LOMO DE CERDO CON SALSA DE GROSELLA

Ingredientes:

• 1 kilo lomo de cerdo 
• 1 cucharada de mostaza 
• 5 naranjas el zumo
• 1/2 taza de caldo de ave
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla roja 
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de oporto
• 1/2 taza de caldo de ave
• 3 cucharada de grosellas secas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 rama de romero

Preparación:

Salpimentar el lomo, adobar con mostaza y miel. Colocar dentro de una fuente refractaria, añadir el jugo de naranjas, caldo de ave y cocinar en el horno a 180º por 35 minutos hasta que esté dorada.

Para la salsa: Calentar la mantequilla en un sartén , saltear la cebolla picada fina por 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir el oporto, el azúcar moreno y sudar, unir el caldo de ave y la rama de romero. Llevar a ebullición por 5 minutos hasta reducir a la mitad los jugos. Finalmente agregar las grosellas secas combinar y servir sobre el lomo cortado de cerdo recién horneada.

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POSTRE SALSA DE GROSELLA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua
• 100 gr. de grosellas
• 4 gr. de gelatina neutra en polvo
• 200 gr. de queso cremoso
• 3 yemas
• 10 gr.de maizena
• 100 ml de leche
• 60 gr. de azúcar
• 100 gr. nueces molida
• 100 gr. galleta maría
• Hojas de menta

Preparación:
Mezclar las grosellas con el azúcar y el agua, hervir unos minutos, añadir la gelatina, mezclar y colar, dejar enfriar.
Hacer la crema de queso en un bol el resto del azúcar con la crema de queso, la maizena, la leche y las yemas, batir bien y espesar a fuego medio.
Rellenar vasos poner salsa de grosellas, crema de queso y  moler las nueces y las galleta y mesclar y luego poner por encima y decorar con una hoja de menta. Servir muy frío.

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