LOMO DE VENADO CON PERAS Y SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de venado
• 3 pera
• 2 espárrago
• 150 gr. nueces peladas
• 400 gr. azúcar
• 2 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 vaso jugo de carne 
• 1 vaso vino tinto
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 
• Perejil picado

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar el lomo de venado y dejarlo macerar 24 horas en un adobo compuesto por el vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, ajo toda la verduras picada  y pimienta. Pelar las peras y cortamos en cuartos, hacemos un almíbar con el azúcar y agua a partes iguales. Ponemos la pera cortada dentro del almíbar y la cocinamos ahí, cuando el almíbar empiece a coger color marrón añadimos tres cucharadas de jugo de carne y dejamos glasear la pera a fuego lento. Reservamos.
Para la salsa de nueces reducimos el jugo de carne con las nueces dentro, ponemos a punto de sal a punto de espesor. Montamos el plato con el espárrago triguero a la plancha, y el perejil picado para decorar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO RELLENO AL HORNO

Ingrediente:

• 1 pollo sin huesos
• Sal 
• Pimienta
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos cocido
• 1 cebolla
• 1 limón
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de carne molida
• 100 gr. de tocino
• 200 gr. de jamón cocido ahumado
• 8 aceitunas negras sin semilla
• 1 apio
• Caldo de pollo
• Vino blanco 
• Perejil 
• Hilo para cocer

Preparación:
Colocar en un sartén la mantequilla que este a temperatura ambiente, agrega una cebolla cortada en cudros pequeños y deja que se dore. Luego que tenemos la cebolla dorada coloca un poco de carne molida y trozos de jamón. Dorarlos y cocinarlos. Colocar unos trozos de tocino y un apio trozado. Deja que todo el relleno se cocine. Luego agrega perejil, una taza de vino blanco, unas aceitunas negras. Debes probar el relleno para saber como esta de sal, en caso de necesitar agrégale sal y pimienta. Deja terminar de cocinar el relleno y por ultimo coloca un chorro de aceite.
El pollo poner en una bandeja con el papel aluminio y rellena con la mezcla anterior. Coloca unos huevos cocidos dentro del pollo para que al cortar la presentación sea espectacular. Cocer el pollo con hilo y envuélvelo con papel aluminio. En la fuente coloca un chorrito de aceite y sobre el coloca el pollo. Llevar al horno, horno a 180ºC unos 50 minutos. Cada 15 minutos baña el pollo con el mismo jugo que va largando, con caldo de pollo y unos chorro de aceite. De esta manera lograras que el pollo no quede seco.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

CHULETA DE CERDO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 chuleta de cerdo
• 1 papaya
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharilla de pimienta molida
• 1 rama de perejil
• 1 taza de vino seco
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 tazas de agua
• 2 pimientos rojo
• 2 cucharadas aceite

Preparación:

La chuleta de cerdo cortada. Sazonarla con sal y pimienta, dorarla en una cazuela con aceite caliente a fuego fuerte, añadir el ajo y la cebolla cortadas finas, agregar el azúcar, incorporar el vino seco y esperar unos minutos mientras se revuelve para que no se pegue. Luego ir agregando la harina removiendo constantemente, añadir el agua y cocinar hasta que esté casi blanda la carne, añadir la papaya cortada en trocitos y el pimiento cortado en tiras. Picar el perejil y agregarlo. Dejar a fuego mediante durante 15 minutos más y ya está listo.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO CON SALSA DE CHIRIMOYA Y CACAHUETES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 chirimoya
• 150 gr. cacahuetes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 taza caldo de pollo
• 1 ajo
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Semillas de sésamo

Preparación:

Echamos aceite en una olla, ponemos sal y pimienta en el  pollo, lo doramos y reservamos. Troceamos la cebolla en juliana, añadimos los tomates y el ajo bien picado. Una vez hecho el sofrito, incorporamos el pollo que habíamos reservado y echamos el caldo.  Dejamos que se reduzca el caldo a medio fuego durante 10 minutos. Antes de que se espese por completo, añadimos la chirimoya, que podemos desmenuzar a cucharadas, y los cachuete, picados muy pequeños. Si la salsa se reduce demasiado, echar un poco más de caldo. Cocemos todo junto unos minutos más sin tapar. Servimos decorando el resultado final con el sésamo.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO DORADO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 150 gr. almendras
• 100 gr. tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 trozo de pan 
• 1 copa de vino blanco
• Azafrán
• 2 hoja de laurel
• Aceite 

Preparación:
Lavar bien el pollo con agua fría, lo escurrimos y agregamos un poco de sal. Procedemos a freírlo en una sartén, con un buen chorro de aceite hasta que esté bien dorado por todos lados y reservamos.

Sofreír la cebolla con el ajo en aceite, luego poner en la batidora y agregarle almendras, pan, tomate frito, vino y licuar bien. Poner en una cacerola con un poco de aceite al fuego hasta formar la salsa suave, añadir el pollo a la salsa, la pastilla caldo de pollo, hoja de laurel, el azafrán y reducimos la potencia de fuego al mínimo, para que la salsa se espese bien y el pollo se haga en su punto. Recordad remover de vez en cuando.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO CON MANGO Y CIRCUELAS

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 150 ml. de aceite 
• 2 cucharadas de ras-el-hanout
• 150 gr. de ciruelas pasas sin semilla
• 80 gr. de piñones
• 80 gr. de nueces 
• 150 gr. mango 
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 200 ml. de vino de frutas 
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el aceite el ras-el-hanout hasta que resulte una pasta homogénea. Embadurnamos a los muslos de pollo con esta mezcla con ayuda de un pincel de cocina y dejamos que repose durante al menos una hora. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas, las disponemos en el fondo de una fuente de horno y cubrimos con las láminas de mango, las ciruelas, piñones, los ajos rotos y las nueces. Sobre esta cama colocamos lo muslos de pollo e introducimos en el horno. Dejamos que se dore durante media hora y lo bañamos con el vino. Cocinamos en el horno durante una hora más, bañando de vez en cuando con los jugos del fondo de la fuente. Sacamos del horno y separamos los jugos para espesarlos en una cazuela aparte, hirviendo durante un minuto con un espesante a base de fécula de patata o de harina de maíz. Servimos los muslos con la guarnición de frutas y la salsa resultante.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 3 zanahorias
• 1/2 vaso de vino blanco
• 400 mililitros de crema de leche
• 1 lata de champiñon
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiar muy bien el pollo, poner sal y pimienta. En una sartén poner a dorar las piezas con un poco de aceite. Añadir las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar el vino blanco, tapar la sartén y deja cocinar por 30 minutos. Cuando el pollo esté tierno, añadir la crema de leche y una pizca de sal. Bajar el fuego y deja que la salsa espese. Servir el pollo y luego poner la crema, la pimienta, los champiñon.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO A LA ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 4 tomates maduros
• 150 gr. de aceitunas sin semilla
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• 1 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Romero

Preparación:
Poner sal y pimienta al pollo troceado, rebozar con harina y freír en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorado. Reservar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una cacerola con aceite, se pone a rehogar la cebolla con los ajos picados. Cuando estén dorados se añade los pimientos cortados en tiras finas. Rehogar unos minutos y añadir los tomates triturados, removiendo bien. Cuando esté todo bien rehogado se incorporan las aceitunas y se deja que hierva durante unos minutos. Se sazona con el romero, sal y pimienta. Se añade el vino blanco y el caldo de pollo, y cuando vuelva a hervir se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO CON SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Ingredientes:

• 10 muslos de pollo
• 6 cucharadas de aceite 
• 1 patata
• 100 gr. de champiñon
• 1/2 berenjena
• Caldo de pollo
• Sal

Salsa de pimiento de piquillo:

• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de pimiento del piquillo
• Aceite  
• Sal

Preparación:
Cortar los muslos de pollo y poner sal con pimienta junto con un chorrito de aceite. Seguidamente los colocamos en una bandeja para hornear y asamos a 180ºC durante 60 minutos. Acompañamos de una guarnición con un salteado de patata, berenjena y champiñones fileteados y la misma salsa de piquillos que vamos apreparar picando la cebolla con los dientes de ajos en juliana. En una cazuela juntamos el pimiento, la cebolla, y el ajo y que se cocinen todo el conjunto a fuego suave durante 20 minutos. Poner a punto de sal, batir y agregar un poco de caldo de pollo hasta conseguir la crema que buscamos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO REBOZADO

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Ají morrón
• Pan rallado 
• Pimienta negra
• Huevo
• Aceite
• Sal

Preparación:
Pelas y cortas las zanahorias y las cebollas en trozos bien pequeños. Sofríes en un poco de aceite y haces lo mismo con el ají morrón. Aparte cortar el pollo en trozos grandes y los metes en el procesador con un poco de sal y pimienta y las verduras. Procesas hasta formas una pasta de pollo. Pasar por el huevo batido y después por el pan rallado.  Poner un sartén muy grande con aceite cuando este caliente agregar el pollo y cocinar a fuego mediano, cuando este bien cocido sacar  el pollo y poner en una bandeja con papel de cocina.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PATO CON MANZANA CONFITADA Y UVAS PASAS

Ingredientes :

• 6 piernas de pato
• 2 manzana
• 70 gr. de uvas pasas
• 6 cucharadas de miel
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 copita de vinagre de manzana
• Grasa de pato
• Sal
• Perejil

Preparación:
Para la salsa de miel, colocar en una cazuela un poco de grasa de pato y poner la cebolla picada. Cuando comience a dorar, agregar el vinagre y la miel, remover suave. cocinar a fuego fuerte por 5 minutos. Añadir el caldo de carne, revuelve y deja reducir hasta que espese. Cuela la salsa para retirar la cebolla. Añadir la manzana cortada en cuartos y las uvas pasas a la salsa de miel para confitarlas.
Colocar las piernas del pato en una bandeja del horno y cocinar a 180° C por 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir bañado con la salsa de miel y la fruta confitada. Perejil para decorar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ARROZ CON FRIJOLES Y PLÁTANO MACHO

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 lata de frijoles negros
• 4 cucharadas de aceite
• 1 plátano macho maduro
• 1 chile morrón verde 
• 1 cebolla pequeña
• 2 tazas de agua
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil fresco 

Preparación:

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto y fría los plátanos, revolviendo frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se doren. Colóquelos sobre toallas de papel y sazonar  con sal. Calentar el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio alto y freír el arroz, la cebolla cortada, y el chile morrón cortado muy fino, revolviendo frecuentemente, por 4 minutos o hasta que el arroz se dore. Agregue el agua la pastilla caldo de pollo y ponga a hervir a fuego alto. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agregue los frijoles enjuagados, escurridos y el perejil picado muy fino y caliente bien. Sirva con los plátanos macho maduro, pelado en rebanada y frito encima.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ARROZ CON COCO Y GROSELLA

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de grosellas
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharada de aceite 
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 cuchilla de jengibre en polvo
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/4 taza almendras tostadas en rebanadas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente  a fuego medio alto y la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre y el arroz hasta que el arroz se dore. Agregar la leche de coco y pastilla caldo de pollo y ponga a hervir a fuego alto. Baje a fuego medio y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba la leche de coco. Agregue el agua y hierva nuevamente. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 10 minutos. Agregue las grosellas y deje hervir a fuego alto. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 5 minutos más o hasta que el arroz esté suave. Adornar con almendras tostadas en rebanadas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

GAZPACHO DE MELÓN VERDE

Ingredientes:

• 1 melón 
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde 
• 1 pepino 
• 1 diente de ajo 
• Vinagre de fruta
• Aceite 
• Sal 

Para decorar:

• Jamón serrano 
• Picatostes 

Preparación:
Trituramos en la batidora el melón, la cebolla, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre, aceite, sal y colamos  para que quede una crema fina. Servimos frío con los picatostes y trocitos de jamón serrano.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

GAZPACHO CON CARABINEROS

Ingredientes:

• 500 gr. tomates maduros
• 10 carabineros medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 rebanadas de pan
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal

Preparación:
Unas vez cocido al vapor los carabineros solo 2 minutos, pelar, escurrir y reserva el líquido de las cabezas y separa las colas. Poner a remojar el pan, y escurre pare del agua antes de introducirlo en el vaso de la batidora. Añade la cebolla peladas, pimiento sin semillas, el pepino y tritura hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Añade el caldo de cocción de las cabezas de los carabineros, aceite, vinagre y sal al gusto. Vuelve a triturar hasta alcanzar el espesor deseado. Una vez encontrado el punto de sal, aceite y vinagre, reserva en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ZARZUELA DE MARISCO CON ALMENDRA

Ingredientes:

• 350 gr. mejillones
• 250 gr. almejas
• 5 gambones
• 10 langostinos
• 300 gr. calamares

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 4 ajos
• Perejil fresco
• 1/2 vaso vino blanco
• 200 ml. tomate frito
• 3 cucharada almendra molida
• Caldo pescado
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Picar la cebolla, el ajo picado y rehogamos. echamos la harina, la almendra molida y el laurel y removemos bien. Echamos el tomate frito y sofreimos un par de minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir.Volvemos a incorporar los calamares y los gambones y langostinos junto con el caldo pescado
Añadimos las almejas y los mejillones dejamos hervir hasta que se abran y servimos decoramos con perejil picado muy fino.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PESCADO CON MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado 
• 3 mangos 
• 2 aguacate 
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de jengibre fresco 
• 2 cucharadas de hojas de menta 
• 2 cucharadas de cilantro 
• 1 chile picante
• 2 limón el zumo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Sal 
• Pimienta 

Preparación
Mezclar el mango picado de la salsa, cebolla picada muy fina, menta fresca picada, jengibre rallado, cilantro picado muy fino,  chile sin semilla y picado, limón el zumo, vinagre de arroz y  dejar macerar la salsa. Poner sal y  pimienta a los filetes. En una plancha calientes asar los filetes por ambos lados.
Mientras se están asando, agregar el aguacate a la salsa y mezclar. Servir los filetes y cubrir con la salsa a temperatura ambiente.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

COLES DE BRUSELAS CON BACON

Ingredientes:

• 400 gr. de coles de bruselas
• 1/2 cebolla
• 150 gr. de bacon
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza
• 2 cucharadas pequeñas de miel
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Empezamos lavando las coles y retiramos las hojas que veamos que no están bien. Ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir metemos las coles y dejamos que cuezan 10 minutos. Trocear la cebolla muy fina y el bacon en dados. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y ponemos a pochar la cebolla, pasados 10 minutos añadimos el bacon hasta que veamos que empieza a dorarse. Añadir la mostaza y la miel, removemos bien un minuto más y sazonamos con una pizca de sal y  pimienta, con cuidado añadimos las coles, freír durante 4 minutos a fuego alto hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PATATAS ESPECIAS Y CAYENA AL HORNO

Ingredientes:

• 2 kilos de patatas de piel fina 
• Aceite 
• 5 cucharadas de pimentón dulce 
• 4 cucharadas de cebolla en polvo 
• 4 cucharadas de ajo en polvo 
• 2 cucharadas de orégano 
• 2 cucharadas de albahaca 
• 1 cucharada de tomillo 
• 1 cucharada de pimienta blanca 
• 1 cucharada de pimienta negra 
• 1 cucharada de pimienta cayena en polvo
• 1/2 cucharada de comino 

Preparación:
Precalentar el horno a 180 º. Lavar muy bien las patatas y cortar en gajos sin pelar. Con una brocha. pintarlas con el aceite.  Mezclar todas las especias y meter las patatas en una bolsa con todas las especias, cerrar la bolsa, y agitar bien. Ponerlas en una bandeja del horno y meterlas unos 40 minutos al horno

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

COLIFLOR A LA PARMESANA

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 taza de queso parmesano
• 1 cebolla cortada 
• 6 ramitas de tomillo
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite 
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

Precalienta el horno a 218ºC. Limpiar la coliflor, cortar y reservar.
En un tazón grande poner la cebolla cortada en rebanada, el tomillo y el ajo pelados y machacados con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y combina con cuidado. Incorpora la coliflor y mezcla nuevamente. Poner la mezcla de coliflor sobre un molde para hornear y hornea durante 30 minutos. Voltea la coliflor para que se dore del otro lado y agrega el queso parmesano. Hornea por otros 15 minutos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.