HELADO DE RON Y UVAS PASAS

Ingredientes

• 4 bolas de helado de vainilla
• 50 gr. uvas pasas
• 2 cucharadas de ron 
• Sirope de chocolate 
• Hojas de menta 

Preparación:
En un recipiente coloque el helado, el ron y las uvas pasas y mezcle hasta que este muy suave.Ponga la mezcla en el congelador por 2 horas. Con un tenedor separe o corte la mezcla haciendo movimiento circulares suaves, Congele otra vez por lo menos por 1 horas. Servir en vasos y poner sirope de chocolate y mas uvas pasas para decorar con la hoja de menta.

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PATO CON MANZANA CONFITADA Y UVAS PASAS

Ingredientes :

• 6 piernas de pato
• 2 manzana
• 70 gr. de uvas pasas
• 6 cucharadas de miel
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 copita de vinagre de manzana
• Grasa de pato
• Sal
• Perejil

Preparación:
Para la salsa de miel, colocar en una cazuela un poco de grasa de pato y poner la cebolla picada. Cuando comience a dorar, agregar el vinagre y la miel, remover suave. cocinar a fuego fuerte por 5 minutos. Añadir el caldo de carne, revuelve y deja reducir hasta que espese. Cuela la salsa para retirar la cebolla. Añadir la manzana cortada en cuartos y las uvas pasas a la salsa de miel para confitarlas.
Colocar las piernas del pato en una bandeja del horno y cocinar a 180° C por 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir bañado con la salsa de miel y la fruta confitada. Perejil para decorar.

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ENSALADA DE ZANAHORIA CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

• 400 gr. de zanahorias
• 24 huevos de codorniz
• Jengibre
• 2 diente de ajo
• 1 limón
• 1 naranjas
• Hojas hierba buena
• Uvas pasas
• Sal 
• Pimienta
• Aceite

Para la vinagreta:

• 2 naranjas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de sidra
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera una hora y media.

Poner un cazo con agua a cocer los huevos de codorniz, luego quitarle la cascara y reservar. Pelar los ajos y cortarlos en laminas.

Para la vinagreta: Poner en un bol todo el zumo de la naranja, un chorro bueno aceite,  vinagre de sidra, miel, sal y pimienta. Batir. Servir zanahorias y los huevos de codorniz, con las uvas  pasas y unas hojas hierba buena y aliñar con la vinagreta.

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CHAMPIÑONES RELLENO CON JAMÓN SERRANO Y FRUTOS SECO

Ingredientes:

• 30 champiñones grandes
• 100 gr. cebolla caramelizada
• 200 gr. jamón serrano picado
• 50 gr. uvas pasas
• 50 gr. piñones
• 50 gr. nueces picada
• 50 gr. almendras picada
• Salsa de soja
• Pimienta
• Sal
• Queso para gratinar
• Perejil picado

Preparación:
Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. Cortar todos los rabitos, reservar. Poner una sárten con un chorro de aceite, cebolla caramelizada, el rabito del champiñon picado sofreir todo muy bien, Añadir jamón serrano picado, uvas pasas nueces picada, almendras picada y piñones y seguir salteando un poco. Retirar del fuego. Añadir un poco de salsa de soja y la sal y la pimienta. Lo ponemos en una bandeja del horno, lo rellenamos uno a uno primero le ponemos el queso y a continuación el relleno con frutos secos y lo llevamos al horno durante 10 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

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ROLLO DE CARNE RELLENO CON HUEVO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 2 cubitos de caldo de carne
• 1 1/2 tazas de migas de pan
• 1/3 de taza de perejil picado
• 6 dientes de ajo
• 4 tomates picado finamente
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 huevos
• 4 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita salsa inglesa
• 1 lata de crema de leche
• 1 copa pequeña de coñac
• Pizca nuez moscada
• Sal
• Pimienta 
• 4 huevos hervidos para rellenar
• 1 zanahoria en tiritas para decorar
• 200 gr. uvas pasas

Preparación:
Poner en un bol la carne picada con todos los ingredientes y los condimentos a gusto. Mezclar bien y luego amasar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Dejar macerando en la heladera durante unas horas y luego formar un rollo colocando dentro los huevos, uvas pasas y la zanahoria, envolverlo en papel aluminio. Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego continuar la cocción a horno moderado aproximadamente 15 minutos más. Una vez pronto, se retira del horno y se deja unos minutos en reposo con el papel para que el jugo de la carne se distribuya en forma pareja y además nos permita cortarlo más prolijamente.

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CONEJO CON CHAMPIÑON Y GAMBAS

Ingredientes:

• 1 conejo entero troceado
• 250 gr. de champiñon
• 200 gr. de gambas peladas
• Perejil
• 2 diente de ajo
• 150 gr. uvas pasas
• 150 gr. almendras
• Aceite
• Pimienta 
• Sal
• 1 cucharilla de romero
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:
Lo que primero hacemos es lavar muy bien los trozos de conejo y lo secamos muy bien con papel de cocina. Vamos a machacar los ajos, las almendras y uvas pasa, vamos a tostar un poco en una cazuela.
Una vez hecho esto apartamos en un plato; en la misma cazuela vamos a echar las gambas y vamos a dorar las igualmente un poco y volvemos a apartar. A continuación vamos a añadirle a esa cazuela el conejo junto con un vaso de vino blanco y dejamos un rato que repose en el  fuego medio hasta que absorba todo el líquido. Después añadimos el ajo, las almendras y las pasas que apartado, y vamos dando la vueltas para que se mezclen todo muy bien. Por ultimo le añadimos un toque de pimienta, sal y romero.

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CONEJO EN SALSA CON UVAS PASAS Y CIRUELAS

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 15 ciruelas 
• 12 orejones
• 1/2 taza de uvas pasas
• 2 lonchas de panceta
• 2 vasos de vino tinto
• Harina
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Perejil para decorar

Lamina los ajos, pica la cebolla y las zanahorias e introduce todo en una olla con un chorro de aceite. Sazona y deja pochar.
Trocea y salpimienta el conejo. Pásalo por harina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Cuando el conejo esté doradito incorpóralo a la olla. Agrega el tomillo, el laurel, el vino de tinto y dos vasos de agua. Tapa y cocinamos  durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Para hacer la salsa, retira la carne de conejo, el tomillo y el laurel. Tritura y cuela los ingredientes restantes.
Coloca la carne de conejo en una cazuela. Vierte la salsa y añade las ciruelas, las uvas pasas y los orejones. Cocina durante 8-10 minutos.
Corta la panceta en tacos pequeños, dórala en una sartén con aceite y escurre bien. Sirve el conejo con las frutas pasas y abundante salsa. Acompaña con la panceta y decora con perejil.

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ARROZ ÁRABE CON FRUTOS SECO

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 4 diente de ajo
• 250 gr. de carne picada en dado
• 2 zanahoria
• 6 tazas de caldo de carne
• 1 taza fideos cabellos de ángel
• 1/4 taza piñones 
• 1/4 taza almendras peladas y tostadas
• ½ taza uvas pasas remojadas
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de aceite
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
La carne cortar en dado, ajos sin pelar, la zanahoria y  freír en un poco de aceite.

En una sartén calentar una cucharada de aceite y freír a fuego lento los fideos hasta tostar, reserva.
En una olla agrega una cucharada de aceite, arroz y fideos. Fríe por un minuto, añade la cucharada de curry y revuelve bien.  Vierte el caldo y la carne y caliente y cocina a fuego muy lento durante 18 minutos.
Cuando esté listo agrega los piñones y las pasas.

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ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS

Ingredientes:

• 1 libra de arroz
• 1 coca cola
• Uvas pasas
• 2 cocos grandes
• Sal
• Azúcar

Preparación:
Saca los cocos quitales la parte negra rayalos despues licualos usando un pañuelo bien limpio escurre el coco para extraer su leche en un caldero pon a cocinar esta leche ella se secara y botara su propio aceite en el que incorporaras el arroz la cocacola las uvas pasas la sal y azucar a tu gusto este arroz es especial

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ROTI RELLENO DE FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA CON CREMA DE NUECES

Ingredientes:

• 1 filete de pollo abierto (como un libro)
• 5 nueces
• 50 gr. de queso de cabra
• 5 dátiles grandes
• 25 uvas  pasas
• 3 cucharadas de avena
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de harina

Para la crema de nueces:

• 15 nueces en trocitos
• 100 ml de nata
• Aceite 
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• 1 rebanada de pan frito

Preparación:
Colocamos el filete de pollo filete abierto como un libro extendido, lo salpimentamos. Hacemos una mezcla con el queso de cabra, la avena y las pasas; lo colocamos sobre el pollo y añadimos los dátiles y las nueces.
Hacemos un rollo bien prensado con el pollo manteniendo firmes los ingredientes y atamos con cuerdas especiales para redondos o rotís. Goloso ha visto en alguna vídeoreceta esas cuerdas especiales preparadas para los rotis; pero con una cuerda alimentaria normal se puede envolver el rotí para que no se abra al freírlo o al asarlo.
Ponemos un poco de harina en un plato y enharinamos por fuera nuestro rotí.
Ponemos a calentar aceite que cubra el fondo de una sartén y cuando esté caliente ponemos el redondo y lo vamos haciendo por todos sus lados para que se haga por dentro y por fuera.

Para la crema de nueces:
 Ponemos un chorro de aceite en un cazo y doramos los dientes de ajo laminados, cuando tienen un poco de color añadimos las nueces en trocitos y salteamos.
Dejamos un minuto aproximadamente y añadimos la nata, el pan frito en trocitos y salpimentamos.
Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos con un colador, con ésto ya tenemos la salsa.

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TIMBAL DE ARROZ CON DÁTILES

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz largo
• 150 gr. de dátiles
• 100 gr. de almendras fileteadas
• 100 gr. de uvas pasas
• 3 cucharas de aceite
• 1 litro de agua
• Sal

Preparación:
Lavar el arroz con agua templada en un colador y déjelo escurrir durante 10 minutos.
Deshuese los dátiles y picar gruesos. Deje la pasas en remojo en agua fría durante 30 minutos.
Fría las almendras en una sartén a fuego lento con el aceite hasta que empiecen a dorarse. Añada las uvas pasas escurridas y los dátiles y rehogue todo junto a fuego lento durante 2 minutos.
Cueza el arroz en una cacerola con un litro de agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrralo en un colador y reserve el agua de cocción.
Incorpore el arroz a la sartén y añada 125ml de agua de cocción.
Tape y deje cocer todo junto a fuego muy lento durante 5 minutos ,más. Sírvalo enseguida.

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BUDÍN DE PAN CON UVAS PASAS

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de agua, cantidad dividida
• 1/8 cucharilla de cremor tártaro
• 6 rebanadas de pan con corteza troceadas
• 1 lata de leche evaporada 
• 1 lata de leche condensada 
• 3 huevos grandes batidos
• 3 cucharada de crema de queso
• 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 cucharilla de canela en polvo
• 1/2 taza de uvas pasas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar, 1/2 taza de agua y el cremor tártaro en un tazón para medir, de vidrio con 4 tazas de capacidad y apto para microondas.
Luego poner el pan, la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la 1/4 taza restante de agua, el crema de queso, el extracto de vainilla y la canela en un tazón grande. Déjalo remojar durante 5 minutos. Pon la mezcla en la licuadora y tápala. Usa la opción “pulsar” para licuar la mezcla.
Luego en el fondo de un molde redondo poner caramelo agregar la mezcla de la licuadora y espolvoréalo con las pasas, meter al horno aproximadamente de 50 a 60 minutos se pone en baño maría, se
saca el molde del agua. Déjalo enfriar en una rejilla por 1 1/2 hora. Tápalo y refrigéralo por lo menos durante 4 horas o toda la noche

Hacer la salsa con un poco de agua y azúcar hasta que espese.

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PANETTONE O PAN DULCE NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de uvas pasas 
• 100 gr. de orejones 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de frutas confitadas
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de nueces
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de levadura seca

Preparación:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutas confitadas, las uvas pasas, orejones troceado, nueces  y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.

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SOPA TAPADA

Ingredientes:

• 600 gr. charque 
• 1 cebolla 
• 5 plátanos 
• 5 papas 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 5 huevos 
• 2 tazas de arroz 
• Aceite con urucú 

Preparación:
Hacer un ahogado con la cebolla  rallada y el aceite con urucú cantidad necesaria incorporar el charque hervido y macahacado deshilachado luego las uvas pasas, posteriormente el plátano cocido y picado en cubos y las papas cocida y picadas en cubos. Luego incorporar tres de los huevos duros cortados en cubos, el arroz cocido y escurrido bien.

 Proceda a elaborar la sopa: En una fuente para horno coloque una capa gruesa de arroz, luego un capa del relleno de jigote de charque y nuevamente otra capa de arroz gruesa, finalmente cubra el arroz con una parte del ahogado que se hizo con cebolla y urucú. Meta al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos hasta gratinar. Corte los otros dos huevos en rodajas y decore el pastel.

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ARROZ CON GAMBAS Y MORAS

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 200 gr. de gambas peladas 
• 1 aguacate
• 140 gr. de maíz cocido
• 4 cucharadas de anacardos
• 3 cucharadas de uvas pasas 
• 3 cucharadas de moras
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Ponemos a calentar litro y medio de agua con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz. Dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, refrescamos, colamos y reservamos.
Descongelamos las gambas y las ponemos en un recipiente apto para el microondas. Las rociamos con aceite de oliva virgen extra y las cocinamos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Las sacamos del microondas, les damos la vuelta y cocinamos unos 30 segundos más a máxima potencia. Retiramos del microondas y dejamos templar.
En un bol de ensalada, mezclamos el maíz, los anacardos (ligeramente troceados), las pasas y las frambuesas. A continuación, las gambas.
A esta mezcla agregamos el arroz y mezclamos bien. Aliñamos al gusto con un poco más de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

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ARROZ CON POLLO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 1 taza de arroz basmati
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 3 tomates rojos
• 2 cebollas moradas
• 5 dientes de ajo
• Jengibre fresco o molido
• Nuez moscada molida
• Ralladura de limón
• 1/4 cucharada de azafrán molido
• 1 cdta de cardamomo entero
• Canela en polvo
• Canela en rama
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra
• Hojas de laurel
• Comino
• Cilantro
• Clavos de olor
• Cardamomo
• Pasas
• Almendras
• Pistachos
• Piñones fritos

Para el macerado:

• 2 cucharadas vinagre
• 2 cdas jugo limón
• 1 Hoja de laurel
• 1 cda de tomate concentrado
• 1/2 cucharilla de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharilla de pimienta blanca molida
• Cayena molida al gusto
• Cúrcuma
• Jengibre
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Para la salsa:

• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 cebolla pelada y picada finamente
• 2 tomates grandes, pelados y picados finamente
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de sal
• Canela molida
• 1/4 taza de apio picada

Preparación:
Remojar el arroz durante 15 minutos. Escurrir, lavar bien y volver a escurrir.
Picar la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
Rehogar en aceite vegetal hasta que la cebolla quede transparente.
Añadir todas las especias (jengibre, nuez moscada, canela en polvo, canela en rama, cardamomo, clavo, piel limón, hojas de limón, coriandro y comino) y removemos unos minutos más.
Cortar el pollo e incorporarlo a la sartén con las verduras.
Dorarlo por ambos lados. Añadir el tomate triturado y medio litro de agua caliente en la sartén del pollo.
Dejar que se cocine por 20 minutos.
Cuando esté hecho el pollo retirarlo de la cazuela y reservar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes del macerado e incorporar el pollo ya cocido.
Macerar el pollo en la mezcla unos 10 minutos.
En la cazuela donde se cocinó el pollo añadir 3 cucharones de caldo y el arroz previamente puesto en remojo y lavado.
Cocinar durante 20 minutos.
Agregar agua si hace falta hasta cubrirlo.
Mientras se cuece el arroz se va preparando la salsa; se sofríen todos los ingredientes, añadir caldo y unas cucharadas de la salsa de la sartén donde se ha cocinado el pollo.
Cuando espese un poco agregar el apio y cocinar unos minutos más.
Triturar y reservar.
Por último, calentar una sartén y dorar el pollo con todo el macerado.
Servir en un plato grande el arroz, encima el pollo y adornar con los frutos secos y las pasas. Acompañar con la salsa.

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PUDÍN DE PAN DULCE

Ingredientes:

• 500 gr. pan dulce
• 1 limón la ralladura 
• 275 ml. nata líquida
• 4 huevos
• 1 manzana grande
• 15 gr. de piñones
• 15 gr. de uvas pasas
• Mantequilla al gusto
• 1 pizca de sal

Preparación:

Para comenzar, troceamos menudamente el pastel y lo ligamos con la nata. Dejamos reposar este compuesto hasta que el pan dulce absorba toda la Nata. Troceamos las manzanas peladas en daditos y las agregamos a la masa de nata y pan dulce. Seguidamente, añadimos la ralladura de limón, uvas pasas y los piñones.
Separamos las claras de huevo de las yemas. Echamos las yemas en el pastel y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 

Incorporamos además las Claras montadas hasta integrarlas en la preparación. Este último paso lo haremos delicadamente, con movimientos de arriba hacia abajo, para que las claras se conserven montadas. Vertemos la mezcla en un moldes y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.

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PAVO DESHUESADO CON ARROZ AMARILLO Y CHORIZO

Ingredientes:

• 1 pavo grande 
• 2 zanahorias 
• 70 gr. alverjas 
• 70 gr. habichuelas 
• 1 taza de arroz
• 2 sobre de azafrán
• 3 hojas de laurel 
• 1 cucharilla de hojas de tomillo 
• 1 lata cerveza 
• 3 chorizo 
• 50 gr. uvas pasas 
• 1 cebolla 

Preparación:

Deshuesar el pavo después de cocinado tratando de no desbaratarlo. Cortar la parte de encima, cortar por la cola y sacar todos los huesos por dentro.
Abrir el pavo por la parte de encima. 

Para el arroz amarillo:

En una olla aparte preparar el arroz amarillo con zanahoria, habichuelas y alverjas. Agregar hojas de laurel y tomillo y el azafrán para condimentar.
Untar cerveza con una brocha y con un guante mojado en cerveza untar por dentro.
Agregar el chorizo picado al arroz junto con las uvas y pasas. 

Rellenar el pavo con el arroz y cerrarlo.
Untar más cerveza y extracto de cebolla. Frotar.
Colocar el pavo en la charola que se introducirá al horno.
Dejarlo reposar una noche.
Meter al horno a unos 300ºC durante 25 minutos.
Agregar una cerveza antes de que quede listo.


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PAVO RELLENO DE CARNE Y PERA

Ingredientes:

• 1 pavo grande 
• 200 gr. carne molida 
• 2 cuchara mantequilla 
• Sal de ajo 
• Sal 
• 1 cucharada perejil 
• 1 vaso jugo de pera 
• 1/4 vaso vino de mesa 
• 1 lata chica de aceitunas negras 
• 150 gr. uvas pasas 
• 150 gr. nueces picada 
• 1 rama apio picado 
• 6 peras picadas

Prepararación:
Inyectar con jugo de pera y vino de mesa hasta que quede bien abastecido. Hacerlo un día antes de la cena con el pavo completamente descongelado.
Untar mantequilla y espolvorear por fuera y por dentro sal de ajo, sal y perejil.
Reposar toda la noche en el refrigerador.
Freír la carne molida y agregar pan. Agregar poco a poco el jugo del pavo. 

Verter las nueces, apio, pera, pasas. Luego ellenar el pavo con esta pasta, 

Tapar con aluminio y meter al horno por 4 o 6 horas.


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LOMO DE CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 Lomo de conejo
• 100 gr. carne picada de papada de cerdo ibérico
• 30 gr. nueces peladas
• 20 gr. uvas pasas
• 1 Clara de huevo
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de pimienta blanca
• 5 gr. jengibre

Para la salsa de chocolate:

• 1 litro Agua
• 250 gr. huesos de conejo
• 200 gr. chocolate de cobertura
• 200 ml. vino de oporto
• 30 gr. jengibre
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Albahaca fresca
• 1 cucharada maicena

Preparación:
Deshuesamos el conejo y lo colocamos encima de un papel film de forma rectangular. En un cuenco, batimos la clara de huevo a punto de nieve e incorporamos la carne picada, las pasas , el jengibre limpio y rallado junto con las nueces picadas.
Mezclamos bien y lo ponemos en el lado derecho del rectángulo de conejo.
Enrollamos con la ayuda del papel film hasta conseguir un cilindro alargado perfecto.
Cocemos en el horno a 90ºC durante 1 hora, sacamos del horno, quitamos el papel film y dejamos reposar.
Mientras preparamos la salsa de chocolate. Para ello tostamos los huesos del resto de conejo en el horno a 200ºC durante 20 minutos, ponemos en una cazuela y añadimos el oporto, el jengibre, las hierbas frescas y el agua. Dejamos reducir a un 75 por ciento y colar el jugo en una cazuela; ligamos el conjunto con un poco de maicena y luego añadimos la cobertura de chocolate, mezclando todo bien.
Cortamos el conejo en cuatro medallones, salseamos con la salsa de chocolate y decoramos con unos costrones de pan.

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