POLLO A LA MIEL

Ingredientes:

• 1 pollo
• Aceite 
• 4 cucharadas de miel
• 1 zumo de limón
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

VINAGRETA DE MIEL Y MARACUYÁ

Ingredientes:

• 3 maracuyá solo la pulpa
• 1 cucharada de miel
• Vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Poner en  la licuadora, la pulpa de la maracuyá con la agua, licuar durante tres minutos.
En una sartén echar el jugo de maracuyá y cuando este hirviendo añadir la miel, el vinagre y mezclar muy bien, cocinar a fuego bajo durante 15 minuto hasta obtener una consistencia un poco espesa. Cuando este lista, esperar a que enfrié y añadir en forma de hilo el aceite mientras batimos enérgicamente, poner sal y pimienta.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

MANDARINA CON CHOCOLATE Y CROCANTI DE ALAMENDRA

Ingredientes:

• 5 unidades mandarina
• 300 gr. chocolate fondant
• 300 gr. almíbar a punto de hebra
• 300 gr. de crocanti de almendra

Preparación:

Pelar las mandarinas, separar los gajos. Pinchar en palillos, bañarlos en el almíbar y dejar secar; repetir esta operación dos veces más, para que queden bien cubiertos. Trocear el chocolate y colocarlo en un cazo, derretirlo al baño María e ir mojando los gajos de mandarina, para que quede un extremo bañado en chocolate. Acto seguido, los rebozamos en el crocanti que se quedará pegado. Por último, colocamos los gajos en la bandeja con papel plata que teníamos preparado e introducimos un 15 minutos en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON PIÑA Y RON

Ingredientes:

• Solomillo de ternera
• 1/2 piña
• Azúcar
• Ron

Preparación
Ponemos a la plancha el solomillo de Ternera, cuando veamos que está medio hecho lo rociamos con el ron, evidentemente la cantidad va según la intensidad que luego querremos darle, siempre de forma moderada; posteriormente lo flameamos. Retiramos el solomillo.Por otro lado rebozamos en azúcar las rodajas de piña, para caramelizarla, a continuación la colocamos en la plancha las bañamos con un vaso de ron y la flameamos también.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE TERNERA EN SALSA DE CAFÉ

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera
• 1 taza café bien cargado
• 1/2 litro de caldo de carne
• 75 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza 
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharada de maizena

Preparación:
La mantequilla poner en una saltén y luego freír el lomo una ves que este dorado entero el lomo. en una olla de presión poner el caldo de carne, café, azúcar, salsa inglesa, mostaza, pimienta y la salsa de soja, cocinar 30 minutos, sacar la carne y dejar enfriar luego cortar. Con el jugo de la carne hacer la salsa y agregarle la maizena ya tienes la salsa.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE QUESO FRESCO CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:

• 250 gr. crema de queso requesón 
• 300 gr. de crema de queso pasteurizado
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga

Para la base:

• 150 gr. de galletas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de leche

Para la compota:

• 250 gr. de kumquats naranjitas chinas
• 200 gr. de azúcar
• 2 vasos de agua
• 50 gr. de almendras fileteadas

Preparación:
Mezclar galletas molidas con mantequilla en dados y a temperatura ambiente y leche; forrar con esta pasta un molde de tarta desmontable. Cocer en el horno, ya calentado a 180º unos 5 minutos.
Batir yemas y leche condensada y añadir quark y crema de queso.
Verter en el molde y cocer en el horno a 180º unos 30 minutos la superficie debe quedar un poco dorada.
Cuando la tarta esté fría, cubrir con una capa muy fina de mermelada de naranja amarga.
Para la compota:
Poner los kumquats en un cazo al fuego con azúcar y 2 vasos de agua y cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua. Añadir almendras fileteadas. Servir con una cucharada de compota.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTEL SALADO DE CARNE AMERICANO

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimiento rojo en tiras
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñado de perejil fresco picado
• Sal 
• Pimienta
• 1 poco de orégano
• Cayena 

Para el acompañamiento:

• 3 patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• Leche
• Nuez moscada
• Salsa de tomate casera

Preparación:

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C. Se ponen en un bol grande o ensaladera los huevos y se baten un poco, se agrega la leche y la carne picada.
Se incorporan las verduras (cebolla, apio, pimiento y ajos) picadas muy finas, el pan rallado, el orégano y el perejil picado, sal y pimienta.
Se mezclan bien todos los ingredientes.
Se forra un molde alargado de los de bizcocho con un papel sulfurizado y se dispone la carne en su interior, apretando un poco para que no haya huecos.

Se introduce en el horno y de asa durante 1 hora y media, aproximadamente. Si es necesario se tapa los últimos 15 minutos con un papel de aluminio para que no se seque en exceso la superficie.
Mientras se está horneando se cuecen las paptatas, enteras y sin pelar en abundante agua salada con un diente de ajo y laurel. Yo lo hago en olla express y las mantengo 20 minutos de cocción.
Se dejan enfriar, se pelan tirando de la piel suavemente con los dedos y se ponen en un bol. Se machacan con un tenedor y se mezclan con leche, mantequilla y una pizca de nuez moscada. Se revuelve bien hasta que quede en textura de puré.
Se desmolda el pastel y se sirve acompañado del puré de patatas y la salsa de tomate casera.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTEL SALADO DE ATÚN CON GLASEADO DE AGUACATE

Ingredientes:
Para el glaseado de aguacate:

• 5 cucharadas soperas colmadas de aguacate 
• 5 cucharadas soperas colmadas de crema de queso
• 1 pizca de sal

Para el pastel:

• 3 huevos grandes
• 150 gr. de atún en aceite muy bien escurrido 
• 1 pimiento morrón grande de conserva
• 3 cucharadas de crema de queso
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de tomate frito
• Sal

Preparación:

Para el glaseado: Batimos los ingredientes hasta que se forme una crema fina y esponjosa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el nevera.
Para hacer el pastel: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturando hasta que no queden grumos.
Vertemos en un molde que pueda ir al microondas (mejor de silicona).
Introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima temperatura ( el mío es de 900 w y lo he tenido 8 minutos, comprobé que no había cuajado del todo y lo dejé 2 minutos más).
Dejar enfriar y poner en la nevera un par de horas.
Desmoldar y decorar con el glaseado reservado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTEL SALADO DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos 300 gr. 
• 4 latas de atún natural pequeñas 
• 24 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 500 gr. mayonesa
• 6 huevos duros rayados
• 1 lata aceitunas verdes
• 1 lechuga

Preparación:

Cortamos la lechuga muy finita, la lavamos y reservamos.Cocemos dos huevos y reservamos. Escurrimos muy bien los espárragos y las latas de atún.Introducimos los espárragos y el atún en un vaso de batidora y los batimos bien hasta conseguir una pasta. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa al gusto y continuamos batiendo. En una bandeja colocamos una base de rebanadas de pan de molde, cuatro y cuatro. haciendo un rectángulo. Extendemos por encima del pan la pasta de los espárragos y el atún. Cubrimos con pan de molde la mezcla, y encima volvemos a untar el pan con mas pasta. Ultimamos con otra capa de pasta y cubrimos los laterales. Tal cual veis en la foto. Rallamos los huevos duros y decoramos. Cortamos las aceitunas y decoramos. Ponemos la lechuga alrededor

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PASTEL SALADO DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 3 largas rebanadas de pan de molde cortado horizontalmente
• 3 huevos grandes
• 4 latitas de atún en aceite
• 4 pimientos del piquillo
• 15 palitos de cangrejos
• 400 ml de mayonesa
• 100 gr. de salmón ahumado, cortado en lonchas

Preparación:
Cocer los huevos durante 10 minutos. Refrescar con agua fría. Pelar y trocear en el vaso de la picadora.
Añadir el atún con su aceite, los pimientos, los palitos de cangrejos, un par de cucharadas de mayonesa y picar hasta que se haya la mezcla sea una pasta espesa.
En un plato poner una rebanada de pan y untar ligeramente con mayonesa. Repartir la mitad de la pasta de manera que cubra toda la rebanada con algo más de un dedo de altura.
Volver a repetir la misma operación.
Tapar con la última rebanada.
Cubrir todo el pastel con una capa de mayonesa.
Disponer las láminas de salmón por encima del pastel.
Tapar con papel film y guardar en la nevera como mínimo tres horas.
Decorar con bolitas de sucedáneo de caviar, pepinillos, huevo duro picado, lechuga, etc.
Si no tenemos a mano el pan de molde cortado longitudinalmente, podemos poner dos rebanadas de pan de molde, sin corteza, por cada capa.
También se pueden poner gambas y un poco de salsa rosa.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PANETTONE O PAN DULCE NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de uvas pasas 
• 100 gr. de orejones 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de frutas confitadas
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de nueces
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de levadura seca

Preparación:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutas confitadas, las uvas pasas, orejones troceado, nueces  y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 1 copa de anís
• 2 cucharas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 6 cucharas de azúcar
• 200 gr. pepitas de chocolate
• 100 gr. nueces

Preparación:
Vamos a separar las yemas de las claras. Dejamos las yemas en un bol, junto al azúcar, y las batimos bien, hasta obtener una mezcla espumosa.
En otro bol aparte, derretimos la mantequilla, y le vamos añadiendo las yemas poco a poco. Cuando estén bien mezcladas, agregaremos la levadura, la leche y la harina.
Tenemos que remover muy bien la masa obtenida para que no queden grumos y nos quede un delicioso panettone con pepitas de chocolate.
A esta masa, le vamos añadiendo la copa de anís,  nueces y las pepitas de chocolate, y seguimos removiendo hasta que quede una masa lo más homogénea posible.
Mientras dejamos reposar la masa del panettone con pepitas de chocolate, montamos las claras en un bol, y suavemente, pero sin parar de remover, las añadimos a la masa anterior.
Ya sólo nos queda hornear nuestro panettone con pepitas de chocolate. Para ello, recubrimos un molde con papel para hornear o untamos sus bordes con mantequilla y un poco de harina.
Echamos la masa del panettone con pepitas de chocolate en el molde, y lo metemos en el horno a 180ºC, durante una hora.
Pasado este tiempo, sacamos el panettone con pepitas de chocolate del horno, lo dejamos enfriar, y listo para servir.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE QUESO ALEMANA

Ingredientes: 

Para la base:

• 200 gr. harina 
• 50 gr. azúcar
• 1 huevo 
• 50 gr.  mantequilla
• 1/2  sobre de levadura

Para la crema:

• 1/2 litro leche
• 200 gr. azúcar
• 2 huevos  las claras y yemas separadas
• 1 sobre de flan
• 1 queso cremoso
• 1  limón rallado

Preparación:
Para la base de la tarta: Para ello ponemos en un bol los huevos y los batimos muy bien, ahora les añades la harina junto a la levadura y remueves para que se integre un poco.
Añade la mantequilla ligeramente derretida y continua mezclando y removiendo para que todo que bien mezclado. Haz una bola con la masa y guardar en papel transparente en la nevera mientras. 

Para preparar la crema: para esto separa la yema de las claras de los dos huevos. Se baten en un bol las yemas junto al azúcar, después se añaden los demás ingredientes salvo las claras de los huevos, añade un chorro de aceite y mezcla muy bien todo.
Por otro lado bate las claras hasta que se monten con un poco de sal y azúcar, unas gotas de limón tambíen le vienen muy bien para que monten. Una vez montadas, añadelas a la mezcla de la crema que tenemos y la vas incorporando removiendo continuamente.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 900 gr. de patatas
• 3 pimientos dulce
• 2 cebolla
• 4 huevo
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de jamón serrano en loncha
• Aceite 
• Sal
• Cebollino

Preparación:
En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.
Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.
Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.
Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.
Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 250 gr. champiñones
• 1/2 vaso de leche evaporada 
• 5 huevos
• 25 gr. mantequilla
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Sazonarlos con sal y pimienta.
Batir los huevos, sazonarlos con sal y mezclarlos con la leche.
Poner la mantequilla en un cazo, añadir los huevos batidos y cocerlos al baño maría, removiéndolos con las varillas, hasta que empiecen a cuajarse.
Mezclar los huevos con los champiñones.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE MORA

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 600 gr. de concentrado de mora
• 2/3 de taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Pimienta 
• Sazonador de carnes 
• Sal 

Preparación:
Sazonas el cerdo con la pimienta, el ajo y si lo deseas con un poco de sazonar de res que puedes conseguir en cualquier supermercado, esto lo puedes hacer al menos dos horas antes de arrancar con la elaboración de esta receta.
Aparte, mezclas el concentrado de moras con el agua, el vino, un poco de sazonador de res y azúcar.
Colocas el lomo en un molde refractario y rocías encima la mitad de la salsa; horneas a 180º durante media hora, agregas la salsa restante y continuas la cocción otra media hora más o hasta que el lomo blando y bien cocido. Cortas en rebanadas y sirves bañado con la salsa.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes:
Base de galleta:

• 1 rulo de galletas 
• 2 cucharada de mantequilla
• chorrito de leche

Muosse de queso:

• 250 ml de nata
• 300 gr. de queso crema 
• 100 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 15 gr. de hojas de gelatina 

Dulce de membrillo:

• 1 kilo de membrillos maduros
• 750 gramos de azúcar
• 1 1/2 litro de agua
• 1/2 limón

Preparación:

Base de galleta:
En primer lugar, elaboramos la base de la tarta, ésta puede ser una base de galleta en polvo, mezclada con mantequilla derretida en el microndas y un chorrito de leche hasta lograr una masa más o menos compacta. La extendemos sobre un molde de base desmontable y la dejamos toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se endurezca.

Mousse de queso:

Batimos la nata con 50 gr. de azúcar, sin que llegue a montar del todo. A medio montar añadimos el queso crema y mezclamos.
También necesitaremos montar las yemas con los otros 50 gr. de azúcar. Mezclar las yemas y el azúcar y metemos en el microondas 30 segundo a potencia máxima. Cuando la saquéis habrá duplicado o triplicado el volumen. Añadimos las colas de gelatina, que teníamos en remojo, bien escurridas al batido de yemas caliente y removemos disolviendo por completo la gelatina. Entonces añadimos al primer batido y mezclamos bien.
Dulce de membrillo:

Primero debemos lavar los membrillos, pelarmos y cortarlos en cubos medianos. Semillas y partes en mal estado debemos tirarlas. Luego llevamos el jugo del medio limón, los membrillos y el azúcar a una cacerola y dejamos reposar entre 2 a 4 horas promedio.
Luego llevamos a fuego fuerte la preparación con el agua hasta que la misma hierva y bajamos el fuego.
Lo cocinamos durante al menos 1 hora, debemos dar con el punto de cocción necesario, si es la deseada ya tenemos listo nuestro dulce.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

MOUSES DE TAMARINDO

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 3 yemas de huevo batidas en batidora eléctrica con 1 huevo
• 1 paquete de tamarindo la pulpa licuada y colada
• 1 lata de crema de leche
• 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor, hidratada en 2 cucharadas de agua y diluida en el microondas

Decorar: con una hoja de menta.
Preparación:
Prepara el almíbar, hirviendo el azúcar con el agua hasta que quede a punta de caramelo. Revuelve suavemente con una cuchara de madera. Retira del fuego.
Mezcla el caramelo, poco a poco y en forma de hilo, con las yemas. Añade la pulpa de tamarindo, la crema de leche y la gelatina. Revuelve hasta incorporar.
Vierte el mousse en moldes individuales y refrigera de un día para otro. Desmolda y ofrece inmediatamente.

Si te ha gustado,  AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

POLLO EN SALSA DE TUNA

Ingredientes

• 300 gr. de filete de pollo
• 1 tuna 
• 1/2 oz de ron
• 1/2 cucharada de mantequilla
• Agua lo necesario
• 1 cucharada de azúcar

Guarnición:

• piña en rodajas
• rodajas de papa cocidas

Preparación:

Sazonar el filete de pollo y poner a coser a la plancha o sarten y sellar ambos lados y ponemos también a la parrilla las rodajas de piña y papa sancochada.
Mientras se cocina en otra sarten ponemos la mantequilla y la pulpa de la tuna licuada y colada solo jugo dejar que hierva.
Agregamos azúcar, 1/2 onza de ron dejamos que flamee y esperamos que tome punto.
Y luego procedemos a servir el filete de pollo y con la salsa de tuna cubrimos nuestro filete acompañamos con papa y piña a la parrilla en rodajas y si desea puede cambiar la guarnición de su agrado.

Si te ha gustado,  AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE TUNA Y VINO

Ingredientes:

• 4 Magret de pato
• 25 gr. de setas secas en conserva
• 200 ml. jugo de tuna
• 1 cebollín
• 1 cebolla pequeña
• 10 gr. de azúcar
• 300 ml. de vino tinto 
• 2 clavos de olor
• Aceite 
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Poner las setas a remojar en 1 vaso de agua y reservar para que se ablanden.
Cortar la cebolla y el cebollín en una fina juliana y rehogar en un sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando estén doradas, añadir los clavos de olor y el vaso de tuna y vino. Dejar reducir esta salsa hasta que pierda el olor fuerte a alcohol.
Una vez blandas las setas, escurrir y añadir su jugo a la salsa de tuna y vino cebollas. Dejar reducir de nuevo hasta la mitad más o menos.
Practicar unos cortes superficiales a la grasa del magret. Salpimentar y cocinar en un sartén o plancha sin aceite. Primero dorar por el lado de la grasa y luego por el otro lado.
Mientras tanto, colar la salsa para eliminar los clavos y la cebolla. Añadir las setas y el azúcar y dejar cocer unos 5 minutos para que se ablanden los hongos. Añadir opcionalmente un poco de los jugos del magret a la salsa y ligar bien. Cortar el magret en filetes finos y regar con la salsa de vino y setas.

Si te ha gustado,  AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.