POLLO EN SALSA DE TUNA

Ingredientes

• 300 gr. de filete de pollo
• 1 tuna 
• 1/2 oz de ron
• 1/2 cucharada de mantequilla
• Agua lo necesario
• 1 cucharada de azúcar

Guarnición:

• piña en rodajas
• rodajas de papa cocidas

Preparación:

Sazonar el filete de pollo y poner a coser a la plancha o sarten y sellar ambos lados y ponemos también a la parrilla las rodajas de piña y papa sancochada.
Mientras se cocina en otra sarten ponemos la mantequilla y la pulpa de la tuna licuada y colada solo jugo dejar que hierva.
Agregamos azúcar, 1/2 onza de ron dejamos que flamee y esperamos que tome punto.
Y luego procedemos a servir el filete de pollo y con la salsa de tuna cubrimos nuestro filete acompañamos con papa y piña a la parrilla en rodajas y si desea puede cambiar la guarnición de su agrado.

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MAGRET DE PATO CON SALSA DE TUNA Y VINO

Ingredientes:

• 4 Magret de pato
• 25 gr. de setas secas en conserva
• 200 ml. jugo de tuna
• 1 cebollín
• 1 cebolla pequeña
• 10 gr. de azúcar
• 300 ml. de vino tinto 
• 2 clavos de olor
• Aceite 
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Poner las setas a remojar en 1 vaso de agua y reservar para que se ablanden.
Cortar la cebolla y el cebollín en una fina juliana y rehogar en un sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando estén doradas, añadir los clavos de olor y el vaso de tuna y vino. Dejar reducir esta salsa hasta que pierda el olor fuerte a alcohol.
Una vez blandas las setas, escurrir y añadir su jugo a la salsa de tuna y vino cebollas. Dejar reducir de nuevo hasta la mitad más o menos.
Practicar unos cortes superficiales a la grasa del magret. Salpimentar y cocinar en un sartén o plancha sin aceite. Primero dorar por el lado de la grasa y luego por el otro lado.
Mientras tanto, colar la salsa para eliminar los clavos y la cebolla. Añadir las setas y el azúcar y dejar cocer unos 5 minutos para que se ablanden los hongos. Añadir opcionalmente un poco de los jugos del magret a la salsa y ligar bien. Cortar el magret en filetes finos y regar con la salsa de vino y setas.

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