Ingredientes:
- 4 kiwis
- 500 grs de harina
- 400 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 8 huevos
- 2 limones
- 1 naranja
- 50 grs de mantequilla
- 1/4 copa de licor
- 1/4 copa de anís o vainilla
- sal
- 1 cucharadita de royal
- 3/4 litro de leche
- 1 rama de canela
Preparación la masa:
Toma 400 grs de harina, viértelos sobre la mesa, haz un agujero en el centro para luego colocar un huevo, 100 grs de azúcar, la mantequilla, el royal, la ralladura de la naranja, el jugo de un limón, 1/4 litro de leche y sal. Une esta pasta hasta que quede homogénea y no se pegue a la mesa. Deja reposar.
Preparación de la crema:
Pon a hervir en una olla la leche, la canela y ralladura de un limón. Aparte en un perol introduce 50 grs de maizena, 100 grs de azúcar, 5 yemas de huevo, el anís o vainilla y el licor, remueve hasta conseguir una pasta líquida. Cuando la leche de la olla rompa hervor, viértela sobre el perol y remueve durante unos instantes. Pasatodopor un colador para la misma olla, luego ponla a hervir a fuego lento moviéndola continuamente para evitar que se pegue.
Preparación de la tarta de kiwi:
Toma la pasta que habías dejado en reposo y estírala hasta que quede muy fina, colócala en un molde. Seguidamente rellena con el batido de un bizcocho hecho con 2 huevos, un poco de zumo de limón y una cucharada rasa de harina. Mete todo al horno durante ocho minutos. Cuando el bizcocho esté listo, añade la crema y deja reposar un momento. A continuación coloca los kiwis por encima de la crema (previamente pelados y cortados en rodajas finas de 1/2 cm de grosor). Introdúcelo al horno durante cinco minutos.
Aparte preparamos un almíbar con 100 grs de azúcar, una cucharada sopera de agua, zumo de ½ limón y los trozos de las puntas de kiwis triturados. Cuando esté a punto de bola vierte por encima de la tarta con una cuchara para cubrir bien los kiwis. Por último deja enfriar 2 horas como mínimo.
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Pon a hervir en una olla la leche, la canela y ralladura de un limón. Aparte en un perol introduce 50 grs de maizena, 100 grs de azúcar, 5 yemas de huevo, el anís o vainilla y el licor, remueve hasta conseguir una pasta líquida. Cuando la leche de la olla rompa hervor, viértela sobre el perol y remueve durante unos instantes. Pasatodopor un colador para la misma olla, luego ponla a hervir a fuego lento moviéndola continuamente para evitar que se pegue.
Preparación de la tarta de kiwi:
Toma la pasta que habías dejado en reposo y estírala hasta que quede muy fina, colócala en un molde. Seguidamente rellena con el batido de un bizcocho hecho con 2 huevos, un poco de zumo de limón y una cucharada rasa de harina. Mete todo al horno durante ocho minutos. Cuando el bizcocho esté listo, añade la crema y deja reposar un momento. A continuación coloca los kiwis por encima de la crema (previamente pelados y cortados en rodajas finas de 1/2 cm de grosor). Introdúcelo al horno durante cinco minutos.
Aparte preparamos un almíbar con 100 grs de azúcar, una cucharada sopera de agua, zumo de ½ limón y los trozos de las puntas de kiwis triturados. Cuando esté a punto de bola vierte por encima de la tarta con una cuchara para cubrir bien los kiwis. Por último deja enfriar 2 horas como mínimo.
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