QUICHE DE SARDINAS

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 12 sardinas
• 3 manzanas
• 8 pimientos de piquillo
• 200 gr. de queso mozarella rallado
• Harina
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Orégano
• Perejil para decorar

Preparación:
Estira el hojaldre y forra un molde con fondo desmoldable. Dale al hojaldre la forma del molde y retira lo sobrante. Cubre el fondo con garbanzos para que no suba el hojaldre y hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira los garbanzos y reserva el hojaldre.
Para hacer el puré de manzana, corta las manzanas en cuartos, quitar el corazón, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con una gotas de agua durante 10 minutos. Tritura y reserva el puré.
Limpia las sardinas, retira la cabeza y la espina central y ábrelas sin llegar a separar los dos lomos. Sazona, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite por los dos lados. Déjalas templar y quitar la colas.
Cubre el fondo del hojaldre con el puré de manzana. Coloca encima las sardinas fritas y pon un pimiento de piquillo encima de cada sardina. Termina con una capa de queso de mozarella. Espolvorea con orégano y hornea a 180º C durante 10 minutos. Desmolda, ábrelo y decora con una ramita de perejil.

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PASTEL DE POLLO CON PATATA

Ingredientes:

• 1 taza de leche 
• 600 gr. de carne de pollo 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de fécula
• Perejil 
• 1 disco de masa hojaldrada para pascualina 
• 1 paquete de puré de patata para preparar
• Agua 
• 1 huevo

Preparación:
Saltear la cebolla y el pimiento hasta tierno. Añadir el pollo y cocinar hasta que la carne cambie de color y esté a punto. Espolvorear con 1 cucharada de fécula de maíz, revolver y retirar. Condimentar con el perejil, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.
Forrar un molde en mantecado con el disco de masa hojaldrada. Rellenar con la preparación de pollo.
Preparar el puré como indica el en base y unir 1 yema y 1 cucharada de fécula de maíz. Volcar sobre el pollo y emparejar extendiendo el puré. Hornear a temperatura moderada hasta dorar ligeramente.

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PASTEL DE POLLO EN HOJALDRE

Ingredientes: 

• 2 láminas de Hojaldre 
• 6 Pechugas de Pollo
• 600 ml de Caldo de Pollo
• 300 ml de Nata para montar
• 2 Cebollas medianas
• 2 Puerros
• 1 diente de Ajo
• Zumo de Limón
• 20 gr de Mantequilla
• Harina
• Huevo
• Sal 
•  Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar en dados las pechugas: En una cazuela, derretir la mantequilla y añadir el pollo. Cocer durante 3-4 minutos hasta que se haga un poco pero sin que se llegue a dorar.
Pelar y picar las cebollas: Añadirlas al pollo y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.
Picar y machacar el diente de ajo. Añadir el ajo y el caldo. Salpimentar y dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Limpiar y cortar los puerros: En rodajas. En otra cazuela con un poco de agua, cocer los puerros durante 3-4 minutos o hasta que veas que están tiernos. Retirar del fuego, escurrir y reservar para que enfríen.
Con una espumadera retirar el pollo y las cebollas de la otra cazuela y colocarlos en otro recipiente. Reservar.
Hervir el caldo restante: Hasta que reduzca a la mitad. Añadir la nata y cocer durante 10 minutos. La salsa debe espesar ligeramente. Rectificar de sal y agregar un poco de zumo de limón.
Mezclar el pollo y la cebolla: Con los puerros y un poco de la salsa. Mezclar bien para que todo se impregne.
Extender la masa de hojaldre: Sobre una superficie en la que espolvoreas harina para que no se pegue. Colocar una lámina de hojaldre sobre un molde redondo de unos 22-25 cm de diámetro. Rellenar con el pollo y tapar con la otra lámina. Recortar el excedente de masa de los bordes con un cuchillo y con los dedos sellar la masa presionando.
Hacer un pequeño orificio en el centro: De la tapa para permitir que salga el vapor. Pintar la masa con el huevo batido y hornear unos 40 minutos. Servir caliente junto con la salsa sobrante.

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