ARROZ A LA CUBANA

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Ingredientes:

• 200 gr. de arroz
• 4 huevos
• 4 plátanos
• 1 kg. de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• orégano
• sal

Preparación:
Calentar en un cazo el doble de agua que del arroz que se va a usar. Cuando comience a hervir echamos el arroz y dejamos cocer hasta que esté tierno y seco. Reservar.
Hacer la salsa de tomate. Lavar los tomates y quitarles la piel. Picarlos bien hasta que queden casi deshechos. Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar los ajos partidos a la mitad y la cebolla picada. Agregar el tomate, un poco de sal, azúcar y orégano. Cocinar hasta que el tomate esté deshecho y hayamos obtenido una salsa cremosa.
Pelar los plátanos y dorarlos en otra sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Retirar. Agregar más aceite y freír los 4 huevos. Colocar uno en cada plato y servir junto a un plátano y una montañita de arroz. Encima del arroz colocar un buen cucharón de salsa de tomate.