COPA CON CREMA Y SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200 gr. dulce de leche 
• 500 cc crema de leche 
• 400 gr. galletas de chocolate 
• 4 plátanos 
• 300 gr. salsa de chocolate 
• Virutas de chocolate

Preparación: 

Para la crema de dulce de leche, se debe mezclar en un bol la crema de leche junto con el dulce de leche. Batir hasta obtener una crema sostenida y ya está lista. A parte colocar en una copa de vidrio las galletas de chocolate partidas seguidas de la crema de dulce de leche, los plátanos en rodajas, y la salsa de chocolate, decorar con virutas de chocolate.

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TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para la base:

• 200 gr. de galletas
• 70 gr. de mantequilla

Para el relleno de mousse:

• 200 cc de claras de huevo
• 100 gr. de azúcar 
• 400 gr. de dulce de leche 
• 300 cc de crema de leche
• 1 cucharada de gelatina sin sabor

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate semiamargo 
• nueces

Preparación:
Para la base: procesar las galletas junto con la manteca pomada o derretida y a temperatura ambiente.
En un molde redondo desmontable de cubrir el fondo y el borde con la pasta de galletas y hornear a temperatura  180º hasta que tome un color dorado suave. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Para el relleno de mousse: batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta que el merengue quede firme y con picos fuertes.
Por otro lado, mezclar o batir apenas hasta integrar el dulce de leche junto con la crema líquida; y cuando haya quedado toda la mezcla de un solo color y pesada, incorporar al merengue de a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Por último agregar la gelatina hidratada en agua; volcar toda la preparación sobre la masa reservada; golpear suavemente el molde contra la mesada para que el relleno se expanda bien; y dejar en la heladera por un mínimo de 12 horas.
Para la cobertura: derretir el chocolate a baño María, cuidando que la base del bol nunca toque el agua del baño; y con el chocolate líquido y a temperatura ambiente, hacer una capa bien fina por sobre el relleno de mousse frío.
Espolvorear nueces troceadas por toda la superficie y llevar un par de horas nuevamente a la heladera

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POSTRE DE GELATINA DE FRESA Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 3 tazas de agua, cantidad dividida
• 2 paquetes de gelatina sabor fresa 
• 1 lata de dulce de leche
• 1- 3/4 taza de leche
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 4 tazas de fresas frescas
• Aceite aerosol

Preparación:
Hervir 1 taza de agua. Añádela a la gelatina en polvo de fresa en un tazón mediano; revuelve 2 min. hasta que la gelatina se disuelva. Incorpora el agua restante.
Vierte la gelatina en un molde, rociado con aceite en aerosol. Refrigérala 30 min. o hasta que cuaje, pero no esté firme del todo.
Ahora mezcla bien el dulce de leche y la leche. Añade 1/2 taza de esta mezcla a la gelatina sin sabor en un tazón mediano; revuelve. Déjala reposar 5 min. Vierte la mitad de la mezcla de dulce de leche restante en una olla pequeña; hazla hervir. Agrégala a la mezcla de gelatina sin sabor; revuelve 2 min. hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Incorpora la mezcla de dulce de leche restante; déjala enfriar completamente.
Poner la mezcla de dulce de leche sobre la capa de gelatina de fresa. Refrigera el postre 3 horas o hasta que esté firme. Desmóldar sobre un plató; sírvelo con las fresas.

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TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para la base de esta tarta:

• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar 
• 275 gr. de harina

Para el relleno: 

• 750 gr. de crema de queso
• 60 gr. de harina
• 230 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 170 ml de nata
• 2 cucharilla de piel de naranja rallada
• 1 cucharilla  de piel de limón rallada

Preparación:
Para la base: Debes mezclar con las manos o una cuchara la mantequilla con el azúcar y la harina. La mantequilla debe quedar bien incorporada, aunque no debes preocuparte si la masa no queda unida, pues es normal que se desmigue.
Con la masa en el molde apretándola bien mejor si el molde es desmontable. Conserva en la nevera mientras haces el relleno.
Precalienta el horno a 180º.

Para el relleno: Batir la crema de queso, la nata, el azúcar, las ralladuras y la harina. Realiza la mezcla suavemente, pues es importante que no entre demasiado aire en la mezcla. Añade los huevos uno a uno, mezclamos  individualmente antes de añadir el siguiente.
Pon el relleno en el molde y alísar con unos golpes y pon el dulce de leche por encima, ya sea con un efecto decorativo por toda la tarta o extendiendo una línea de dulce de leche de punta a punta en forma de circulo.
Métela en el horno a 180º durante una hora y veinticinco minutos. En caso de que la tarta de queso se dore demasiado, podéis bajar el horno unos 10 o 20 grados. Deja enfriar la tarta durante otra hora y media dentro del horno, tras lo cual deberás meterla en la nevera.

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TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE Y CROCANTE

Ingredientes:

Para la mousse de dulce de leche:

• 500 ml de nata para montar
• 400 gr. de dulce de leche
• 4 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate:

• 80 ml de nata para montar
• 97 ml de agua fría
• 120 gr. de azúcar
• 40 gr. de cacao en polvo
• 4 hojas de gelatina

Preparación:

Preparamos la base de la tarta al gusto, con bizcocho, galletas desmenuzadas o base de cacao. La prensamos bien en el molde desmontable y reservamos.
Para la mousse de dulce de leche:

En primer lugar, dejamos en remojo las 4 hojas de gelatina.

En una olla, ponemos a fuego lento el dulce de leche y removemos de vez en cuando hasta que esté disuelto. Cuando esté líquido añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas sin el agua y removemos rápidamente para asegurarnos de que no queden grumos. Retiramos del fuego y lo servimos en un bol amplio y esperamos a que se enfríe, removiendo de vez en cuando para evitar que cuaje.
Montamos la nata con el azúcar hasta que quede bien espesa, para entonces el dulce de leche ya debe estar frío (pero no cuajado) así que añadimos la nata al dulce de leche lentamente, realizando movimientos amplios en forma de 8 e intentando mantener la textura de la nata montada. Seguimos con los movimientos lentos y amplios hasta que esté todo bien mezclado, y lo servimos con cuidado en el molde, ayudándonos de una pala de plástico para evitar que queden burbujas de aire en el interior, y para intentar que quede lo más plano posible.
Dejamos en la nevera un día entero, o varias horas en el congelador.
Para la cobertura de chocolate: ponemos en remojo otras cuatro hojas de gelatina. En un cazo, ponemos al fuego la nata, el agua y el azúcar, y removemos. Cuando empiece a hervir, añadimos el cacao y retiramos del fuego sin parar de remover, hasta que empiece a enfriarse. Una vez templado, volvemos a dejarlo al fuego y lo llevamos a ebullición. Añadimos la gelatina sin parar de remover, lentamente para que no queden grumos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe sin moverlo. Cuando esté templado servimos el chocolate sobre la mouse, rompiendo el chorro con una cuchara para evitar que dañe la mousse, lentamente para evitar que salga espuma o se creen burbujas. El resultado debe ser una cobertura sólida pero suave, con textura cremosa y de aspecto brillante. Dejamos enfriar en la nevera hasta que haya cuajado.

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TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 12 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 400 gramos de harina
• 400 gramos de azúcar
• 300 gramos de mantequilla
• 1,5 kilos de dulce de leche pastelero
• 1 kilo de coco rallado

Preparación:
Batir poco a poco todos los huevos e ir añadiendo el azúcar. Después vamos agregando la mantequilla al coco rallado y la harina, para después agregarle los huevos que hemos batido anteriormente.
Esta batida la echamos en el molde untado con mantequilla y después echamos por encima el dulce de leche. Se puede echar mitad y mitad, para que salga con varios niveles y más sabroso. Introducir al horno y dejar al menos 80 minutos a 180º. Enfriar y servir.

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PASTELITOS DULCE DE LECHE

Ingredientes: 

• 300 gr. de dulce de leche 
• 600 gr. de harina 
• 350 gr. de manteca
• 1 pizca de sal
• Agua lo necesario
• Aceite para freír

Preparación:
Formar una corona con la harina, y en el centro colocar los 200 g de manteca derretida. Ir añadiendo la harina hacia el centro de la corona hasta formar una masa granulada. Agregue la sal, vuelva a formar una corona e incorpore agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Estire la masa con un palo hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor. Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble la masa en dos. Estire nuevamente dándole forma rectangular, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y doble nuevamente, practicando 4 dobleces.
Continúe estirando, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y haga 3 dobleces más. Finalmente, estire hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor. Con la ayuda de un cuchillo corte cuadrados de 8 cm de lado.
Tome un cuadrado de masa, coloque en el centro 1 cubo de dulce de leche. Cubra con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, formando una estrella de 8 puntas.
Presione con los dedos alrededor del dulce. Tome con los dedos, apriete y lleve hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base. Caliente el aceite sobre las brasas a 160ºC y cocine allí los pastelitos hasta que se vean dorados.

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TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes: 

•  1 litro de nata 
• 450 gr de dulce de leche grande
• 20 galletas

Preparación: 
Montar la nata y mezclar con el dulce de leche.
Triturar las galletas.
En un molde, alternar capas de la mezcla de nata con galletas. Congelarlo mínimo 12 horas. Servirlo desmoldado, con cuidado de que no se derrita.

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TARTA MIL HOJAS

Ingredientes:

• 5 yemas
• 4 discos de mil hojas 
• 3/4 L de leche
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maízena
• 1 taza de jugo de limón
• 1 litro de crema chantillí
• 1 bote dulce de leche
• Nueces
• Coñac

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, agregar la maízena disuelta en el jugo de limón y las yemas batidas, remover y enfriar. Montar la torta con 2 pisos de crema al limón y 1 de chantillí. Decorar a gusto.
Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche, rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa, pintar con la miel y decorar a gusto.

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