TARTA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJO

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. harina 
• 100 gr. cocoa
• 50 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 400 gr. de chocolate amargo
• 1 lata de leche condensada

Para decorar:

• Fresas
• Frambuesas
• Moras 
• Arándanos
• Grosella

Preparación:
Para la masa: Poner en un bol la harina, la cocoa, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclar hasta formar una masa suave. Colocar la masa en una tartera en mantecada y enharinada Llevar al horno precalentado a 180º C durante más o menos 20 minutos.
Para el relleno: Colocar leche condensada en un perol a fuego bajo, cuando este bien caliente retirar y verter el chocolate

Cuando la masa ya este fría ,meter la mezcla de chocolate Dejar que tome temperatura ambiente y llevarla a la heladera Una vez retirada de la heladera decorar con las fresas, las frambuesas, arándanos y grosella

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BATIDOS CON FRUTOS DEL BOSQUE Y NUECES

Ingredientes:

• 150 gr. de nueces
• 1 taza de helado de vainilla
• 250 gr.  frambuesas
• 250 gr. moras
• 250 gr. arándanos
• 1 taza de leche 
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo 
• Hoja de menta 

Preparación:
Poner en la licuadora las nueces, helado de vainilla, fresas, moras, arándanos, leche, agua, hielo y
licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir en vaso y decorar con frutas y hoja de menta.

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LOMO DE CIERVO CON ARÁNDANOS Y MANZANA

Ingredientes:

• 600 gr. de lomo de ciervo
• 1 cebolla
• 2 manzana 
• 6 arándanos
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de vino tinto
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Salsa de arándanos Pon en una cazuela con un chorrito de aceite unas ramitas de romero,  la cebolla cortada en juliana. Cocina brevemente a fuego intenso, removiendo constantemente. Añade el vino tinto y deja reducir. Vierte agua que cubra y un poco más, poner sal, pimienta y deja que reduzca unos minutos más. Cuela y liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua.

Puré de manzana:  Pélala y trocéala. Ponla en un bol, tápalo con plástico de cocina e introduce el bol en el microondas unos minutos.
Poner sal y pimienta el lomo de ciervo y cocinar en una sartén con un chorro de aceite, que quede dorado por fuera y tierno por dentro. Agrega los arándanos en el último momento y retira todo a un plato. Corta el lomo en rodajas gruesas.

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LOMO DE CIERVO CON FRUTAS Y BAYAS

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de ciervo
• 1 botella de vino tinto
• 250 gr. de setas
• 250 gr. de fresa, arándanos, mora y frambuesa 
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pizca pimienta negra 
• 1/2 cucharilla pimentón dulce
• Aceite 
• Tomillo
• Bayas de enebro

Preparación:
Filetear el lomo, añadiremos tomillo, bayas de enebro, sal y pimienta negra. Ya colocados en un recipiente, por encima añadiremos la verdura bien troceada y el vino tinto, todo ello se dejará macerar durante dos días. Una vez transcurrido este tiempo, los lomos se dejarán secar un poco y los pondremos en la parrilla para que sean marcados. Las verduras y el vino que han estado macerando junto con los lomos, los vamos a cocer durante aproximadamente quince minutos, junto con las setas y añadiremos el lomo posteriormente.
Con un poco más de cebolla, pimentón y aceite, haremos un pequeño sofrito que será vertido por encima en la cazuela junto con el resto de ingredientes.
Por último añadimos un poco de fresa, arándanos, mora y frambuesa, cuando éstas tomen su punto, el plato estará completamente terminado.

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PAVO RELLENO CON ARÁNDANOS Y MANZANA

Ingredientes:

• 1 pavo 
• 300 gr. de arándanos
• 600 gr. de manzana verde
• 200 gr. de apio
• 300 gr. de cebolla
• 110 gr. de mantequilla
• 1 naranja
• 1 cucharada de canela en polvo
• 150 gr. de pan molido
• 100 ml de caldo de pollo
• 150 ml de vino timto
• 15 gr. de azúcar
• Sal 
• Pimienta 
• Hilo de cocina

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Limpia el pavo y reserva.
Para el relleno: Pelar dos manzanas verdes y cortar junto a la cebolla, el apio, los arándanos y la manzana verde.
Sacar todos los ingredientes e incorporar en el mismo sartén vino tinto, reducir. Después incorporar el jugo de naranja, el fondo y reducir también.
Añadir el pan molido y la ralladura a la mezcla anterior, sazonar con canela, sal y pimienta. reservar.
Por otra parte, caldo de ave 30 gr. de mantequilla y utilízala para barnizar con una brocha el pavo por dentro y fuera, sal y pimienta.
Rellenar el pavo con las manzanas y arándanos y una vez que esté lleno, cierra con hilo de cocina para que no se salgan al cocinarlo.
Hornear el pavo a 180º por una hora y 45 minutos.
Fundir el resto de la mantequilla y barnizar el pavo cada 15 minutos para crear una costra.
Puedes utilizar como guarnición dos manzanas descorazonadas y cortar en aros.
Fundir mantequilla y saltear los aros en ella: espolvorear azúcar y carameliza.

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BUDÍN DE ARÁNDANOS Y COCO

Ingredientes:

• 140 gr. de arándanos frescos 
• 175 ml de leche 
• 2 cucharilla de esencia de vainilla
• 50 gr. de coco rallado
• 225 gr. de azúcar impalpable
• 3 huevos
• 250 ml de aceite 

Preparación:
Calentar el horno a 180º y preparar el molde. En este caso es un molde en mantecar y enharinar. Aparte mezclas los huevos con el azúcar, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Agregas después la harina y el coco rallado. Una parte, 1/4, lo vuelcas en el molde. El resto lo combinas con los arándanos y después vuelcas todo dentro del molde. Cocinas por alrededor de hora, hora y cuarto, hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar el budín. Cuidado, que no se dore mucho si no está del todo cocido.
Cuando esté listo dejas enfriar unos 10 minutos en el molde y después lo desmoldas sobre una rejilla. Allí se enfría por completo y a la hora de servirlo puedes acomodar el budín en una fuente, colocar en su centro vacío más arándanos y espolvoreas con más azúcar glas.

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TARTA MOUSSE DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas maria
• 110 gr. de mantequilla blanda
• ó biscocho

Para la mousse:

• 10 gr. gelatina neurtra
• 250 ml leche
• 270 gr. queso crema
• 200 gr. yogur
• 100 g azúcar
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo

Para la decoración:

• 60 gr. de arándanos
• 60 gr. de moras rojas
• 100 gr. de fresas

Almíbar hecho: 

• 300 gr. de agua
• 200 gr. de azúcar

Preparación:
La base:
Una base de galletas trituradas y compactadas con mantequilla añadir al molde y llevar a la nevera. Tambien le puede poner como base biscocho.
La mousse:

En un cazo se pone a calentar la mayor parte de la leche con el azúcar, reservando un poquito de leche. Las yemas se disuelven en ese resto de leche y se añaden cuando la leche empieza a hervir, junto con la gelatina disuelta en un poco de agua. Es bueno pasar todo ésto por un colador, para evitar que pasen grumitos. Se deja todo en el fuego, moviendo constantmente con unas varillas, como cuando se hacen natillas, procurando que no llegue a lenvantar el hervor.
Cuando ha cocido la leche con las yemas, se apaga el fuego y se deja entibiar. Cuando la leche ha enfriado se añade el yogur y el queso crema, se integra bien hasta conseguir una crema homogénea, y se lleva al frigorífico para que se enfríe por completo.
Luego se añaden las calras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes, para evitar que se baje. Las claras le darán la textura de mousse a esta tarta, y para evitar problemas de salud, es aconsejable utilizar claras pasteurizadas.
Cuando las claras están incorporadas, se vierte la mousse sobre la base. Se alisa la superficie y se lleva al frigorífico hasta que esté completamente frío y cuajado. 

La decoración:
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.
Esperamos que pierda un poco de calor y ya le añadimos los frutos rojos, alrededor de 15 minutos. No los dejéis más, porque se ablandarían demasiado.

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ENSALADA DE MANGO Y POLLO CON ADEREZO DE AJONJOLI

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 3 oz de pechuga de pollo cocida.
• 1 cucharada de arándanos deshidratados.
• 1 cucharada de pepitas tostadas.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 1/2 mango picado.
• 2 cucharadas de aderezo de ajonjolí 

Preparación:
Pica las verduras, cilantro y mango y mezclar bien.
Agrega el pollo a la parrilla.
Añade los arándanos deshidratados y las pepitas

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