ENSALADA CON MANZANA

Ingredientes:

• Lechuga
• Palito de cangrejo
• Jamón york
• Manzana
• Salsa rosa

Preparación:
Picamos la lechuga y la ponemos en  una fuente. Picamos los palito de cangrejo y los ponemos por encima. Un poco de salsa rosa y el jamón york cortado en cuadrado pequeño.
La manzana la colocamos cortada en trozos por encima y la salsa rosa.


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ENSALADA DE SALMÓN CON NARANJA Y FRESAS

Ingredientes:

• Lechuga
• Rúcula
• Canónigos
• 150 gr. de salmón ahumado
• 1 naranja
• 6 fresas
• Huevo hilado
• Crema de vinagre de frambuesa
• Aceite
• Sal
• Estragón

Preparación:
Troceamos el salmón ahumado luego pelamos la naranja y la cortamos en dados pequeños. Lavamos las fresas y las troceamos.
En el bol que vayamos a usar añadimos todos los ingredientes. Añadimos un chorrito de aceite, sal y la crema de vinagre de frambuesa.


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ENSALADA ITALIANA

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 bote de aceitunas negras
• 1 lata de atún
• 1 lata de pimientos de piquillo
• Crema de vinagre
• Aceite
• Albahaca

Preparación:
En un recipiente donde queramos hacer nuestra ensalada y cubrirlo con la lechuga
Añadimos los pimientos de piquillo y,colocamos la cantidad de aceitunas que queramos y ponemos la lata de atún previamente escurrida en el centro del plato.
Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y la crema de vinagre balsámico.Espolvoreamos albahaca fresca o seca por encima


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ENSALADA SURTIDA CON HUEVO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 lechuga
• 4 lonchas de bacón
• 1 pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre
• Sal

Preparación:
La ensalada de huevo, la comenzamos poniendo a cocer los huevos en agua, durante unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los pelamos bajo el chorro de agua fría, y los cortamos en rodajas.
Ahora, preparamos el resto de ingredientes de la ensalada de huevo. Para ello, cortamos el tomate bronuise, el pimiento en concassé, el bacón en tiras, y la lechuga en trozos. Ponemos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos el bacón y dejamos que se fría hasta que esté doradito y crujiente. Una vez esté listo, lo sacamos y lo colocamos sobre papel absorbente.
A continuación, en una ensaladera pondremos el huevo, el tomate, la lechuga, echamos un poco de sal, un chorro de aceite y otro chorro de vinagre. Para terminar, colocamos sobre la ensalada de huevo, el bacón frito.


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PASTEL SALADO DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos 300 gr. 
• 4 latas de atún natural pequeñas 
• 24 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 500 gr. mayonesa
• 6 huevos duros rayados
• 1 lata aceitunas verdes
• 1 lechuga

Preparación:

Cortamos la lechuga muy finita, la lavamos y reservamos.Cocemos dos huevos y reservamos. Escurrimos muy bien los espárragos y las latas de atún.Introducimos los espárragos y el atún en un vaso de batidora y los batimos bien hasta conseguir una pasta. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa al gusto y continuamos batiendo. En una bandeja colocamos una base de rebanadas de pan de molde, cuatro y cuatro. haciendo un rectángulo. Extendemos por encima del pan la pasta de los espárragos y el atún. Cubrimos con pan de molde la mezcla, y encima volvemos a untar el pan con mas pasta. Ultimamos con otra capa de pasta y cubrimos los laterales. Tal cual veis en la foto. Rallamos los huevos duros y decoramos. Cortamos las aceitunas y decoramos. Ponemos la lechuga alrededor

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PIÑA RELLENA CON LANGOSTINO, PALITOS DE CANGREJO Y PALMITO

Ingredientes:

• 1 piña grande y en su punto justo de maduración
• 2 rama pequeña de apio
• 250 gr. de langostinos cocidos
• 4 cogollos de lechuga
• 10 palitos de cangrejo 
• 200 gr. de palmito
• Sal

Para la salsa rosa con nueces:

• 1 huevo
• Aceite
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1 naranja el zumo 
• Sal 
• Pimienta
• Nueces molida
• 1 chorro de ron

Preparación:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente. Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos. Cortamos el palmito en pequeñas rodajas. Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.

Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándo el penacho.Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña. Salpimentamos y mezclamos muy bien.

Preparamos una salsa rosa: Como si de una mayonesa ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada. Añadimos un buen chorro de zumo de naranja, un poquito de ketchup, nueces molida y por ultimo el ron.

Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.

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ENSALADA DE LANGOSTINO, POMELO Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 pomelo rosa grande
• 1 aguacate grande
• 1/2 cebolleta
• 700 gr. de langostinos
• 100 gr. de mesclum lechugas
• 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo
• 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
• 4 cucharadas soperas de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Comenzaremos cociendo durante tres minutos los langostinos en abundante agua hirviendo y sal. Los escurrimos y reservamos para que enfríen, para posteriormente pelarlos.
Mientras, pelamos el pomelo sin dejar parte de piel blanca y lo partimos en gajos, reservando dos cucharadas soperas de su zumo. También pelamos y cortamos en gajos el aguacate.
En un bol echamos dos cucharadas soperas del zumo de pomelo, dos cucharadas soperas de vinagre de sidra, media cucharadita de sal, la cebolleta picada menuda y la pimienta. Removemos y terminamos añadiendo dos cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Mezclamos hasta que quede una emulsión suave y añadimo los langostinos cortados en trozos, removiendo para que se impregnen bien en la vinagreta.
En una ensaladera echamos una cama de mezclum de lechugas, colocamos los trozos de aguacate y pomelo, sazonamos con el resto del aceite y el vinagre sobrante así como con un poco de sal al gusto. Echamos por encima los langostinos y la vinagreta y servimos rápidamente.


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ENSALADA DE POLLO A LA NARANJA AGRIDULCE

Ingredientes:

• 250 g de pechugas de pollo fileteadas
• 2 cogollos de lechuga
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 naranja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
• 1 cucharada de miel
• Pimienta negra
• Sal
• Sésamo negro
• Aceite 

Preparación:

Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa. Cortar en tiras de más o menos el mismo tamaño y disponerlas en un plato o fuente. Exprimir el zumo de la naranja y batir con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mermelada, la miel y una pizca de sal y pimienta.
Cubrir el pollo con la marinada, remover bien, tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos, mejor un par de horas. En el momento de cocinarlo escurrir el pollo del líquido, reservándolo, y dorarlo en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Salpimentar.
Cocinar bien la carne por ambos lados hasta que esté bien dorada. Añadir la marinada, removiendo bien, y dejar cocinar unos minutos más a fuego medio, hasta que se reduzca el líquido. Retirar a una fuente y dejar enfriar. Servir sobre hojas bien frescas de cogollos con unos tomatitos cuarteados y sésamo negro al gusto.

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BOCADILLO DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

• Pan para bocadillo
• Salmón ahumado
• 1 tomate
• Anchoas en aceite
• Lechugas variadas
• 200 gr. de mayonesa
• 1 huevo
• 25 gr. de alcaparras,
• 25 gr. de pepinillo
• 50 gr. de cebolla
• Mostaza 
• Perejil picado

Preparación:

Ponemos a cocer el huevo. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe y pelamos.
Picamos las alcaparras y los pepinillos y los mezclamos con la cebolla picada y el huevo picado. Mezclamos estos ingredientes con la mayonesa y agregamos una cucharada de mostaza y un poco de perejil picado.
Cortamos el pan por la mitad para hacer los bocadillos. Colocamos una cama de lechugas y encima el tomate cortado en rodajas. Escurrimos las anchoas y las colocamos.
Por último, ponemos el salmón ahumado. Cubrimos el conjunto con la salsa tártara y la otra mitad del pan.

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BOCADILLO FILETE DE PECHUGA DE POLLO EMPANADO

Ingredientes:

• 4 pan de chapata
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 tomates
• 1 lechuga
• 1 cebolleta fresca
• 8 cucharadas de mayonesa
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite 
• Pimienta negra 
• Sal 

Preparación:

Lo primero que haremos será salpimentar el filete de pechuga y pasarlo por huevo batido y pan rallado. Una vez empanado, fríelo en abundante aceite caliente hasta que quede bien dorado. Resérvalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Corta el pan por la mitad. La mitad inferior la untaremos con mayonesa. A continuación colocamos una hoja de lechuga lavada, tres rodajas de tomate y un poco de cebolla cortada en juliana. Por último, dispón el filete empanado sobre los vegetales y tapa con la mitad superior

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SANDWICH DE TERNERA ASADA

Ingredientes:

• 4 rebanada de pan de paye
• 100 gr. de queso fresco a las finas hierbas
• 4 lonchas de ternera asada
• 4 tomates pequeños
• 8 hojas de lechuga
• 1 limón el zumo
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Tostar la rebajadas de pan en el horno por unos minutos luego preparar el sandwich, vamos a poner el queso fresco a las finas hierbas en un bol y sal y pimienta. Lavar la Lechuga, cortarla  en trozos grandes y rociarla con el zumo de Limón.
A continuación, vamos  untarlas con el Queso las rebanadas de pan. Poner encima un poco de Lechuga, una loncha de ternera asada, el tomate cortado a láminas muy finas y cubrirlo de nuevo con más Lechuga. taparlo con la otra mitad del pan.

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SANDWICH DE PAVO AHUMADO

Ingredientes:
1 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mayonesa
Sal

Pimienta
2 rebanadas de Pan
3 hojas de Lechuga crespa
4 lonchas de pavo ahumado
2 cucharaditas de juego de Limón


Preparación:
Para preparar esto, en un bol pequeño mezcla el Queso parmesano, la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Pasa la mezcla por ambas rebanadas de pan.
Cortar lechuga. Colocar sobre una de las rebanadas de Pan una hoja de lechuga, loncha de pavo ahumado, otra hoja de lechuga y por último la segunda rebana de pan

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SANDWICH VEGETAL DE PAVO

Ingredientes:

• Pan de molde 
• Queso en lonchas
• Pavo en lonchas
• Lechuga
• Tomates
• Mayonesa

Preparación:
Untar las cuatro rebanadas de pan con la mayonesa . Encima, ponemos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga fresca y cubrimos con una loncha de queso y otra de pavo.

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ENSALADA CHINA

Ingredientes:

• Lechuga 
• Jamón cocido
• Zanahoria
• Algas Chinas
• Palitos de cangrejo 
• Tomate
• Repollo morado

Para la famosa salsa blanca agridulce:

• 1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco 
• 1 vaso lleno de azúcar.
• 3 cuchara pequeñas ajinomoto
• 2 cucharas pequeñas de sal
• 2 cucharas soperas de aceite de girasol

Preparación:
La ensalada la dejaremos en remojo, y la cortaremos a tiras finitas, lo mismo haremos con el jamón, la zanahoria y los palitos de cangrejo, todo debe cortarse de forma longitudinal y a tiras finas.
gustillo agridulce en al salsa:
Primero en un vaso mediremos el azúcar, y lo tiraremos a un bol de batidora, haremos la misma operación con el vinagre de vino blanco, llenaremos el vaso y al bol junto con el azucar. Es importante que el vinagre y el azucar se encuentren en la misma proporción. Añadiremos al bol las 3 cucharaditas de ajinomoto, 2 de sal y dos cucharadas soperas de aceite.
Con todo este mejunje metido en el bol de la batidora, lo pasaremos duarnte 5 minutos con el minipimer…. para que quede una buena mezcla y homogénea.

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ENSALADA VARIADA CON ATÚN Y HUEVO

Ingredientes:

• Judías verdes
• Alubias 
• Rabano en lonchas finas
• 2 latas de atún
• 3 huevos duros
• 150 gr. olivas negras 
• Lechuga 
• Aceite 
• Vinagre de módena
• Sal  
• Pimienta

Preparación:
Cocinar las judías verdes y saltearlas en un chorrito de aceite con un diente de ajo. Si quieres simplificar puedes comprarlas en bote y luego saltearlas.
Ir agregando los ingredientes en puñadito como se ve en la imagen. Puedes agregar o quitar los ingredientes que quieras y luego hacer el aliño que más te guste. A nosotras nos gusta el aliño de aceite con vinagre de módena.

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ENSALADA CESAR CON POLLO Y BACON

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