MEDALLON DE CERDO CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 750 gr. lomo de cerdo
• 500 gr. melocotón en almíbar
• 200 cc. vino blanco
• 1 cucharada mostaza
• 50 gr. azúcar moreno
• Sal
• Pimienta en grano
• Aceite 
• Rama de romero para decorar

Preparación:
Cortar el lomo en medallon gruesos y poner sal y pimienta
En un bol, mezclar la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar del melocotón. Poner a calentar una sartén y añadir la mezcla de la salsa preparada. Cuando esté en su punto de ebullición, añadir el vino blanco y la pimienta en grano. Cuando la salsa se haya reducido, añadir los duraznos en almíbar cortados en tiras y dejar que absorban el sabor de la salsa a fuego lento. Dejar cocinar todo junto durante unos 8 minutos aproximadamente.
Preparar una plancha y poner a hacer los medallones de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos. Una vez listos, colocarlos en un plato y servir un poco de salsa al lado de cada medallon y decorar con una rama de romero.

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