PIÑA RELLENA CON LANGOSTINO, PALITOS DE CANGREJO Y PALMITO

Ingredientes:

• 1 piña grande y en su punto justo de maduración
• 2 rama pequeña de apio
• 250 gr. de langostinos cocidos
• 4 cogollos de lechuga
• 10 palitos de cangrejo 
• 200 gr. de palmito
• Sal

Para la salsa rosa con nueces:

• 1 huevo
• Aceite
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1 naranja el zumo 
• Sal 
• Pimienta
• Nueces molida
• 1 chorro de ron

Preparación:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente. Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos. Cortamos el palmito en pequeñas rodajas. Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.

Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándo el penacho.Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña. Salpimentamos y mezclamos muy bien.

Preparamos una salsa rosa: Como si de una mayonesa ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada. Añadimos un buen chorro de zumo de naranja, un poquito de ketchup, nueces molida y por ultimo el ron.

Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.

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ENSALADA CHINA

Ingredientes:

• Lechuga 
• Jamón cocido
• Zanahoria
• Algas Chinas
• Palitos de cangrejo 
• Tomate
• Repollo morado

Para la famosa salsa blanca agridulce:

• 1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco 
• 1 vaso lleno de azúcar.
• 3 cuchara pequeñas ajinomoto
• 2 cucharas pequeñas de sal
• 2 cucharas soperas de aceite de girasol

Preparación:
La ensalada la dejaremos en remojo, y la cortaremos a tiras finitas, lo mismo haremos con el jamón, la zanahoria y los palitos de cangrejo, todo debe cortarse de forma longitudinal y a tiras finas.
gustillo agridulce en al salsa:
Primero en un vaso mediremos el azúcar, y lo tiraremos a un bol de batidora, haremos la misma operación con el vinagre de vino blanco, llenaremos el vaso y al bol junto con el azucar. Es importante que el vinagre y el azucar se encuentren en la misma proporción. Añadiremos al bol las 3 cucharaditas de ajinomoto, 2 de sal y dos cucharadas soperas de aceite.
Con todo este mejunje metido en el bol de la batidora, lo pasaremos duarnte 5 minutos con el minipimer…. para que quede una buena mezcla y homogénea.

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