HELADO DE MANGO Y NATA MONTADA

Ingredientes:

• 3 mangos grande 
• 1 tazas de nata montada 
• 300 gr. de leche evaporada
• 150 gr. de leche condensada
• 4 cucharadas de vainilla 
• Sirope de caramelo
• Rodajas de mango para decorar
• Cacao en polvo 
• Cereza

Preparación:
Ponemos en la licuadora el mango pelado cortado en trozo sin semilla, leche evaporada, leche condensada, vainilla y licuar. Menos la nata montada, la cual debe de estar en la nevera, la cocoa y los mangos para decorar. Batir fuertemente y luego sacar mezclar con la nata montada y llevar todo al congelados y sacar cada 30 minutos remover,  hacer durante 3 horas. Servir  debes de agregar la cocoa en un plato esparcirla sobre todo el plato colocar rodajas de mango en su alrededor y colocar las bolas de helados en el centro, nata montada y una cereza.


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PASTEL DE COCO

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada
• 1 vaso de leche de coco
• 500 gr. harina 
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos enteros grandes
• 3 cucharadas de mantequilla

Para la cobertura:

• 1 vaso de leche de coco
• 2 cucharas de azúcar
• 1 paquete de coco rallado

Preparación:
Poner en una batidora, leche condensada, leche evaporada, leche de coco, harina, azúcar, huevos, mantequilla y batir, colocar en un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno a 180º y cocinar el pastel durante 45 minutos. Hacre la prueba del palillo de dientes para sacar del horno.
Para la cobertura: Poner al fuego en un perol la leche de coco, el azúcar y el coco rallado, llevar a ebullición y vierta sobre la torta caliente.

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CREMA DE ESPINACA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado
• 1 manojo de espinaca
• 4 patatas
• 2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 litro caldo de verdura
• 1 vaso de leche evaporada
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
En una olla con un poco de aceite, freír la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos las patatas cortadas en cubos, rehogamos un par de minutos y añadimos las espinacas y el diente de ajo. Añadimos el caldo de verdura, la hoja de laurel y dejamos cocer a temperatura baja hasta que las patatas estén tiernas.

Quitamos el laurel: Luego trituramos hasta conseguir una crema suave. Añadimos sal, pimienta, el salmón troceado y un poco de perejil picado. Removemos bien y servimos enseguida.

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SOLOMILLO DE CIERVO CON SALSA DE CHOCOLATE Y PIÑONES

Ingredientes:

• 1 solomillo de ciervo 
• 1 zanahoria 
• 1 rama de apio 
• 1 cebolla 
• 1 botella de vino tinto 
• 1/2 vaso de leche evaporada 
• 1 cucharadita de cacao en polvo 
• Mermelada de arándanos 
• Ciruelas pasas 
• Piñones 
• Margarina 
• Aceite 
• 1/2 hoja de laurel 
• Pimienta en granos
• Sal 
• Pimienta molida 

Preparación:
Macerar la carne durante dos dias con el vino, el apio, la zanahoria, la cebolla, el laurel y la pimienta en grano. Atarla y salpimentarla.
Ponerla en una placa de horno, rociarla con aceite, y asarla durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Escurrir las verduras de la maceración y agregarlas junto con el jugo de macerar sobre la carne.
Hornear 35 minutos hasta que esté en su punto.
Pasar las verduras por el chino y añadir la leche evaporada, el cacao y dos cucharadas de mermelada de arándanos.
Cortar la carne en rodajas, rociarlas con la salsa caliente e incorporar las ciruela y los piñones salteados en un poco de margarina.

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LOMO DE CERDO A LA CANELA CON COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cebolletas
• 150 gr. de polenta
• 250 ml de leche evaporada
• 375 ml de agua
• 2 manzana
• 10 ciruelas pasas
• 1/2 litro de vino fino 
• 1 cucharada de harina de maíz 
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 ramas de canela
• 2 hojas de laurel
• Perejil

Preparación:

Pela la manzana, córtala en dado y saltéala en una sartén con un chorro de aceite. Pica las ciruelas y agrégalas. Saltea el conjunto y resérvalo.
Pon la leche evaporada y el agua a calentar en una cazuela grande. Poner sal con pimienta y cuando empiece a hervir, agrega la polenta. Baja el fuego y cocínala a fuego suave durante 3 minutos sin dejar de remover. Agrega el salteado de manzana y ciruelas, mezcla bien y pasa la mezcla a 4 recipientes pequeños. Deja que se enfríen y desmóldalos. Reserva.
Pica las cebolletas y ponlas a rehogar en una tartera con aceite. Ata el lomo con cuerda de cocina. Cuando las cebolletas se doren un poco, salpimienta el lomo y dóralo bien. Añade las hojas de laurel y las ramas de canela. Vierte el vino, tapa la cazuela y sazona. Cocina el lomo a fuego medio durante 20-25 minutos.
Retira el lomo y deja que se temple un poco antes de filetearlo. Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala. Ponla a reducir durante 8-10 minutos. Espolvoréala con perejil picado y vierte un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Remuévela bien hasta que ligue.

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BUDÍN DE CAMOTE Y MANZANA

Ingredientes:

Caramelo:

• 1 taza azúcar 
• 2 cucharadas agua 

Budín:

• 1 kilo camote 
• 2 manzanas peladas ralladas gruesas 
• 1 lata leche de coco  
• 1 lata leche evaporada 
• 115 gr. mantequilla 
• 6 huevos 
• 1 1/2 taza azúcar 
• 1 cucharada esencia coco 
• 1 cucharada vainilla 
• 1/4 cucharadita sal 
• 1/2 taza harina

Preparación:
Hervir camote con cáscara 30 minutos, pelar y hacer 1 tazas puré. Enfriar. 

Caramelo: Derretir 1 taza azúcar con 2 cucharadas agua a punto de caramelo claro. Cubrir fondo y lados de molde redondo. Apartar. 

Mezclar puré con leche de coco, leche evaporada y mantequilla derretida. Batir huevos, azúcar, esencia coco, vainilla, sal y agregar al igual que las manzanas mezcladas con harina.Verter a molde acaramelado. Cocinar a baño María sobre cazoleja con agua caliente por 1 hora a 180º . Sacar, enfriar muy bien para luego volcar al disolverse el caramelo.

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BUDÍN DE PAN CON UVAS PASAS

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de agua, cantidad dividida
• 1/8 cucharilla de cremor tártaro
• 6 rebanadas de pan con corteza troceadas
• 1 lata de leche evaporada 
• 1 lata de leche condensada 
• 3 huevos grandes batidos
• 3 cucharada de crema de queso
• 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 cucharilla de canela en polvo
• 1/2 taza de uvas pasas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar, 1/2 taza de agua y el cremor tártaro en un tazón para medir, de vidrio con 4 tazas de capacidad y apto para microondas.
Luego poner el pan, la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la 1/4 taza restante de agua, el crema de queso, el extracto de vainilla y la canela en un tazón grande. Déjalo remojar durante 5 minutos. Pon la mezcla en la licuadora y tápala. Usa la opción “pulsar” para licuar la mezcla.
Luego en el fondo de un molde redondo poner caramelo agregar la mezcla de la licuadora y espolvoréalo con las pasas, meter al horno aproximadamente de 50 a 60 minutos se pone en baño maría, se
saca el molde del agua. Déjalo enfriar en una rejilla por 1 1/2 hora. Tápalo y refrigéralo por lo menos durante 4 horas o toda la noche

Hacer la salsa con un poco de agua y azúcar hasta que espese.

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HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 250 gr. champiñones
• 1/2 vaso de leche evaporada 
• 5 huevos
• 25 gr. mantequilla
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Sazonarlos con sal y pimienta.
Batir los huevos, sazonarlos con sal y mezclarlos con la leche.
Poner la mantequilla en un cazo, añadir los huevos batidos y cocerlos al baño maría, removiéndolos con las varillas, hasta que empiecen a cuajarse.
Mezclar los huevos con los champiñones.

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MUFFINS DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO

 
Ingredientes:

• 140 gr. de harina 
• 7 gr. de levadura 
• 60 gr. de azúcar 
• 1 pizca de sal 
• 1 huevo 
• 125 gr. de leche evaporada 
• 50 gr. de aceite 
• 1 cucharada de cardamomo las semillas del interior molidas
• 75 gr. de chocolate con leche

Preparación:
Tamiza la harina y ponla en un cuenco con la levadura, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla el huevo batido con la leche evaporada, el aceite y el cardamomo.
Incorpóralo al cuenco de la harina y mezcla con una espátula maryse o lengua, sin batir demasiado, simplemente que se integren los ingredientes.
Trocea el chocolate groseramente, también puedes utilizar gotas de chocolate. Incorpóralo a la masa de los muffins, cubre el cuenco y reserva en el frigorífico mientras precalientas el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.
Cuando el horno esté caliente vierte la masa en los moldes elegidos, nosotros utilizamos estos vasitos de silicona. Colócalos en la bandeja del horno.
Hornea los muffins, colocando la bandeja a altura media, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se hayan dorado y al pinchar con un palillo, salga limpio.
Retira la bandeja del horno, deja que los muffins de chocolate pierdan un poco de calor y desmolda si las cápsulas o moldes no son de papel. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

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COPA DE YOGUR Y FRAMBUESAS

Ingredientes: 

• 4 yogures  
• 1 dl de leche evaporada 
• 200 gr. de mermelada de melocotón  
• 1 dl de agua 
• 100 gr. de frambuesas 
• 100 gr. de moras 

Preparación: 
Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada. 
Batir ligeramente la mermelada con el agua. 
Montar las copas con capas alternas de crema de yogur y mermelada aligerada. 
Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras. 

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SALSA DE CACAHUETE PICANTE

Ingredientes:

• 100 gr. de cacahuete tostado y molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají colorado molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 3/4 taza de caldo
• 1/4 de leche evaporada
• 1 cebolla picada
• 1/4 taza de aceite
• Comino
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Freír la con el aceite caliente la cebolla, el ajo, ají colorado, ají amarillo, sal, pimienta y comino
Agregar el cacahuete molido y mezclar con el caldo luego hecha la leche evaporada cuando el cacahuete este debidamente cocido. Mesclar todo y triturar.

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RUSO BLANCO Y VODKA

Ingredientes:

• 1 onza de vodka
• 1 onza de licor de café
• 2 onza de leche evaporada
• Hielos

Preparación:
Poner hielos en un vaso rockero, agregar las onzas de vodka, licor de café y de leche evaporada, mezclar bien y listo.

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