LOMO DE VENADO CON PERAS Y SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de venado
• 3 pera
• 2 espárrago
• 150 gr. nueces peladas
• 400 gr. azúcar
• 2 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 vaso jugo de carne 
• 1 vaso vino tinto
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 
• Perejil picado

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar el lomo de venado y dejarlo macerar 24 horas en un adobo compuesto por el vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, ajo toda la verduras picada  y pimienta. Pelar las peras y cortamos en cuartos, hacemos un almíbar con el azúcar y agua a partes iguales. Ponemos la pera cortada dentro del almíbar y la cocinamos ahí, cuando el almíbar empiece a coger color marrón añadimos tres cucharadas de jugo de carne y dejamos glasear la pera a fuego lento. Reservamos.
Para la salsa de nueces reducimos el jugo de carne con las nueces dentro, ponemos a punto de sal a punto de espesor. Montamos el plato con el espárrago triguero a la plancha, y el perejil picado para decorar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA CON HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:
Para la base:

• 100 gr. mantequilla 
• 200 gr. bizcocho
• 150 gr. nueces 
• 1 cucharada de cacao

Para el relleno 

• 1 kilo de helado de vainilla
• 6 cucharada mermelada de melocotón

Para el merengue:

• 3 claras de huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 pizca bicarbonato
• 1 pizca canela en polvo

Preparación:
Enmantequillar un molde que se desmolde. Mezclar bien la mantequilla derretida con los bizcochos molidos, sin reducirlos a polvo y agregar las nueces picada y el cacao. , Extender dentro del molde esta mezcla  y aplanar con el revés de una cuchara y llevar 20 minutos la nevera. Dividir el helado en dos partes. Extender una parte sobre la tortera cubierta con la mezcla de bizcochos, distribuir por encima 3 cucharadas de mermelada y cubrir con la otra mitad del helado. Terminar con el resto de mermelada. Llevar a la nevera por 2 horas. Preparar el merengue bien firme batiendo las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar y por ultimo el bicarbonato y la canela Retirar la torta helada, cubrir con el merengue y gratinar la superficie con la ayuda de un soplete de cocinar. Servir.

te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE PISCO SOUR

Ingredientes:
Para el sirope de pisco sour:

• 150 gr. de azúcar 
• 2 limón verde el zumo y la ralladura 
• 80 ml de pisco sour
• 6 hojas de menta 
• 1/4 taza de agua

Para el bizcocho:

• 260 gr. de azúcar glas
• 6 huevos un poco batidos
• 115 gr. de mantequilla 
• 260 gr. de harina 

Para la crema de pisco sour:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar glas
• 2 gotitas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de pisco sour
• 1 Limón verde zumo y la ralladura 

Para crocanti de nueces:

• Aceite 
• 200 gr. de azúcar 
• 200 gr. de nueces
• 2 limón verde para deceorar

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasaremos un molde redondo y forraremos la base con papel vegetal.
Para el sirope:  Pondremos el azúcar, el agua, el zumo de lima y el ron en un cazo a fuego lento. Cocinaremos hasta que todo el azúcar se disuelva, después dejaremos hervir 2-3 min. o hasta que el sirope espese un poco. Añadiremos la menta y la ralladura de lima y dejaremos enfriar.
Para el bizcocho: Poner  mantequilla y en harinar el molde redondo , reserva  la mantequilla, el azúcar, las yemas del huevo y la harina y batir muy bien  hasta que este cremoso. en otro bol batir la claras a punto nieve y luego agregar poco a poco la mezcla anterior.Verteremos en nuestro molde y lo dejaremos hornear 35 min o hasta que esté hecho el bizcocho y la prueba del palillo salga bien. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Después desmoldaremos con cuidado.

Para crema de pisco sour:  Poner la mantequilla, azúcar glass y las gotitas de vainilla en un bol y batiremos con las varillas hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadiremos a continuación el zumo de lima, ralladura, el pisco sour y batiremos un poco más.
Para montar el biscocho: Poner un poco de crema de pisco sour en el plato. Bañaremos con la mitad del sirope, seguidamente pondremos la mitad de la crema de pisco sour y extendremos bien. Pondremos el otro bizcocho encima, bañamos otra vez con el resto de sirope y cubrimos todo el biscocho con la crema de pisco spur restante. Lo pondremos en la nevera 30 min o hasta que quede más firme.
Para el crocanti de nueces: En un molde bien engrasado con aceite pondremos el azúcar, dejaremos que se funda en el a media temperatura, una vez fundido, haremos que hierva y dejaremos que se haga un min. más. Añadiremos las nueces y daremos un par de vueltas, dejaremos enfriar y lo pondremos todo en una picadora o bien con una bolsa, aplastaremos con un rodillo o lo que tengamos a mano. Utilizaremos este crocanti para decorar los laterales del pastel y el limón verde

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

BATIDOS CON FRUTOS DEL BOSQUE Y NUECES

Ingredientes:

• 150 gr. de nueces
• 1 taza de helado de vainilla
• 250 gr.  frambuesas
• 250 gr. moras
• 250 gr. arándanos
• 1 taza de leche 
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo 
• Hoja de menta 

Preparación:
Poner en la licuadora las nueces, helado de vainilla, fresas, moras, arándanos, leche, agua, hielo y
licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir en vaso y decorar con frutas y hoja de menta.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

HELADO DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 100 gr. azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 500 ml. nata líquida
• 75 gr. chips de chocolate
• 75 gr.  nueces

Preparación:
Triturar y mezclar los plátanos, la miel, el azúcar y la nata fría y poner a la nevera la mezcla haya cogido algo de frío se añadirán las nueces en trocitos y los chips de chocolate. Luego llevar al congelador, pero con la precaución de batir cada media  hora durante las primeras dos o tres horas para romper los cristales de hielo, de esta forma quedará cremoso.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO CON MANGO Y CIRCUELAS

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 150 ml. de aceite 
• 2 cucharadas de ras-el-hanout
• 150 gr. de ciruelas pasas sin semilla
• 80 gr. de piñones
• 80 gr. de nueces 
• 150 gr. mango 
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 200 ml. de vino de frutas 
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el aceite el ras-el-hanout hasta que resulte una pasta homogénea. Embadurnamos a los muslos de pollo con esta mezcla con ayuda de un pincel de cocina y dejamos que repose durante al menos una hora. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas, las disponemos en el fondo de una fuente de horno y cubrimos con las láminas de mango, las ciruelas, piñones, los ajos rotos y las nueces. Sobre esta cama colocamos lo muslos de pollo e introducimos en el horno. Dejamos que se dore durante media hora y lo bañamos con el vino. Cocinamos en el horno durante una hora más, bañando de vez en cuando con los jugos del fondo de la fuente. Sacamos del horno y separamos los jugos para espesarlos en una cazuela aparte, hirviendo durante un minuto con un espesante a base de fécula de patata o de harina de maíz. Servimos los muslos con la guarnición de frutas y la salsa resultante.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

GAZPACHO DE MANGO

Ingredientes:

• 2 mango  maduro
• 1 rodaja de pan
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento amarillo
• 6 nueces
• 1 cucharada de vinagre de frutas
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Para decorar:

• Hoja de cebollino

Preparación:
En el vaso de la batidora, triturar la pulpa de mango junto con el pan, el aceite, el pimiento amarillo, nueces, aceite, vinagre de frutas, ajo, sal y pimienta Emulsionar hasta que quede muy líquido. Si quedaran hebras, pasar un colador fino. Si es posible, dejar enfriar. Servir el gazpacho decorar con hoja de cebollino y cortado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

JUDIAS VERDES CON POMELO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 400 gr. de judías verdes
• 1 pomelo
• 2 cebollita
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. nueces
• 50 gr. avellanas 
• 50 gr. piñones
• Aceite 
• 70 gr. hierbas aromáticas 
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y las cebollitas. Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, después de unos 10 minutos, escurrir bien reservando el agua. Colocarlos en un mortero o triturador de cocina junto con las nueces, un chorrito de aceite, un puñado de hierbas aromáticas y pimienta negra. Triturar hasta conseguir una pasta. Aparte, cocer las judías verdes previamente lavadas en el agua reservada, dejándolas al dente, apenas un par de minutos. Escurrir y colocar en una fuente. Pelar bien el pomelo retirando todas las partes blancas, procurando no perder demasiados jugos. Trocear y añadir a las judías. Tostar ligeramente las avellanas y los piñones en una sartén sin aceite. Añadirlos a las judías. Incorporar la pasta reservada, un poco más de aceite, poner sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 bolsa mezclum de  lechuga
• 1 manzana 
• 2 aguacates
• 8 tomates cherry
• 4 rodajas de queso de cabra
• 20 gr. de nueces
• 10 ml. de aceite

Para la vinagreta de miel:

• 2 cucharadas de miel 
• 60 ml. de aceite 
• 5 gr. de vinagre de jerez
• 1/2 naranja el zumo 
• 2 gr. de mostaza 
• 1 pizca de sal

Preparación:
Para la vinagreta de miel:
En un bol poner la miel, la mostaza, el zumo de naranja y el vinagre de jerez. Mezclar bien con una varilla.
Cuando esté bien mezclado, echar el aceite poco a poco, batiendo para emulsionar la vinagreta. Probar de sal y añadir a gusto. Reservar la vinagreta en la nevera.
Para la ensalada:

Precalentar el horno a 220ºC. En una bandeja del horno poner  un papel de aluminio  y colocar las rodajas de queso de cabra encima y rociar un poco de aceite. Meter al horno 10 minutos y comprobar si el queso se está dorando. En un plato repartir  mezclum de  lechuga, la manzana cortada y las nueces, las lonjas de aguacate  formando un abanico, colocar los tomatse cherry, encima poner en el centro la rodaja del queso de cabra de la ensalada y la vinagreta de miel.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SALSA DORADA CON NUECES

Ingredientes:

• 300 gr. mermelada de melocotón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copita de licor de naranja
• 1/4 taza de almíbar
• 3 hojas de menta fresca
• 70 gr. nueces

Preparación:
En una olla poner la mermelada de durazno y la mantequilla a fuego lento hasta derretirla recordando remover siempre para evitar que se pegue. Después añadimos el licor de naranja, junto al almíbar, las nueces picada y seguimos calentando por unos minutos más hasta ver una salsa homogénea.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE FRESAS

Ingredientes:

• 300 gr. hojas de lechuga variada
• 3 filetes de pechuga de pollo 
• 8 fresas 
• 1 rulo pequeño queso de cabra 
• 10 nueces peladas
• 70 gr.  picatostes 
• Vinagreta de fresas
• 1 pizca de sal

Para la vinagreta de fresas:

• 10 fresas
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite 
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de sal

Preparación:
Lavamos las hojas de lechugas y escurrimos bien y reservamos.
Para la vinagreta de fresas: Lavamos las fresas y metemos directamente en el vaso de la batidora añadimos el vinagre, aceite, miel y sal, todo triturar.
Pasamos por la plancha los filetes de pechuga, cuando hayan enfriado troceados.
Seguidamente, disponemos en nuestra ensaladera y en el fondo de la misma unas cucharadas de la vinagreta de fresas, la que esparciremos con ayuda de la cuchara. Una vez tengamos el centro de la ensaladera con la vinagreta dispuesta, añadimos lechugas espolvoreamos de sal, ahora añadiremos las nueces peladas, los filetes de pollo troceados, y las fresas  fileteadas, y  ponemos el rulo de queso de cabra cortado, finalmente, distribuimos los picatostes, y salseamos con la vinagreta de fresas por toda la ensalada.:

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

CHAMPIÑONES RELLENO CON JAMÓN SERRANO Y FRUTOS SECO

Ingredientes:

• 30 champiñones grandes
• 100 gr. cebolla caramelizada
• 200 gr. jamón serrano picado
• 50 gr. uvas pasas
• 50 gr. piñones
• 50 gr. nueces picada
• 50 gr. almendras picada
• Salsa de soja
• Pimienta
• Sal
• Queso para gratinar
• Perejil picado

Preparación:
Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. Cortar todos los rabitos, reservar. Poner una sárten con un chorro de aceite, cebolla caramelizada, el rabito del champiñon picado sofreir todo muy bien, Añadir jamón serrano picado, uvas pasas nueces picada, almendras picada y piñones y seguir salteando un poco. Retirar del fuego. Añadir un poco de salsa de soja y la sal y la pimienta. Lo ponemos en una bandeja del horno, lo rellenamos uno a uno primero le ponemos el queso y a continuación el relleno con frutos secos y lo llevamos al horno durante 10 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

MOUSSE CON CREMA DE WHISKY

Ingredientes:
Para el mousse:

• 4 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 40 gr de azúcar
• 100 ml de crema de whisky
• 5 cucharas de leche
• 200 ml de nata

Para decorar con crocanti:

• 80 gr de nueces
• 80 gr de azúcar
• 1 cuchara de mantequilla

Preparación:
Para elaborar el crocanti: Tostamos las nueces y añadimos el azúcar y lo derretimos, cuando coja color dorado retiramos la sartén del fuego y volcamos su contenido sobre papel vegetal engrasado tapamos con otra hoja vegetal y estiramos el crocanti con ayuda del rodillo y dejamos enfriar. Una vez frío lo picamos, más o menos grueso, depende del gusto.
Para el mousse: Separamos las yemas de huevo de las claras. Batimos las yemas con el azúcar sobre el baño maría hasta que se espesen. Ponemos la gelatina a remojo. Una vez blandas la fundimos con un poco de agua a fuego muy bajo hasta que se disuelve. Añadimos la gelatina a la crema de huevo y enseguida añadimos la crema de whisky y la leche, removemos y guardamos en frío.Cuando empiece a espesarse batimos la nata y agregamos la nata a la mousse. Llenamos unos moldes de emplatar o pequeños cuencos con la mousse y guardamos otra vez en frío.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTEL CON BAILEYS Y NUECES

Ingredientes:

• 1 vaso baileys
• 375 gr. harina
• 250 gr. azúcar
• 250 gr. mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre levadura
• 250 gr. nueces picada
• 20 gr. azúcar glasé
• 1 pizca de sal

Preparación:
Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, la nueces picada, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el budí­n en el horno, no demasiado cerca del techo del horno y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos el budí­n del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

CONEJO CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta 
• 4 ajos
• 10 nueces
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Troceamos el conejo en trozos medianos, ponemos sal, pimienta y tras untarlo en harina lo freímos hasta que se dora. Hacer el sofrito de la verdura. Cuando ya está pochada añadimos el vino blanco y tras cocinarlo unos minutos lo pasamos todo con la batidora. Aparte hacemos un majado con las nueces y la mitad del hígado del conejo ya frito que añadiremos a la salsa ya al final del guiso. Una vez preparada la salsa, incorporamos los trozos de conejo a la misma y lo cocemos durante el tiempo necesario para que termine de hacerse el conejo, este tiempo dependerá de lo que hayamos frito el conejo previamente, a mi me gusta dorarlo bastante. Unos minutos antes del final incorporamos el majado del mortero con las nueces y el hígado, dejamos como 5 minutos que engorde la salsa y ya podemos retirarlo del fuego.

Si le dejamos como 10 minutos en reposo para que el conejo acople todos los sabores le vendrá muy bien al guiso.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE CAFÉ CON NUECES

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de café soluble 
• 100 gr. de nueces 
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 200 ml de aceite 
• 200 gr. de harina 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca sal 
• Mantequilla para el molde
• 300 gr. de queso fresco 
• 125 gr. de azúcar glasé
• 12 nueces peladas para decorar
• 150 ml de café fuerte

Preparación:
Hacer 150 ml. de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml. del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.
Para decorar: Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g. de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTA BAKLAVA

Ingredientes:

• 200 gr. de nueces finamente picadas
• 200 gr. de almendras peladas y finamente picadas
• 200 gr. de pistachos finamente picados
• 100 gr. de azúcar
• 1 pizca de canela
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 1 limón la ralladura 
• 1 naranja la ralladura 
• 400 gr. de pasta philo
• 300 gr. de mantequilla derretida.

Para el almíbar:

• 500 gr. de azúcar
• 400 ml. de agua
• 50 gr. de miel
• 2 cucharadas de agua de rosas
• 2 ramas de canela
• 1 naranja cortada en rodajas
• 1 limón cortado en rodajas

Preparación:
En una cacerola hierve el agua con azúcar, agrega la miel, agua de rosas, canela, naranja y limón. Deja reducir por 20 minutos hasta que obtengas una consistencia ligeramente espesa. Reserva y enfría.
En un bol vierte las nueces, almendras, pistachos, azúcar, canela y las ralladuras. Añade la mantequilla y mezcla perfectamente.
Precalienta el horno a 180º.
En una charola forrada con papel encerado, coloca una capa de pasta philo, barniza con mantequilla y coloca otra capa de pasta, repite una vez más. Agrega una capa del relleno y cubre con tres capas más de pasta philo intercalando con mantequilla. Repite hasta obtener tres capas de relleno.
Corta en porciones cuadradas pequeñas, barniza con mantequilla y hornea por 30 minutos a 190°C. Retira, enfría y sumerge cada pieza en el almíbar ligeramente tibio.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ROTI RELLENO DE FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA CON CREMA DE NUECES

Ingredientes:

• 1 filete de pollo abierto (como un libro)
• 5 nueces
• 50 gr. de queso de cabra
• 5 dátiles grandes
• 25 uvas  pasas
• 3 cucharadas de avena
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de harina

Para la crema de nueces:

• 15 nueces en trocitos
• 100 ml de nata
• Aceite 
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• 1 rebanada de pan frito

Preparación:
Colocamos el filete de pollo filete abierto como un libro extendido, lo salpimentamos. Hacemos una mezcla con el queso de cabra, la avena y las pasas; lo colocamos sobre el pollo y añadimos los dátiles y las nueces.
Hacemos un rollo bien prensado con el pollo manteniendo firmes los ingredientes y atamos con cuerdas especiales para redondos o rotís. Goloso ha visto en alguna vídeoreceta esas cuerdas especiales preparadas para los rotis; pero con una cuerda alimentaria normal se puede envolver el rotí para que no se abra al freírlo o al asarlo.
Ponemos un poco de harina en un plato y enharinamos por fuera nuestro rotí.
Ponemos a calentar aceite que cubra el fondo de una sartén y cuando esté caliente ponemos el redondo y lo vamos haciendo por todos sus lados para que se haga por dentro y por fuera.

Para la crema de nueces:
 Ponemos un chorro de aceite en un cazo y doramos los dientes de ajo laminados, cuando tienen un poco de color añadimos las nueces en trocitos y salteamos.
Dejamos un minuto aproximadamente y añadimos la nata, el pan frito en trocitos y salpimentamos.
Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos con un colador, con ésto ya tenemos la salsa.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para la base:

• 200 gr. de galletas
• 70 gr. de mantequilla

Para el relleno de mousse:

• 200 cc de claras de huevo
• 100 gr. de azúcar 
• 400 gr. de dulce de leche 
• 300 cc de crema de leche
• 1 cucharada de gelatina sin sabor

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate semiamargo 
• nueces

Preparación:
Para la base: procesar las galletas junto con la manteca pomada o derretida y a temperatura ambiente.
En un molde redondo desmontable de cubrir el fondo y el borde con la pasta de galletas y hornear a temperatura  180º hasta que tome un color dorado suave. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Para el relleno de mousse: batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta que el merengue quede firme y con picos fuertes.
Por otro lado, mezclar o batir apenas hasta integrar el dulce de leche junto con la crema líquida; y cuando haya quedado toda la mezcla de un solo color y pesada, incorporar al merengue de a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Por último agregar la gelatina hidratada en agua; volcar toda la preparación sobre la masa reservada; golpear suavemente el molde contra la mesada para que el relleno se expanda bien; y dejar en la heladera por un mínimo de 12 horas.
Para la cobertura: derretir el chocolate a baño María, cuidando que la base del bol nunca toque el agua del baño; y con el chocolate líquido y a temperatura ambiente, hacer una capa bien fina por sobre el relleno de mousse frío.
Espolvorear nueces troceadas por toda la superficie y llevar un par de horas nuevamente a la heladera

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE CHOCOLATE CON MOKA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 50 gr. de chocolate
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 450 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 100 gr. de nueces trituradas
• 250 ml. de leche

Para la crema de moka:

• 4 dl. de nata
• 30 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:

Colocar en un cazo el chocolate, derretirlo y dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Mientras tanto, colocamos en un recipiente los huevos, la mantequilla, el azúcar y mezclamos muy bien. Añadir el chocolate ya frío, la harina, el bicarbonato, la leche, la levadura y batir excelentemente bien, hasta lograr una mezcla homogénea.
Por último agregar las nueces a la preparación y mezclar muy bien.
Preparar un molde enharinado y enmantequillado, veter la preparación y llevar ahorno entre 180°, durante unos 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Ahora vamos a continuar con la preparación del relleno. 

Crema de moka: En primer lugar debemos montar la nata y luego agregarle el café instantaneo y el azúcar moreno.
Cuando este bien frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenarlo. Con el resto de la preparación cubrir toda la superficie de la tarta con cobertura de chocolate y llevar a la nevera por algunas horas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.