos y echarlos a la fuente. Añadir el queso cortado en trocitos. Añadir la salsa y montar le ensalada.

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