SOLOMILLO DE CERDO CON UVAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo 
• 300 gr. de uvas
• 8 ajos frescos
• 8 espárragos verdes
• 1 vaso de caldo de verdura
• 1/2 vaso de vino de jerez
• Harina de maíz refinada
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Pon aceite en una cazuela, salpimienta los solomillos y fríelos hasta que queden dorados por fuera y crudos por dentro. Retíralos y resérvalos.
Limpia los ajos frescos y los espárragos, incorpóralos y rehoga brevemente. Vierte el caldo y el vino, dale un hervor y añade los granos de uva. Cocina durante 10-15 minutos.
Corta los solomillos en filetes gruesos e agregar en la salsa.
Diluye la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y viértelo sobre la salsa, sin dejar de mover la cazuela.

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BIFE DE CERDO EN CERVEZA

Ingredientes:

• 1 1/2 bife de cerdo
• 3 tazas de cebolla blanca cortada en pluma
• 3 tazas de cerveza rubia
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 ramas de tomillo
• 1 atado de espárragos
• Aceite
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Limpie el bife. Amarar con un pabilo para darle una forma tubular. Dórelo en una olla con aceite a fuego alto , volcar continuamente, retírelo. En la misma olla fríe la cebolla unos minutos a fuego medio, añade la cerveza y remueva. Incorpore nuevamente la carne, agregue el pan rallado, las ramas de tomillo y sazone. Tape y cocine a fuego lento hasta que el cerdo este tierno.
Retire, quite el pabilo y corte en tajadas, acomodar en una fuente. Cuele la salsa, rectifique la sazón y viértalo sobre la carne. Corte y deseche unos dos centímetros de la base de los espárragos. En una sartén caliente, con dos cucharadas de aceite, saltee los espárragos enteros; sazone y deje cocinar durante unos minutos, removiendo continuamente, procure que no exceda su tiempo de cocción.
Sirva el bife con los espárragos, acompañado de puré de papas.

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SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO

Ingredientes:

• 2 solomillos de pavo
• 1 lata de champiñones enteros
• 1 pocos espárragos verde
• 1 cucharadita de romero molido o en rama
• 1 cucharadita de tomillo molido
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta en grano
• 1 cucharadita de curry
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• Aceite 
• Sal

Preparación:

Le ponemos sal a los solomillo y los sofreímos en un poquito aceite.
En un bol mezclamos, la salsa de soja, el tomillo, el romero, el curry, la pimienta y la mostaza. Mezclamos bien.
En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y los solomillos, encima ponemos los champiñones, los espárragos y los regamos con la marinada anterior.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180º aproximadamente 20-25 minutos.

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PIZZA CAMPERA

Ingredientes: 

• 1 base pizza 
• 100 gr. chorizo 
• 2 tomates medianos 
• 4 espárragos 
• Aceitunas negras 
• Tomate frito 
• Queso mozarella

Preparación:
Primero cortamos el tomate, sacando de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• 100 gr. de Guisantes
• 100 gr. de Habas
• 100 gr. de Espárragos
• 4 alcachofas
• 2 tomates maduros
• Aceitunas verde cortada
• 2 dientes de ajo
• Pimentón rojo y verde
• Aceite 
• Sal
• Arroz redondo

Preparación:
Cortamos el ajo en pequeñas porciones y seguimos cortando el resto de los ingredientes alcachofas, espárragos, tomates que cortaremos en porciones medianas.
Tomamos un sartén y se coloca al fuego con un poco de aceite y salteamos las verduras en él. Primero los ajos y después añadimos alcachofas y espárragos y continuamos removiendo. Cuando todo esté bien cocinado le añadimos las habas y los guisantes y continuamos removiendo agregándole sal al gusto hasta que todo este cocinado.
Cuando ya están cocidas las verduras le añadimos y volvemos a unir todo, después le agregamos el tomate que ya cortamos, añadimos un poco de agua que todo quede cubierto y dejamos a fuego medio para que se cocine todo, debemos retirarlo del fuego cuando esté prácticamente sin agua.
Le agregamos el arroz y revolvemos y después le agregamos el doble del agua de la cantidad de arroz que hacemos, cuando se seque el agua, removemos el arroz a fuego bajo y lo tapamos, dejamos que se termine de cocinar por unos diez minutos, una vez cocinado se apaga el fuego y se deja unos diez minutos y ya estará listo para servir agregar las aceitunas y mesclar.
Las alcachofas se cortan ya cuando las vamos a saltear, pues se ennegrecen muy rápidamente, si no pues puedes rociarlas con limón.

RISOTTO A LA MILANESA

Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 20 espárragos
• 2 cebolletas medianas
• 4 ajos tiernos
• 70 gr queso parmesano rallado
• 1 nuez 
• Vino blanco
• Azafrán
• Sal
• Aceite 
• Agua

Preparación:
Comenzamos el risotto a la milanesa pelando y cortando las cebollas y los ajos a trozos pequeños. En una sartén sofreímos las verduras con un poco de sal suavemente y al final añadimos un poco de vino blanco y lo reducimos.
Limpiamos los espárragos y les cortamos la base más fibrosa. Los atamos en paquetitos con hilo de bridar y los hervimos en agua salada unos 5 minutos.Los escurrimos y reservamos.
Una vez el vino esté reducido, añadimos el arroz y lo anacaramos un par de minutos más junto con unos pistilos de azafrán.
Ahora solo nos queda cocer el arroz con el agua en que hemos hervido los espárragos añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz se la vaya “bebiendo”. Una vez el arroz esté al dente, apagamos el fuego, añadimos el parmesano y la mantequilla y removemos bien.
Por último, salteamos los espárragos con unas gotas de aceite.

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