POLLO CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ingredientes:

• 15 muslos de pollo
• 5 cucharada salsa de soja
• 3 cucharada de miel 
• 1 limón grande el zumo
• 1 diente de ajo picadito
• Semillas de sésamo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.  Poner en un recipiente, la salsa de soja con la miel, el zumo de limón y el ajo y mesclar bien la salsa. Colocamos los muslos de pollo en la bandeja de horno.
Ponemos la salsa de soja con miel por encima, reservar un poquito para volver a echar por encima una vez finalice la cocción del pollo. Meter en el horno a 180º durante 50 minutos. Sacamos del horno. Dejamos enfriar y echamos la salsita que habíamos reservado. Poner unas cuantas semillitas de sésamo por encima.

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SALSA PONZU

Ingredientes:

• 100 cc.  zumo de limón 
• 100 cc. zumo de lima
• 50 cc. vinagre de arroz
• 250 ml salsa de soja
• 100 cc. vino mirin
• 1 tira de alga kombu de unos 10 cm
• 20 gr de katsuobushi 

Preparación:

pomenos el vino mirin en un cazo a fuego medio y lo llevamos a ebullición para evaporar el alcohol, este paso es opcional según prefieras tu salsa. Exprimimos y reservamos el zumo, sacamos algunas pieles de los cítricos. Dejamos enfriar el vino mirin. Metemos el zumo, el mirin y las pieles de los cítricos en una botella.

Añadimos la soja, el vinagre de arroz, el konbu, el bonito seco (katsuobushi) y el zumo de los cítricos.
Tapamos y dejamos reposar 3 o 4 días fuera de la nevera. Les damos algunos meneos como si fuera un cóctel varias veces al día. Filtramos antes de servir

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SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

• 60 gr. azúcar
• 40 gr. vinagre de manzana
• 30 gr. salsa de soja
• 30 gr. salsa de ketchup
• 200 gr. agua
• 1 cucharilla fécula de maíz
• Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos a fuego lento, añadiendo fécula de maíz, salsa de soja y sal. Revolvemos hasta que espese. Dejamos que enfrié y metemos a la nevera.

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SALSA DE MORAS

Ingredientes: 

• 150 gr. moras
• Whisky a gusto
• 1 cucharada vinagre 
• 1 cucharada azúcar glas
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada aceite a la pimienta

Preparación:
Licuar la mora con el azúcar, poner en un cazo con el aceite a la pimienta al juego lento, agregar el licuado dejar cocer unos 15 minutos, que este un poco espeso. Añadimos un chorrito de vinagre y salsa de soja, whisky, removemos bien y dejamos en el fuego de 10 minutos para que se evapore todo el alcohol.

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SALSA TERIYAKI

Ingredientes:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vino tinto
• 1/4 taza de agua natural
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de jengibre 
• 2 dientes de ajo 
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Poner en el baso de la licuadora todo los ingrediente y licuar, luego colocar en un cazo y cocinar a fuego hasta que hierva unos 10 minutos bien, bajar el fuego a mínimo dejar reposar por 15 minutos a punto de hervor, apagar la estufa y dejar que se enfríe la salsa y llevar a la nevera

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SALSA BARBACOA

Ingredientes:

• 300 ml. kétchup
• 300 ml. coca cola
• 2 cucharada vinagre
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada salsa de soja
• Tabasco
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego, dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que espese un poco, al enfriar espesará un poco más.

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CHAMPIÑONES RELLENO CON JAMÓN SERRANO Y FRUTOS SECO

Ingredientes:

• 30 champiñones grandes
• 100 gr. cebolla caramelizada
• 200 gr. jamón serrano picado
• 50 gr. uvas pasas
• 50 gr. piñones
• 50 gr. nueces picada
• 50 gr. almendras picada
• Salsa de soja
• Pimienta
• Sal
• Queso para gratinar
• Perejil picado

Preparación:
Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. Cortar todos los rabitos, reservar. Poner una sárten con un chorro de aceite, cebolla caramelizada, el rabito del champiñon picado sofreir todo muy bien, Añadir jamón serrano picado, uvas pasas nueces picada, almendras picada y piñones y seguir salteando un poco. Retirar del fuego. Añadir un poco de salsa de soja y la sal y la pimienta. Lo ponemos en una bandeja del horno, lo rellenamos uno a uno primero le ponemos el queso y a continuación el relleno con frutos secos y lo llevamos al horno durante 10 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

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SOLIMILLO DE TERNERA CON SALSA DE OSTRA

Ingredientes:

• 250 gr. de solomillo de ternera
• 1 cucharada de harina de maiz
• 1 rodaja fina de jengibre fresco
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria 
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite 
• 25 gr. de anacardos
• Salsa de ostras
• Salsa de soja

Preparación:
Lavamos la carne. Secarla y cortarla en tiras largas y cubrir carne con 1 cucharada de harina de maíz disuelta en 2 de agua. Limpiamos los extremos de la cebolleta y la cortamos, la zanahoria cortada en rodaja. Pelamos también el jengibre y el diente de ajo. Por otro lado, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén. Saltemos la carne con el fuego fuerte y una vez dorada la sacamos y reservamos. Añadimos a esa misma sartén el aceite restante y salteamos a fuego fuerte las cebolletas, zanahoria, el diente de ajo y también el jengibre para que suelten su aroma. Añadimos los anacardos y continuamos cocinándolo todo durante 1 minuto más. Una vez terminado este paso, añadimos a la sartén la carne, la salsa de soja y la de ostras, removemos y calentamos. Para espesar añadimos el resto de la mezcla de harina de maíz y hervimos.

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SOLOMILLO DE TERNERA A LA OLLA EXPRESS

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera
• 3 patatas grandes 
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 cucharada salsa de soja 
• Aceite
• 4 dientes de ajo 
• Perejil 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación: 

Limpia el solomillo y sazónalo con sal y pimienta. A lo largo de la carne, realiza unos cortes y coloca allí 2 dientes de ajo picados. En la olla express con aceite a fuego medio, coloca el solomillo y deja que se dore de cada lado. Mientras pela las patatas en rodajas y los pimientos en tiras. Cuando esté sellada la carne, agrega las verduras, los dientes de ajos restantes y sazona con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos a fuego lento, ve añadiendo la salsa de soja para que no se seque. Si gustas también puedes usar caldo de carne. Cuando esté listo, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado..

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LOMO DE TERNERA EN SALSA DE CAFÉ

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera
• 1 taza café bien cargado
• 1/2 litro de caldo de carne
• 75 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza 
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharada de maizena

Preparación:
La mantequilla poner en una saltén y luego freír el lomo una ves que este dorado entero el lomo. en una olla de presión poner el caldo de carne, café, azúcar, salsa inglesa, mostaza, pimienta y la salsa de soja, cocinar 30 minutos, sacar la carne y dejar enfriar luego cortar. Con el jugo de la carne hacer la salsa y agregarle la maizena ya tienes la salsa.

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COSTILLA DE CERDO CON MIEL Y CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kilo costillas de cerdo
• 4 cucharadas de miel
• Aceite 
• Pimienta
• 1 cucharada salsa de soja
• Sal
• 2 tazas de cerveza

Preparación:
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén antiadherente y sellar la carne de cerdo por ambos lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Mientras se va sellando con sal y pimienta a gusto. Cuando se está sellando el último lado incorporar la cerveza. Cocinar. Luego rociar la carne con 4 cucharadas de miel.
Añadir un poco de salsa de soja y cocinar unos minutos más. Cocinar hasta que la carne haya absorbido bien los jugos. Servir.

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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE TAMARINDO

Ingrediente:

• 500 gr. solomillo de cerdo asado cortada en rodajas
• 1/2 taza de salsa de tamarindo
• 1 pimiento rojo cortado en cuadrados grandes
• 100 gr. de holantao
• 2 cebollas cortadas en trozos largos
• 100 gr. de nabo encurtido dulce
• 1 chorro de salsa de soja
• Aceite
• Semillas de ajonjolí 

Preparación:
En una sartén grande calentar el aceite y añadir el cerdo. Una vez caliente añadir el chancho, la cebolla, el pimiento y el holantao, saltear por dos o tres minutos. Incorporar el chorro de salsa de soja, remover.
Inmediatamente después añadir el nabo encurtido y la salsa de tamarindo. Remover la preparación por un minuto y servir. Espolvorear con semillas de ajonjolí

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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE KIWI

Ingredientes:

• 1 kilo de solomillo de cerdo 
• 3 kiwis 
• 3 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharada de ketchup 
• 3 cucharada de vinagre de manzana 
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca de pimienta 
• Aceite

Preparación:

Limpiar el lomo, atarlo con hilo de cocina, poner sal y pimienta. Freír en una cacerola amplia con aceite, al principio a fuego vivo hasta que quede dorado por fuera, después bajar el fuego y freír unos minutos más para que se cueza por dentro. Retirar y reservar.
Pelar los kiwis y triturar bien con la batidora. Añadir a la cazuela el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de soja, removiendo con una cuchara de madera y rascando el fondo para recoger el jugo que ha soltado la carne. Agregar los kiwis triturados y volver a poner el solomillo en la cazuela, mantener a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el solomillo, quitarle el hilo y cortar a rodajas. Servir acompañado de la salsa.

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CHICHARRÓN DE CERDO

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo 
• 5 dientes de ajo 
• 1 cebolla mediana 
• 1 cucharilla de pimienta
• 1/4 taza de vinagre blanco 
• 1/4 taza salsa  de soja
• Sal  

Preparación: 
Carne de cerdo cortar en dado. Luego licuar el ajo y la cebolla mediana con la pimienta, el vinagre blanco, la salsa de soja y un poco de sal. Añadir el aderezo a la carne y dejarlo reposar por aproximadamente tres horas. En una sartén de teflón incorporar la carne condimentada en el aceite hasta que la carne quede colmada. A volumen medio cocer el cerdo hasta que esté dorado.

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FILETE DE CERDO CON VERDURA Y SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

• 700 gr. de filetes de cerdo un poco gruesos
• 14 champiñon
• 200 gr. de judías verde
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 pimiento morrón
• 1 huevo
• 100 gr. de harina de maíz 
• 2 cucharada de salsa de soja
• agua
• aceite
• sal
• perejil para decorar

Para la salsa agridulce:

• 100 gr. de salsa de tomate
• 50 ml. de vinagre de arroz
• 30 ml. de vino de jerez
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz 

Preparación:

Coloca los champiñon en un cuenco con agua y deja que se hidraten durante 1 hora. Pasado este tiempo, escurre y resérvalos.
Coloca la clara del huevo en un cuenco y bátela con un tenedor. Vierte la salsa de soja mientras bates. Haz bastones con la carne, introdúcelos en el cuenco y deja que se maceren durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurre la carne y resérvala en un cuenco.
Para hacer la salsa agridulce: Pon al fuego en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz y el vino de Jerez. Diluye la harina de maíz en agua fría y añádela. Incorpora la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave. Reserva la salsa agridulce.
Limpia y corta las zanahorias en rodajas oblicuas y saltéalas en un bol con un chorro de aceite. Limpia, haz tiras con las judías verdes, dales forma de rombo y añádelas. Corta el pimiento morrón en trozos con forma de rombo e introdúcelos. Pela y pica la cebolla e incorpórala. Añade los champiñon troceados, sazona y cocina durante 5-6 minutos.
Introduce la harina de maíz refinada en el cuenco de la carne macerada y mezcla bien. Fríe las tiras en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite. Sirve la verdura en el fondo de un plato y coloca encima los bastones de carne. Salsea con unos hilos de salsa agridulce y decora con una ramita de perejil.

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE TEQUILA

Ingredientes:

• 4 cortes de lomo de cerdo
• 1 taza de tequila
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 limón 
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de salsa de soja

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Colocar en una bandeja poner el cerdo, el tequila, pimienta, limón jugo y la ralladura, ajo machacado, sal y dejar en la heladera marinando durante al menos 3 horas. Luego de ese tiempo separa la carne del resto de los ingredientes. El lomo de cerdo y agregar el caldo de carne y la salsa de soja, meter al horno durante 1 hora mas o meno.
Para preparar la salsa, coloca la cacerola en el fuego, dejando que se reduzca. Luego colocas la salsa sobre la carne de cerdo y listo.

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CONEJO GUISADO CON SIDRA Y CASTAÑAS

Ingredientes:

• 1 conejo
• 30 castañas
• Salsa de soja
• 2 vasos de sidra
• 3 cucharada de mostaza
• 150 gr. de nata 
• Sal
• Aceite
• 1/2 vaso de agua

Preparación:
Comenzamos cortamos el conejo en trozos pequeños.  Lo adobamos en un bol con sal, un toque de mostaza y salsa de soja,  Ahora, en una sartén grande con un poco de aceite, vamos a dorar el conejo por los dos lados. Cuando lo tengamos dorado, cambiamos a una cazuela. Agregamos el conejo, los dos vasos de sidra y medio vaso de agua. Dejamos que se cocine hasta conseguir que se evapore el líquido a fuego medio. Necesitaremos más o menos media hora. Por otro lado, en una cazuela más pequeña, ponemos abundante agua y añadimos las castañas que previamente habremos cortado para que luego podamos pelar bien. Cuando estén blanda, reservamos. Una parte de las castañas las vamos a pelar y las doramos en una sartén que añadiremos junto con el conejo.
La otra parte, las trituramos con la nata y la mostaza para intensificar su sabor y nos quede lo más cremoso posible.

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PATO ASADO A LAS ESPECIAS

Ingredientes:

• 1 pato cortado en cuartos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 vaso de caldo de pollo
• Comino
• Canela
• Pimienta molida
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, en un cuenco mezclamos la salsa de soja con el vinagre, un poquito de aceite, el comino, la canela, el pimentón, pimienta y sal.
Rociamos la salsa por encima del pato y lo embadurnamos bien por todos los lados, lo colocamos en una fuente para horno unos 35 minutos por cada lado. Por otra parte, pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el caldo y las verduras al pato y lo horneamos unos 30 minutos más. Con la salsa resultante lo pasamos por la batidora y lo servimos con el pato.

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FILETE DE TERNERA A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 filete de ternera de 250 gr.
• 2 cucharadas de jerez
• 2 cucharadas de maizena
• 2 claras de huevo
• 6 cucharadas de aceite de maní
• 5 rodajas finas de cáscara de naranja 
• 8 chiles rojos secos
• 1 cebolla cortada finamente
• 1 ají verde, cortado finamente
• 1 1/2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 1/2 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vino tinto
• Sal 
• Pimienta negra recién molida
• Vinagre al gusto

Preparación:

Para comenzar, mezcla el jerez, la fécula de maíz, y las claras de huevo hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega la carne y revolver para cubrir bien las piezas. Reserva.
Corta la carne en pequeños cubos. Incluye 4 cucharadas de aceite de calor en el wok. Fríe la carne rápidamente sólo hasta que esté crujiente y dorada. Retira. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de maní al wok, las cáscaras de naranja y los chiles. Sofríe hasta que la Cáscara de naranja se empiece a oscurecer y el aroma del aceite comienza a ser agradable.
Agrega los ingredientes restantes, cortados en juliana, y revuelve hasta que hierva. Añade caldo de carne. Agrega la carne frita y revuelve para cubrir con la salsa. Sirve inmediatamente con Arroz blanco cocido al vapor

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POLLO DUMBURI

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz
• 2 cucharadas de aceite 
• 200 gramos de pechuga de pollo cortada en tiritas
• 2 cebollas en juliana
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirim
• 1 cucharadita de granos de coriandro
• 4 huevos
• 2 cebollas de verde 

Preparación:
Lave el arroz y colóquelo en agua hirviendo. Baje el fuego, cubra y dejar cocer a fuego muy bajo por 15 minutos. Dejélo tapado 12 minutos más fuera del fuego, para que no se escape el vapor. Caliente el aceite y dore el pollo. Coloque las cebollas en la misma sartén donde se cocinó el pollo. Remueva y añada el agua, la salsa de soja y el mirim. Cocinar de 3 a 4 minutos. Coloque de nuevo el pollo, eche los huevos y remueva ligeramente. Cubre y cocine de 2 a 3 minutos a fuego muy suave, hasta que los huevos espesen.

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