CREMA DE ESPINACA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado
• 1 manojo de espinaca
• 4 patatas
• 2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 litro caldo de verdura
• 1 vaso de leche evaporada
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
En una olla con un poco de aceite, freír la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos las patatas cortadas en cubos, rehogamos un par de minutos y añadimos las espinacas y el diente de ajo. Añadimos el caldo de verdura, la hoja de laurel y dejamos cocer a temperatura baja hasta que las patatas estén tiernas.

Quitamos el laurel: Luego trituramos hasta conseguir una crema suave. Añadimos sal, pimienta, el salmón troceado y un poco de perejil picado. Removemos bien y servimos enseguida.

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QUICHE DE ESPINACA CON QUESO

Ingredientes:

• 1  1/2 taza de harina
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 110 gr. de mantequilla 
• 40 ml de agua fría
• 1/2 cebolla cortada muy fina
• 1 cucharada aceite 
• 3 tazas de espinacas frescas lavadas
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1 taza de queso
• Sal 
• Pimienta
• Plástico para envolver

Preparación:
Mezclar harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en cuadros y después el agua. Formar una bola, envolver con el plástico y guardar en el refrigerador durante una hora. Encender el horno a 200° y extender la masa en un molde para hornear. Meter al horno entre 12 y 15 minutos.
Precalentar el horno a 180°. En un sartén, calentar el aceite. Agregar la cebolla, espinaca, sal y pimienta.
En un recipiente hondo aparte, mezclar las yemas y la nata. Incorporar a la mezcla de espinacas y vaciar sobre la masa. Espolvorear con queso y hornear durante 30 minutos.

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CREMA DE CALABAZA Y ESPINACA

Ingredientes:

• 450 gr. calabaza
• 350 gr. de espinaca
• 225 gr. patata 
• 1 puerro mediano
• 200 gr. zanahorias
• Aceite 
• Sal

Preparación:
Calentar con algo más de un litro de agua luego cogemos el trozo de calabaza, lo vamos a partir por la mitad, limpiamos y pelamos bien ambas mitades. Tenemos que trocear en forma de cuadrado toda la calabaza.
Hacemos lo mismo con las zanahorias, los puerros, las espinaca y las patatas. Las zanahorias las partimos en rodajitas y del puerro guardamos un trozo para después y el resto lo troceamos. Las patatas se pelan y parten para después guisarlas.
Cuando el agua esté caliente, agregamos todas las verduras bien partidas, con un poco de sal y un chorro de aceite. Se tapa el cazo y lo dejamos cocer una media horita a fuego no muy fuerte.
Una vez se termina de cocer, lo ponemos todo en un baso de batidora, y lo batimos hasta obtener una crema fina y uniforme.
Para servir, podemos acompañar la crema con unos trocitos muy pequeños del trozo de puerro que hemos guardado antes.

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ENSALADA DE ESPINACAS CON MANADARINAS

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

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