CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 caracoles cocidos
• 200 gr. de jamón serrano
• 200 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce en polvo
• 1/2 guindilla picante
• Perejil picado

Preparación:
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en dado pequeño e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo ponemos sal y pimienta. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente. Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

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PAVO DESHUESADO CON ARROZ AMARILLO Y CHORIZO

Ingredientes:

• 1 pavo grande 
• 2 zanahorias 
• 70 gr. alverjas 
• 70 gr. habichuelas 
• 1 taza de arroz
• 2 sobre de azafrán
• 3 hojas de laurel 
• 1 cucharilla de hojas de tomillo 
• 1 lata cerveza 
• 3 chorizo 
• 50 gr. uvas pasas 
• 1 cebolla 

Preparación:

Deshuesar el pavo después de cocinado tratando de no desbaratarlo. Cortar la parte de encima, cortar por la cola y sacar todos los huesos por dentro.
Abrir el pavo por la parte de encima. 

Para el arroz amarillo:

En una olla aparte preparar el arroz amarillo con zanahoria, habichuelas y alverjas. Agregar hojas de laurel y tomillo y el azafrán para condimentar.
Untar cerveza con una brocha y con un guante mojado en cerveza untar por dentro.
Agregar el chorizo picado al arroz junto con las uvas y pasas. 

Rellenar el pavo con el arroz y cerrarlo.
Untar más cerveza y extracto de cebolla. Frotar.
Colocar el pavo en la charola que se introducirá al horno.
Dejarlo reposar una noche.
Meter al horno a unos 300ºC durante 25 minutos.
Agregar una cerveza antes de que quede listo.


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PIZZA CAMPERA

Ingredientes: 

• 1 base pizza 
• 100 gr. chorizo 
• 2 tomates medianos 
• 4 espárragos 
• Aceitunas negras 
• Tomate frito 
• Queso mozarella

Preparación:
Primero cortamos el tomate, sacando de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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FEIJOADA

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