LOMO DE CIERVO CON ARÁNDANOS Y MANZANA

Ingredientes:

• 600 gr. de lomo de ciervo
• 1 cebolla
• 2 manzana 
• 6 arándanos
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de vino tinto
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Salsa de arándanos Pon en una cazuela con un chorrito de aceite unas ramitas de romero,  la cebolla cortada en juliana. Cocina brevemente a fuego intenso, removiendo constantemente. Añade el vino tinto y deja reducir. Vierte agua que cubra y un poco más, poner sal, pimienta y deja que reduzca unos minutos más. Cuela y liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua.

Puré de manzana:  Pélala y trocéala. Ponla en un bol, tápalo con plástico de cocina e introduce el bol en el microondas unos minutos.
Poner sal y pimienta el lomo de ciervo y cocinar en una sartén con un chorro de aceite, que quede dorado por fuera y tierno por dentro. Agrega los arándanos en el último momento y retira todo a un plato. Corta el lomo en rodajas gruesas.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE CIERVO CON FERUCCINIS Y VERDURAS

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de ciervo cortado en filete
• 1 calabacín
• 250 gr. de champiñon y cortados
• 3 tomates cortados
• 350 gr. de fetuccinis en espirales
• 3 cucharadas aceite 

Salsa:

• 2 dientes de ajo molidos
• Pimienta 
• Albahaca fresca cortada
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal

Preparación:
Precaliente la sartén con aceite poner  el filete entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Pónga en el horno a 180º durante 15 minutos. Sáque de el horno y déje reposar durante 10 minutos. Hierva la pasta al dente y déje escurrir. Fría los champiñonesdurante 5 minutos. Añada el calabacín y tomate fría todo durante 3 minutos. Mezcle las verduras y la pasta y añada la salsa. Corte la carne en filetes finos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE CIERVO CON FRUTAS Y BAYAS

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de ciervo
• 1 botella de vino tinto
• 250 gr. de setas
• 250 gr. de fresa, arándanos, mora y frambuesa 
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pizca pimienta negra 
• 1/2 cucharilla pimentón dulce
• Aceite 
• Tomillo
• Bayas de enebro

Preparación:
Filetear el lomo, añadiremos tomillo, bayas de enebro, sal y pimienta negra. Ya colocados en un recipiente, por encima añadiremos la verdura bien troceada y el vino tinto, todo ello se dejará macerar durante dos días. Una vez transcurrido este tiempo, los lomos se dejarán secar un poco y los pondremos en la parrilla para que sean marcados. Las verduras y el vino que han estado macerando junto con los lomos, los vamos a cocer durante aproximadamente quince minutos, junto con las setas y añadiremos el lomo posteriormente.
Con un poco más de cebolla, pimentón y aceite, haremos un pequeño sofrito que será vertido por encima en la cazuela junto con el resto de ingredientes.
Por último añadimos un poco de fresa, arándanos, mora y frambuesa, cuando éstas tomen su punto, el plato estará completamente terminado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.