CONEJO EN SALSA DE TOMATE CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientos del piquillo
• 150 gr de jamón serrano
• 150 ml de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de maizena
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra
• Agua
• 1 cucharilla de tomillo

Preparación:
Ponemos sal y pimienta al conejo, lo doramos en una cazuela con tres cucharadas de aceite, a fuego fuerte. Una vez dorado retiramos el conejo. En la misma cazuela añadimos el ajo picado y lo doramos a fuego suave. Una vez dorado incorporamos la cebolleta picada finamente y pochamo durante 6 minutos, con una pizca de sal. Picamos el jamón y los pimientos del piquillo. Los agregamos a la cazuela cuando la cebolleta se haya pochado. Rehogamos hasta que el jamón tome color. Incorporamos la  maizena y cocinamos durante dos minutos. Volvemos a poner el conejo en la cazuela. Añadimos la salsa de tomate, el tomillo seco y el vino blanco. Dejamos reducir dos minutos y agregamos un vaso de agua y una pizca de sal. Dejamos hervir en cocción tradicional 35 minutos y en olla a presión 20 minutos. Si cocinamos en cazuela la cantidad de líquido será mayor, ya que necesitamos cubrir el conejo con la salsa. Servimos el conejo en salsa de tomate con jamón serrano.

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QUICHE DE SARDINAS

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 12 sardinas
• 3 manzanas
• 8 pimientos de piquillo
• 200 gr. de queso mozarella rallado
• Harina
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Orégano
• Perejil para decorar

Preparación:
Estira el hojaldre y forra un molde con fondo desmoldable. Dale al hojaldre la forma del molde y retira lo sobrante. Cubre el fondo con garbanzos para que no suba el hojaldre y hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira los garbanzos y reserva el hojaldre.
Para hacer el puré de manzana, corta las manzanas en cuartos, quitar el corazón, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con una gotas de agua durante 10 minutos. Tritura y reserva el puré.
Limpia las sardinas, retira la cabeza y la espina central y ábrelas sin llegar a separar los dos lomos. Sazona, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite por los dos lados. Déjalas templar y quitar la colas.
Cubre el fondo del hojaldre con el puré de manzana. Coloca encima las sardinas fritas y pon un pimiento de piquillo encima de cada sardina. Termina con una capa de queso de mozarella. Espolvorea con orégano y hornea a 180º C durante 10 minutos. Desmolda, ábrelo y decora con una ramita de perejil.

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SANDWICH DE ANCHOAS Y BOQUERONES CON BERROS

Ingredientes:

• Pan de molde integral
• 4 anchoas en aceite
• 8 boquerones en vinagre
• 1 tomate
• 1 pimiento de piquillo rojo
• 100 gr. hojas de berro
• 1 cucharilla de perejil
• Mayonesa 

Preparación:

Escurrir las anchoas y los boquerones de las latas, los tomates, pelados y cortar en gajos
Cortar el pimiento de piquillo rojo en gajos, lavar los berros en abundante agua fría

Luego poner en un bol anchoas, boquerones, tomates, pimiento de piquillo, perejil picado muy fino, y por ultimo la mayonesa al gusto, preparar lo sandwich como esta en la foto.

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BOCADILLO LOMO DE ATÚN CON GAMBAS Y PIQUILLOS

Ingredientes:

• Pan de bocadillo
• 350 gr. de lomo de atún
• 150 gr. de gambas peladas
• Pimientos del piquillo
• Mayonesa
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 diente de ajo

Preparación:

En una sartén con aceite, sofreímos el ajo picado. Cuando se dore, añadimos las gambas peladas. Salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan un poco.
Retiramos y en esa misma sartén hacemos los lomos de atún, sal, piminta al gusto. Retiramos. Partimos el pan por la mitad y colocamos dentro los pimientos del piquillo. 
Encima, el atún. Repartimos las gambas por el bocadillo y agregamos la mayonesa al gusto.

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