GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes:

• 700 gr. de fresas
• 500 gr. de tomates maduros
• 1 pimiento naranja
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharada de vinagre de frutas
• 4 cucharada de aceite
• sal

Para decorar:

• Queso cortado en taquitos 
• Picatoste pan frito al ajo
• Hojas de perejil
• Fresa

Preparación:
Triturar con la batidora las fresas, los tomates, el pimiento, el diente de ajo, el vinagre y cuando estén triturados bien finos añadir el aceite en forma de hilo y triturar . Rectificar de sal.
Servir bien fría en copas acompañado con queso, picatoste pan frito al ajo, hojas de perejil, cortar una fresa por la mitad y poner en el borde de la copa o vaso.

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CARNE GUISADA CON FRIJOLES

Ingredientes:

• 8 bistec de ternera
• Sal 
• Pimienta 

Para la salsa:

• 8 tomates verdes pelado y picados
• 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado
• 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados
• 1/4 de cebolla morada, picada
• 3 ají chile picados
• 1 rama de orégano del monte
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal  

Para los frijoles:

• 1 cebolla grande picada toscamente
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• 3 tazas de frijoles 
• 1/2 tazas de caldo de frijol
• Sal 
• 120 gramos de queso desmenuzado 

Preparación: 
A los bistec poner sal y pimienta por un lado y se asan comenzando por el lado que no están sal y pimienta, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso.
Para la salsa:
Se licúan todos los ingredientes, menos la manteca. Ésta se calienta muy bien en una cazuela y se le añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega la carne desmenuzada.
La carne guisada se sirve en un plato, con la  salsa, y se acompaña con los frijoles.

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QUICHE MARINERA

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 2 latas de atún pequeña
• 200 gr. de gambas peladas
• 8 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 gr. de queso rallado
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano 
• Nuez moscada

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde en el que vayas a preparar la quiche con un poco de aceite. Coloca la masa, con cuidado, en el molde y procura estirarla lo menos posible. Para que al hornearla no se encoja, tienes que trabajar con ella muy fría y no estirarla, intenta que no quede tirante en el molde. Pasa el rodillo por el borde del molde y corta la masa sobrante. Pínchala con un tenedor, cúbrela con un papel de hornear o con papel de aluminio y coloca unos pesos sobre ella puedes utilizar judías o alguna legumbre. Hornéala durante 15 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, escurre el atún y desmenúzalo, trocea los palitos de cangrejo.
Cuando la masa esté lista, sácala del horno. Coloca el atún, los palitos de cangrejo y las gambas sobre la masa de la tarta.
Cubre estos ingredientes con el queso rallado, guardando una parte para la cobertura.
Bate cuatro huevos y mézclalos con la nata. Espolvorea pimienta, sal y nuez moscada.
Añade el queso que tienes reservado a la mezcla de huevos y nata y mezcla todo muy bien.
Cubre la tarta con esta mezcla y espolvorea orégano al gusto.
Hornea la quiche durante 30 minutos a 180 grados.

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DEDOS DE QUESO

Ingredientes:

• 250 gr. de queso 
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan molido
• Aceite, el necesario

Preparación:
Corta el queso en tiras delgadas. Cubre las tiras de queso con huevo y pásalas por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente fríe las tiras hasta que se doren.
Escurre bien el exceso de aceite.

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QUICHE DE ESPINACA CON QUESO

Ingredientes:

• 1  1/2 taza de harina
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 110 gr. de mantequilla 
• 40 ml de agua fría
• 1/2 cebolla cortada muy fina
• 1 cucharada aceite 
• 3 tazas de espinacas frescas lavadas
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1 taza de queso
• Sal 
• Pimienta
• Plástico para envolver

Preparación:
Mezclar harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en cuadros y después el agua. Formar una bola, envolver con el plástico y guardar en el refrigerador durante una hora. Encender el horno a 200° y extender la masa en un molde para hornear. Meter al horno entre 12 y 15 minutos.
Precalentar el horno a 180°. En un sartén, calentar el aceite. Agregar la cebolla, espinaca, sal y pimienta.
En un recipiente hondo aparte, mezclar las yemas y la nata. Incorporar a la mezcla de espinacas y vaciar sobre la masa. Espolvorear con queso y hornear durante 30 minutos.

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ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

• 350 gr. de espaguetis
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de queso
• Aceite 
• Perejil picado
• Sal 
• Pimienta

Para las albóndigas:

• 300 gr. de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de caja
• 1/2 diente de ajo
• Perejil picado
• Pimienta 
• Sal

Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos en forma de cruz. Escaldarlos y escurrirlos. Dejarlos templar, pelarlos y trocearlos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogar la primera 10 minutos en un sartén con tres cucharadas de aceite. Añadir el ajo y los tomates. Salpimentar, agregar el perejil y sofreír 10 minutos más.
Para las albóndigas: quitar la corteza del pan y desmenuzarlo. Mezclarlo con la carne, el huevo batido, el ajo pelado y picado, perejil, sal y pimienta. Remover hasta incorporarlos totalmente.
Tomar porciones de la mezcla de carne y formar las albóndigas. Dorarlas en aceite bien caliente y escurrirlas. Agregarlas a la salsa y dejarla cocer 10 minutos más.
Cocer la pasta en agua salada el tiempo que indique el envase. Escurrirla y añadirla a la salsa. Espolvorearla con el queso rallado.

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TARTA DE QUESO FRESCO CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:

• 250 gr. crema de queso requesón 
• 300 gr. de crema de queso pasteurizado
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga

Para la base:

• 150 gr. de galletas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de leche

Para la compota:

• 250 gr. de kumquats naranjitas chinas
• 200 gr. de azúcar
• 2 vasos de agua
• 50 gr. de almendras fileteadas

Preparación:
Mezclar galletas molidas con mantequilla en dados y a temperatura ambiente y leche; forrar con esta pasta un molde de tarta desmontable. Cocer en el horno, ya calentado a 180º unos 5 minutos.
Batir yemas y leche condensada y añadir quark y crema de queso.
Verter en el molde y cocer en el horno a 180º unos 30 minutos la superficie debe quedar un poco dorada.
Cuando la tarta esté fría, cubrir con una capa muy fina de mermelada de naranja amarga.
Para la compota:
Poner los kumquats en un cazo al fuego con azúcar y 2 vasos de agua y cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua. Añadir almendras fileteadas. Servir con una cucharada de compota.

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CREMA DE AGUACATE Y QUESO

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 1/4 de litro de crema ácida
• 2 tazas de pulpa de aguacate
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 1/2 taza de queso fresco

Preparación:
Colocar el caldo en una licuadora y añade la crema y los aguacates. En una olla sofríe con margarina un poco de cebolla y ajo, para sazonar la crema. Añade la mezcla previamente hecha y añade una pizca de sal y pimienta, déjala hervir y que se espese un poco.

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ENSALADA DE UVAS Y QUESOS AL VINO BLANCO

Ingredientes:

• 4 cucharadas de vino blanco
• 1/4 kg de uvas sin semillas
• 100 gramos de queso edam en trozos
• 100 gramos de queso de cabra en trozos
• Aceite 
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de piñones tostado
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Lavar las uvas y retirarles las semillas
Cubrirlas con vino blanco o agua con jugo de limón para que no se oxiden y reservar
Para usarlas escurrirlas bien
Mezclar los quesos y las uvas
Agregar sal, pimienta, el aceite, piñones y las semillas de ajonjolí

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SÁNDWICH PAN INTEGRAL CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

• 4 panes de pita integral.
• Algunos brotes de alfalfa
• 4 rebanadas de jamón ahumado
• 4 rebanadas de queso 
• 4 cucharadas de mostaza 

Preparación:
Abre a la mitad el pan de pita integral, caliéntalo por unos minutos en el grill o la tostadora.
Unta cada pieza de pan con un poco de la mostaza Dijon.
Rellena con el jamón y el queso.
Para finalizar, agrega los brotes de alfalfa.

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MEJILLONES A LA CREMA DE ROQUEFORT

Ingredientes:

• 500 gr. mejillones
• 100 gr. queso roquefort
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 2 vasos leche
• 2 cucharadas queso rallado
• 1/2 Pastilla caldo de pescado 

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Para reparar la salsa roquefort, derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y rehógala durante 1 minutos, sin dejar de remover; vierte la leche caliente y sigue con la cocción a fuego suave durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el queso roquefort (ya desmenuzado) y mezclar, calentar sin que llegue a hervir durante 2 minutos. Limpia los mejillones y cuécelos en una olla tapada con un poco de agua y 1/2 pastilla caldo de Pescado, durante 5 minutos hasta que se abran. Despega el mejillón de su concha con un cuchillo, rellenar con la salsa roquefort, ponlos en la bandeja del horno, espolvorear el queso rallado y gratínalos 5 minutos.

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LASAÑA DE ESCALIBADA Y QUESO

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 2 berenjenas
• 2 pimentón verdes
• 2 pimientos rojos
• 6 cebolletas
• 24 ajos frescos
• 400 gr. de salsa de tomate
• 250 gr. de queso
•  Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil para decorar

Para la bechamel:

• 50 gr. de harina
• 1/2 litro. de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada en polvo

Preparación:

Limpia las verduras, extiéndelas en entero sobre la placa del horno, riégalas con un buen chorro de aceite, sazona y ponlas a asar a 180º con el horno precalentado. A medida que se vayan cocinando las diferentes verduras, vete retirándolas. Pela los pimientos y las berenjenas, y corta todas las verduras en tiras. Reserva.
Cuece las láminas de pasta en una cazuela amplia con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y reserva.
Para la bechamel, rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla. Salpimienta y cocínala durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.
Corta el queso en bastones y reserva.
Para montar la lasaña, extiende 3 láminas de pasta en la base de una fuente para horno. Cubre con la berenjena laminada, coloca encima unos bastones de queso y tapa con otras tres hojas de pasta. Añade las tiras de pimientos rojos y verdes. Pon encima más bastones de queso y otra capa de pasta de lasaña. Cubre con la cebolleta y reparte más queso por encima. Pon la última capa de pasta y tapa con los ajos frescos. Napa con la salsa de tomate y extiende por encima la bechamel. Coloca un poco de queso y hornea a 180º durante 10 minutos con el horno precalentado. Deja templar, decora con una ramita de perejil y sirve.

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ARROZ CON HONGOS

Ingredientes:

•     1 cebolla
•     1 taza de arroz
•     60 gr. de aceite
•     100 gr. de hongos
•     60 gr. de panceta
•     3 cda. de queso rallado
•     2 cda. de perejil picado

Preparación:
Comenzamos a cocinar con mucha agua con sal el arroz hasta que el mismo esté al dente.
Luego doramos en manteca la cebolla bien picada, junto con la panceta cortada en daditos.
Procedemos a añadir los hongos fileteados y dejamos cocinar por unos minutos. Finalizado esto incorporamos el arroz mezclando bien todo.
Terminamos colocando el perejil picado y el queso rallado.

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PASTEL DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo grandes
• 3 lonchas de jamón york
• 3 lonchas de queso
• 3 rodajas de piña
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla

Preparación:
Pre-calentamos el horno calor abajo a 180 grados.
Engrasar con mantequilla la bandeja del horno para poner las pechugas de pollo.

Sazonamos las pechugas con sal y pimienta, luego lonchas de jamón york, después las lochas de queso y por ultimo las rodajas de piña, llevar al horno.

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ESPAGUETIS A LA CARBONARA

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CUÑAPE CON QUESO AL HORNO

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ROSCA DE MAIZ

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CROQUETAS DE POLLO BUENA Y SENCILLA

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EMPANADA DE QUESO FRITA

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TAPAS DE JAMON Y QUESO

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