TARTA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJO

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. harina 
• 100 gr. cocoa
• 50 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 400 gr. de chocolate amargo
• 1 lata de leche condensada

Para decorar:

• Fresas
• Frambuesas
• Moras 
• Arándanos
• Grosella

Preparación:
Para la masa: Poner en un bol la harina, la cocoa, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclar hasta formar una masa suave. Colocar la masa en una tartera en mantecada y enharinada Llevar al horno precalentado a 180º C durante más o menos 20 minutos.
Para el relleno: Colocar leche condensada en un perol a fuego bajo, cuando este bien caliente retirar y verter el chocolate

Cuando la masa ya este fría ,meter la mezcla de chocolate Dejar que tome temperatura ambiente y llevarla a la heladera Una vez retirada de la heladera decorar con las fresas, las frambuesas, arándanos y grosella

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MOUSSE DE PERA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 peras cocidas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de azúcar
• 100 gr. de queso crema
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de agua
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Para la salsa de chocolate:

• 100 gr. de chocolate amargo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 pera rebanada para el adorno
• Granos de café para decorar

Preparación:
Licuar las peras, el queso crema, 1/4 de taza de crema y el azúcar.
Mientras en 1/4 de taza de agua disuelve la gelatina sin sabor y ponla a fuego bajo para que se integre, ya disuelta añade a la licuadora donde está el puré de pera y licuar de nuevo hasta incorporar todo.
Reparte la mezcla en moldecitos individuales y refrigera hasta que cuaje. En una cacerola a baño María derrite el chocolate y agrega la media taza de crema de leche sin dejar de batir hasta formar una salsa. Ya cuajados los molde desmóldar, ponlos en un plato para cada uno y baña con la salsa de chocolate y decorar con granos de café.

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TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para la base:

• 200 gr. de galletas
• 70 gr. de mantequilla

Para el relleno de mousse:

• 200 cc de claras de huevo
• 100 gr. de azúcar 
• 400 gr. de dulce de leche 
• 300 cc de crema de leche
• 1 cucharada de gelatina sin sabor

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate semiamargo 
• nueces

Preparación:
Para la base: procesar las galletas junto con la manteca pomada o derretida y a temperatura ambiente.
En un molde redondo desmontable de cubrir el fondo y el borde con la pasta de galletas y hornear a temperatura  180º hasta que tome un color dorado suave. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Para el relleno de mousse: batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta que el merengue quede firme y con picos fuertes.
Por otro lado, mezclar o batir apenas hasta integrar el dulce de leche junto con la crema líquida; y cuando haya quedado toda la mezcla de un solo color y pesada, incorporar al merengue de a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Por último agregar la gelatina hidratada en agua; volcar toda la preparación sobre la masa reservada; golpear suavemente el molde contra la mesada para que el relleno se expanda bien; y dejar en la heladera por un mínimo de 12 horas.
Para la cobertura: derretir el chocolate a baño María, cuidando que la base del bol nunca toque el agua del baño; y con el chocolate líquido y a temperatura ambiente, hacer una capa bien fina por sobre el relleno de mousse frío.
Espolvorear nueces troceadas por toda la superficie y llevar un par de horas nuevamente a la heladera

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NATILLA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 150 gr. de leche condensada
• 750 ml. de leche 
• 50 gr. de harina de maíz
• 4 Yema de huevo
• 1 Cucharada de vainilla
• 150 gr. de chocolate amargo
• 50 gr. de mantequilla

Decoración:

• 1 Nata montada
• 12 Galletas de barquillo

Preparación:
En primer en una olla mediana poner a hervir la leche junto con la leche condensada.
Luego a parte batir la yemas de huevo con la vainilla , tempera con un poco de leche caliente y vierte la mezcla en la leche sin dejar de mover, regresa al fuego.
Enseguida agrega la harina de maíz y bate hasta que tome una consistencia espesa.
Retira del fuego e incorpora el chocolate y la mantequilla, sin dejar de mover hasta que se integren bien los ingredientes.
Deja enfriar y sirve, decorar con nata montada y galletas de barquillo.

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TARTA DE CAPUCHINO

Ingredientes:

Para la base:

• 450 gr. de galletas de chocolate 
• 150 gr. de mantequilla

Para la crema de chocolate:

• 100 gr. de chocolate amargo 
• 100 cc. de crema de leche 

Para el relleno:

• 15 gr. de café instantáneo intenso 
• 2 cditas de esencia de vainilla 
• 1 kg. de queso crema 
• 350 gr. de azúcar 
• 5 huevos 
• 100 cc. de crema de leche 

Para el glaseado:

• 180 grs de chocolate amargo 
• 90 grs de crema de leche

Preparación:
Preparar la base: Mezclando las galletas procesadas con la mantequilla derretida; tapizar con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmontable de 28 cm forrado con papel de aluminio, presionando bien; reservar en heladera.
Para crema de chocolate: Volcando la crema caliente sobre el chocolate picado, dejar un minuto y revolver hasta que queden integradas.
Para el relleno: Poner el café en una tacita y disolverlo en la esencia de vainilla.
Batir el queso crema hasta lograr una textura liviana; añadirle el azúcar; los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición; el café con vainilla; la crema de chocolate; y la crema de leche.
Volcar esta mezcla en el molde, llevar a horno precalentado, moderado, por 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar otra hora dentro del horno apagado, retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para el glaseado:Llevar la crema a punto ebullición, incorporar el chocolate en trocitos, dejarlo reposar 5 minutos, revolver hasta que se funda y distribuirlo sobre la superficie.

La diferencia entre la crema de chocolate y el glaseado de chocolate es que el primero está hecho con partes iguales de crema y chocolate, y el segundo es el doble de chocolate que de crema.

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