CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 caracoles cocidos
• 200 gr. de jamón serrano
• 200 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce en polvo
• 1/2 guindilla picante
• Perejil picado

Preparación:
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en dado pequeño e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo ponemos sal y pimienta. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente. Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

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CONEJO A LA GITANA

Ingredientes:

• 1 conejo
• 6 dientes de ajo
•  25 gr. de harina 
• 2 cebollas
• 5 tomates rojo
• 200 ml de aceite
• 2 pimientos rojos 
• 150 gr. de guisantes
• 25 gr. de almendras tostadas
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Poner al fuego una cazuela alta con aceite. Enharinar el conejo, cortado en trozos regulares, sal y pimienta, los dejamos dorar. Sacar de la cazuela. Añadir la cebolla, cortada fina, y una vez dorada incorporar el tomate, pelado y también cortado fino, así como la cabeza de ajo y el laurel. Dejar concentrar el sofrito y añadir a la cazuela el conejo junto con un poco de agua. Echar también los guisantes, en crudo, para que vaya cociendo. Asar los pimientos al fuego o en el horno, extraer la piel quemada y cortar a tiras. Añadir a la cazuela, junto con una picada hecha en el mortero con los ajos también asados, las almendras y el perejil. Probar sal y aromatizar con nuez moscada.

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CONEJO ASADO CON TOMATITOS

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite 
• 1 diente de ajo
• 1 conejo a cuartos
• 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de romero
• 1 pizca de sal
• 20 tomates cherry
• 2 cucharadas de vinagre
• Agua
• Caldo de ave

Preparación:
Introducir el conejo cortado a cuartos en una bandeja para horno. Poner sal, pimientar al gusto y reservar
En un mortero , hacer un majado con el ajo bien machacado, el romero picado, el pimentón, el aceite y el vinagre Verter el majado sobre el conejo y hornear a 180º durante 30 aproximadamente.
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, introducir los tomates cherry.
Si se queda muy seco durante el asado, podemos introducir en la bandeja de horno un poco de agua, caldo de ave con un poquito de vino. Servir caliente

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CONEJO CON PISTO

Ingredientes:

• 1 conejo cortado a cuartos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• Harina
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Maicena

Preparación:
Enharinar el conejo, freír en aceite de girasol y reservar.
Meteremos la berenjena entera sobre el fuego y la dejaremos que se haga hasta que se vuelva blanda de este modo conseguiremos un sabor como si estés hecho a la brasa. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana. Lavamos los pimientos y los cortamos a juliana. Calentamos una sartén fonda a fuego fuerte y salteamos la verdura hasta que coja un color marrón claro. Añadimos agua, la pastilla de caldo y el conejo y lo dejamos a fuego lento durante 30-45 minutos. Si el caldo no queda espeso, lo podemos espesar con un poco de maicena. Una vez la berenjena esté fría, la pelaremos y lo añadiremos al conejo.
Para servir perejil picado para decorar.

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CONEJO CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta 
• 4 ajos
• 10 nueces
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Troceamos el conejo en trozos medianos, ponemos sal, pimienta y tras untarlo en harina lo freímos hasta que se dora. Hacer el sofrito de la verdura. Cuando ya está pochada añadimos el vino blanco y tras cocinarlo unos minutos lo pasamos todo con la batidora. Aparte hacemos un majado con las nueces y la mitad del hígado del conejo ya frito que añadiremos a la salsa ya al final del guiso. Una vez preparada la salsa, incorporamos los trozos de conejo a la misma y lo cocemos durante el tiempo necesario para que termine de hacerse el conejo, este tiempo dependerá de lo que hayamos frito el conejo previamente, a mi me gusta dorarlo bastante. Unos minutos antes del final incorporamos el majado del mortero con las nueces y el hígado, dejamos como 5 minutos que engorde la salsa y ya podemos retirarlo del fuego.

Si le dejamos como 10 minutos en reposo para que el conejo acople todos los sabores le vendrá muy bien al guiso.

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CONEJO GUISADO CON PATATAS

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cucharilla de pimentón dulce en polvo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150 ml. de vino blanco
• 500 ml. de agua
• Aceite
• Sal 
• Perejil picado

Preparación :
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner a calentar una cazuela con un chorro de aceite cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo troceados y sofreír luego añadir el pimiento verde troceado y cocínar hasta que todas las verduras estén pochadas. Después, echar el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.
Poner a calentar un chorro de aceite en otra sartén, echarle sal y pimienta al conejo y dóralo.
Pelar las patatas y córtalas en cuadro con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así, durante la cocción soltarán todo el almidón. Cuando el conejo esté listo, añadir a la cazuela donde tienes las verduras pochadas con el tomate y sofríe todo junto. Incorpora las patatas y el pimentón dulce y remueve muy bien.
Cocinar durante un par de minutos y riega la mezcla con el vino. Deja que reduzca a la mitad para evaporar el alcohol. Echar el agua hasta cubrir la carne, si hace falta un poco más de los 500 ml., puedes añadir un poquito más. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, hasta que veas que tanto las patatas como la carne están tiernas. Sirve bien caliente con perejil picado por encima.

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CONEJO CON SALSA DE MANGO Y MANZANA

Ingredientes:

• 1 conejo
• 3 patatas
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1/2 mango
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 cucharadas de pulpa pimiento de choricero
• 1 ñora
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 1 rama de tomillo 
• 1 rama de romero

Preparación:
Retira las pepitas a la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los dientes de ajo pelados y enteros. Agrega la cebolla y el pimiento troceados. Cuando todo esté bien pochado, incorpora el mango y la manzana troceados. Añade el pan frito y la pulpa pimiento de choricero. Condimenta con perejil picado al gusto. Cuando todo esté bien pochado vierte el caldo, poner sal, pimienta y sigue cocinando durante 15 minutos aproximadamente. Tritura y pon la salsa de nuevo en la cazuela. Trocea y sazona el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el conejo a la cazuela de la salsa y cocina durante 10 minutos. Pela y casca las patatas y añádelas. Cocina durante 15 minutos más. Si quieres puedes añadir una ramitas de tomillo y  romero.
Sirve el conejo y las patatas con abundante salsa. Espolvorea por encima unos cristales de sal y un poco de perejil picado. Decora con romero o tomillo y una hojita de perejil.

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MEDALLON DE CERDO CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 750 gr. lomo de cerdo
• 500 gr. melocotón en almíbar
• 200 cc. vino blanco
• 1 cucharada mostaza
• 50 gr. azúcar moreno
• Sal
• Pimienta en grano
• Aceite 
• Rama de romero para decorar

Preparación:
Cortar el lomo en medallon gruesos y poner sal y pimienta
En un bol, mezclar la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar del melocotón. Poner a calentar una sartén y añadir la mezcla de la salsa preparada. Cuando esté en su punto de ebullición, añadir el vino blanco y la pimienta en grano. Cuando la salsa se haya reducido, añadir los duraznos en almíbar cortados en tiras y dejar que absorban el sabor de la salsa a fuego lento. Dejar cocinar todo junto durante unos 8 minutos aproximadamente.
Preparar una plancha y poner a hacer los medallones de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos. Una vez listos, colocarlos en un plato y servir un poco de salsa al lado de cada medallon y decorar con una rama de romero.

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TARTA DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA CON NATILLA

Ingredientes:

• 1/4 taza azúcar
• 2 melocotón pelados y rebanados 
• 1 cucharilla extracto de vainilla 
• 3 cucharada fécula de maíz 
• 1 taza frambuesas 
• 1 taza leche 
• 1 cucharada brandy 
• 2 taza mantequilla temperatura ambiente 
• 1 cucharilla de ralladura de cáscara de naranja
• 1  masa quebrada
• 3 huevos la yemas 
• 1 gelatina de manzana

Preparación:
Precaliente el horno a 180° C

Poner la masa quebrada cuidadosamente poner un molde con fondo extraible acanalado de tarta, presione hasta el fondo y los costados y quite cualquier exceso de masa  y presione la masa con un tenedor. Hornee la tarta durante unos 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Enfríe la tarta a temperatura ambiente.
Para el relleno de natilla:  Ponga a fuego lento toda la leche menos 2 cucharadas, la vainilla y la cáscara de naranja antes a fuego lento. Ponga las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y las 2 cucharadas restantes de la leche en un tazón pequeño. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate y luego vierta toda la mezcla en la olla.
Bata esto a fuego lento otra vez sólo hasta que la crema empiece a hervir, se espese y comience a brillar, unos 5 minutos. Tenga un recipiente con mantequilla y un colador listo para cuando la crema se espese. Retire la olla del fuego y cuele la crema en un recipiente limpio y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Añada el brandy  y luego cubra con una envoltura de plástico para que la envoltura quede directamente en la superficie de la crema. Deje enfriar esto a temperatura ambiente, luego enfríe por lo menos 2 horas.
Para armar la tarta, bata la crema para que se ablande y luego se extiéndala uniformemente sobre la parte inferior de la tarta enfriada deje la tarta en el molde. Coloque los duraznos en rebanadas y las frambuesas sobre la crema.
Funda la gelatina de manzana que quede como una jalea a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que esté blanda. Unte los duraznos y las frambuesas con el fundido de la gelatina de manzana y refrigere hasta servir. Quite cuidadosamente la tarta del molde y coloque en una fuente para servir antes de rebanar.
La tarta es mejor servirla el día en que se hace, pero puede almacenarse refrigerada hasta por un día.

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TARTA DE CAFÉ CON NUECES

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de café soluble 
• 100 gr. de nueces 
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 200 ml de aceite 
• 200 gr. de harina 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca sal 
• Mantequilla para el molde
• 300 gr. de queso fresco 
• 125 gr. de azúcar glasé
• 12 nueces peladas para decorar
• 150 ml de café fuerte

Preparación:
Hacer 150 ml. de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml. del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.
Para decorar: Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g. de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

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LASAÑA DE JAMÓN DULCE Y QUESO

Ingredientes:

• 6 placas de lasaña 
• 6 lonchas jamón dulce
• 6 lonchas queso mosarella
• 1 queso palmesano para gratinar

Preparación:
Hidratar las placas de lasaña, segun las indicaciones del envase. En una fuente apta para horno, poner una placa de lasaña y una loncha de jamon dulce y queso mosarella, y volver a poner otra placa de lasaña. Repetir el proceso hasta terminar las placas. Encima de la ultima placa, poner el queso palmesano para gratinar e introducirlo en el horno durante unos 15-20 minutos.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de chocolate:

• 125 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 80 gr. chocolate fondant
• 1 cucharada polvo royal
• 60 gr. harina

Para el arroz con leche:

• 1 litro leche
• 1 taza de leche
• 150 gr. arroz
• 1 rama de canela
• 1 limón la corteza
• 1/2 taza de nata
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 1 yogurt azucarado
• 100 gr. azúcar

Para decorar:

• 1 bote grande de melocotón en almíbar
• 2 hojas de gelatina

Preparación:
Para la base de chocolate: Derretimos el chocolate con la mantequilla, y una vez que estén bien mezclados añadimos los huevos, la azúcar, polvo royal  y la harina tamizada. Batimos bien y lo echamos en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Para el arroz con leche: Ponemos en el fuego un litro de leche con el resto del azúcar, la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos que se haga a fuego bajo unos 30 minutos, removiendo para que no se pegue. Por otro lado disolvemos el sobre de cuajada en un vaso pequeño de leche fría y cuando esté listo el arroz, añadimos la cuajada con la leche y dejamos que vuelva a hervir. Apartamos del fuego y es entonces cuando añadimos el yogur,  la nata, lo vertemos todo sobre el bizcocho de chocolate que ya lo tendremos fuera del horno, y dejamos enfriar.
Para decorar: El melocotón lo escurrimos y lo troceamos al gusto, y el almibar lo calentamos. Las hojas de gelatina las colocamos a remojo en agua fría y cuando estén bien blandas, las añadimos al almíbar caliente. Colocamos el melocotón sobre el arroz con leche y con cuidado vamos echando el almíbar con la gelatina. Dejamos enfriar bien

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ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes:

• 800 gr. leche 
• 200 gr. nata
• 100 gr. arroz 
• 120 gr. azúcar
• Canela en rama
• Cascara de limón
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 1 hoja de gelatina
• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• Hojas de menta

Preparación:
Poner el arroz con agua al fuego y en cuanto hierva, escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Colocarlo junto con la leche, la nata, la canela y la piel de limón al fuego. Cocerlo a fuego medio alrededor de 40 minutos aproximadamente y al final añadir el azúcar y dejar unos 5 minutos mas, esta vez removiendo y vigilando que no se pegue. Servir y dejar enfriar bien.
Ponemos de remojo en agua una hoja de gelatina mientras escurrimos bien guardando el almíbar, troceamos los melocotones en tiras, y colocamos por encima del arroz con leche.
El almíbar lo calentamos y añadimos la hoja de gelatina que ya estará blando y que escurrimos cuidadosamente, revolvemos y vertemos con cuidado sobre el melocotón.
A la nevera y dejamos enfriar bien. En este caso decoramos con unas hojas de chocolate negro que hacemos simplemente pincelando unas hojas por con chocolate fundido y metemos a la nevera, en cuanto endurece las podemos despegar y colocar sobre nuestro postre y decoramos con hojas de menta.

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CARNE GUISADA CON FRIJOLES

Ingredientes:

• 8 bistec de ternera
• Sal 
• Pimienta 

Para la salsa:

• 8 tomates verdes pelado y picados
• 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado
• 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados
• 1/4 de cebolla morada, picada
• 3 ají chile picados
• 1 rama de orégano del monte
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal  

Para los frijoles:

• 1 cebolla grande picada toscamente
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• 3 tazas de frijoles 
• 1/2 tazas de caldo de frijol
• Sal 
• 120 gramos de queso desmenuzado 

Preparación: 
A los bistec poner sal y pimienta por un lado y se asan comenzando por el lado que no están sal y pimienta, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso.
Para la salsa:
Se licúan todos los ingredientes, menos la manteca. Ésta se calienta muy bien en una cazuela y se le añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega la carne desmenuzada.
La carne guisada se sirve en un plato, con la  salsa, y se acompaña con los frijoles.

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ENSALADA DE ESCAROLA, PUERRO Y GRANADA

Ingredientes:

• 1 escarola
• 6 puerros
• 2 granadas
• 2 patatas
• 1/2 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Agua
• Vinagre
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de semillas de amapola

Preparación:

Pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Pela, corta en rodajas y resérvalas.
Limpia los puerros, corta cada uno en 3 porciones y dóralos en una cacerola con abundante aceite. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, unas hojas de laurel, los granos de pimienta, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Deja templar, escurre los puerros y reserva los puerros y el escabeche por separado. Pica finamente el pimiento verde y añádelo al escabeche.
Limpia la escarola y mezclar en un cuenco con la granada desgranada. Sazona, aliña con un poco de escabeche y mezcla. Agrega una pizca de semillas de amapola al resto del escabeche.
Pon en el fondo del plato unas rodajas de patata y coloca encima unos puerros. Acompaña con la ensalada de escarola y riega los puerros con el escabeche. Adorna el plato con los ajos de la cocción del escabeche

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QUICHE DE TOMATE, TOMILLO Y QUESO RICOTTA

Ingredientes:

• 280 gr. de harina
• 175 gr. de mantequilla
• 50 ml. de agua
• 4 ramas de tomillo fresco
• 1 cucharilla de flor de sal
• Sal 
• Pimienta negra
• 125 ml. de nata líquida
• 250 gr. queso ricotta
• 4 huevos
• Queso parmesano
• 4 tomates rojos

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el agua, cuando la masa tenga una consistencia apta para trabajarla que no se pegue en las manos,  añadir la flor de sal y un puñado de hojas de tomillo picadas. Amasar para que quede homogénea sobre una superficie enharinada. Extender con el rodillo hasta conseguir una circunferencia algo más grande que el diámetro del molde. Engrasar el molde con mantequilla y colocar la masa sobre él.
Para que la masa no se deforme es conveniente cocerla un tiempo con un peso encima. Colocamos una lámina de papel de plata o de horno sobre la masa, y vertemos sobre ella garbanzos hasta que cubra toda la superficie. Horneamos durante 15 minutos y retiramos la lámina con los garbanzos. estos se pueden reutilizar para hornear tartas en otras ocasiones, solo hay que dejar que se enfríen y guardarlos en una recipiente.
Mientras se hornea la masa podemos aprovechar para hacer el relleno. Batimos el queso ricotta, los huevos, la nata, un poco de pimienta negra y una pizca de sal común y un puñado de hojas de tomillo. Una vez mezclado, añadimos una punta de queso parmesano recién rallado; removemos para que quede bien mezclado. Vertemos sobre la masa.

Cortamos los tomates en rodajas gruesas y los distribuimos sobre la quiche. Horneamos durante unos 30 o 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado, que será cuando al traspasarlo con una brocheta esta salga limpia.

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PATO AL HORNO CON PATATAS RICHIE CONFITADAS

Ingredientes:

• 1 pato entero
• 4 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de sal norma
• 2 ramas de romero fresco
• 150 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de romero fresco
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para las papas

• 1 kilo de patata richie a media cocción
• 2 litros de grasa de pato
• 1 cucharilla de ajo finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 de taza de cebolla cabezona en cubos
• 1/2 taza de tomate cortado en cubos pequeños
• 1 cucharilla de orégano fresco
• 1 cucharilla de estragón
• 1 cucharilla de albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Precaliente el horno a 180º. Poner sal, pimienta y mantequilla al pato y las ramas de romero las cuales retirará cuando vaya a cocinar el pato. Lleve el pato a una bandeja y hornéelo durante una hora.
Pasado el tiempo, dele la vuelta al pato y hornee durante 30 minutos más con el fin de dorar. Reserve los jugos de la cocción. Aparte, ligue con la fécula los jugos de la cocción para preparar la base de la salsa.
Para las papas, precuécelas en agua caliente y escúrralas. En una sartén de fondo hondo, vierta la grasa del pato y las papas y cocínelas a fuego bajo durante 40 minutos.
Extraiga las papas del sartén y agregue la sal , pimienta, el ajo, la cebolla, el tomate, el perejil, las otras hierbas.

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PATO ASADO CON PIÑONES Y CIRUELAS

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 vaso de martini rojo
• 1 vaso de licor de naranja
• 2 cucharada de mantequilla
• 150 gr. ciruelas
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• Agua
• 1 manzana
• 1 naranja
• Piñones
• 1 rama de canela

Preparación:
Poner sal y pimienta el pato entero y asarlo en una cazuela de barro con aceite y un poco de mantequilla. Cuando estén dorados añadir el martini, el licor, la rama de canela, la naranja, la manzana cortadas a trozos y sin piel. Agregar un poco de agua y tapar la cazuela dejando cocinar una hora y media. Mientras el pato se esta asando, hay que freír los piñones con un poco de manteca.
Una vez que el pato esté a punto, hay que cortarlo a cuartos y volver a poner en la cazuela juntamente con los piñones y las ciruelas. Dejarlo 10 minutos al fuego y servir el pato acompañado de manzana, naranja, piñones y ciruelas , y cubierto de un poco de salsa.

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PATO A LA CAVA

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr.  de zanahorias
• Harina tostada
• 150 gr. de cebolla
• Agua
• 2 vaso  de cava
• 1 vaso vino tinto
• 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
• Perejil picado decorar

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es pasar por la manteca el pato, la cebolla, y la zanahoria, antes de regar con el vino y el cava y añadir la harina y el caldo.
Cocer el pato con agua, una vez que el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos.
También hay que pasar por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos. Decorar con perejil picado muy fino.

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PATO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 lata de piña
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa:

• 50 gr. uvas pasas de corinto
• 1 naranja
• 1/2 cucharada de harina

Preparación:
Primero hay que partir el pato en 8 pedazos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela.
Luego hay que verter el jugo de la piña, el vino y el ajo picado. Hay que sazonarlo con sal y pimienta.
Se debe dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo. Hay que rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el jugo de la misma con harina.
Calentar, una vez desengrasado, el jugo de la cocción del pato y añadirle un poco de agua para obtener 2 vasos de líquido. Hay que agregar el jugo de naranja y cocinarlo a fuego lento hasta que espese. Finalmente hay que poner el pato, la piña cortada en trocitos, las uvas  pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocinar unos minutos.

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PATO CON CHICHA DE JORA

Ingredientes:

• 1 kg. de pato
• Sal
• Pimienta 
• Comino
• Ajos molidos
• Chicha de jora
• 1 cucharada de ají colorado
• 3 cebolla  grande 
• 2 pimentón rojo
• 2 cucharadas de ají mirasol
• 6 patatas cocidas

Preparación:
Primero hay que sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora. Después en un poquito de aceite hay que dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Reservar el juguito.
Por otra parte en una sartén hay que freír los ajíes molidos. Hay que añadir la cebolla cortar en pluma, el pimentón rojo cortar en tiras y dejar cocinar. Incorporar el jugo reservado del pato. Aparte dorar las presas de pato y el lato está terminado. Servir con patatas cocidas y con la salsa.

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MAGRET DE PATO CON CREMA DE CHAMPIÑONES Y CRUJIENTE DE QUESO

Ingredientes:

• 2 magret de pato
• 8 lonchas de queso brie
• 250 gr de champiñones
• 100 ml de nata
• 1 Puerro
• 1 Huevo
• Pan Rallado
• Aceite 
• 1 Cucharada de mermelada de ciruela
• Cebollino para decorar
• Sal 
• Pimienta
• Tomillo 
• Romero

Preparación:
Limpiamos y lavamos los champiñones. Escurrimos y cortamos en láminas. Pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite, la parte blanca del puerro picada finamente.
Ponemos sal y pimienta y dejamos cinco minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente. Añadimos la nata, removemos y apagamos el fuego. Retiramos del fuego y vertemos el conjunto en el vaso de la batidora y trituramos a la máxima potencia, pasamos por un chino y reservamos en un cazo a fuego mínimo.
Rebozamos el queso en huevo batido y pan rallado y freímos en aceite muy caliente. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
Mientras elaboramos el crujiente de queso, realizamos con un cuchillo muy afilado unos cortes en la piel del magret, procurando no llegar hasta la carne.
Marcamos los dos magret de pato a la plancha, tres minutos por cada lado, y gracias a esos cortes quitaremos un el exceso de grasa en la carne.
Colocamos en una fuente, sazonamos con un poco de sal gorda y horneamos 5 minutos a 180º.
Sacamos, cortamos en filetes y repartimos en los platos, acompañamos con una cucharada de la crema de champiñones y un par de crujientes de queso.
Mezclamos el jugo del asado con la cucharada de mermelada de ciruela,  y aderezamos la carne.
Adornamos con un poco de cebollino, tomillo y romero.

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PATO ASADO A LAS ESPECIAS

Ingredientes:

• 1 pato cortado en cuartos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 vaso de caldo de pollo
• Comino
• Canela
• Pimienta molida
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, en un cuenco mezclamos la salsa de soja con el vinagre, un poquito de aceite, el comino, la canela, el pimentón, pimienta y sal.
Rociamos la salsa por encima del pato y lo embadurnamos bien por todos los lados, lo colocamos en una fuente para horno unos 35 minutos por cada lado. Por otra parte, pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el caldo y las verduras al pato y lo horneamos unos 30 minutos más. Con la salsa resultante lo pasamos por la batidora y lo servimos con el pato.

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MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRESA

Ingredientes:

• 6 magret de pato
• 6 cucharadas de mermelada de fresas
• 6 cucharadas de vino dulce
• 6 patatas mediana
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharada de mantequilla
• Sal fina
• Sal maldon

Preparación:
Cocer la patatas con su piel, cuando estén hechas pelar y cortar, luego triturar con la mantequilla, sal a gusto, en el interior de la vaina de vainilla rascar con la pinta del cuchillo, reserva el parmentier caliente.
Mesclar bien la mermelada de fresa, vino tinto y una pizca de sal, ponlo a calentar removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa ligera y reserva.
Lava los magrets, sécalos con papel de cocina absorbente y realiza unos cortes en forma de rombo en la parte de la piel con cuidado de no dañar la carne.
Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca los magrets de pato por la parte de la piel  hasta que esté tostada, la grasa se fundirá y será suficiente para cocinar el magret. Dales la vuelta para que se hagan por el otro lado, puedes hacerlos más o menos según como te guste la carne.
Servir el magrets de pato regados con la salsa de fresas, acompaña con el parmentier de vainilla y espolvorea un poco de sal maldon sobre la carne.

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MUSLO DE PATO A LA SIDRA

Ingredientes:

• 8 muslos de pato frescos
• 2 cebollas medianas
• 1 botella de sidra
• 2 manzanas
• 1 tronquito de regaliz fresco
• 8 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de reducción de jugo de escalibada
• 1cucharilla de azúcar

Preparación
En una sartén pequeña pondremos el aceite y en el doraremos sin prisas los muslos.
Los pondremos bien colocados en una cazuela pequeña que pueda ir al horno, los rociaremos con toda la grasa resultante de haberlos dorado y los salpimentaremos. Los tendremos en el horno a unos 180º durante dos horas y media. Si vemos que no están tiernos, los dejaremos un poco más, hasta que veamos que la carne se quiere despegar del hueso. Previamente habremos separado una pequeña porción de la grasa, y en ella confitaremos la cebolla, junto con sal, pimienta y el regaliz.
Prepararemos una compota con las manzanas de la manera tradicional, pero sin azúcar ni agua, y la reservaremos. En la sartén de haber dorado los muslos haremos una reducción con la sidra y una cucharadita de azúcar, hasta que quede una octava parte del liquido tiene que quedar como un jarabe y lo añadiremos a la cebolla confitada.
Pasaremos los muslos a una bandeja de horno, y le añadiremos la cebolla confitada.
Pondremos los muslos en una fuente de servir junto con la compota de manzana y lo adornaremos con la reducción de escalibada y listo.

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PATO ASADO AL OPORTO

Ingredientes:

• 1 pato
• 4 patatas
• 1 copa de vino de oporto
• 1 copa de brandy
• 12 vasos de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de goma xantana
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Romero

Preparación:
Sazona el pato por dentro e introduce una rama de romero. Espolvorea el exterior con sal y pimienta y colócalo en una fuente apta para el horno. Hornea 180º, durante 30 minutos y deja que siga asándose durante 30 minutos más. Retira el aceite y trincha el pato separando la carcasa, las patas, las pechugas y las alitas. Retira el romero y reserva.
Lava las patatas, córtalas en gajos deja la piel y poner a freír en una sartén con un buen chorro de aceite caliente y unas hojas de romero. Salpimienta y deja que se cocinen a fuego medio durante 25 minutos.
Para la salsa de oporto, trocea la carcasa y dórala en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte el brandy, flambea y agrega el vino de Oporto y el agua. Sazona y deja reducir a fuego vivo durante 20 minutos. Añade la goma xantana para ligar, remueve bien hasta que espese y espolvorea con azúcar y pimienta. Cuela la salsa.
Pon a calentar las patas, las pechugas y las alitas del pato junto con las patatas y la salsa en una cazuela amplia. Deja que hierva el conjunto durante 2-3 minutos.
Sirve el pato en un plato y espolvorea con perejil picado. Decora con una ramita de romero.

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PATO CON NARANJA

Ingredientes:

• 1 pato despresar
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo 
• 3 cucharadas de aceite 
• 2 naranja en rodajas
• 1 vaso de zumo de naranja natural
• 1 rama de romero
• 1 cucharilla de estragón
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Limpia el pato y colocar en una fuente con el aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo triturados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta. Cuando consideres que el pato está bien adobado, añade el zumo de naranja. Hornéalo durante 60 minutos a 180º.  Sirve el pato adornado con rodajas de naranja y bañado con el zumo que sobró del adobo.

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MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato con su grasa
• 400 gr cerezas
• 2 vasos vino tinto
• 2 vasos caldo de carne
• 1 cucharada de harina maí­z diluida en agua 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Ponemos sal y pimienta las pechugas y las ponemos a dorar en una sartén antiadherente, sin aceite, ya que lo coceremos con la propia grasa del pato. En cuanto las pechugas de pato estén doradas las retiramos de la sartén. En esa misma sartén preparamos la salsa. Partimos por la mitad las cerezas y las deshuesamos. Echamos el vaso de vino tinto y el del caldo de carne junto con las cerezas y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo echamos unas gotas de harina de maí­z diluida en agua y pasamos la salsa por el chino. Una vez hecha la salsa y dorado el pato, metemos éste en el horno a 180º y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Finalmente trinchamos y servimos con la salsa por encima.

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QUICHE DE SARDINAS

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 12 sardinas
• 3 manzanas
• 8 pimientos de piquillo
• 200 gr. de queso mozarella rallado
• Harina
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Orégano
• Perejil para decorar

Preparación:
Estira el hojaldre y forra un molde con fondo desmoldable. Dale al hojaldre la forma del molde y retira lo sobrante. Cubre el fondo con garbanzos para que no suba el hojaldre y hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira los garbanzos y reserva el hojaldre.
Para hacer el puré de manzana, corta las manzanas en cuartos, quitar el corazón, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con una gotas de agua durante 10 minutos. Tritura y reserva el puré.
Limpia las sardinas, retira la cabeza y la espina central y ábrelas sin llegar a separar los dos lomos. Sazona, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite por los dos lados. Déjalas templar y quitar la colas.
Cubre el fondo del hojaldre con el puré de manzana. Coloca encima las sardinas fritas y pon un pimiento de piquillo encima de cada sardina. Termina con una capa de queso de mozarella. Espolvorea con orégano y hornea a 180º C durante 10 minutos. Desmolda, ábrelo y decora con una ramita de perejil.

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QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevo
• 1 cucharilla de sal

Para el relleno:

• 3 puerros
• 300 gr. de gamba pelada congelada
• 100 ml de nata
• 15 gr. de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Para la masa: Comenzar mezclando la mantequilla fría cortada en dados, la harina y sal. Cuando la mezcla tenga textura de arena, verter en un bol e incorporar un huevo, amasar lo justo y con las manos. Formar una bola, envolverla en film y reservar en la nevera durante al menos una hora.
Extender la masa bien fría, con ayuda de un rodillo, sobre una base enharinada. Engrasar el molde o colocar papel sulfurizado y forrarlo con la masa extendida. Pinchar la base con un tenedor y hornear 15 minutos en horno caliente a 180º . Debe de quedar dorada.
Para el relleno:
Pelar los puerros y partirlos en rodajas. Pocharlos en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadir las gambas descongeladas y rehogar durante unos minutos más, sal  y pimienta. Verter la mezcla sobre la masa quebrada y horneada.
Batir el huevo y mezclar con la nata. Salpimentar de nuevo ligeramente. Añadir con cuidado a la base de la quiche y distribuir el relleno uniformemente.
Hornear durante otros 15 minutos en horno caliente.

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QUICHE DE BACON AHUMADO Y QUESO

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 200 gr. harina 
• 100 gr. mantequilla 
• 1 huevo 
• 1 cucharilla sal 

Para el relleno:

• 250 gr. bacon ahumado
• 250 gr. queso rallado
• 1 cucharada aceite 
• 250 ml nata 
• 100 ml leche 
• 4 huevos 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Para la masa:  Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa.
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º.  Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno
Para el relleno: Para ello se ralla el queso y se corta en dados pequeño el bacon
Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta
Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente

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QUICHE MARINERA

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 2 latas de atún pequeña
• 200 gr. de gambas peladas
• 8 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 gr. de queso rallado
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano 
• Nuez moscada

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde en el que vayas a preparar la quiche con un poco de aceite. Coloca la masa, con cuidado, en el molde y procura estirarla lo menos posible. Para que al hornearla no se encoja, tienes que trabajar con ella muy fría y no estirarla, intenta que no quede tirante en el molde. Pasa el rodillo por el borde del molde y corta la masa sobrante. Pínchala con un tenedor, cúbrela con un papel de hornear o con papel de aluminio y coloca unos pesos sobre ella puedes utilizar judías o alguna legumbre. Hornéala durante 15 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, escurre el atún y desmenúzalo, trocea los palitos de cangrejo.
Cuando la masa esté lista, sácala del horno. Coloca el atún, los palitos de cangrejo y las gambas sobre la masa de la tarta.
Cubre estos ingredientes con el queso rallado, guardando una parte para la cobertura.
Bate cuatro huevos y mézclalos con la nata. Espolvorea pimienta, sal y nuez moscada.
Añade el queso que tienes reservado a la mezcla de huevos y nata y mezcla todo muy bien.
Cubre la tarta con esta mezcla y espolvorea orégano al gusto.
Hornea la quiche durante 30 minutos a 180 grados.

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QUICHE DE VERDURAS

 

Ingredientes:

• Pasta brisa
• 5 huevos
• 300 ml. de leche
• 150 gr. de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos la masa quebrada en un molde, sobre esta colocamos unos garbanzos para evitar que la masa suba y la metemos al horno 10 minutos a 180ºC. .
Pelamos y cortamos toda la verdura en pequeños trozos, podéis hacerlo como prefiráis, laminando o en cuadrados pequeño como mas os guste.
Ponemos un cazo con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos el brocoli y la zanahoria, lo que haremos es dejarlos 2 minutos cociendo desde que comience a hervor de nuevo, una vez hecho lo escurrimos.
En una sárten ponemos un chorro de aceite y rehogamos durante un par de minutos toda la verdura, tiene que quedar al dente. Cuando la masa este 10 minutos en el horno la sacamos y retiramos los garbanzos.
Batimos los huevos añadimos la leche, sal , pimienta y un poco de nuez moscada.
Agregamos la verdura y mezclamos bien.
Ponemos en el molde sobre la masa quebrada, y llevamos al horno nuevamente 20-25 minutos a 180ºC.
Para saber si esta hecho lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio , ya sabemos que esta listo

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QUICHE DE CALABACIN

Ingredientes:

• 1 kg. calabacin
• 2 cebollas 
• 200 gr. bacon
• 1 base de masa hojaldre
• 2 huevos
• 1 sobre queso rallado gratinar
• 200 cc brik de nata líquida
• 1 pastilla de caldo de verduras 

Preparación:
Lava y corta los calabacin con piel en rodajas finas, fríelos en aceite con la cebolla picada y una pastilla de caldo de verduras desmenuzada, cuando estén casi fritos añade el bacon en trocitos. Mientras tanto calienta el horno a 180ºC. Arriba y abajo, engrasa un molde tipo tarta y coloca la masa de hojaldre, introduce en el horno con algún peso de legumbres por encima unos 10 minutos. Escurre bien el calabacín en un colador y reserva. Retira del horno el hojaldre y quita los pesos, reparte el calabacín por encima del hojaldre. Bate la nata, los huevos y el queso en un bol con un tenedor, rectifica de sal y vierte por encima de los calabacines, mete en el horno a 180ºC. arriba y abajo 20 min. o hasta que tome un aspecto dorado.

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QUICHE DE BROCOLI Y BACON

Ingredientes:

• 250 gr. masa quebrada 
• 400 gr de brocoli 
• 1 cebolla 
• 3 huevos
• 200 gr. de bacon cortado en tiras 
• 200 ml. de nata 
• 200 gr. de queso rallado de enmental 
• 1 cucharada de aceite
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 180º . Forrar el molde con la masa.
Pinchar el fondo con el tenedor, cubrir con papel de aluminio y hornear unos 12 minutos, retirar el peso y enfriar.
Escaldar al vapor o hervir las el brocoli hasta que estén al punto. Reservar.
Saltear en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el bacon. Añadir el brocoli.
Repartir la mitad en la base de la masa y reservar la otra mitad.
En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, la mitad del queso, la sal y la pimienta.
Incorporar toda la mezcla a la masa horneada y repartir por encima el resto de espinacas, bacon y queso.
Hornear 20-25 min. hasta que cuaje y se dore en la superficie.
Retirar del horno y dejar enfriar.

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NUGGETS DE POLLO CON CEREALES

Ingredientes:

• 500 gr. de pechuga de pollo troceada
• 4 cucharadas de yogut natural
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharilla de pimentón
• 1/2 cucharilla ajo en polvo
• 1/2 guindilla
• Sal
• Cereales corn flakes

Preparación:
Poner sal y pimienta las pechugas de pollo. Mezcla el yogur, el limón, el pimentón, el ajo en polvo, la guindilla y la sal en un bol e incorpora las pechugas de pollo Cuk troceadas. Mezcla de nuevo, tapa y deja macerar mínimo 2 horas en la nevera. Machaca en el mortero los cereales u poco y reserva.
Retira los trozos de pollo del bol con la maceración y escurre el exceso. Reboza con los cereales y fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente

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MUSLOS DE POLLO LAQUEADO A LA MOSTAZA

Ingredientes:

• 12 muslos de pollo
• 3 limones
• 2 cucharada de semillas de mostaza
• 3 cucharadas de mostaza dulce
• 2 cucharada de miel
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Mezclar la mostaza, el jugo de limón, la miel, las semillas y la sal y pimienta al gusto.
Hacer algunas incisiones en los muslos de pollo con corte diagonal y cubrir los muslos con la mezcla hecha anteriormente. Dejarlos marinar una hora en el refrigerador.
Cocer a la parrilla los muslos de pollo y casi al final de la cocción vuelva a cubrir con con otra capa de la mezcla.

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 300 gr. de ciruelas pasa sin semilla
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 botella de vino tinto
• 2 1/2 tazas de agua
• Pimienta 
• Sal

Preparación:
Freír el lomo usando un poco de aceite en una cacerola. Agregar la cebolla y esperar a que acitrone, agregar el tomillo y el agua. Dejar cocer a fuego lento.
Remojar las ciruelas en el vino y agregar al lomo cuando esté casi listo. Una vez listo el lomo, sacarlo y licuar la salsa, agregar sal y pimienta.
Para servir, corte el lomo y bañe con la salsa.

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CHAMPIÑONES MARINADOS

Ingredientes:

• 1 litro de vinagre blanco
• 500 ml de agua
• 900 gr. de champiñones
• 1 cucharada de hojas de tomillo frescas
• 1 diente de ajo en rodajas finas
• 375 ml aceite aproximada caliente

Preparación:
Calentar el vinagre, el agua y sal en una cazuela de acero inoxidable, no dejar que hierva.
Añadir los champiñones y dejar a fuego lento sin tapar durante 5 minutos y escurrir.
Mezclar los champiñones calientes, el tomillo y el ajo , remover bien.
Verter el aceite sobre la mezcla de champiñones.
Poner la mezcla en un tarro , añadir el aceite, los champiñones deben quedar cubiertos.

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PAVO RELLENO CON ARÁNDANOS Y MANZANA

Ingredientes:

• 1 pavo 
• 300 gr. de arándanos
• 600 gr. de manzana verde
• 200 gr. de apio
• 300 gr. de cebolla
• 110 gr. de mantequilla
• 1 naranja
• 1 cucharada de canela en polvo
• 150 gr. de pan molido
• 100 ml de caldo de pollo
• 150 ml de vino timto
• 15 gr. de azúcar
• Sal 
• Pimienta 
• Hilo de cocina

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Limpia el pavo y reserva.
Para el relleno: Pelar dos manzanas verdes y cortar junto a la cebolla, el apio, los arándanos y la manzana verde.
Sacar todos los ingredientes e incorporar en el mismo sartén vino tinto, reducir. Después incorporar el jugo de naranja, el fondo y reducir también.
Añadir el pan molido y la ralladura a la mezcla anterior, sazonar con canela, sal y pimienta. reservar.
Por otra parte, caldo de ave 30 gr. de mantequilla y utilízala para barnizar con una brocha el pavo por dentro y fuera, sal y pimienta.
Rellenar el pavo con las manzanas y arándanos y una vez que esté lleno, cierra con hilo de cocina para que no se salgan al cocinarlo.
Hornear el pavo a 180º por una hora y 45 minutos.
Fundir el resto de la mantequilla y barnizar el pavo cada 15 minutos para crear una costra.
Puedes utilizar como guarnición dos manzanas descorazonadas y cortar en aros.
Fundir mantequilla y saltear los aros en ella: espolvorear azúcar y carameliza.

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ESPAGUETIS A LA CREMA

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de espaguetis
• 50 gr. de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 50 ml de aceite 

Para la crema:

• 100 ml de leche 
• 250 ml de crema de eche
• 100 gr. de queso crema
• Sal al gusto
• Pimienta molida

Preparación:
Colocar agua en una cacerola profunda con la cebolla, la pimienta, el laurel y la sal al gusto hasta que llegue a ebullición. Agregar la pasta y cocer por 10 minutos.
Licuar la crema, la leche, el queso y reservar la mezcla. Colocar un sartén de preferencia con teflón y agregar el aceite; ya caliente, saltear el spaguetti con él.
Verter la salsa, sazonar y servir.

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DEDOS DE QUESO

Ingredientes:

• 250 gr. de queso 
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan molido
• Aceite, el necesario

Preparación:
Corta el queso en tiras delgadas. Cubre las tiras de queso con huevo y pásalas por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente fríe las tiras hasta que se doren.
Escurre bien el exceso de aceite.

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QUICHE DE ESPINACA CON QUESO

Ingredientes:

• 1  1/2 taza de harina
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 110 gr. de mantequilla 
• 40 ml de agua fría
• 1/2 cebolla cortada muy fina
• 1 cucharada aceite 
• 3 tazas de espinacas frescas lavadas
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1 taza de queso
• Sal 
• Pimienta
• Plástico para envolver

Preparación:
Mezclar harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en cuadros y después el agua. Formar una bola, envolver con el plástico y guardar en el refrigerador durante una hora. Encender el horno a 200° y extender la masa en un molde para hornear. Meter al horno entre 12 y 15 minutos.
Precalentar el horno a 180°. En un sartén, calentar el aceite. Agregar la cebolla, espinaca, sal y pimienta.
En un recipiente hondo aparte, mezclar las yemas y la nata. Incorporar a la mezcla de espinacas y vaciar sobre la masa. Espolvorear con queso y hornear durante 30 minutos.

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