POLLO FRITO AL KENTUCKY

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 500 gr. de harina de trigo 
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharilla de  sal
• Leche
• Pimienta
• Agua

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes secos y lo removemos bien hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora dividimos en dos esta mezcla. Una mitad la reservamos para el momento de freír, y la otra, le añadimos un chorro leche y removemos, y luego le vamos añadiendo agua hasta que quede como una crema espesa. Metemos el pollo en la mezcla, lo movemos bien para que todos los trozos queden impregnados, lo tapamos y dejamos en la nevera por unas horas. Pasado el tiempo, ponemos aceite abundante a calentar, pero fuego medio, ya que si lo ponemos muy fuerte, nos quedará crudo por dentro, yo lo puse a 180º.
Pasamos el pollo por la mitad de la mezcla de harina que reservamos antes, y freímos durante unos 8 minutos. Vamos sacando y dejando escurrir sobre papel absorbente.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PATATAS ESPECIAS Y CAYENA AL HORNO

Ingredientes:

• 2 kilos de patatas de piel fina 
• Aceite 
• 5 cucharadas de pimentón dulce 
• 4 cucharadas de cebolla en polvo 
• 4 cucharadas de ajo en polvo 
• 2 cucharadas de orégano 
• 2 cucharadas de albahaca 
• 1 cucharada de tomillo 
• 1 cucharada de pimienta blanca 
• 1 cucharada de pimienta negra 
• 1 cucharada de pimienta cayena en polvo
• 1/2 cucharada de comino 

Preparación:
Precalentar el horno a 180 º. Lavar muy bien las patatas y cortar en gajos sin pelar. Con una brocha. pintarlas con el aceite.  Mezclar todas las especias y meter las patatas en una bolsa con todas las especias, cerrar la bolsa, y agitar bien. Ponerlas en una bandeja del horno y meterlas unos 40 minutos al horno

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

RISOTTO CON SEPIA Y MORCILLA

Ingredientes:

• 400 gr. arroz 
• 250 gr. sepia 
• 150 gr. de morcilla 
• 1 cebolla 
• 2 tomates 
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verdura
• 100 gr. queso parmesano
• 200 gr. de habas 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

Cocer las habas con agua y un poco de sal 20 minutos mas o menos. Poner en una sartén con un chorro de aceite y sofreír en tomates, la cebolla rallada y cortar la sepia echar el arroz, el pimentón y el  el vino cuando haya evaporado, le agregamos el caldo de verdura. Cuando empiece a cocer echaremos sin esperar las habas que teníamos casi cocidas. Dejaremos reducir todo muy bien a fuego lento y hasta que no haya nada de caldo. La morcilla la echaremos un poco antes de acabar, echar por ultimo el queso parmesano y mesclar con cuidado dejaremos reposar 5 minutos, y espolvorearemos de perejil picado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ESTOFADO DE TERNERA CON BONIATO Y SETAS

Ingredientes:

• 700 gr. carne de  ternera 
• Aceite 
• Sal
• 1 cebolla
• Harina
• 1 vaso de vino blanco 
• Canela en polvo 
• Jengibre en polvo
• Pimienta molida
• Comino en polvo
• 1/2 cucharilla de pimentón dulce
• 300 gr. de boniato 
• 300 gr. de setas 
• 200 gr. de caldo de carne 
• 3 cucharadas de piñones

Preparación:

Pon una cazuela al fuego con un fondo de aceite, cuando esté caliente incorpora la carne de ternera enharinar con sal y pimienta al gusto, dórala a fuego vivo y a continuación reduce el fuego, deja que la cazuela pierda temperatura y añade la cebolla picada, deja que desprenda su sabor y se ablande e incorpora a continuación el vino blanco, la canela, el jengibre, la pimienta molida, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien y tapa la cazuela, deja cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. Poco antes de que la ternera esté lista prepara el boniato pélala y córtala en dados. Limpia la setas y si son grandes trocéalas. Incorpora la batata y las setas al guiso, sube la temperatura del fuego y añade también el caldo. Una vez que haya recuperado la temperatura, cuece a fuego medio hasta que la batata esté tierna, con la tapa de la cazuela sin encajar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

FILETE DE TERNERA A LA CANELA

Ingredientes:

• 1 kilo de filetes de ternera
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 palo de canela
• 1/2 cucharilla de cominos molidos
• 1 cucharilla de pimentón dulce
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de azafrán
• Aceite 
• Sal
• Agua

Preparación:
Poner sal a los filetes y se sofríen en un poco de aceite. Luego ponen en la olla exprés. En el aceite de freír los filetes se sofríe la cebolla picada y los ajos picados. Se sacan y se ponen en el vaso de la batidora con un poco de agua, se trituran y se añaden a los filetes junto con el pimentón, los cominos, el palo de canela, el azafrán y el laurel y mas agua si hace falta, para cubrir los filetes. Los dejamos cocer unos 20-30 minutos. Destapamos la olla y si no están suficiente tiernos, los dejamos a fuego lento hasta que lo estén. El tiempo es relativo, depende de lo tierna que sea la ternera.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE CIERVO CON FRUTAS Y BAYAS

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de ciervo
• 1 botella de vino tinto
• 250 gr. de setas
• 250 gr. de fresa, arándanos, mora y frambuesa 
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pizca pimienta negra 
• 1/2 cucharilla pimentón dulce
• Aceite 
• Tomillo
• Bayas de enebro

Preparación:
Filetear el lomo, añadiremos tomillo, bayas de enebro, sal y pimienta negra. Ya colocados en un recipiente, por encima añadiremos la verdura bien troceada y el vino tinto, todo ello se dejará macerar durante dos días. Una vez transcurrido este tiempo, los lomos se dejarán secar un poco y los pondremos en la parrilla para que sean marcados. Las verduras y el vino que han estado macerando junto con los lomos, los vamos a cocer durante aproximadamente quince minutos, junto con las setas y añadiremos el lomo posteriormente.
Con un poco más de cebolla, pimentón y aceite, haremos un pequeño sofrito que será vertido por encima en la cazuela junto con el resto de ingredientes.
Por último añadimos un poco de fresa, arándanos, mora y frambuesa, cuando éstas tomen su punto, el plato estará completamente terminado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

CONEJO EN ESCABECHE

Ingredientes:

• 2 conejo 
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo fresco
• 2 clavo de olor
• 1 cucharilla de pimentón dulce 
• Aceite 
• Sal
• 250 ml de agua
• 200 ml de vinagre de jerez
• 200 ml de vino blanco

Preparación:
Poner sal y pimienta el conejo, limpio y cortado en tres trozos cada cuarto. Cortar las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en juliana. Cubrir el fondo de una cazuela al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente sellar los trozos de conejo por todos los lados. Retirar de la cazuela y reservar. En el mismo aceite añadir los ajos, enteros y sin pelar, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo fresco y los clavos. Remover bien y cocer un par de minutos. Incorporar la zanahoria y la cebolla, y cocer hasta que las verduras se ablanden y tomen color. Añadir el pimentón y mezclar bien. Incorporar los líquidos a la cazuela: agua, vinagre y vino. Mezclar bien todos los ingredientes y volver a colocar el conejo en la cazuela. Rectificar de sal si es necesario y dejar cocer durante unos 30 - 40 minutos a fuego medio, la carne del conejo tiene que quedar blanda y tierna. Retirar del fuego y dejar reposar.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

CONEJO GUISADO CON PATATAS

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cucharilla de pimentón dulce en polvo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150 ml. de vino blanco
• 500 ml. de agua
• Aceite
• Sal 
• Perejil picado

Preparación :
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner a calentar una cazuela con un chorro de aceite cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo troceados y sofreír luego añadir el pimiento verde troceado y cocínar hasta que todas las verduras estén pochadas. Después, echar el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.
Poner a calentar un chorro de aceite en otra sartén, echarle sal y pimienta al conejo y dóralo.
Pelar las patatas y córtalas en cuadro con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así, durante la cocción soltarán todo el almidón. Cuando el conejo esté listo, añadir a la cazuela donde tienes las verduras pochadas con el tomate y sofríe todo junto. Incorpora las patatas y el pimentón dulce y remueve muy bien.
Cocinar durante un par de minutos y riega la mezcla con el vino. Deja que reduzca a la mitad para evaporar el alcohol. Echar el agua hasta cubrir la carne, si hace falta un poco más de los 500 ml., puedes añadir un poquito más. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, hasta que veas que tanto las patatas como la carne están tiernas. Sirve bien caliente con perejil picado por encima.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LECHÓN AL HORNO

Ingredientes:

• 1 lechón
• 100 gr. de manteca
• 4 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de perejil
• 1 cebolla
• 1 limón el jugo 
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• 3 vasos de agua

Preparación:
Limpiar el lechón, untarlo con manteca y agregarle laurel, ajo, tomillo, perejil y la cebolla, bien picados. Añadirle el jugo del limón, el vino, el pimentón y la sal. Bañar con 3 vasos de agua. Cocinar en horno durante una hora y media. Retirar luego la mitad del jugo que se ha formado y dar vuelta el lechón de manera que quede con el cuero hacia arriba. Untar nuevamente con manteca y poner en el horno hasta que el cuero este dorado y crocante.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo

ARROZ CON BOGAVANTES

Ingredientes:

• 2 bogavantes
• 400 gr. arroz
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharada tomate triturado
• 1 cucharada pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• 850 ml fumet de pescado

Preparación:
Partir los bogavantes por la mitad, sofreír en una paellera con un buen chorro de aceite y reservarlos.
En el mismo aceite, sofreír el ajo, añadir el tomate y el pimentón dulce. Al terminar de sofreír estos ingredientes, añadir el arroz y saltearlo. Una vez sofrito, añadir el fumet de pescado, probar de sal y cocinar hasta que esté el arroz en su punto. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los bogavantes y dejar reposar el arroz tapado con un paño 5 minutos.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes: 

• 500 gramos de almejas grandes 
• 2 cebollas morada
• 1 tomate maduro grande 
• 250 ml de vino blanco 
• 150 ml de agua 
• 2 dientes de ajo grandes 
• 1/2 puñado de hojas de perejil
• 2 hojas de laurel 
• 2 cucharaditas harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pimienta cayena 
• Pimienta negra molida 
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas. Finalmente enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si vemos alguna almeja rota mejor tirarla. En una sartén pequeña ponemos todas las almejas bien escurridas y los 150 ml de agua. Ponemos a fuego medio y tapamos con tapa es de cristal mejor. Dejamos al fuego hasta que se abran todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual. Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo para que no se sequen. Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor muy fino. Reservamos el caldo de las almejas. Pelamos la cebolla y los ajos a brunoise, muy finos. Rallamos el tomate maduro, reservamos. Picamos bien el perejil. En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos, dejamos dorar 5 minutos, agregamos los ajos, doramos por 5 minutos más. Desmenuzamos la pimienta cayena por encima del sofrito, añadimos el pimentón, removemos bien por 1 minuto, para que no se queme el pimentón, agregamos la harina Con la ayuda de un batidor de varilla, removemos bien, haciendo un roux por 2 minutos. Añadimos el vino blanco, el tomate rallado y el caldo de las almejas reservado. Removemos bien y dejamos que espese un poco. Añadimos el perejil y las almejas. Dejamos cocinar por 2 minutos en la salsa marinera.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE CERDO ASADO Y PURÉ DE GUISANTES CON MENTA

Ingredientes:

• 1  1/5 kilo  lomo de cerdo con la piel y las costillas 
• Tomillo
• 1 pizca sal gorda
• Pimentón dulce en polvo
• Pimienta negra en grano
• 2 dientes Ajo
• Aceite 
• 1 vaso de vino blanco

Para el puré de guisantes con menta:

• 3 Patatas
• 60 gr. mantequilla
• 200 ml. nata liquida para cocinar
• 300 gr. guisantes naturales
• 3 cucharadas menta fresca
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C
En un bol mezclamos los ajos bien picados, con el tomillo, la sal gorda, la pimienta negra, el pimentón y el aceite. Con esta mezcla untamos toda la pieza de cerdo hasta que la tengamos bien impregnada.
Horneamos 20 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado, añadimos por encima el vino blaco, bajamos la temperatura a 180º  y dejamos 25 minutos más, vamos regando el cerdo con el jugo resultante que tenemos en la bandeja del horno.

Como se hace el puré de guisantes con menta:
En una cacerola con agua hirviendo ponemos las patatas lavadas y sin pelar. Cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco.
Las pelamos, las troceamos y las metemos de nuevo en la cacerola y las machacamos bien, ponemos el fuego suave, añadimos la mantequilla, la sal y la nata, batimos bien a mano hasta que nos quede un puré espeso. Mantenemos caliente.
Hervimos los guisantes en agua hirviendo 6 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y los ponemos en el recipiente de la baticora junto con la menta picada y dos cucharas o tres del puré de patatas. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Se lo incorporamos al puré de patatas de la cacerola, removiendo a fuego lento hasta que se integre y esté caliente. Reservamos un momento.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 1 puñado de perejil
• 2 hojas de laurel trituradas
• 1/2 cucharaditas de ají molido 
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre 
• Sal 

Preparación:
Lave correctamente las hojas de perejil y laurel y proceda a picarlas finamente, luego picaremos la cabeza de ajo y colocaremos todos los condimentos en un recipiente mezclando bien los mismos, paso siguiente, se debe agregar el vinagre y el aceite.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.