TARTA DE QUESO FRESCO CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:

• 250 gr. crema de queso requesón 
• 300 gr. de crema de queso pasteurizado
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga

Para la base:

• 150 gr. de galletas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de leche

Para la compota:

• 250 gr. de kumquats naranjitas chinas
• 200 gr. de azúcar
• 2 vasos de agua
• 50 gr. de almendras fileteadas

Preparación:
Mezclar galletas molidas con mantequilla en dados y a temperatura ambiente y leche; forrar con esta pasta un molde de tarta desmontable. Cocer en el horno, ya calentado a 180º unos 5 minutos.
Batir yemas y leche condensada y añadir quark y crema de queso.
Verter en el molde y cocer en el horno a 180º unos 30 minutos la superficie debe quedar un poco dorada.
Cuando la tarta esté fría, cubrir con una capa muy fina de mermelada de naranja amarga.
Para la compota:
Poner los kumquats en un cazo al fuego con azúcar y 2 vasos de agua y cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua. Añadir almendras fileteadas. Servir con una cucharada de compota.

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