TARTA CON HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:
Para la base:

• 100 gr. mantequilla 
• 200 gr. bizcocho
• 150 gr. nueces 
• 1 cucharada de cacao

Para el relleno 

• 1 kilo de helado de vainilla
• 6 cucharada mermelada de melocotón

Para el merengue:

• 3 claras de huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 pizca bicarbonato
• 1 pizca canela en polvo

Preparación:
Enmantequillar un molde que se desmolde. Mezclar bien la mantequilla derretida con los bizcochos molidos, sin reducirlos a polvo y agregar las nueces picada y el cacao. , Extender dentro del molde esta mezcla  y aplanar con el revés de una cuchara y llevar 20 minutos la nevera. Dividir el helado en dos partes. Extender una parte sobre la tortera cubierta con la mezcla de bizcochos, distribuir por encima 3 cucharadas de mermelada y cubrir con la otra mitad del helado. Terminar con el resto de mermelada. Llevar a la nevera por 2 horas. Preparar el merengue bien firme batiendo las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar y por ultimo el bicarbonato y la canela Retirar la torta helada, cubrir con el merengue y gratinar la superficie con la ayuda de un soplete de cocinar. Servir.

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SOLOMILLO DE CIERVO CON SALSA DE CHOCOLATE Y PIÑONES

Ingredientes:

• 1 solomillo de ciervo 
• 1 zanahoria 
• 1 rama de apio 
• 1 cebolla 
• 1 botella de vino tinto 
• 1/2 vaso de leche evaporada 
• 1 cucharadita de cacao en polvo 
• Mermelada de arándanos 
• Ciruelas pasas 
• Piñones 
• Margarina 
• Aceite 
• 1/2 hoja de laurel 
• Pimienta en granos
• Sal 
• Pimienta molida 

Preparación:
Macerar la carne durante dos dias con el vino, el apio, la zanahoria, la cebolla, el laurel y la pimienta en grano. Atarla y salpimentarla.
Ponerla en una placa de horno, rociarla con aceite, y asarla durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Escurrir las verduras de la maceración y agregarlas junto con el jugo de macerar sobre la carne.
Hornear 35 minutos hasta que esté en su punto.
Pasar las verduras por el chino y añadir la leche evaporada, el cacao y dos cucharadas de mermelada de arándanos.
Cortar la carne en rodajas, rociarlas con la salsa caliente e incorporar las ciruela y los piñones salteados en un poco de margarina.

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TARTA DE QUESO CON MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. galleta champagne
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para la crema de menta:

• 2 cajas queso crema
• 1 taza de azúcar
• 1/2  cucharadita extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1/4 taza licor de menta 

Para la crema de chocolate:

• 1/3 taza de crema de leche
• 1/2 taza cacao en polvo

Preparación:
La galleta champagne moler en le licuadora dejarla polvo. Derrita la mantequilla. Vierta la mezcla en un recipiente grande y agregar la mantequilla. Revuelva para mezclar y combinar bien con un tenedor. Verter en un molde desmontable engrasado y pulse en el fondo y los lados para crear la corteza.
Para la crema de menta: En una batidora de pie, azúcar crema y queso. Raspe los lados del tazón. Agregar la vainilla y luego los huevos uno a la vez, raspando taza después de cada adición de huevo. Añadir Crema de Menta y revuelva para mezclar y hasta que el color sea uniforme.
Verter el relleno en un molde desmontable y hornear a 180º durante 45 a 55 minutos o hasta que el centro esté firme. Deje reposar para enfriar completamente. Coloque en el refrigerador durante 12 a 24 horas. Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo afilado alrededor del interior de la sartén y soltar la tarta de queso con menta . Cubrir con la crema de chocolate.
Para la crema de chocolate:
En una cacerola de fondo pesado a fuego a fuego medio, ponga la crema de leche poco menos de ebullición. NO DEJE hervir encima. Verter la crema caliente sobre los cacao en un tazón y revuelva para derretir los chips. Deje reposar durante 5 minutos y se extendió sobre tarta. Corta y servir.

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TARTA DE MENTA

Ingredientes:

Para la base de galletas:

• 1/4 kg. de galletas molidas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 75 gr de cacao
• 1 copa de vino dulce
• 30 gr. de avellanas picadas

Para la crema de menta:

• 500 ml de leche
• 80 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de mantequilla 
• 40 ml de licor de menta 
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 tazas de nata montada con 1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla, el cacao, el vino y el huevo. Amasar para que quede bien unida la masa. Colocar la masa sobre un molde desmontable, previamente enmantecado. Presionar para igualar el fondo de la base. Reservar en el frigorífico. Aparte prepara la crema de menta, mezclando la leche, el azúcar, la mantequilla, maizena y el licor de menta. Llevar al fuego hasta que espese un poco y retirar. Poner el contenido del sobrecito de gelatina en un cuenco. Verter un poco de la crema encima de la gelatina. Batir un poco y unir al resto de la crema. Dejar enfriar un poco y agregar la nata. Mezclar suavemente y colocarla sobre la base de la tarta. Llevarla al frigorífico durante 6 horas.

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TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 tableta mediana de chocolate puro 
• 200 ml. de nata líquida 
• 90 gr. de mantequilla 
• 2 tazas de harina 
• 2 tazas de azúcar 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 
• 1 pellizco de sal 
• 1 taza de cacao en polvo 
• 50 gr. de coco rallado 
• 3 huevos grandes 
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 yogurt natural 
• 1 taza de café fuerte

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es picar el chocolate. Reservar. Poner a hervir la nata líquida y se retira justo cuando empiece a hervir. En ese momento se añade el chocolate y se mezcla bien. Añadir la mantequilla y remover hasta que esta se disuelva. Se cubre y se guarda en el frigorífico.
Se tamiza la harina en un recipiente, se añade el azúcar, se tamiza también el cacao en polvo y la levadura, se añade una pizca de sal y el coco. Se mezcla hasta que veamos que esté homogéneo. Reservar.
Se precalienta el horno al máximo. Se baten los huevos y se añade el extracto de vainilla, el yogur, el aceite y se mezcla bien. Se añade el café y se remueve de nuevo. Esta mezcla se echa en un recipiente con la harina y el cacao en polvo y se mezcla bien.
Se untan con mantequilla y se enharinan 2 recipientes iguales, se echa en cada uno la mitad de la masa y se meten los moldes en el horno a una temperatura de 180º C y se hornean unos 45 minutos (pueden estar hechos un poco antes o necesitar un poco más de cocción, se comprueba pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que están).
Sacamos los bizcochos del horno y los desmoldamos (cuanto más caliente más posibilidades de que se rompan). Les quitamos la capa de arriba para dejar una superficie horizontal y reservamos.
Sacamos el chocolate que teníamos reservado en el frigorífico y lo batimos hasta que cambie de color (quedará más claro). Con este chocolate pintamos la parte de arriba y los laterales de uno de los bizcochos, colocamos el otro biscocho encima y repetimos la operación tapando de chocolate todo el bizcocho… no te preocupes si no queda muy liso, cuando se enfría queda perfecto.

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TARTA DE GARBANZOS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos cocidos de bote
• 150 ml de zumo de naranja
• 100 gr. de cacao puro
• 140 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 plátano
• 1 naranja la ralladura
• 50 gr. de nueces picadas
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la decoración:

• 150 ml de nata
• 150 gr. de chocolate fondant
• 30 gr. de mantequilla

Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos, lo ponemos en un bol junto con el plátano y el zumo de naranja.
Y lo trituramos con la batidora hasta que nos quede un puré fino.
Vamos agregando los huevos de uno en uno, hasta que nos quede bien integrados.
Ahora con la ayuda de las varillas vamos mezclando el azúcar y continuamos con los de mas ingredientes, hasta que este todo bien integrado.
Añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Engrasamos el molde y horneamos a 180 º unos 30 minutos con el horno precalentado,
hacer la prueba del palillo ya que cada horno es diferente.
Para la decoración: Ahora fundimos el chocolate junto la nata y mantequilla, y lo echamos por encima del bizcocho, decoramos con unas nueces.

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CREMA DE ORUJO

Ingrdientes:

• 300 ml. de aguardiente orujo gallego
• 1 bote de leche condensada
• 2 cucharadas de café soluble 
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 flan de huevo o vainilla

Preparación:
Se mezcla el orujo con la leche condensada a partes iguales y se añaden el resto de ingredientes.
Se revuelve todo y se deja reposar durante una hora.
Después se vuelve a remover y se deja en la nevera. El flan de huevo o de vainilla se puede sustituir por una yema de huevo.
Aún así, el toque de vainilla le queda muy bien así que si se decide prescindir del flan, se le puede añadir la esencia o un chorrito de vainilla líquida.
Dependiendo de lo fuerte que queramos nuestra bebida aumentaremos o disminuiremos la cantidad de aguardiente.

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