TARTA MOUSSE DE MOJITO

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas 
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de limóncello
• 1 gotas de esencia de ron

Para el relleno

• 1 sobre de gelatina neutra
• 300 gr. de queso crema 
• 3 limón verde zumo y ralladura 
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1/2 vaso de ron blanco
• 1 vaso de agua 
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena 

Para la cubierta

• 1 paquete de gelatina de limón
• 1/4 litro de agua 
• 1 gotas de colorante verde

Preparación:

Para la base, trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda, le añadiremos el limíncello y la esencia de ron. Mezclar muy bien hasta que tengamos una masa homogénea. Forra la base de un molde desmontable. Dejar un buen rato en el frigorífico para que se endurezca.
Para hacer la crema de relleno, Poner a calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, cuando este disuelta el azúcar añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir 20 minutos a fuego suave, dejar entibiar y colar. Calentar ahora un poco y disolver la gelatina neutra removiendo muy bien, añadir el queso y mezclar muy bien hasta que esté todo bien integrado. Dejar enfriar un rato antes de poner en el molde de las galletas para evitar que se te salga si lo pones caliente se ablanda la mantequilla. Ahora meter en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.

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SALSA TERIYAKI

Ingredientes:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vino tinto
• 1/4 taza de agua natural
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de jengibre 
• 2 dientes de ajo 
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Poner en el baso de la licuadora todo los ingrediente y licuar, luego colocar en un cazo y cocinar a fuego hasta que hierva unos 10 minutos bien, bajar el fuego a mínimo dejar reposar por 15 minutos a punto de hervor, apagar la estufa y dejar que se enfríe la salsa y llevar a la nevera

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SOLOMILLO DE TERNERA CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 10 cebollas chalotas peladas
• 100 gr. zanahorias 
• 200 gr. patatas peladas y hervidas 10 minutos
• 330 ml. cerveza negra
• 1 cucharita de canela
• Jengibre en polvo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharada de mantequilla 
• Sal 
• Pimienta
• Sal maldón

Preparación:
Poner sal y pimienta al solomillos y dorarlos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Reservar. En la misma sartén, dorar las chalotas. Una vez doradas las cebollas chalotas, añadir las zanahorias, verter la cerveza y llevar a ebullición, entonces bajar el fuego. Espolvorear la canela, el jengibre, el azúcar y la sal. Dejar cocer aprox. 30 minutos, hasta que empiece a espesar. Pasados los 30 minutos, incorporar los solomillos y dejarlos cocer 10 minutos. Mientras tanto, saltear las patatas en una sartén con una cucharada de mantequilla, incorporarlas al glaseado de cerveza los últimos minutos para que cojan sabor. Servir el solomillo acompañado de las zanahorias, cebollas chalotas y patatitas.

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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE KIWI

Ingredientes:

• 1 kilo de solomillo de cerdo 
• 3 kiwis 
• 3 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharada de ketchup 
• 3 cucharada de vinagre de manzana 
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca de pimienta 
• Aceite

Preparación:

Limpiar el lomo, atarlo con hilo de cocina, poner sal y pimienta. Freír en una cacerola amplia con aceite, al principio a fuego vivo hasta que quede dorado por fuera, después bajar el fuego y freír unos minutos más para que se cueza por dentro. Retirar y reservar.
Pelar los kiwis y triturar bien con la batidora. Añadir a la cazuela el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de soja, removiendo con una cuchara de madera y rascando el fondo para recoger el jugo que ha soltado la carne. Agregar los kiwis triturados y volver a poner el solomillo en la cazuela, mantener a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el solomillo, quitarle el hilo y cortar a rodajas. Servir acompañado de la salsa.

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SOLOMILLO DE CERDO CON MANDARINAS CONFITADAS Y BLINIS

Ingredientes:

Para el solomillo:

• 4 medallones de solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite 
• 8 hoja de romero
• Sal 
• Pimienta negra molida

Para los Blinis:

• 2 patatas medianas cocidas
• 1 huevo
• 1/2 cebolleta
• 50 ml. de aceite
• 2 cucharadas leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharilla levadura 
• Perejil picado

Para las mandarinas confitadas:

• 2 mandarinas 
• 1 cucharada de aceite 
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada  azúcar moreno

Para acompañar:

• Mousse de roquefort de conservas 
• Hierbas frescas para decorar 
• Perejil 
• Romero
• Tomillo

Preparación:
Para los Blinis: Cocemos las patatas, las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora o en un cuenco grande. Reservamos. Sofreímos la cebolla cortada menuda en una cucharada de aceite y la agregamos al cuenco con la patata. Incorporamos el resto de los ingredientes, trituramos.
En una sartén  pintamos con aceite y vertemos un cucharón de masa y con fuego medio-bajo vamos haciendo las tortitas de un tamaño similar. Hacemos todos los blinis y reservamos.
Para las mandarinas confitadas: Pelamos las mandarinas y desgranamos los gajos retirando con cuidado todas las pieles blancas que las recubren. En una sartén al fuego ponemos el aceite, el vinagre de módena y el azúcar moreno, dejamos unos segundos que se mezclen bien los ingredientes y agregamos las mandarinas dándole vueltas y salteándolas. Esta operación no debe de durar más de 2 o 3 minutos porque no queremos que se rompa la piel de las mandarinas. Retiramos y reservamos.
Para el Solomillo: Espolvorear la carne con pimienta negra y poner en un sartén bien calientes e ir pasándolos a una fuente de horno donde los dejaremos 20 minutos a 180º.

El solomillo deberá ser lo último que hagas para poder servir la carne muy caliente.

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MEDALLON DE CERDO CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 750 gr. lomo de cerdo
• 500 gr. melocotón en almíbar
• 200 cc. vino blanco
• 1 cucharada mostaza
• 50 gr. azúcar moreno
• Sal
• Pimienta en grano
• Aceite 
• Rama de romero para decorar

Preparación:
Cortar el lomo en medallon gruesos y poner sal y pimienta
En un bol, mezclar la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar del melocotón. Poner a calentar una sartén y añadir la mezcla de la salsa preparada. Cuando esté en su punto de ebullición, añadir el vino blanco y la pimienta en grano. Cuando la salsa se haya reducido, añadir los duraznos en almíbar cortados en tiras y dejar que absorban el sabor de la salsa a fuego lento. Dejar cocinar todo junto durante unos 8 minutos aproximadamente.
Preparar una plancha y poner a hacer los medallones de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos. Una vez listos, colocarlos en un plato y servir un poco de salsa al lado de cada medallon y decorar con una rama de romero.

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TARTA DE CAFÉ CON NUECES

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de café soluble 
• 100 gr. de nueces 
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 200 ml de aceite 
• 200 gr. de harina 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca sal 
• Mantequilla para el molde
• 300 gr. de queso fresco 
• 125 gr. de azúcar glasé
• 12 nueces peladas para decorar
• 150 ml de café fuerte

Preparación:
Hacer 150 ml. de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml. del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.
Para decorar: Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g. de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

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BUDÍN DE PAN CON CIRUELAS

Ingredientes:

• 2 tazas de pan cortado en trozos chico
• 2 tazas de leche caliente
• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 taza de ciruelas sin semillas
• 1 molde con mantequilla
• 2 cucharada de azúcar moreno
• Miel

Preparación:

Colocar el pan en un bol y verter, encima, la leche caliente. Dejar reposar por 15 minutos. Volcar en la licuadora y agregar la leche condensada, los huevos, la manteca y la canela. Licuar hasta integrar. Retirar y mezclar con las ciruelas. Disponer en un molde con aro central enmantecado y espolvoreado con azúcar moreno, Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura de 180º aproximadamente, 50 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar y decorar con miel.

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TARTA DE CHOCOLATE CON MOKA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 50 gr. de chocolate
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 450 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 100 gr. de nueces trituradas
• 250 ml. de leche

Para la crema de moka:

• 4 dl. de nata
• 30 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:

Colocar en un cazo el chocolate, derretirlo y dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Mientras tanto, colocamos en un recipiente los huevos, la mantequilla, el azúcar y mezclamos muy bien. Añadir el chocolate ya frío, la harina, el bicarbonato, la leche, la levadura y batir excelentemente bien, hasta lograr una mezcla homogénea.
Por último agregar las nueces a la preparación y mezclar muy bien.
Preparar un molde enharinado y enmantequillado, veter la preparación y llevar ahorno entre 180°, durante unos 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Ahora vamos a continuar con la preparación del relleno. 

Crema de moka: En primer lugar debemos montar la nata y luego agregarle el café instantaneo y el azúcar moreno.
Cuando este bien frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenarlo. Con el resto de la preparación cubrir toda la superficie de la tarta con cobertura de chocolate y llevar a la nevera por algunas horas.

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LECHE DE TIGRE

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 4 ramas de canela
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharilla de maizena
• 1 botella de singani
• 1 chorrito de vainilla
• Leche condensada
• Azúcar moreno
• Canela  en polvo

Haga hervir la leche con la canela; antes que la retire del fuego, incorporar la maizena disuelta en un poco de agua fría, dejando hervir unos minutos más. Retire del fuego y agréguele las yemas de los huevos previamente batidos con un poco de leche fría; bata bien, agregando el leche condensada, azúcar moreno y la vainilla. Canela en polvo para decorar el vaso, con una palo de canela.

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COLA DE MONO CON AGUARDIENTE

Ingredientes:

• 2 litros de leche 
• 2 palos de canela
• 10 clavos de olor
• 150 gr. leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 100 ml de café intenso
• 200 ml de aguardiente
• Azúcar moreno

Preparación:
Es mejor hacer la preparación un día antes.
En una olla de 4 litros, poner la leche,  leche condensada, azúcar moreno y las especies. Hervir por 30 minutos desde que suelta el hervor.
Batir las yemas de huevo. Extraer 100 ml de leche infusionada y diluir las yemas.
Agregar la mezcla de yemas al resto de la leche. Hervir por dos minutos mas, revolviendo constantemente.
Una vez fuera del fuego, agregar el café y embotellar.
Despues de media hora, agregar el aguardiente.
Servir bien frío

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TARTA DE MANZANA, AVENA Y OREJONES

Ingredientes:
Para la masa:

• 100 gr. de harina
• 25 gr. de copos de avena 
• 35 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1/2  cucharada de bicarbonato
• 30 gr. de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizquita de sal

Para el relleno:

• 3 manzanas grandes 
• 7 orejones grandes
• 150 ml de leche desnatada
• 1 cucharada de copos de avena 
• 1 poco de canela para decorar
• 2 cucharada de mermelada de melocotón
• Almendra para decorar

Preparación:
Para la masa: Mezclamos la harina con los copos de avena, el azúcar moreno, el bicarbonato y la pizca de sal. Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.
Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica, podemos añadir un poco de leche si nos quedara muy dura o de harina algo pegajosa.
Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite. Con un tenedor, pinchamos la masa por todas partes, sin miedo. Reservamos en la nevera.
Para el relleno: Aclaramos los orejones con agua fresca y los dejamos rehidratarse con la leche por lo menos 1 hora o de un día para otro, en realidad, cuanto más tiempo mejor.
Calentamos el horno, calor por abajo a 180º.
Pelamos y descorazonamos las manzanas y las rallamos un grande, tienen que quedar trocitos.
Trituramos la mermelada de melocotón con la leche y mezclamos con las manzanas ralladas.
Vertemos esta mezcla sobre la masa refrigerada, espolvoreamos con un poco de canela y los copos de avena.
Horneamos unos 45 minutos con horno caliente, la masa tiene que estar dorada y el relleno también.
Tan pronto como saquemos la tarta del horno, la pintamos con la mermelada de melocotón que habremos calentado un poco para que se vuelva más líquida.

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FLAN DE PIÑA

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar, una para el caramelo y una para el flan
• 1/2 taza de agua
• 2 1/2 tazas de jugo puro de piña fresca
• 1 cucharada de maizena
• 1 taza de leche 
• 10 huevos
• 1 cucharadita de esencia vainilla
• 2 cucharadas de ron
• 10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla

Para acompañar:

• Azúcar morena 
• Rodajas de de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas

Preparación:
Mezcle la 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérva sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
Mezcle el jugo de piña con el almidón de yuca o maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.
Pre-caliente el horno a 180º
Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Cierna la mezcla anterior y llene los moldes de flan con la mezcla cernida.
Hornee los flanes a baño maría (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.

Deje que los flanes se enfríen y refrigérador por lo menos un par de horas antes de servirlos.
Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con facilidad.
Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja de piña, póngalas debajo del broiler en el horno y déjelas hasta que el azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.

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MANZANA ASADAS

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 4 cucharada de azúcar moreno
• 1/4 vaso de vino
• 1/4 cucharilla de canela

Preparación:
Lava muy bien las manzanas. Quita el corazón de las manzanas y ponlas en un plato y echa el azúcar en el agujero que ha quedado al quitar el corazón.
Precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja con papel para hornear. Coloca encima las manzanas, dejando un poco de separación entre ellas.
En un bol, mezcla el azúcar moreno, el vino y la canela. Rellenar los huecos de las manzanas con esta mezcla.
Hornea durante 25 minutos a 200ºC. Cuando queden 5 minutos, abrir el horno y espolvorear con un poco de azúcar para que se caramelice la parte superior. Sacar y dejar enfriar

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PAVO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes:

• 1 pavo
• 50 gr. de mantequilla
• 2 botes de sofrito de cebolla
• 1 vaso de zumo de granada
• 3 granadas desgranadas
• 2 cucharadas de azúcar  moreno
• 1 vasito de vino blanco seco
• 100 gr. de bacón en lonchas finas
• 4 cucharadas de aceite
• 2 ramitas de romero
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 nuez moscada
• 1 cucharilla canela en polvo
• 2 pastillas de Avecrem pollo
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:
Sazonar el ave con Avecrem Caldo de pollo desmenuzado. Rellenar el capón con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacón y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos más. Retirar el bacón y hornear de nuevo para que se dore la superficie, rociando con el jugo de cocción. Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y añadir las especias, el azúcar moreno y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos. Pasar el jugo de cocción por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el pavo con la salsa y los granos de fruta.

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CONEJO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 100 gr. de azúcar moreno
• 50 ml de vinagre de módena
• 1 litro de zumo de naranja
• 2 naranjas
• Perejil picado
• Sal

Preparación:
Para comenzar vamos a calentar en una cazuela el Azúcar y el Vinagre. Dejar que cueza hasta que empiece a tomar color y añadir con cuidado el Zumo de naranja. Cocer hasta que espese ligeramente, una media hora y sazonar.
Añadir los trozos de Conejo y dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Pelar las Naranjas y separar los gajos, incorporar estos gajos a la Salsa o servir pinchados en una brocheta. Servir el Conejo en salsa de naranja caliente y espolvorear con Perejil picado.

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CONEJO CON CEREZAS

Ingredientes:

• 800 gr. de conejo cortado en trozos grandes
• 100 gr. de tocino
• 150 ml. de kirsch aguardiente de cereza
• 400 gr. de cerezas
• 50 ml. de vinagre de vino
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 ramita de tomillo limonero
• 150 cc. de agua mineral

Preparación:
En una cazuela ancha poner el conejo, el dado de tocino y el tomillo. Salpimentadlo, ponedle un poco de aceite y, con el fuego a media potencia media, dadle la vuelta unos cuatro minutos hasta que pierda el color rosado de la carne cruda. NO ha de quedar dorado.
 Echad en la cazuela el kirsch aguardiente de cerezas y el agua y dejad que cueza a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el liquido se haya evaporado por completo (unos 40 minutos aproximadamente)
En un cazo aparte preparar el agridulce de cerezas mezclando el vinagre y el azúcar y dejándolo cocer a fuego muy lento hasta conseguir un caramelo (unos 8 minutos), añadir los 100 cc. de agua mineral y las cerezas y dejad que empiece a hervir. Reservad.

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PIÑA COLADA SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 2 onzas de leche de coco
• 1 1/2 onza de piña molida
• 1 onza de jugo de piña
• 1/4 de taza de hielo molido
• Azúcar morena a gusto
• 2 cereza de coctel
• Piña para decorar

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora, y mezcla hasta que esté suave. Viértelo en un vaso frío. Adorna con una rodaja de naranja, un trozo de piña o una cereza de coctel.

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LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo 
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2  limón 
• 4 rodajas de piña en bote
• 1 1/2 cucharada de  miel 
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo 
• 200 ml. de nata liquida para cocinar
• Caldo de media lata de piña 
• 1/4 vaso de  de brandy
• 1/2 cucharada de mostaza 
• 1 1/2 cucharada de harina
• Sal 
• Pimienta 
• 60 gr. de mantequilla 
• 2 cucharada de azúcar moremo

Preparación:

Salpimentamos el lomo y lo untamos con la manteca de cerdo, previamente ablandada.
Lo ponemos en una fuente de horno y añadimos el zumo de limón y el jugo de piña.
Asamos en horno precalentado a 200º, durante unos 40 minutos.
Cada poco vamos regándolo con su propio jugo. Debe quedarnos dorado.
Retiramos los jugos de la fuente y añadimos sobre la carne la miel, volvemos a poner al horno con el grill para que caramelice. Tiene que quedar ligeramente oscura.
Dejamos reposar la carne unos 20 minutos y cortamos en lonchas finas. Ponemos sobre una bandeja al calor.En una sartén ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolleta y el ajo, una vez rehogada añadimos el jugo de la piña, el brandy, la mostaza y la nata . Cocemos hasta que espese. Colamos y reservamos al baño María.
Hacemos la piña con un trozo de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar moreno en una sartén. Dejamos que caramelice el azúcar y ponemos la piña. La dejamos por un lado hasta que dore y hacemos lo mismo por el otro lado.

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LOMO DE CERDO ASADO A LA CREMA DE VINAGRE DE MODENA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• 125 ml. crema de vinagre balsámico de modena
• 60 gr. de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de miel

Preparación:
Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto el lomo en una bolsa tipo zip o en un recipiente. Movemos bien para que se disuelva el azúcar y la sal.
Metemos el lomo a macerar como mínimo dos horas o lo podéis dejar de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos el lomo en una bandeja de horno con el líquido, añadimos un vasito de agua y horneamos durante una hora dependerá de la cantidad de lomo y de cada horno.
Una vez asado, reducimos en un cazo la salsa a la que añadiremos una cucharada rasa de miel. La textura ha de ser similar al caramelo líquido.
Cortamos en lonchas el lomo y servimos con la salsa por encima.

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