SOLOMILLO DE TERNERA A LA UVAS

Ingredientes:

• 8 solomillo de  ternera
• 500 gr. uvas
• 8 cucharadas aceite
• 1/2 vaso coñac
• 1/4 vaso oporto
• 1 Pastilla caldo de carne
• 1 cebolla escalonia
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Rehogar la cebolla escalonia picada en una cucharada de aceite; incorporar la mitad de las uvas, el oporto y la mitad del coñac y dejarlo reducir cociéndolo a fuego fuerte; sazonarlo con sal y pasarlo por el chino. Flamear el resto de las uvas con el resto del coñac y el cubito desmenuzado, añadirlas a la salsa ya tamizada. Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en el resto de aceite, a fuego fuerte. Verter la salsa y calentarlo unos minutos todo junto.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON QUESO ROQUEFORT

Ingredientes:

• 4 solomillo de ternera
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso roquefort
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 pizca de orégano
• 2 cucharadas de nata líquida
• Sal
• Granos de pimienta verde

Preparación:

Limpiad el solomillo bien con agua y dejar que escurrir. Esperar a que se seque y cuando lo esté, cortadlo con cuidado, intentando hacer un hueco en el centro. Sazonar por fuera con sal y un poquito de orégano. Pelad y picad la cebolla. También picad el perejil. Poned todo en un bol con el queso roquefort, el coñac, granos de pimienta verde, la mostaza y la nata. Debéis mezclarlo todo muy bien. Ahora, rellenad el solomillo con la mezcla anterior. Lo harras en el hueco que preparasteis al principio. Coger unos palillos y cerrar los bordes del solomillo con ellos. Después de esto, poner el solomillo en un recipiente al horno. Asarlo durante unos 30 minutos a 180º  C. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, darle la vuelta. Una vez finalizado el tiempo, dadle a la función grill para dorarlo un poco durante unos minutos.Ahora dejarlo reposar unos 5-6 minutos antes de servirlo.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PIMIENTA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 1/2 vaso de caldo de carne
• 2 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 6 cucharadas de nata liquida
• 1 vasito de coñac
• 1 cucharada de aceite
• Sal gorda

Preparación:
Machacar los granos de pimienta blanca y negra. Distribuirlos sobre cada solomillo y añadir sal gorda.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos un poco hecho. Retirar los solomillos y reservarlos.
Verter en la sartén el caldo y el coñac y reducir al fuego. Añadir la nata y los granos de pimienta verde. Dejar reducir la salsa a la mitad.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera 
• 300 gr. frutas del bosque
• 1 copita de licor de frutas del bosque 
• 100 cc de caldo de carne
• Azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Ponemos sal y pimienta al solomillos de ternera y saltéalos en una sartén, después resérvalos. En la misma sartén añade el licor de frutas, las frutas del bosque directamente, el caldo de carne y un poquito de azúcar. Justo cuando empiece a hervir, lo puedes retirar y pasar por el colador chino. Presenta los solomillos bañados con la salsa

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON ESCALOPE FOIE DE PATO

Ingredientes:

• 400 gr. de solomillo de ternera 
• 1 escalope foie de pato
• 1/3 de mazorca de maíz
• 1 espárrago triguero
• 120 gr. de tomates cherry en rama
• Aceite
• Ajo
• Sal maldón
• Pimienta negra
• 1/2 vaso caldo de carne

Preparación:
Limpiamos el solomillo, ponemos sal , pimienta y sellamos en una plancha o sartén. También marcamos el escalope de foie y reservamos. Por otro lado salteamos a fuego fuerte con ajo picado los cherrys, la mazorca de maíz y el espárrego triguero. Todo esto lo terminaremos de asarlo en el horno, junto con el solomillo de ternera, caldo de carne y el escalope de foie de pato encima para que impregne en el solomillo todo su jugo.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO CON HORTALIZAS

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera
• 12 espárragos verdes
• 12 mazorcas de maíz mini
• 10 chalotas 
• Pimienta rosa
• Pimienta negra
• Romero
• Tomillo
• Hinojo
• Mostaza
• Orégano
• Aceite
• Sal 
• Sal maldón

Preparación:

Pela las chalotas, limpia y corta las puntas de los espárragos, también puedes utilizar el resto del cuerpo, limpia las zanahorias y las mini mazorcas maíz. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y haz primero las chalotas, empieza a fuego fuerte para marcarlas y después reduce el fuego para que se hagan poco a poco, sálalas al gusto. Cuando las chalotas estén tiernas, incorpora los espárragos verdes, las mazorcas y las zanahorias, saltea a fuego fuerte, retira del fuego y reserva. En otra sartén o plancha, pon aceite y haz el solomillo, empezando a fuego fuerte para que se dore por fuera y reduciendo después la temperatura para que el calor vaya penetrando y haciendo la carne en su interior sin que se seque. Sala al gusto y casi al final de la cocción añade la mezcla de especias, así dejarán su sabor en la carne sin quemarse.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON PIÑA Y RON

Ingredientes:

• Solomillo de ternera
• 1/2 piña
• Azúcar
• Ron

Preparación
Ponemos a la plancha el solomillo de Ternera, cuando veamos que está medio hecho lo rociamos con el ron, evidentemente la cantidad va según la intensidad que luego querremos darle, siempre de forma moderada; posteriormente lo flameamos. Retiramos el solomillo.Por otro lado rebozamos en azúcar las rodajas de piña, para caramelizarla, a continuación la colocamos en la plancha las bañamos con un vaso de ron y la flameamos también.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLIMILLO DE TERNERA CON SALSA DE OSTRA

Ingredientes:

• 250 gr. de solomillo de ternera
• 1 cucharada de harina de maiz
• 1 rodaja fina de jengibre fresco
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria 
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite 
• 25 gr. de anacardos
• Salsa de ostras
• Salsa de soja

Preparación:
Lavamos la carne. Secarla y cortarla en tiras largas y cubrir carne con 1 cucharada de harina de maíz disuelta en 2 de agua. Limpiamos los extremos de la cebolleta y la cortamos, la zanahoria cortada en rodaja. Pelamos también el jengibre y el diente de ajo. Por otro lado, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén. Saltemos la carne con el fuego fuerte y una vez dorada la sacamos y reservamos. Añadimos a esa misma sartén el aceite restante y salteamos a fuego fuerte las cebolletas, zanahoria, el diente de ajo y también el jengibre para que suelten su aroma. Añadimos los anacardos y continuamos cocinándolo todo durante 1 minuto más. Una vez terminado este paso, añadimos a la sartén la carne, la salsa de soja y la de ostras, removemos y calentamos. Para espesar añadimos el resto de la mezcla de harina de maíz y hervimos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 6 naranja el zumo
• 1/2 litro nata para cocinar
• 1 copita de cointreau 
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Primero calentamos un poco de aceite en una plancha, y mientras ponemos sal y pimient los solomillos. Cuando esté caliente el aceite colocamos los solomillos. Les damos la vuelta cuando estén doraditos, hasta que estén hechos por ambos lados y reservamos. Ponemos el jugo que hemos obtenido de la carne en una sartén y flameamos con el licor Cointreau. Añadimos la nata y el zumo de naranja y dejamos que se reduzca a fuego suave. Servimos los solomillos con la salsa por encima.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA A LA OLLA EXPRESS

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera
• 3 patatas grandes 
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 cucharada salsa de soja 
• Aceite
• 4 dientes de ajo 
• Perejil 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación: 

Limpia el solomillo y sazónalo con sal y pimienta. A lo largo de la carne, realiza unos cortes y coloca allí 2 dientes de ajo picados. En la olla express con aceite a fuego medio, coloca el solomillo y deja que se dore de cada lado. Mientras pela las patatas en rodajas y los pimientos en tiras. Cuando esté sellada la carne, agrega las verduras, los dientes de ajos restantes y sazona con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos a fuego lento, ve añadiendo la salsa de soja para que no se seque. Si gustas también puedes usar caldo de carne. Cuando esté listo, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado..

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA AL AJILLO CON WHISKY

Ingredientes:

• 3 solomillos de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de whisky
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 limón  el zumo
• Pan rallado
• Perejil
• Sal
• Aceite

Preparación:
En una plancha sellamos los solomillos sin añadirles sal durante 1 minuto y medio por cada lado, una vez listos los reservamos Troceamos en láminas los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos el vaso de whisky. Dejamos que cueza durante 2 minutos hasta que evapore el alcohol. Añadimos el vaso de agua en el que habremos disuelto una pastilla de caldo de carne. También vertemos el zumo de medio limón, el perejil y una pizca de sal. Dejamos que se mezcle todo bien y añadimos los solomillos. Dejaremos que se hagan durante unos 5 minutos por cada lado. Añadimos una cucharada pequeña de pan rallado para que espese un poco la salsa.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHAMPIÑON

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 300 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación:

Pica la cebolla, poner con un colador en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Sécala con un trapo de cocina. Funde 50 gr. de mantequilla, con un chorrito de aceite. Agrega los solomillos con sal, pimienta y deja que se doren bien por los dos lados. Retira la carne e incorpora la cebolla escurrida. Deja que se dore un poco. Vierte el brandy y flambea. Añade el vino, deja que se evapore y agrega el caldo. Deja reducir la salsa. Saltea los champiñones en una sartén con el resto de la mantequilla y un chorrito de aceite e incorpóralos a la salsa. Añade también los solomillos y espolvorea con perejil picado. Dale un hervor durante un minuto y pon a punto de sal. Sirve.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 10 cebollas chalotas peladas
• 100 gr. zanahorias 
• 200 gr. patatas peladas y hervidas 10 minutos
• 330 ml. cerveza negra
• 1 cucharita de canela
• Jengibre en polvo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharada de mantequilla 
• Sal 
• Pimienta
• Sal maldón

Preparación:
Poner sal y pimienta al solomillos y dorarlos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Reservar. En la misma sartén, dorar las chalotas. Una vez doradas las cebollas chalotas, añadir las zanahorias, verter la cerveza y llevar a ebullición, entonces bajar el fuego. Espolvorear la canela, el jengibre, el azúcar y la sal. Dejar cocer aprox. 30 minutos, hasta que empiece a espesar. Pasados los 30 minutos, incorporar los solomillos y dejarlos cocer 10 minutos. Mientras tanto, saltear las patatas en una sartén con una cucharada de mantequilla, incorporarlas al glaseado de cerveza los últimos minutos para que cojan sabor. Servir el solomillo acompañado de las zanahorias, cebollas chalotas y patatitas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA BRACEADO

Ingredientes:

• Solomillo de ternera
• Sal
• Pimienta 
• Aceite

Para la salsa:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 clavos de olor
• Pimienta negra 
• Perejil
• 50 ml de brandy
• 250 ml de vino blanco
• 3 cucharilla de ajonjolí

Para las cebolletas agridulces:

• 12 cebolletas
• 1 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 125 ml de vinagre

Preparación:

Poner al solomillo sal y pimiénta. Dora la carne en una sartén con aceite y rétirala cuando esté dorada.
Lava y corta la verduras y sofríelas en la misma sartén de la carne. Para la salsa, Añade el clavo de olor, la pimienta negra y el perejil. Cuando estén ponchadas incorpora la carne y riega con el brandy y el vino blanco y ajonjolí.
Introduce la sartén en el horno y deja cocer a 180º por 20 minutos. Cuando esté lista, corta la carne en lonchas. La verduras las pasas por la trituradora con su zumo y cuando tienes una salsa homogénea, la calientas en una olla y reduce hasta que esté consistente.
Para la cebolletas agridulces, las pelas y las pones a cocer en agua por 3 minutos. Las cuelas y en la misma olla colocas las 2 cucharadas de aceite y las doras. Añade la azúcar y deja que caramelice, mientras riegas con vinagre y mezclas. Para servir, coloca la carne en lonchas en una fuente, rocías la salsa encima y colocas las cebolletas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y VINO

Ingredientes: 

• 1 Solomillo de ternera 
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite 
• 1 plato con harina
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortamos los espárragos a media altura, los escaldamos en agua salada hirviendo y los reservamos.
Luego, cortamos el solomillo en filetes poner sal, pimienta y lo pasamos por harina. A continuación, doramos los filetes por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando estén listos, retiramos el exceso de aceite de la sartén, insertamos el vino y dejamos reducir un poco. Agregamos el caldo reducir.
Por último, ponemos sal y pimienta al gusto e incorporamos los espárragos. Dejamos todo a fuego vivo durante un minuto más. Servimos la carne con la salsa y los espárragos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.