POLLO A LA MIEL

Ingredientes:

• 1 pollo
• Aceite 
• 4 cucharadas de miel
• 1 zumo de limón
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

POLLO RELLENO AL HORNO

Ingrediente:

• 1 pollo sin huesos
• Sal 
• Pimienta
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos cocido
• 1 cebolla
• 1 limón
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de carne molida
• 100 gr. de tocino
• 200 gr. de jamón cocido ahumado
• 8 aceitunas negras sin semilla
• 1 apio
• Caldo de pollo
• Vino blanco 
• Perejil 
• Hilo para cocer

Preparación:
Colocar en un sartén la mantequilla que este a temperatura ambiente, agrega una cebolla cortada en cudros pequeños y deja que se dore. Luego que tenemos la cebolla dorada coloca un poco de carne molida y trozos de jamón. Dorarlos y cocinarlos. Colocar unos trozos de tocino y un apio trozado. Deja que todo el relleno se cocine. Luego agrega perejil, una taza de vino blanco, unas aceitunas negras. Debes probar el relleno para saber como esta de sal, en caso de necesitar agrégale sal y pimienta. Deja terminar de cocinar el relleno y por ultimo coloca un chorro de aceite.
El pollo poner en una bandeja con el papel aluminio y rellena con la mezcla anterior. Coloca unos huevos cocidos dentro del pollo para que al cortar la presentación sea espectacular. Cocer el pollo con hilo y envuélvelo con papel aluminio. En la fuente coloca un chorrito de aceite y sobre el coloca el pollo. Llevar al horno, horno a 180ºC unos 50 minutos. Cada 15 minutos baña el pollo con el mismo jugo que va largando, con caldo de pollo y unos chorro de aceite. De esta manera lograras que el pollo no quede seco.

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POLLO CON SALSA DE CHIRIMOYA Y CACAHUETES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 chirimoya
• 150 gr. cacahuetes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 taza caldo de pollo
• 1 ajo
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Semillas de sésamo

Preparación:

Echamos aceite en una olla, ponemos sal y pimienta en el  pollo, lo doramos y reservamos. Troceamos la cebolla en juliana, añadimos los tomates y el ajo bien picado. Una vez hecho el sofrito, incorporamos el pollo que habíamos reservado y echamos el caldo.  Dejamos que se reduzca el caldo a medio fuego durante 10 minutos. Antes de que se espese por completo, añadimos la chirimoya, que podemos desmenuzar a cucharadas, y los cachuete, picados muy pequeños. Si la salsa se reduce demasiado, echar un poco más de caldo. Cocemos todo junto unos minutos más sin tapar. Servimos decorando el resultado final con el sésamo.

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POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 3 zanahorias
• 1/2 vaso de vino blanco
• 400 mililitros de crema de leche
• 1 lata de champiñon
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiar muy bien el pollo, poner sal y pimienta. En una sartén poner a dorar las piezas con un poco de aceite. Añadir las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar el vino blanco, tapar la sartén y deja cocinar por 30 minutos. Cuando el pollo esté tierno, añadir la crema de leche y una pizca de sal. Bajar el fuego y deja que la salsa espese. Servir el pollo y luego poner la crema, la pimienta, los champiñon.

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POLLO A LA ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 4 tomates maduros
• 150 gr. de aceitunas sin semilla
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• 1 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Romero

Preparación:
Poner sal y pimienta al pollo troceado, rebozar con harina y freír en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorado. Reservar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una cacerola con aceite, se pone a rehogar la cebolla con los ajos picados. Cuando estén dorados se añade los pimientos cortados en tiras finas. Rehogar unos minutos y añadir los tomates triturados, removiendo bien. Cuando esté todo bien rehogado se incorporan las aceitunas y se deja que hierva durante unos minutos. Se sazona con el romero, sal y pimienta. Se añade el vino blanco y el caldo de pollo, y cuando vuelva a hervir se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto.

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POLLO REBOZADO

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Ají morrón
• Pan rallado 
• Pimienta negra
• Huevo
• Aceite
• Sal

Preparación:
Pelas y cortas las zanahorias y las cebollas en trozos bien pequeños. Sofríes en un poco de aceite y haces lo mismo con el ají morrón. Aparte cortar el pollo en trozos grandes y los metes en el procesador con un poco de sal y pimienta y las verduras. Procesas hasta formas una pasta de pollo. Pasar por el huevo batido y después por el pan rallado.  Poner un sartén muy grande con aceite cuando este caliente agregar el pollo y cocinar a fuego mediano, cuando este bien cocido sacar  el pollo y poner en una bandeja con papel de cocina.

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POLLO FRITO AL KENTUCKY

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 500 gr. de harina de trigo 
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharilla de  sal
• Leche
• Pimienta
• Agua

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes secos y lo removemos bien hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora dividimos en dos esta mezcla. Una mitad la reservamos para el momento de freír, y la otra, le añadimos un chorro leche y removemos, y luego le vamos añadiendo agua hasta que quede como una crema espesa. Metemos el pollo en la mezcla, lo movemos bien para que todos los trozos queden impregnados, lo tapamos y dejamos en la nevera por unas horas. Pasado el tiempo, ponemos aceite abundante a calentar, pero fuego medio, ya que si lo ponemos muy fuerte, nos quedará crudo por dentro, yo lo puse a 180º.
Pasamos el pollo por la mitad de la mezcla de harina que reservamos antes, y freímos durante unos 8 minutos. Vamos sacando y dejando escurrir sobre papel absorbente.

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POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de cerveza
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 
• Perejil 

Preparación:
Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Poner sal y pimienta al pollo y échalo a la cazuela. Dórar muy bien por todos los lados. Pasando ese tiempo, retira el exceso de aceite de la sartén. Riega el pollo con la cerveza, espolvorea perejil picado al gusto y cocínar a fuego suave durante 20 minutos. Después, si quieres reducir un poco más la salsa, puedes dejarla cocer durante unos minutos más a fuego vivo.

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NUGGETS DE POLLO CON CEREALES

Ingredientes:

• 500 gr. de pechuga de pollo troceada
• 4 cucharadas de yogut natural
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharilla de pimentón
• 1/2 cucharilla ajo en polvo
• 1/2 guindilla
• Sal
• Cereales corn flakes

Preparación:
Poner sal y pimienta las pechugas de pollo. Mezcla el yogur, el limón, el pimentón, el ajo en polvo, la guindilla y la sal en un bol e incorpora las pechugas de pollo Cuk troceadas. Mezcla de nuevo, tapa y deja macerar mínimo 2 horas en la nevera. Machaca en el mortero los cereales u poco y reserva.
Retira los trozos de pollo del bol con la maceración y escurre el exceso. Reboza con los cereales y fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente

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POLLO CON NARANJA Y UVAS

Ingredientes:

• 1 Pollo tierno
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 naranjas sin semilla
• 250 gr de uvas sin semilla
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Se espolvorean las piezas de pollo con harina, sal y pimienta mientras se fríen en el aceite caliente. Cuando están doradas se vierte encima el consomé, el vino, y el jugo del limón. Se deja hervir hasta que el pollo este bien cocido y la salsa comience a espesar. De ser necesario agregar un poco de sal.
Sirva adornado con las rebanadas de naranja y uvas.

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POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en presas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de cáscara de naranja en tiras
• 1 taza de azúcar
• 1 cebolla roja picada
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 taza de aceite
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Sazone las presas con sal y pimienta, y páselas por harina. Luego dórelas y reserve. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite, añada la cebolla en cuadraditos hasta que esté transparente, luego incorpore el caldo, jugo de naranja, azúcar e incluya las presas. Cocine durante diez minutos a fuego lento y agregue las tiras finas de cáscara de naranja. Puede servir con arroz blanco y espolvorear perejil sobre el plato.

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POLLO EN SALSA DE TUNA

Ingredientes

• 300 gr. de filete de pollo
• 1 tuna 
• 1/2 oz de ron
• 1/2 cucharada de mantequilla
• Agua lo necesario
• 1 cucharada de azúcar

Guarnición:

• piña en rodajas
• rodajas de papa cocidas

Preparación:

Sazonar el filete de pollo y poner a coser a la plancha o sarten y sellar ambos lados y ponemos también a la parrilla las rodajas de piña y papa sancochada.
Mientras se cocina en otra sarten ponemos la mantequilla y la pulpa de la tuna licuada y colada solo jugo dejar que hierva.
Agregamos azúcar, 1/2 onza de ron dejamos que flamee y esperamos que tome punto.
Y luego procedemos a servir el filete de pollo y con la salsa de tuna cubrimos nuestro filete acompañamos con papa y piña a la parrilla en rodajas y si desea puede cambiar la guarnición de su agrado.

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ARROZ CON POLLO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 1 taza de arroz basmati
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 3 tomates rojos
• 2 cebollas moradas
• 5 dientes de ajo
• Jengibre fresco o molido
• Nuez moscada molida
• Ralladura de limón
• 1/4 cucharada de azafrán molido
• 1 cdta de cardamomo entero
• Canela en polvo
• Canela en rama
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra
• Hojas de laurel
• Comino
• Cilantro
• Clavos de olor
• Cardamomo
• Pasas
• Almendras
• Pistachos
• Piñones fritos

Para el macerado:

• 2 cucharadas vinagre
• 2 cdas jugo limón
• 1 Hoja de laurel
• 1 cda de tomate concentrado
• 1/2 cucharilla de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharilla de pimienta blanca molida
• Cayena molida al gusto
• Cúrcuma
• Jengibre
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Para la salsa:

• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 cebolla pelada y picada finamente
• 2 tomates grandes, pelados y picados finamente
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de sal
• Canela molida
• 1/4 taza de apio picada

Preparación:
Remojar el arroz durante 15 minutos. Escurrir, lavar bien y volver a escurrir.
Picar la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
Rehogar en aceite vegetal hasta que la cebolla quede transparente.
Añadir todas las especias (jengibre, nuez moscada, canela en polvo, canela en rama, cardamomo, clavo, piel limón, hojas de limón, coriandro y comino) y removemos unos minutos más.
Cortar el pollo e incorporarlo a la sartén con las verduras.
Dorarlo por ambos lados. Añadir el tomate triturado y medio litro de agua caliente en la sartén del pollo.
Dejar que se cocine por 20 minutos.
Cuando esté hecho el pollo retirarlo de la cazuela y reservar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes del macerado e incorporar el pollo ya cocido.
Macerar el pollo en la mezcla unos 10 minutos.
En la cazuela donde se cocinó el pollo añadir 3 cucharones de caldo y el arroz previamente puesto en remojo y lavado.
Cocinar durante 20 minutos.
Agregar agua si hace falta hasta cubrirlo.
Mientras se cuece el arroz se va preparando la salsa; se sofríen todos los ingredientes, añadir caldo y unas cucharadas de la salsa de la sartén donde se ha cocinado el pollo.
Cuando espese un poco agregar el apio y cocinar unos minutos más.
Triturar y reservar.
Por último, calentar una sartén y dorar el pollo con todo el macerado.
Servir en un plato grande el arroz, encima el pollo y adornar con los frutos secos y las pasas. Acompañar con la salsa.

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PAELLA CON MARISCO, POLLO Y CONEJO

Ingredientes:

• 250 gr. carne de conejo
• 250 gr. de calamar
• 250 gr. de almejas
• 250 gr. de langostinos
• 250 gr. de mejillones
• 4 presas de pollo
• 1 copa de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 tallos de cebollín
• 1 1/2 tazas de arroz
• hilos de azafrán
• 1 cebolla
• Sal al gusto
• Aceite 
• 1 pimentón rojo
• 70 gr. guisantes

Preparación:
Picar finamente la cebolla, el pimentón, el cebollín, guisantes y el ajo en cuadritos.
En una sartén caliente aceite de oliva, dorar la carne de pollo y del conejo, una vez cocidas retirar del fuego y reservar.
Cortar el calamar en aros, pelar y limpiar los langostinos para reservarlos también refrigerados y tapados.
En la misma sartén que se cocinaron el pollo y el conejo saltear la cebolla, el pimentón y el cebollín, sazonar con un poco de sal, cuando comiencen a marchitar agregar el ajo.
Luego agregue el arroz y saltearlo hasta que se vea transparente.
Incorporar el vino y el azafrán para luego cubrir con 3 tazas de caldo.
Dejar que se cocine un par de minutos e incorporar las almejas y mejillones, bajar un poco el fuego y tapar, se deja cocinar hasta que abran las almejas y los mejillones.
Colocar el pollo y el conejo previamente cocidos.
Volver a tapar y ahora sí dejar que se cocine por unos 15 minutos.
Cuando falten 3 minutos para la cocción agregar los calamares en aros y finalmente los langostinos, esperar 5 minutos más y apagar, dejar tapado por 5 minutos más.
Para servir se puede agregar algo de jerez.
La idea es que cada plato contenga trozos de todas las carnes.

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ARROZ CON POLLO, ALCAPARRAS Y PASAS

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 tazas de arroz
• 200 gr de aceitunas rellenas
• 100 gramos de alcaparras
• 100 gramos de uvas pasas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 bolsitas de azafrán
• 1 pimento rojo
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• 1 taza de vino blanco
• Ajo

Preparación:
En una cazuela, sofreír el pollo en cuadritos pequeños y dorar.
Aparte sofreír el ajo, el pimentón y la cebolla e incorporarlos al pollo.
Dejar cocinar por 5 minutos y agregar 3 tazas de caldo de pollo y el vino blanco y dejar hervir.
Lavar bien las alcaparras y sacarles bien la sal.
Colocar las alcaparras, las aceitunas, las uvas pasas, azafrán, pimienta, y agregar el arroz.
Dejar cocinar por 6 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Tapar y dejar reposar por 5 minutos más.

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POLLO A LA SALSA DE SOJA

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla grande
• 1 kilo de pollo troceado 
• 100 ml de salsa de soja
• 500 gr. de patatas cortadas en cubitos
• Sal a gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación:
Retirar primero toda la piel del pollo y trocear en cuadraditos ni muy pequeños ni muy grandes. Adobar con el ajo picado y al a gusto
Cortar en juliana el pimiento rojo y la cebolla. Hacer lo mismo con las patatas.
En una cacerola mediana o grande echar el pollo adobado, la cebolla y el pimiento, las patatas en cubitos, la salsa de soja y al cucharadita de mostaza. Remover y dejar reposar por 15 minutos.
Echar la salsa de tomate y un chorrito de algún vino a gusto. Cocinar a fuego lento tapado hasta que el pollo esté cocido y las patatas blandas.
Podéis agregar una pizca de pimienta si así lo deseáis.
El pollo posiblemente se coloree con la salsa de soja, si preferís, por motivos estéticos (¡la presentación de un plato es una obra de arte! Recuerda que las comidas entran primero por los ojos), podéis usar una variedad de salsa de soja que es más ligera en su coloración.

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ARROZ CON FRIJOLE Y POLLO

Ingredientes:

• 6 muslos entero de pollo 
• 1/2 cucharadita de mezcla de aderezo para adobar
• 2 taza de arroz grano largo
• 1/4 de taza de cebollines, dejar unos poco para decorar
• 1 lata salsa de tomate 
• 1 lata frijoles negros 
• 3 taza de caldo de pollo

Preparación:
Una sartén grande poner aceite calentar a fuego medio. Condimente el pollo con el aderezo para adobar. Cocine el pollo durante 5 minutos de cada lado o hasta que esté ligeramente dorado. Retire el pollo de la sartén.
En la misma sartén, agregue el arroz y la mitad de los cebollines picado. Dore a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo constantemente. Añada la salsa de tomate, los frijoles enteros lavados y escurridos y el caldo de pollo. Revuelva y mezcle bien.
Coloque el pollo sobre el arroz. Tape y cocine durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Esparza el resto de los cebollines por encima.

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PIZZA BBQ

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 taza piña 
• 1/4 taza salsa BBQ barbacoa
• 1/4 cebolla blanca chica
• 1 pechuga pollo
• 1 taza queso mozzarella
• Cilantro para decorar
• Salsa BBQ barbacoa extra para decorar
• Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.
Cortar la cebolla  cortada en pluma, el pimiento verde en tiras, la piña cortada y el pollo cortado en dado. Acuérdense que no en la misma tabla o lugar, no queremos contaminación cruzada.
A fuego alto cocinar el pollo en un sartén caliente con poquito aceite hasta que esté dorado y cocido. Sazonar con sal y pimienta.
Cuando ya tengan la masa lista y estirada colocar en una bandeja engrasada. Bajar la temperatura del horno a 180°C.
Vaciar la salsa BBQ sobre la base de la pizza y esparcir con una cuchara espolvorear orégano. Cubrir con el queso mozzarella. Agregar el pollo, la cebolla, la piña y el pimiento verde.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que la masa este tostada de abajo.
Poner poquita salsa en una bolsa ziploc y cortar un extremo para decorar la pizza con la salsa para que se vea mejor y agregar poquito cilantro picado.

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PIZZA TEX - MEX

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. pollo fileteado 
• 100 gr. bacon 
• 50 gr. champiñones 
• 1 pimiento verde 
• Aceitunas negras 
• Aceitunas verdes 
• Salsa tomate frito 
• Queso mozarella 
• Orégano

Preparación:
Primero limpiamos bien los champiñones, les quitamos el rabito y los cortamos en láminas. Luego troceamos el bacon, el pollo y el pimiento verde. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza, procurando que quede bien repartida. Luego añadimos una capa de queso mozarella y vamos repartiendo los champiñones, el bacon, el pollo y el pimiento verde. Volvemos a poner por encima un poco de queso y adornamos la pizza con unas cuantas aceitunas negras y verdes. Finalmente, espolvoreamos con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º unos 10 minutos.

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ENSALADA DE POLLO CON PICATOSTE Y ANCHOA

Ingredientes:

• Media lechuga
• 250 gramos de pollo
• 50 gramos de picatostes de pan
• Queso
• 2 yemas de huevo
• 125 ml. de aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa 
• 1 limón el zumo
• 1 diente de ajo
• Media cucharadita de mostaza
• 2 huevos cocido

Preparación:
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Empanar el pollo y freirlo en la sartén, hasta que esté dorado. Sacar cortar en trocitos. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír los picatostes de pan para que quede tostado.
Lavar la lechuga y trocearla, escurrirla y ponerla en una fuente. Echar en ella el pan y el pollo.
Cocer dos huevos, cortarlo en trocitos y echarlos a la fuente. Añadir el queso cortado en trocitos. Añadir la salsa y montar le ensalada.

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