POLLO CON MANZANA Y WIKI

Ingredientes:

• 10 muslo de pollo
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 manzana roja cortada 
• 3  kiwi  cortado 
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de agua
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación:
Adobar los muslos de pollo con el caldo de pollo y la pimienta. Doralos en un sartén. Diluír la mayonesa con el jugo de naranja, el agua y agregar los muslos ya dorados. Cocinar por 10 minutos, agregar la fruta ya picada y continuar la cocción por 5 minutos mas.

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SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 6 naranja el zumo
• 1/2 litro nata para cocinar
• 1 copita de cointreau 
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Primero calentamos un poco de aceite en una plancha, y mientras ponemos sal y pimient los solomillos. Cuando esté caliente el aceite colocamos los solomillos. Les damos la vuelta cuando estén doraditos, hasta que estén hechos por ambos lados y reservamos. Ponemos el jugo que hemos obtenido de la carne en una sartén y flameamos con el licor Cointreau. Añadimos la nata y el zumo de naranja y dejamos que se reduzca a fuego suave. Servimos los solomillos con la salsa por encima.

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NATILLA DE NARANJA CON CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes:

• 1/2 litro de zumo de naranja
• 3 yemas
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharada de maizena
• Chocolate negro
• Chocolate para fundir
• Caramelo liquido
• Piel de naranja confitada
• Cacao en polvo
• Nata montada

Preparación:

Se pone a calentar el zumo con tres cucharadas de azúcar hasta que se disuelva. En un cazo echamos las yemas, el resto del azúcar y la maizena, mezclamos , añadimos el zumo con azúcar y cocemos hasta que espese.

Para la salsa de chocolate: hacemos un almíbar con una medida de agua y una de azúcar.
Cuando tengamos el almíbar, dejamos enfriar un poco y echamos el chocolate negro troceado, removemos hasta que se deshaga. yo le añadí piel de naranja confitada

Montamos la nata: Ponemos una cucharada de azúcar por cada 100cc de nata.

Podemos adornarla: con un hilo de chocolate fundido, o de caramelo liquido, con un trozo de piel de naranja confitada, con cacao espolvoreado sobre la nata

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PIÑA RELLENA CON LANGOSTINO, PALITOS DE CANGREJO Y PALMITO

Ingredientes:

• 1 piña grande y en su punto justo de maduración
• 2 rama pequeña de apio
• 250 gr. de langostinos cocidos
• 4 cogollos de lechuga
• 10 palitos de cangrejo 
• 200 gr. de palmito
• Sal

Para la salsa rosa con nueces:

• 1 huevo
• Aceite
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1 naranja el zumo 
• Sal 
• Pimienta
• Nueces molida
• 1 chorro de ron

Preparación:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente. Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos. Cortamos el palmito en pequeñas rodajas. Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.

Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándo el penacho.Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña. Salpimentamos y mezclamos muy bien.

Preparamos una salsa rosa: Como si de una mayonesa ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada. Añadimos un buen chorro de zumo de naranja, un poquito de ketchup, nueces molida y por ultimo el ron.

Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.

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TARTA DE NARANJA

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr. de aceite 
• 1 yogur natural
• El zumo de una naranja
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal

Preparación:
Batimos en un bol  los huevos con el azucar hasta que este bien ligado.
Añadimos el yogur y batimos, el aceite y el zumo de la naranja, batimos hasta que este todo bien integrado.
Agregamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos
Ahora agregamos a la masa las cucharadas de mermelada y movemos con la espatula hasta que se integre bien
Verter la mezcla en el molde engrasado y espolvoreamos con harina y horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Siempre recomiendo hacer la prueba del palillo. Cuando enfríe la tarta desmoldar y bañar con el resto de la mermelada de naranja.

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE GROSELLA

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo 
• 1 cucharada de mostaza 
• 5 naranjas el zumo
• 1/2 taza de caldo de ave
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla roja 
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de oporto
• 1/2 taza de caldo de ave
• 3 cucharada de grosellas secas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 rama de romero

Preparación:

Salpimentar el lomo, adobar con mostaza y miel. Colocar dentro de una fuente refractaria, añadir el jugo de naranjas, caldo de ave y cocinar en el horno a 180º por 35 minutos hasta que esté dorada.

Para la salsa: Calentar la mantequilla en un sartén , saltear la cebolla picada fina por 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir el oporto, el azúcar moreno y sudar, unir el caldo de ave y la rama de romero. Llevar a ebullición por 5 minutos hasta reducir a la mitad los jugos. Finalmente agregar las grosellas secas combinar y servir sobre el lomo cortado de cerdo recién horneada.

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POLLO AGRIDULCE

Ingredientes:

• 500 gr. pechuga de pollo.
• 3 naranja el zumo
• 4 cucharada de miel
• 2 cucharada de salsa de soja

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en filetes colocamos en un recipiente con el zumo de naranjas y la miel luego ponemos en una bolsa con cierre,  la dejamos macerar en heladera por lo menos una hora. Cuanto más tiempo se deje el pollo en el jugo, mayor es el sabor que va a absorver.

Luego ponemos las pechuga de pollo una fuente para horno y cubrimos con el jugo del pollos y llevar aal horno para aproximadamente durante 25 minutos a fuego moderado.

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