BROCHETAS DE TERNERA

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de ternera cortada en dados
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 4 cebollas
• 2 pimentón verde
• 4 tomates cherry
• 1 pizca de pimienta
• 1 vaso de aceite 
• Sal

Preparación:
Para empezar, dejamos la noche anterior la preparación en un bol, la rama de tomillo y de romero macerando en un vaso de aceite.
Preparamos las brochetas, insertamos en el pincho cuatro dados de ternera, alternándolos con la cebolla y el pimientón cortados en trozos grandes, y colocando las mitades de tomate cherry en los extremos. Una vez preparadas las brochetas, condimentamos con sal y pimienta.
El siguiente paso será cocinar en una plancha las brochetas, sobre un chorro del aceite que previamente hemos aromatizado con tomillo y romero. Si desea también le puede dar el último golpe de calor a las brochetas en el horno, siempre y cuando no se tuesten demasiado.

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HUEVOS RELLENO CON ATÚN

Ingredientes:

• 10 Huevos
• 1/2 Cebolla mediana cortada finamente
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 gotas de salsa ketchup
• 2 lata de atún escurrida
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Para comenzar vamos a lavar los Huevos y hervirlos por espacio de unos 8 minutos a partir de que el agua comienza a ebullir. Detener la cocción inmediatamente enjuagando los Huevos cocidos con agua fría. Retirar la cáscara y cortarlos cuidadosamente de manera transversal en dos mitades.
Con una cuchara pequeña, extraer la yema sin dañar la parte blanca. Si se desea pueden enjuagarse las Claras con cuidado empleando agua potable para retirar los restos de Yema.
En un recipiente pequeño colocar las Yemas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener unas pasta fina. Adicionar poco a poco, mezclando constantemente el resto de los ingredientes. Añadir al final la Sal y la pimienta al gusto. Rellenar los hoyos que dejó la yema en la clara con la mezcla obtenida, limpiar bien los bordes. Además, pueden emplearse elementos decorativos tales como pequeños trocitos de pimientos morrones o pedacitos de aceituna.

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SALTEADO DE POLLO CON ESPAGUETIS

Ingredientes: 

• 1 cda.  de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimientón rojo cortado en tiras
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• Sal 
• Pimienta
• 2 cda. perejil picado
• 600 gr. espaguetis cocidos al dente

Preparación:
Colocar el aceite en una cacerola. llevar a fuego suave. Incorporar los ajos y la cebolla y dorar durante un minuto.
Agregar el pimiento y el pollo y saltear hasta que el pimiento esté cocido pero crocante. Condimentar con sal y pimienta.
Espolvorear con el perejil picado. Volcar los espaguetis sobre la preparación anterior. Mezclar para integrar. Calentar y servir de inmediato.

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POLLO CON ACEITUNAS

Ingredientes:

• 1 Pollo trozado.
• 1 cucharada de harina 
• 100 gr. aceitunas negras
• 1 cebolla.
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tomates
• 2 hojas de Laurel
• Aceite 
• Sal
• Condimentos a gusto

Preparación:
Trozamos el pollo y le quitamos la piel a cada una de las presas. Secamos bien las presas de pollo y las pasamos por harina, tratando de lograr una capa fina sobre cada presa.
Ponemos  una olla a calentar un poco de aceite, para luego agregar las presas de pollo y dorarlas unos minutos de cada lado. Luego de doradas, las retiramos de la sartén y reservamos en un recipiente aparte.
Cortamos una cebolla en juliana y luego en la olla que utilizamos para dorar el pollo, agregando un poco de aceite previamente. Cocinamos la cebolla hasta que esté transparente y agregamos el laurel y el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que evapore un poco de líquido, aproximadamente 5 minutos.
Pelamos los tomates los cortamos  y  los podemos colocarlos en agua caliente unos minutos, sacar cáscara de  los tomates cortados en cubos pequeños, los agregamos a la olla o sartén que tenemos al fuego y dejamos cocinar 5 minutos.
Agregamos el pollo y las aceitunas negras a la preparación y salpimentamos a gusto. Cocinamos a fuego moderado hasta que el pollo esté cocido.

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SORBETE DE HELADO DE LIMÓN AL CAVA

Ingredientes:

• 1 litro de helado de limón.
• 1/2 litro de cava.

Preparación:
Echa el helado de limón en un bol y sobre él el cava.
Tritura muy bien ambos ingredientes con la batidora hasta que estén completamente integrados.
Sirve los sorbetes en copas de cava bien fríos.

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MAGRET DE PATO AL HORNO CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

• Magret de pato
• 1 Piña para decorar
• Comino
• Orégano
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 Pomelo
• Pimienta
• 2 Naranja
• 1 tarrina de frambuesas
• 1 Cebolla 
•  2 dientes de ajos
• Sal

Preparación:
Hacemos cortes en el magret de pato en forma de rombos, salpimentamos y acompañamos con una naranjas, las frambuesas y un pomelo todo picado y cortado en trozos pequeños, lo colocamos en una bandeja para horno y lo metemos todo 30 minutos con el horno caliente, a 180º C.
Después se saca y se retira la fruta, reservándola. Volvemos a meter el magret en el horno otra 1/2 hora pero por el otro lado.
El tiempo depende del tamaño del pato, si es muy grande quizás necesite un poco mas.
Ahora, mientras se hace el pato, hacemos la salsa de frutas.
Colocamos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos muy picaditos, cuando están ligeramente dorados, se saltéan las frutas reservadas anteriormente, el zumo de una naranja y se añade dos cucharadas de miel y otra de mostaza, despues, si se quiere se puede pasar por la batidora para que quede más fina y se deja cocer unos minutos.
Después se sirve el pato en una fuente, decorado con la salsa y la piña cortada.

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CUPCAKES DE MORAS

Ingredientes: 

Para la masa

• 1 Tarrina de moras
• 115 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita  royal
• 195 gr. de harina 
• 60 ml de leche
• 130 grms de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• 2 zumo de limón

Ingredientes:

Para la crema decorativa de moras:

• 1 cucharadita de vainilla
• 2 de Nata líquida para cocinar
• 250 gr. de mantequilla
• 450 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas de nuestra mermelada de moras

Preparación:
Se lavan muy bien las moras y se colocan en un recipiente con azúcar y zumo de limón toda la noche para que maceren.
Al día siguiente, se pone a fuego medio, la mitad de nuestras moras ya maceradas con más zumo de limón y mas azúcar y se deja que vaya hirviendo a la vez que vamos machacando las moras para que se haga nuestra mermelada.
Una vez que está a nuestro gusto y que ha reducido un poco, lo colamos para que quede mas fina y reservamos. Ahora preparamos el horno a 180º.
Con una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar, y vamos añadiendo los huevos y la esencia de vainilla, luego la mitad de la harina y la leche y seguimos batiendo, luego la otra mitad de la harina.
Colocamos en los moldes ligeramente enharinados, una capa de masa y unas cuantas moras enteras maceradas, y otra capa de masa. Llenamos las 3/4 partes del molde y horneamos de 20 a 25 minutos hasta que veamos que están listos. (Al pincharlos el pincho sale limpio). Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras se enfrían preparamos la crema de moras.
En un bol, colocamos todos los ingredientes menos la mermelada y batimos muy bien. Luego, poco a poco, vamos añadiendo la mermelada hasta conseguir una crema homogenea.
Después con una manga pastelera vamos decorando nuestras cupcake.

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HELADO DE CHOCOLATE CON VAINILLA CON SALSA CALIENTE

Ingredientes:

• 1/2 kilo de helado de chocolate
• 1/2 kilo de helado de vainilla
• 40 gramos de frutos rojos congelados
• 120 gramos de azúcar
• 40 gramos de vinagre de Módena

Preparación:
Antes de empezar con la receta de Helado caliente, hemos de congelar los platos o copas donde, posteriormente, vayamos a servir este postre. Colocadlos dentro del congelador.
Deshacemos el azúcar en una sartén a fuego medio sin que llegue a tomar color. Después, añadimos los frutos rojos directamente congelados y dejamos que estos suelten el agua, formándose una especie de almíbar. Sin dejar que los frutos rojos se deshagan, vertemos el vinagre de Módena y esperamos a que el almíbar vuelva a tener consistencia, removiendo la mezcla con cuidado. Retiramos del fuego y pasamos a servir esta salsa sobre el helado caliente.

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BOCADILLO ATÚN, QUESO DE CABRA, CEBOLLA CONFITADA Y PIMIENTOS

Ingredientes:

• 4 panes individuales de semillas
• 300 gr de atún en conserva de aceite
• 2 cebolletas frescas
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de queso de cabra
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:
Pela y corta en tiras finas las cebolletas y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite de oliva suave saltea la cebolleta y el ajo, con una pizca de sal y el azúcar. Una vez caramelizada la cebolleta, escurre con un colador y reserva separada la cebolleta y el aceite del confitado.Usa el aceite confitado para cocer los pimientos a fuego suave por 15 minutos. Una vez listos, escurre y reserva junto con la cebolleta caramelizada.
Para armar los bocadillos, abre los panecillos, coloca una base de pimientos del piquillo abiertos por la mitad, encima el atún escurrido, luego la cebolleta caramelizada y, por último, unas finas virutas de queso de cabra. Lleva a horno a 200º C por 5 minutos, por separado, la mitad del pan con los ingredientes y la otra parte, que servirá de tapa, con la miga hacia arriba. se cierra sirve templado.

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RISOTTO A LA MILANESA

Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 20 espárragos
• 2 cebolletas medianas
• 4 ajos tiernos
• 70 gr queso parmesano rallado
• 1 nuez 
• Vino blanco
• Azafrán
• Sal
• Aceite 
• Agua

Preparación:
Comenzamos el risotto a la milanesa pelando y cortando las cebollas y los ajos a trozos pequeños. En una sartén sofreímos las verduras con un poco de sal suavemente y al final añadimos un poco de vino blanco y lo reducimos.
Limpiamos los espárragos y les cortamos la base más fibrosa. Los atamos en paquetitos con hilo de bridar y los hervimos en agua salada unos 5 minutos.Los escurrimos y reservamos.
Una vez el vino esté reducido, añadimos el arroz y lo anacaramos un par de minutos más junto con unos pistilos de azafrán.
Ahora solo nos queda cocer el arroz con el agua en que hemos hervido los espárragos añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz se la vaya “bebiendo”. Una vez el arroz esté al dente, apagamos el fuego, añadimos el parmesano y la mantequilla y removemos bien.
Por último, salteamos los espárragos con unas gotas de aceite.

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TARTA SACHER DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA

Ingredientes:

• 180 g de mantequilla
• 80 g de azúcar glas
• 1 sobre de vainilla en polvo
• 8 yemas de huevo
• 180 g de chocolate
• 8 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 180 g de harina
• 180 g de confitura de albaricoque
• 1 bote helado de frambuesa
• Frambuesa

Para el glaceado:

• 400 gr de azúcar
• 330 gr de chocolate
• 1/2 de agua

Preparación:
Remover la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la vainilla en polvo hasta que quede espumosa. Incorporar removiendo las yemas y el chocolate ablandado. Batir las claras de huevo con azúcar a punto de nieve e incorporar a la masa de mantequilla; añadir la harina removiendo cuidadosamente.
Untar un molde de tarta circular con mantequilla, espolvorear con harina, colocar sobre una chapa y llenar con la masa. Meter al horno anteriormente calentado a 170°C por aproximadamente unos 60 minutos.
Para el glaceado, hacer hervir a borborones todos los ingredientes, remover con unas varillas para evitar grumos y dejar hervir durante 5 minutos. Remover fuertemente mientras se enfríe hasta una temperatura tibia.
La tarta sacada del horno espolvorear ligeramente con harina y desmoldar sobre un papel. Cortar la tarta enfriada horizontalmente en tres capas y poner en medio la confitura de albaricoque calentada y pasada por el pasapurés. Cubrir la tarta con una capa fina de la confitura. Glacear con el chocolate.
Dejar que se afirme el glaceado, cortar en raciones , decorar con una frambuesa y acompañar con helado de frambuesa.

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TARTA MIL HOJAS

Ingredientes:

• 5 yemas
• 4 discos de mil hojas 
• 3/4 L de leche
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maízena
• 1 taza de jugo de limón
• 1 litro de crema chantillí
• 1 bote dulce de leche
• Nueces
• Coñac

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, agregar la maízena disuelta en el jugo de limón y las yemas batidas, remover y enfriar. Montar la torta con 2 pisos de crema al limón y 1 de chantillí. Decorar a gusto.
Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche, rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa, pintar con la miel y decorar a gusto.

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TARTA CALABAZA CON CHOCOLATE

 
Ingredientes:
Tarta:

• 500 gr. pulpa de  calabaza cocida
• 250 gr. de azúcar 
• 200 gr  nata  
• 5 huevos 

Cobertura:

• 100 gr de chocolate negro 
• 40 gr mantequilla
• 1 chorrito de leche 

Preparación:
Asar o cocer la calabaza según costumbre. En la olla rápida, la calabaza partida en trozos grandes con un poco de agua, unos 10 minutos. Con una cuchara extraer la pulpa y pasarla a un colador e ir aplastándola para que suelte toda el agua

En un bol echar los huevos y el azúcar luego añadir la nata y la calabaza bien escurrida y fría.
Untar un molde de con mantequilla y echar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 250º, diez minutos. Otros diez minutos a 225º y otros 10 minutos a 250º. Comprobar con una aguja para ver si sale limpia. Sacar del horno, esperar a que enfríe y desmoldar.

Cobertura:
En un bol, ponemos el chocolate, mantequilla y chorrito de leche, 45 segundos removemos hasta que termine de derretirse, o ponemos unos diez segundos más.
Dejamos que temple un poco y extendemos sobre la tarta sin llegar a los bordes. Adornamos con fideos de chocolate o al gusto. Y reservamos en la nevera.

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COCTEL QUINUA

Ingredientes:

• 4 limones
• 1/2 piña
• 1/2 vaso de jugo de naranja
• 1 copa de ron
• 2 cucharadas de harina de quinua
• Canela 
• Azúcar al gusto

Preparacion:
Licuar la piña con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limón y la copa de ron.
Aparte cocinar la harina con agua, agregar la canela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azúcar al gusto. Forma de servir
Adornar con una rodaja de limón

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AGUARDIENTE DE MANDARINA

Ingredientes:

• 1 litro agua
• 1 kg azúcar
• 1 litro alcohol
• 12 mandarinas solo la piel
• 1 barra de  vainilla  
• 1 rama de canela

Preparación: 
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de aguardiente de mandarina siguiendo las siguientes instrucciones: Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses. Nota: Se puede usar perfume: dátil,albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, naranjas, etc.

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LICOR DE FRESA

Ingrediente:

• 1 kg. de fresas
• 20 gr. de canela
• 1 litro de alcohol etílico de 95º
• 2 litros de jarabe 

Preparación:
Durante un (inexcusable) periodo de 30 días, macera las fresas y la canela en el alcohol.
Transcurridos estos, añade el jarabe simple
Deja reposar dos días más
Filtrar y embotellar
Sirve siempre muy frío y decora con menta.

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PASTEL DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo grandes
• 3 lonchas de jamón york
• 3 lonchas de queso
• 3 rodajas de piña
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla

Preparación:
Pre-calentamos el horno calor abajo a 180 grados.
Engrasar con mantequilla la bandeja del horno para poner las pechugas de pollo.

Sazonamos las pechugas con sal y pimienta, luego lonchas de jamón york, después las lochas de queso y por ultimo las rodajas de piña, llevar al horno.

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PASTEL DE POLLO CON PATATA

Ingredientes:

• 1 taza de leche 
• 600 gr. de carne de pollo 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de fécula
• Perejil 
• 1 disco de masa hojaldrada para pascualina 
• 1 paquete de puré de patata para preparar
• Agua 
• 1 huevo

Preparación:
Saltear la cebolla y el pimiento hasta tierno. Añadir el pollo y cocinar hasta que la carne cambie de color y esté a punto. Espolvorear con 1 cucharada de fécula de maíz, revolver y retirar. Condimentar con el perejil, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.
Forrar un molde en mantecado con el disco de masa hojaldrada. Rellenar con la preparación de pollo.
Preparar el puré como indica el en base y unir 1 yema y 1 cucharada de fécula de maíz. Volcar sobre el pollo y emparejar extendiendo el puré. Hornear a temperatura moderada hasta dorar ligeramente.

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COCTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 taza de hielos
• 1 botella de chocolate liquido
• Miel gusto
• Vodka al gusto
• Vainilla
• 6 ramitas de menta

Preparación:
En un vaso poner el hielo, el chocolate fundido, la miel y agregar vodka y un poco de ralladura de vainilla. Mezclar.
Servir en copas de martini y agregar chocolate líquido, decorar con ramitas de menta

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PASTEL DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:
4 huevos
1 yogur de piña
250 gramos de azúcar
125 gramos de coco rallado
75 gramos de harina
1 sobre de levadura química
125 gr.de mermelada de piña
100 gr. de aceite

Para erl molde:

mantequilla

pan rallado 

harina 

Para decorar :

mermelada de piña

Coco rallado para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde, enharinarlo, y espolvorearlo con pan rallado.
Ponemos los huevos y el azúcar o edulcorante en el vaso de la Thermomix tm 31 (deben estar a temperatura ambiente). Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Agregamos el aceite y el yogur, y programamos un minuto, velocidad 3 y 1/2.
Ahora añadimos el coco y mezclamos durante unos segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa, y agregamos la harina tamizada con la levadura, mezclando durante 6 segundos a velocidad 3. Por último, agregamos la mermelada de piña, y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.
SIN THERMOMIX: Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, de color blanquecino, y doblen su volumen. Entonces, agregamos el yogur y el aceite y batimos un poco más.

Añadimos el coco, mezclamos bien, agregamos la harina tamizada con la levadura, mezclamos con una espátula, y por último agregamos la mermelada.
Horneamos entre 30 y 40 minutos (aunque ya sabemos que cada horno es un mundo, y en unos casos bastará con 25 minutos y en otros necesitará hasta 45). Los 20 primeros minutos es conveniente que le pongamos calor sólo por abajo, y después ya le pondremos calor por arriba y por abajo.
Como siempre, lo pincharemos para ver si está cuajado.
Desmoldamos cuando esté templado, cubrimos con una capa de mermelada, y espolvoreamos con coco.

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