TARTA DE PISCO SOUR

Ingredientes:
Para el sirope de pisco sour:

• 150 gr. de azúcar 
• 2 limón verde el zumo y la ralladura 
• 80 ml de pisco sour
• 6 hojas de menta 
• 1/4 taza de agua

Para el bizcocho:

• 260 gr. de azúcar glas
• 6 huevos un poco batidos
• 115 gr. de mantequilla 
• 260 gr. de harina 

Para la crema de pisco sour:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar glas
• 2 gotitas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de pisco sour
• 1 Limón verde zumo y la ralladura 

Para crocanti de nueces:

• Aceite 
• 200 gr. de azúcar 
• 200 gr. de nueces
• 2 limón verde para deceorar

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasaremos un molde redondo y forraremos la base con papel vegetal.
Para el sirope:  Pondremos el azúcar, el agua, el zumo de lima y el ron en un cazo a fuego lento. Cocinaremos hasta que todo el azúcar se disuelva, después dejaremos hervir 2-3 min. o hasta que el sirope espese un poco. Añadiremos la menta y la ralladura de lima y dejaremos enfriar.
Para el bizcocho: Poner  mantequilla y en harinar el molde redondo , reserva  la mantequilla, el azúcar, las yemas del huevo y la harina y batir muy bien  hasta que este cremoso. en otro bol batir la claras a punto nieve y luego agregar poco a poco la mezcla anterior.Verteremos en nuestro molde y lo dejaremos hornear 35 min o hasta que esté hecho el bizcocho y la prueba del palillo salga bien. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Después desmoldaremos con cuidado.

Para crema de pisco sour:  Poner la mantequilla, azúcar glass y las gotitas de vainilla en un bol y batiremos con las varillas hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadiremos a continuación el zumo de lima, ralladura, el pisco sour y batiremos un poco más.
Para montar el biscocho: Poner un poco de crema de pisco sour en el plato. Bañaremos con la mitad del sirope, seguidamente pondremos la mitad de la crema de pisco sour y extendremos bien. Pondremos el otro bizcocho encima, bañamos otra vez con el resto de sirope y cubrimos todo el biscocho con la crema de pisco spur restante. Lo pondremos en la nevera 30 min o hasta que quede más firme.
Para el crocanti de nueces: En un molde bien engrasado con aceite pondremos el azúcar, dejaremos que se funda en el a media temperatura, una vez fundido, haremos que hierva y dejaremos que se haga un min. más. Añadiremos las nueces y daremos un par de vueltas, dejaremos enfriar y lo pondremos todo en una picadora o bien con una bolsa, aplastaremos con un rodillo o lo que tengamos a mano. Utilizaremos este crocanti para decorar los laterales del pastel y el limón verde

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TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 oblea de pasta bris
• 400 gr. de chocolate negro
• 2 plátanos
• 100 gr. de avellanas tostadas picadas
• 6 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 10 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Menta para decorar

Preparación:
Extiende la pasta bris y forra con ella un molde de tarta. Pincha la pasta con un tenedor y cúbrela con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Pon en un cazo a calentar el zumo de naranja con el jengibre rallado y el agua de azahar. Ablanda la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela, introdúcela en el cazo del zumo y remueve hasta que se disuelva. Cuela todo a un bol y deja reposar a temperatura ambiente (no hay que dejar que cuaje).
Mezcla el azúcar con las yemas de huevo y bate. Funde el chocolate y mezclar con las yemas. Añade las claras montadas a punto de nieve y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Agrega las avellanas picadas y sigue removiendo. Cubre con plástico de cocina y déjalo enfriar que no se endurezca demasiado).
Introduce el chocolate en una manga pastelera y rellena la pasta bris con el chocolate. Pela y corta los plátanos en rodajas finas en diagonal. Distribuye el plátano por encima del chocolate y unta con la gelatina de naranja. Decora con menta.

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WATERMELON STRAWBERRY COOLER SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía en trozos
• 1 taza de fresas
• 1/2 limón en jugo
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• 6 hojas de menta
• Cubos de hielo

Preparación:
Mezclar la sandía, fresas y jugo de limón en la licuadora hasta que quede una masa suave.
Colar para desechar la pulpa y agregar en el jugo las semillas de chía. Refrigerar por 15 minutos para que las semillas se hinchen.
Por otro lado, triturar las hojas de menta en cada vaso, añadir hielo (opcional) y verter la mezcla anterior en vasos y listo.

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BLACKBERRY ELDERFLOWER SPRITZER SIN ALCOHOL

Ingredientes:

• 1 litro de soda
• 1/2 taza de jarabe de flor de sauco
• 1 limón en jugo
• 1/3 taza de moras
• 4 hojas de menta

Preparación:
Mezclar la soda y el jarabe de flor de sauco con el jugo de limón. Lavar las moras y las hojas de menta y colocarlas en la mezcla. Servir y listo.

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COSTILLA DE CERDO CON SALSA DE YOGURT Y ENELDO

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos costilla  de cerdo
• Sal 
• Pimienta
• 3 cucharada de aceite 
• 1 cucharada de pimentón molido 
• 1 cucharilla de curry
• 2 de yogur natural
• 2 cucharada de eneldo fresco
• 2 cucharada de jugo de limón
• 2 diente de ajo molido
• 1 cucharada de menta picada

Preparación:
Poner  en un bol, el aceite con pimentón y curry, salpimentar las costilla y untar con la mezcla anterior
En un bol pequeño, preparar la salsa, mezclando el yogurt con eneldo, menta, jugo de limón y ajo.
Refrigerar esta salsa hasta el momento de servir.
Calentar una plancha, agregar unas gotas de aceite y cocinar las costilla durante 10 minutos por cada lado hasta que tomen color y la carne esté totalmente cocida.
Retirar del fuego y servir de inmediato junto a la salsa de yogurt.

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FLAN DE PAPAYA CON GALLETAS MARÍA

Ingredientes:

• 1 papaya mediana
• 2 cajas de flan 
• 30 galletas maráa
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharilla de vainillas 
• 9 hojas de menta 
• 3 cucharada semillas de amaranto

Preparación:
Picar la papaya y pisarla con un prensapuré luego desmenuzar las galletas
Preparar el flan como indica el paquete generalmente se hierve la mezcla en un litro de leche
Picar las hojas de menta y prensarlas en un mortero
Unir todos los ingredientes y revolver
Untar un molde con manteca y espolvorearla con azúcar
Llenar el molde con la mezcla y dejarla enfriar
Desmoldar y espolvorear el flan con semillas de amaranto.

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ALMÓNDIGAS GRIEGAS CON YOGURT

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite 
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño
• 1 chalote grande
• 1 libra carne molida de cordero
• 4 oz de sal molida
• 1 naranja la cáscara
• 2 cucharadas de menta 
• Pimienta  negra recién molida
• Yogurt griego para mojar

Preparación:
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y agregar el aceite, el ajo picado, el jalapeño sin semillas y picado y la chalota grande y picada y cocine durante 1 minuto y luego dejar enfriar.
Mientras tanto, se desmoronan cordero en un tazón grande. Uniformemente dispersan cerdo sal, la ralladura de naranja y menta picada sobre el cordero, y sazone con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriada durante cordero. Mezclar suavemente hasta que sólo juntos, entonces forman en bolas de 1 ¼ pulgadas y transferir a una placa o lámina recipiente.
Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a fuego medio alto. Trabajo en grupos si es necesario para evitar el hacinamiento, las albóndigas marrón por todos lados hasta que estén cocidas, de 8 a 10 minutos. Sirva caliente con palillos o brochetas con yogurt natural.

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COCTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 taza de hielos
• 1 botella de chocolate liquido
• Miel gusto
• Vodka al gusto
• Vainilla
• 6 ramitas de menta

Preparación:
En un vaso poner el hielo, el chocolate fundido, la miel y agregar vodka y un poco de ralladura de vainilla. Mezclar.
Servir en copas de martini y agregar chocolate líquido, decorar con ramitas de menta

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GRANIZADO DE SANDIA

Ingredientes: 

• 1 rodaja  de sandía
• 2 cubitos de hielo 
• 2 cucharadas de azúcar 
• Menta para decorar

Preparación:

Cortar la sandía y quitarle las pepitas. Trocearla y meterla una hora al congelador. Sacarla y ponerla en cualquier batidora potente, añadir el azúcar y los hielos y unos segundo licuar y listo para tomar fresquito fresquito

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