POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de cerveza
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 
• Perejil 

Preparación:
Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Poner sal y pimienta al pollo y échalo a la cazuela. Dórar muy bien por todos los lados. Pasando ese tiempo, retira el exceso de aceite de la sartén. Riega el pollo con la cerveza, espolvorea perejil picado al gusto y cocínar a fuego suave durante 20 minutos. Después, si quieres reducir un poco más la salsa, puedes dejarla cocer durante unos minutos más a fuego vivo.

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REDONDO DE TERNERA ASADO VINO Y CERVEZA

Ingredientes:

• 2 kilo de redondo de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 lata de 800 gr. tomate natural 
• 1 taza de azúcar panela 
• 1 limón el zumo 
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de cerveza
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Comino
• 8 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 2 cayenas
• Perejil picado muy fino

Preparación:
Ponemos sal y pimienta el redondo y ponlo en un bol grande. Pela y lamina los ajos e incorpóralos al bol. Añade orégano,comino al gusto, la salsa inglesa, el zumo de limón, la cerveza y el vino tinto. Cubre con papel plástico y deja macerar durante 24 horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, retira la carne a un plato y reserva el líquido de la maceración. Pon un poco de aceite en una cazuela, introduce la panela, remueve bien e incorpora el redondo. Cocina durante 25-30 minutos. Retira la carne a un plato, cuela el aceite y resérvalo.

Para la salsa, corta la cebolleta en juliana y póchala en la misma cazuela en la que has dorado la carne. Añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Agrega el pimiento verde y el rojo cortados en juliana, las cayenas, los clavos y el laurel. Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el tomate y el líquido de la maceración. Remueve y cocina durante 30 minutos a fuego suave. Retira los clavos y el laurel y pasa por el pasapurés. Corta el redondo en rodajas y colócalo en una fuente. Cubre con la salsa bien caliente. Sirve cada ración en un plato llano con abundante salsa y riega con un chorrito de aceite y decorar con perejil picado muy fino.

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PIERNA DE CERDO MECHADA AL HORNO

Ingredientes:

• 1 pierna entera de cerdo mediana
• 2 limón el jugo
• 5 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharilla de comino molido
• 1 cucharadas de sal
• 1 cucharilla de pimienta molida
• 2 lata de cerveza 
• 2 cucharada de mantequilla 
• 1 cucharilla de ají achiote molido
• 6 patatas de tamaño mediano

Preparación:
Limpie bien la pierna de chancho y póngalo en una bandeja grande donde se lo pueda marinar. Prepare el aliño con el ajo machacado, comino molido, sal y pimienta rocíe la pierna o cerd con el jugo de limón
Haga varias incisiones de buen tamaño en la pierna de chancho y rellene las incisiones con el aliño, frote la pierna con el resto del aliño, cubra y deje reposar en al refrigeradora por 24 horas.
Bañe la pierna de cerdo con la cerveza  y deje marinar por 48 horas, volcar la pierna cada 6 a 8 horas.
Pre-caliente el horno a 180º. En una olla pequeña derrita la mantequilla y mezcle con una cucharada el ají achiote, bañe la pierna de chancho con esta mezcla. Hornear la pierna de cerdo por 2 horas, para evitar que la carne se seque y que se queme es importante bañar la pierna con los jugos cada 20-30 minutos.
Terminadas las primeras 2 horas y voltear la pierna. Continúe bañando la pierna con los jugos cada 20-30 minutos y hornee por 2 horas más. Volcar la pierna otra vez, es posible que la piel se haya pelado un poco, póngala en su lugar y hornear por 1 horas más, agregue las patatas durante la última hora.

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COSTILLA DE CERDO CON MIEL Y CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kilo costillas de cerdo
• 4 cucharadas de miel
• Aceite 
• Pimienta
• 1 cucharada salsa de soja
• Sal
• 2 tazas de cerveza

Preparación:
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén antiadherente y sellar la carne de cerdo por ambos lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Mientras se va sellando con sal y pimienta a gusto. Cuando se está sellando el último lado incorporar la cerveza. Cocinar. Luego rociar la carne con 4 cucharadas de miel.
Añadir un poco de salsa de soja y cocinar unos minutos más. Cocinar hasta que la carne haya absorbido bien los jugos. Servir.

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CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo
• 1 lata de cerveza
• Perejil
• 4 patatas
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharilla de mantequilla
• Aceite 
• Nata

Preparación:
Para cocinar las chuletas de cerdo a la cerveza empezamos por picar el perejil y agregarle una pizca de aceite. Embadurnamos las chuletas de cerdo con la mezcla de aceite y perejil y las reservamos.
Calentamos la parrilla y colocamos las chuletas para que vayan cocinándose.
Para el puré de patatas: Cocemos las patatas con un poco de sal. Cuando estén cocidas, las pelamos y las estrujamos para hacer un puré, añadiendo una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida, la mantequilla, un chorro de  nata y una pizca de nuez moscada. Mezclamos bien el puré de patatas y lo reservamos para seguir preparando las chuletas de cerdo a la cerveza.
Agitamos la lata de cerveza y la abrimos apuntando a las chuletas. Tenemos que tener cuidado de no crear demasiado humo, para ello podemos abrir un pequeño orificio en la lata en vez de abrirla.
Al cocinarse las chuletas de cerdo a la cerveza, todo el gas y el sabor de la cerveza impregnará la carne, y eso hará que esté más jugosa. Servimos las chuletas de cerdo a la cerveza con un poco de puré de verduras y perejil picado espolvoreado por encima

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CONEJO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑON

Ingredientes:

• 1 conejo cortado a trozos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de tomate triturado
• 1 ajo
• 1 vaso cerveza 
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 lata de champiñon
• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite

Preparación:
Echamos sal y pimienta a los trozos de conejo y los pasamos por harina. Ponemos una cazuela con aceite a calentar y doramos el conejo. Mientras se dora preparamos los demás ingredientes.
Cuando ya esté casi dorado el conejo iremos echando primero la cebolla y la zanahoria, dejamos que tome un poco de color. Cuando esté la cebolla, echaremos un ajo picado y seguidamente el tomate triturado y lo dejamos unos minutos que se haga el tomate. Seguido echaremos la cerveza, cuando empiece a hervir lo dejamos un par de minutos y echamos el caldo. Lo dejamos cocer todo unos 30 minutos. Echaremos los champiñon y lo probamos de sal. Si os gusta la salsa más espesa, podéis triturar un poco la salsa y queda muy bien. Freímos unas patatas, las echamos a la cazuela unos minutos, para que coja todo el sabor de la salsa.

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CONEJO A LA CERVEZA CON BRANDY

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 5 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 cerveza 33cl.
• 1copa de brandy
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de tomate frito
• Aceite 
• Sal

Preparación:
Sazonar el conejo con la sal. Picar bien la cebolleta y dorarla un poco con los dientes de ajo. Cuando estén dorados, añadir la cucharada de harina y rehogar, después añadir los trozos de conejo
Después añadir el vaso de brandy y flambear para eliminar el alcohol. Echar la cerveza, el vaso de agua y el tomate frito, dejarlo a fuego lento durante 30 minutos, la carne se ablandará y quedará tierna. Puedes espesar con la harina diluida en un poco de agua, para hacer una salsa ligera del conejo.

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BIFE DE CERDO EN CERVEZA

Ingredientes:

• 1 1/2 bife de cerdo
• 3 tazas de cebolla blanca cortada en pluma
• 3 tazas de cerveza rubia
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 ramas de tomillo
• 1 atado de espárragos
• Aceite
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Limpie el bife. Amarar con un pabilo para darle una forma tubular. Dórelo en una olla con aceite a fuego alto , volcar continuamente, retírelo. En la misma olla fríe la cebolla unos minutos a fuego medio, añade la cerveza y remueva. Incorpore nuevamente la carne, agregue el pan rallado, las ramas de tomillo y sazone. Tape y cocine a fuego lento hasta que el cerdo este tierno.
Retire, quite el pabilo y corte en tajadas, acomodar en una fuente. Cuele la salsa, rectifique la sazón y viértalo sobre la carne. Corte y deseche unos dos centímetros de la base de los espárragos. En una sartén caliente, con dos cucharadas de aceite, saltee los espárragos enteros; sazone y deje cocinar durante unos minutos, removiendo continuamente, procure que no exceda su tiempo de cocción.
Sirva el bife con los espárragos, acompañado de puré de papas.

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PAVO DESHUESADO CON ARROZ AMARILLO Y CHORIZO

Ingredientes:

• 1 pavo grande 
• 2 zanahorias 
• 70 gr. alverjas 
• 70 gr. habichuelas 
• 1 taza de arroz
• 2 sobre de azafrán
• 3 hojas de laurel 
• 1 cucharilla de hojas de tomillo 
• 1 lata cerveza 
• 3 chorizo 
• 50 gr. uvas pasas 
• 1 cebolla 

Preparación:

Deshuesar el pavo después de cocinado tratando de no desbaratarlo. Cortar la parte de encima, cortar por la cola y sacar todos los huesos por dentro.
Abrir el pavo por la parte de encima. 

Para el arroz amarillo:

En una olla aparte preparar el arroz amarillo con zanahoria, habichuelas y alverjas. Agregar hojas de laurel y tomillo y el azafrán para condimentar.
Untar cerveza con una brocha y con un guante mojado en cerveza untar por dentro.
Agregar el chorizo picado al arroz junto con las uvas y pasas. 

Rellenar el pavo con el arroz y cerrarlo.
Untar más cerveza y extracto de cebolla. Frotar.
Colocar el pavo en la charola que se introducirá al horno.
Dejarlo reposar una noche.
Meter al horno a unos 300ºC durante 25 minutos.
Agregar una cerveza antes de que quede listo.


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CARNE DE TERNERA A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kilo carne de ternera
• 1 lata de cerveza
• 1 cebolla mediana 
• Puré de papas
• 2 cucharada de orégano
• merken ahumado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Freír la cebolla cortada en pluma en una olla, agregar la carne, condimentar con sal, pimienta y orégano, Añadir la cerveza y cocinar como 40 min. a fuego medio.
Prepara el pure y mezclar con merken.

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CAMARONES AL COCO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2  y 1/4  de taza de harina separadas
• 2/3 de taza de cerveza
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 tazas de coco rallado
• 30 camarones limpios
• 3 tazas de aceite
• 2 tazas de salsa de mango

Preparación:
En un tazón mediano mezcla el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el polvo para hornear.
En otro tazón coloca el 1/4 de taza de harina y en otro tazón más coloca el coco rallado.
Sosteniendo cada camarón por la cola pásalos por el harina y luego en la mezcla de huevo y cerveza. Elimina el exceso y luego pásalos por el coco rallado.
Coloca cada camarón en una bandeja para hornear con papel encerado. Refrigera por media hora.
Calienta el aceite en el sartén y luego coloca cinco camarones. Voltea cada uno después de dos minutos hasta que se doren.
Retira los camarones del aceite caliente y colócalos en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente y acompaña con el salsa de mango.

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LOMO DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

• 400 gr. de lomo de cerdo 
• 50 gr. de espinacas
• 1/2 manzana 
• 10 ciruelas sin semilla
• 1 cda. de mostaza a la antigua
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de maizena diluida en agua
• 200 ml de zumo de naranja natural
• 100 ml de cerveza
• Aceite 
• sal
• 3 zumo de naranja agrias

Preparación:
Toma el lomo de cerdo y córtalo en rebanadas de más o menos un dedo de ancho,  Una vez realizado el corte, sazónalo con la sal, el zumo naranja agria, la miel y la cerveza déjalo reposar.
Pela las manzanas pícalas en porciones bien finas, colócalas sobre la carne y añade las ciruelas pasas, envuélvelo todo y ata la carne con una cuerda de cocina hasta que toda la pieza quede bien apretada, una vez hecho esto la pones en un molde con aceite que puedas poner en el horno. Después le rocías por arriba del lomo el jugo resultante de la mostaza, el zumo de naranja, la miel y la cerveza, deja parte del jugo para que puedas seguir rociándola cada cierto tiempo y luego le agregas las espinacas y pones al fuego, cuando empiece a hervir lo dejas por unos 2 ó 3 minutos, añade la maizena previamente diluida en un poco de agua y revuelve enérgicamente para que no se hagan grumos.

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JAMON DE CERDO CON PASAS Y ALMENDRAS ROBOT DE COCINA

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