CONEJO CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta 
• 4 ajos
• 10 nueces
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Troceamos el conejo en trozos medianos, ponemos sal, pimienta y tras untarlo en harina lo freímos hasta que se dora. Hacer el sofrito de la verdura. Cuando ya está pochada añadimos el vino blanco y tras cocinarlo unos minutos lo pasamos todo con la batidora. Aparte hacemos un majado con las nueces y la mitad del hígado del conejo ya frito que añadiremos a la salsa ya al final del guiso. Una vez preparada la salsa, incorporamos los trozos de conejo a la misma y lo cocemos durante el tiempo necesario para que termine de hacerse el conejo, este tiempo dependerá de lo que hayamos frito el conejo previamente, a mi me gusta dorarlo bastante. Unos minutos antes del final incorporamos el majado del mortero con las nueces y el hígado, dejamos como 5 minutos que engorde la salsa y ya podemos retirarlo del fuego.

Si le dejamos como 10 minutos en reposo para que el conejo acople todos los sabores le vendrá muy bien al guiso.

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