SOLOMILLO DE TERNERA CON ESCALOPE FOIE DE PATO

Ingredientes:

• 400 gr. de solomillo de ternera 
• 1 escalope foie de pato
• 1/3 de mazorca de maíz
• 1 espárrago triguero
• 120 gr. de tomates cherry en rama
• Aceite
• Ajo
• Sal maldón
• Pimienta negra
• 1/2 vaso caldo de carne

Preparación:
Limpiamos el solomillo, ponemos sal , pimienta y sellamos en una plancha o sartén. También marcamos el escalope de foie y reservamos. Por otro lado salteamos a fuego fuerte con ajo picado los cherrys, la mazorca de maíz y el espárrego triguero. Todo esto lo terminaremos de asarlo en el horno, junto con el solomillo de ternera, caldo de carne y el escalope de foie de pato encima para que impregne en el solomillo todo su jugo.

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SOLOMILLO CON HORTALIZAS

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera
• 12 espárragos verdes
• 12 mazorcas de maíz mini
• 10 chalotas 
• Pimienta rosa
• Pimienta negra
• Romero
• Tomillo
• Hinojo
• Mostaza
• Orégano
• Aceite
• Sal 
• Sal maldón

Preparación:

Pela las chalotas, limpia y corta las puntas de los espárragos, también puedes utilizar el resto del cuerpo, limpia las zanahorias y las mini mazorcas maíz. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y haz primero las chalotas, empieza a fuego fuerte para marcarlas y después reduce el fuego para que se hagan poco a poco, sálalas al gusto. Cuando las chalotas estén tiernas, incorpora los espárragos verdes, las mazorcas y las zanahorias, saltea a fuego fuerte, retira del fuego y reserva. En otra sartén o plancha, pon aceite y haz el solomillo, empezando a fuego fuerte para que se dore por fuera y reduciendo después la temperatura para que el calor vaya penetrando y haciendo la carne en su interior sin que se seque. Sala al gusto y casi al final de la cocción añade la mezcla de especias, así dejarán su sabor en la carne sin quemarse.

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SOLOMILLO DE TERNERA CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 10 cebollas chalotas peladas
• 100 gr. zanahorias 
• 200 gr. patatas peladas y hervidas 10 minutos
• 330 ml. cerveza negra
• 1 cucharita de canela
• Jengibre en polvo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharada de mantequilla 
• Sal 
• Pimienta
• Sal maldón

Preparación:
Poner sal y pimienta al solomillos y dorarlos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Reservar. En la misma sartén, dorar las chalotas. Una vez doradas las cebollas chalotas, añadir las zanahorias, verter la cerveza y llevar a ebullición, entonces bajar el fuego. Espolvorear la canela, el jengibre, el azúcar y la sal. Dejar cocer aprox. 30 minutos, hasta que empiece a espesar. Pasados los 30 minutos, incorporar los solomillos y dejarlos cocer 10 minutos. Mientras tanto, saltear las patatas en una sartén con una cucharada de mantequilla, incorporarlas al glaseado de cerveza los últimos minutos para que cojan sabor. Servir el solomillo acompañado de las zanahorias, cebollas chalotas y patatitas.

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