PIMIENTO VERDE RELLENO

Ingredientes:

• 30 pimiento verde 

Relleno:

• 1 kilos de carne de ternera picada
• 1 kilos de carne de puerco picada
• Aceite
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo 
• 2 tomates
• 200 gr. de membrillo
• 200 gr. de piña
• 150 gr. de nuez 
• 150 gr. de almendras
• 100 gr. de piñón rosado
• 150 gr. de uvas pasas
• 150 gr. de manzanas
• 1 cucharada de canela
• 150 gr. pera
• 10  plátano macho
• 150 gr. de melocotón
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa de queso:

• 1 1/2 tazas de nueces
• 150 gr.de queso de cabra
• Leche
• Brandy

Adorno:

• Hojas de perejil
• Granos de granada

Preparación:

Los pimiento verdes una vez limpios, rellenarlos con la carne ya preparada.
Relleno: Cortar finamente y sofreír la cebolla, el ajo, y la carne de ternera y de cerdo picadas. Una vez cocida la carne. Cortar finamente y añadir el tomate y cortar en cuadros pequeños membrillo, piña, nuez, almendras y piñones. Incorporar las uvas pasas y cortar en cuadros pequeños  pera, manzanas, plátano, melocotón y canela. Salpimentar y revisar la sazón.

Para la salsa con queso y nuez: Moler la nuez, el queso de cabra, la leche y agregar un toque de brandy.

En un plató grande servir 3 pimiento verde, bañado con la salsa de queso y nuez y adornarlo
con granada y perejil picado muy fino

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TARTA HELADA DE QUESO DE CABRA CON NUEZ

Ingredientes:

• 50 gramos Miel
• 4 Hojas gelatina neutra 
• 150 gramos Nueces peladas
• 200 mililitros Crema para montar 
• 200 mililitros Leche entera
• 400 gramos Queso de cabra

Preparación:
Cortamos 400 gramos Queso de cabra en dados y lo calentamos a fuego suave junto con 200 ml de Leche entera. Mientras dejamos 4 Gelatina neutra , ( hojas ), en agua. Trituramos la mezcla de queso y leche con la ayuda de una batidora de mano y calentamos unos minutos más.
Retiramos del fuego y añadimos 100 gramos Nueces peladas y 4 Gelatina neutra que hemos hidratado anteriormente. A continuación, añadimos 200 ml Crema para montar 33% y vertemos la mezcla en un molde o bol de cristal. Metemos una hora en el congelador. Por último decoramos con 50 gramos Nueces peladas y 50 gramos Miel . Conservamos en en refri. Y Listo!!!

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