ESPAGUETIS A LA CREMA

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de espaguetis
• 50 gr. de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 50 ml de aceite 

Para la crema:

• 100 ml de leche 
• 250 ml de crema de eche
• 100 gr. de queso crema
• Sal al gusto
• Pimienta molida

Preparación:
Colocar agua en una cacerola profunda con la cebolla, la pimienta, el laurel y la sal al gusto hasta que llegue a ebullición. Agregar la pasta y cocer por 10 minutos.
Licuar la crema, la leche, el queso y reservar la mezcla. Colocar un sartén de preferencia con teflón y agregar el aceite; ya caliente, saltear el spaguetti con él.
Verter la salsa, sazonar y servir.

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TARTA DE QUESO Y GALLETA OREO

Ingredientes:

• 750 gr. de queso crema
• 1/2 litro de crema de leche
• 150 gr. de azúcar glas
• 100 gr. de cocoa
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 paquetes de galletas oreo
• 100 gr. de chispas de chocolate
• 100 gr. de mantequilla

Preparación:
Se muelen las galletas oreo y se mezclan con la mantequilla derretida y las chispas de chocolate. Se extiende en el fondo del molde de cinturón y se deja reposar.
Se bate el queso hasta crema se le agrega la crema y se sigue batiendo; Se agregan las yemas una a una. Se agrega el azúcar glas, cocoa y harina.
Agregue al final las claras batidas a punto de turrón. Se prepara el molde con las galletas molidas con mantequilla con estas se cubre el fondo del molde. Se vacía la mezcla en el molde y se hornea a 180º. Durante 30 minutos. Se deja enfriar y se desmolada.
Se decora con unos risos de chocolate.

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MOUSSE DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 litro de yogurt natural
• 5 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor
• 110 gr. de queso crema 
• 250 gr. de papaya cortada en cubos
• Sirope de chocolate
• Pistacho troceados

Preparación:
Hidrata la gelatina sin sabor en media taza de agua y funde a baño maría. Reserva.
En un recipiente mezcla el yogurt con el azúcar, licuar con el queso crema y la papaya, agrega la grenetina en forma de hilo sin dejar de licuar.
Vierte en un recipiente de vidrio y refrigera durante tres horas.
Decorar con sirope de chocolate  y pistachos troceados.

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MOUSSE DE PERA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 peras cocidas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de azúcar
• 100 gr. de queso crema
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de agua
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Para la salsa de chocolate:

• 100 gr. de chocolate amargo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 pera rebanada para el adorno
• Granos de café para decorar

Preparación:
Licuar las peras, el queso crema, 1/4 de taza de crema y el azúcar.
Mientras en 1/4 de taza de agua disuelve la gelatina sin sabor y ponla a fuego bajo para que se integre, ya disuelta añade a la licuadora donde está el puré de pera y licuar de nuevo hasta incorporar todo.
Reparte la mezcla en moldecitos individuales y refrigera hasta que cuaje. En una cacerola a baño María derrite el chocolate y agrega la media taza de crema de leche sin dejar de batir hasta formar una salsa. Ya cuajados los molde desmóldar, ponlos en un plato para cada uno y baña con la salsa de chocolate y decorar con granos de café.

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PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

• 3 tazas de granos de choclos
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 80 gramos de queso crema
• 2 cucharillas de polvo para hornear
• 200 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Sirope de caramelo

Preparación:
Primeramente coloca en el vaso de tu licuadora las tres tazas de choclo, la leche, los huevos, la mantequilla, el queso crema y la vainilla. Licua a velocidad media. Engrasa con mantequilla un molde para pastel y luego vacía en éste la pasta. Hornea su pastel a 180º C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que tengas un pastel perfectamente cocido.
Para mirar el pastel no está apelmazado puedes introducir un palillo de dientes y verificar que no se le pegue nada de masa. Finalmente deja enfriar y desmolda tu pastel. Luego sirve y decora con sirope de caramelo.

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TARTA DE QUESO CON MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. galleta champagne
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para la crema de menta:

• 2 cajas queso crema
• 1 taza de azúcar
• 1/2  cucharadita extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1/4 taza licor de menta 

Para la crema de chocolate:

• 1/3 taza de crema de leche
• 1/2 taza cacao en polvo

Preparación:
La galleta champagne moler en le licuadora dejarla polvo. Derrita la mantequilla. Vierta la mezcla en un recipiente grande y agregar la mantequilla. Revuelva para mezclar y combinar bien con un tenedor. Verter en un molde desmontable engrasado y pulse en el fondo y los lados para crear la corteza.
Para la crema de menta: En una batidora de pie, azúcar crema y queso. Raspe los lados del tazón. Agregar la vainilla y luego los huevos uno a la vez, raspando taza después de cada adición de huevo. Añadir Crema de Menta y revuelva para mezclar y hasta que el color sea uniforme.
Verter el relleno en un molde desmontable y hornear a 180º durante 45 a 55 minutos o hasta que el centro esté firme. Deje reposar para enfriar completamente. Coloque en el refrigerador durante 12 a 24 horas. Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo afilado alrededor del interior de la sartén y soltar la tarta de queso con menta . Cubrir con la crema de chocolate.
Para la crema de chocolate:
En una cacerola de fondo pesado a fuego a fuego medio, ponga la crema de leche poco menos de ebullición. NO DEJE hervir encima. Verter la crema caliente sobre los cacao en un tazón y revuelva para derretir los chips. Deje reposar durante 5 minutos y se extendió sobre tarta. Corta y servir.

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MOUSSE DE GAMBAS

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 tazas de agua fría.
• 1 kilo de gambas
• 90 gr. de queso crema
• 1/2 kilo de cebolla finamente picada
• Salsa inglesa 
• 1 taza de leche
• gotas de jugo maggi al gusto
• 1/2 cucharadita de consomé de pollo.
• Sal de ajo al gusto
• Gotas de colorante vegetal, rojo.
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 ramas de apio, sin fibra y picadas.

Preparación:
Disuelva la gelatina en 1/2 taza de agua.
Ponga en la licuadora la mitad de los camarones, y los ingredientes restantes, excepto el apio.
Engrase un molde de rosca.
Pique la mitad de los camarones que reservó y conserve los restantes para el adorno.
Revuelva la mezcla con los camarones picados, la gelatina que ya debe de estar licuada (liquida después de ponerla en el agua, métela de 20 a 30 segundos en el micro), el apio y vacía en el molde.
Deja cuajar, desmóldelo y adorne con camarones.

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TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes:
Base de galleta:

• 1 rulo de galletas 
• 2 cucharada de mantequilla
• chorrito de leche

Muosse de queso:

• 250 ml de nata
• 300 gr. de queso crema 
• 100 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 15 gr. de hojas de gelatina 

Dulce de membrillo:

• 1 kilo de membrillos maduros
• 750 gramos de azúcar
• 1 1/2 litro de agua
• 1/2 limón

Preparación:

Base de galleta:
En primer lugar, elaboramos la base de la tarta, ésta puede ser una base de galleta en polvo, mezclada con mantequilla derretida en el microndas y un chorrito de leche hasta lograr una masa más o menos compacta. La extendemos sobre un molde de base desmontable y la dejamos toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se endurezca.

Mousse de queso:

Batimos la nata con 50 gr. de azúcar, sin que llegue a montar del todo. A medio montar añadimos el queso crema y mezclamos.
También necesitaremos montar las yemas con los otros 50 gr. de azúcar. Mezclar las yemas y el azúcar y metemos en el microondas 30 segundo a potencia máxima. Cuando la saquéis habrá duplicado o triplicado el volumen. Añadimos las colas de gelatina, que teníamos en remojo, bien escurridas al batido de yemas caliente y removemos disolviendo por completo la gelatina. Entonces añadimos al primer batido y mezclamos bien.
Dulce de membrillo:

Primero debemos lavar los membrillos, pelarmos y cortarlos en cubos medianos. Semillas y partes en mal estado debemos tirarlas. Luego llevamos el jugo del medio limón, los membrillos y el azúcar a una cacerola y dejamos reposar entre 2 a 4 horas promedio.
Luego llevamos a fuego fuerte la preparación con el agua hasta que la misma hierva y bajamos el fuego.
Lo cocinamos durante al menos 1 hora, debemos dar con el punto de cocción necesario, si es la deseada ya tenemos listo nuestro dulce.

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TARTA DE CAPUCHINO

Ingredientes:

Para la base:

• 450 gr. de galletas de chocolate 
• 150 gr. de mantequilla

Para la crema de chocolate:

• 100 gr. de chocolate amargo 
• 100 cc. de crema de leche 

Para el relleno:

• 15 gr. de café instantáneo intenso 
• 2 cditas de esencia de vainilla 
• 1 kg. de queso crema 
• 350 gr. de azúcar 
• 5 huevos 
• 100 cc. de crema de leche 

Para el glaseado:

• 180 grs de chocolate amargo 
• 90 grs de crema de leche

Preparación:
Preparar la base: Mezclando las galletas procesadas con la mantequilla derretida; tapizar con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmontable de 28 cm forrado con papel de aluminio, presionando bien; reservar en heladera.
Para crema de chocolate: Volcando la crema caliente sobre el chocolate picado, dejar un minuto y revolver hasta que queden integradas.
Para el relleno: Poner el café en una tacita y disolverlo en la esencia de vainilla.
Batir el queso crema hasta lograr una textura liviana; añadirle el azúcar; los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición; el café con vainilla; la crema de chocolate; y la crema de leche.
Volcar esta mezcla en el molde, llevar a horno precalentado, moderado, por 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar otra hora dentro del horno apagado, retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para el glaseado:Llevar la crema a punto ebullición, incorporar el chocolate en trocitos, dejarlo reposar 5 minutos, revolver hasta que se funda y distribuirlo sobre la superficie.

La diferencia entre la crema de chocolate y el glaseado de chocolate es que el primero está hecho con partes iguales de crema y chocolate, y el segundo es el doble de chocolate que de crema.

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TARTA DE MARACUYÁ

Ingredientes:

• 250 cc de jugo de maracuyá
• 250 cc de jugo de naranja
• 225 cc de crema de leche
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 60 gr de almidón de maíz
• 25 gr de gelatina sin sabor
• 500 gr de queso crema
• 150 gr. de azúcar

Para el merengue suizo:

• 5 claras de huevo
• 150 gr de azúcar

Preparación:
Calentar los jugos y la crema. Mezclá 100 gr de azúcar y el almidón con las yemas y luego los jugos calientes. Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada
Enfriar a 35°C y agregarle el queso. Hacé un merengue con el método suizo con las claras y 100 gr de azúcar. Integrá a la preparación. Colocar sobre la base ya cocinada en el caso de que sea brownie usando un aro para armar el postre y llevar a la heladera para que enfriar bien.

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CANELONES DULCE CON LACASITOS

Ingredientes:

• 1 taza de barritas Snickers de chocolate
• 1 1/2 tazas de queso crema
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita ralladura de limón
• 24 mini conchas de canelones
• 1/2 taza de  lacasitos
• 1 bolsa de plástico

Preparación:

Lo primero que necesitarás es tener con chillas de canelones hechas o compradas. Si no consigues conchillas de canelones hechas en tu sumermercado deberás hacerlas. No es muy complicado hacer la receta de masa de canelones dulces.
Desmenuzar finamente 1 taza la barrita de chocolate. Combinar con el queso crema, el azúcar y limón en un bol y mezclar bien.

Coloque la mezcla en una bolsita de plástico y recortar una esquina. Llenar conchas de canelones apretando en el llenado de cada extremo. Decora los dos extremos con los lacasitos.

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SALSA DE AJOS

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• Queso crema
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite

Preparacion:
Mezcle todos los ingredientes y luego batir

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CANAPÉ DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

• 300 gr. de salmón
• 30 gr.de sal
• 30 gr. azúcar
• 150 gr. queso crema
• 150 gr. aguacate
• 60 gr. cebolla colorada
• 30 gr. cebolla verde
• 30 gr. caviar negro

Preparación:
Limpiamos el salmón y ponemos sobre una rejilla.
Mezclamos la sal con el azúcar y distribuimos en la base y arriba del salmón. Dejamos 24 horas en la heladera.
Limpiamos el salmón y cortamos en rebanadas finas.
Cortamos la cebolla en juliana fina y el aguacate en bastoncitos.
Colocamos las láminas de salmón sobre una tabla de cocina. Colocamos en sentido perpendicular el queso crema y las verduras, luego enrollamos el salmón.
Decoramos con el caviar sobre los rollitos de salmón

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