TARTA DE CAFÉ CON NUECES

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de café soluble 
• 100 gr. de nueces 
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 200 ml de aceite 
• 200 gr. de harina 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca sal 
• Mantequilla para el molde
• 300 gr. de queso fresco 
• 125 gr. de azúcar glasé
• 12 nueces peladas para decorar
• 150 ml de café fuerte

Preparación:
Hacer 150 ml. de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml. del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.
Para decorar: Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g. de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

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TARTA DE CHOCOLATE CON MOKA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 50 gr. de chocolate
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 450 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 100 gr. de nueces trituradas
• 250 ml. de leche

Para la crema de moka:

• 4 dl. de nata
• 30 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:

Colocar en un cazo el chocolate, derretirlo y dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Mientras tanto, colocamos en un recipiente los huevos, la mantequilla, el azúcar y mezclamos muy bien. Añadir el chocolate ya frío, la harina, el bicarbonato, la leche, la levadura y batir excelentemente bien, hasta lograr una mezcla homogénea.
Por último agregar las nueces a la preparación y mezclar muy bien.
Preparar un molde enharinado y enmantequillado, veter la preparación y llevar ahorno entre 180°, durante unos 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Ahora vamos a continuar con la preparación del relleno. 

Crema de moka: En primer lugar debemos montar la nata y luego agregarle el café instantaneo y el azúcar moreno.
Cuando este bien frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenarlo. Con el resto de la preparación cubrir toda la superficie de la tarta con cobertura de chocolate y llevar a la nevera por algunas horas.

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PANETTONE O PAN DULCE NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de uvas pasas 
• 100 gr. de orejones 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de frutas confitadas
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de nueces
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de levadura seca

Preparación:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutas confitadas, las uvas pasas, orejones troceado, nueces  y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.

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PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 1 copa de anís
• 2 cucharas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 6 cucharas de azúcar
• 200 gr. pepitas de chocolate
• 100 gr. nueces

Preparación:
Vamos a separar las yemas de las claras. Dejamos las yemas en un bol, junto al azúcar, y las batimos bien, hasta obtener una mezcla espumosa.
En otro bol aparte, derretimos la mantequilla, y le vamos añadiendo las yemas poco a poco. Cuando estén bien mezcladas, agregaremos la levadura, la leche y la harina.
Tenemos que remover muy bien la masa obtenida para que no queden grumos y nos quede un delicioso panettone con pepitas de chocolate.
A esta masa, le vamos añadiendo la copa de anís,  nueces y las pepitas de chocolate, y seguimos removiendo hasta que quede una masa lo más homogénea posible.
Mientras dejamos reposar la masa del panettone con pepitas de chocolate, montamos las claras en un bol, y suavemente, pero sin parar de remover, las añadimos a la masa anterior.
Ya sólo nos queda hornear nuestro panettone con pepitas de chocolate. Para ello, recubrimos un molde con papel para hornear o untamos sus bordes con mantequilla y un poco de harina.
Echamos la masa del panettone con pepitas de chocolate en el molde, y lo metemos en el horno a 180ºC, durante una hora.
Pasado este tiempo, sacamos el panettone con pepitas de chocolate del horno, lo dejamos enfriar, y listo para servir.

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TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 tableta mediana de chocolate puro 
• 200 ml. de nata líquida 
• 90 gr. de mantequilla 
• 2 tazas de harina 
• 2 tazas de azúcar 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 
• 1 pellizco de sal 
• 1 taza de cacao en polvo 
• 50 gr. de coco rallado 
• 3 huevos grandes 
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 yogurt natural 
• 1 taza de café fuerte

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es picar el chocolate. Reservar. Poner a hervir la nata líquida y se retira justo cuando empiece a hervir. En ese momento se añade el chocolate y se mezcla bien. Añadir la mantequilla y remover hasta que esta se disuelva. Se cubre y se guarda en el frigorífico.
Se tamiza la harina en un recipiente, se añade el azúcar, se tamiza también el cacao en polvo y la levadura, se añade una pizca de sal y el coco. Se mezcla hasta que veamos que esté homogéneo. Reservar.
Se precalienta el horno al máximo. Se baten los huevos y se añade el extracto de vainilla, el yogur, el aceite y se mezcla bien. Se añade el café y se remueve de nuevo. Esta mezcla se echa en un recipiente con la harina y el cacao en polvo y se mezcla bien.
Se untan con mantequilla y se enharinan 2 recipientes iguales, se echa en cada uno la mitad de la masa y se meten los moldes en el horno a una temperatura de 180º C y se hornean unos 45 minutos (pueden estar hechos un poco antes o necesitar un poco más de cocción, se comprueba pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que están).
Sacamos los bizcochos del horno y los desmoldamos (cuanto más caliente más posibilidades de que se rompan). Les quitamos la capa de arriba para dejar una superficie horizontal y reservamos.
Sacamos el chocolate que teníamos reservado en el frigorífico y lo batimos hasta que cambie de color (quedará más claro). Con este chocolate pintamos la parte de arriba y los laterales de uno de los bizcochos, colocamos el otro biscocho encima y repetimos la operación tapando de chocolate todo el bizcocho… no te preocupes si no queda muy liso, cuando se enfría queda perfecto.

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MUFFINS DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO

 
Ingredientes:

• 140 gr. de harina 
• 7 gr. de levadura 
• 60 gr. de azúcar 
• 1 pizca de sal 
• 1 huevo 
• 125 gr. de leche evaporada 
• 50 gr. de aceite 
• 1 cucharada de cardamomo las semillas del interior molidas
• 75 gr. de chocolate con leche

Preparación:
Tamiza la harina y ponla en un cuenco con la levadura, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla el huevo batido con la leche evaporada, el aceite y el cardamomo.
Incorpóralo al cuenco de la harina y mezcla con una espátula maryse o lengua, sin batir demasiado, simplemente que se integren los ingredientes.
Trocea el chocolate groseramente, también puedes utilizar gotas de chocolate. Incorpóralo a la masa de los muffins, cubre el cuenco y reserva en el frigorífico mientras precalientas el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.
Cuando el horno esté caliente vierte la masa en los moldes elegidos, nosotros utilizamos estos vasitos de silicona. Colócalos en la bandeja del horno.
Hornea los muffins, colocando la bandeja a altura media, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se hayan dorado y al pinchar con un palillo, salga limpio.
Retira la bandeja del horno, deja que los muffins de chocolate pierdan un poco de calor y desmolda si las cápsulas o moldes no son de papel. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

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TARTA DE NATA Y MELOCOTÓN EN ALMIBAR

• Para el bizcocho usaremos como medida el vasito del yogur

Ingredientes:

• 1 Yogur 
• 2 vasitos del yogur de azúcar
• 3 vasitos del yogur de harina
• 1 vasito del yogur de aceite
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura 

Para el almíbar de calar el bizcocho:

• 150 ml del almíbar de los melocotones
• Un chorrito de ron

Relleno y decoración:

• Una lata de melocotones en almíbar
• 500 ml de nata para montar
• 100 gr. de azúcar glasé

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º engrasamos y enharinamos el molde, reservamos
Batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen, agregamos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Ahora agregamos la harina con la levadura tamizada y batimos bien hasta conseguir una masa lisa y sin grunos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos, lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Ponemos el almíbar de los melocotones y el ron a calentar durante unos cinco minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Cortamos los melocotones en trocitos pequeños y lo mezclamos con nata, dejando nata suficiente para cubrir la tarta y algunos trozos de melocotón para la decoración.
Ahora montaremos la tarta, cortamos el bizcocho en dos y ponemos una base donde vayamos a servir la tarta, calamos el bizcocho con el almíbar lo suficiente para que quede bien mojado y cubrimos con la nata con los trozos de melocotón.
Montamos la otra base de bizcocho y volvemos a calar con el almíbar, ya solo nos queda cubrir la tarta con la nata y decorar con unos trozos de melocotón.
La dejamos en el frigorífico unas dos horas antes de tomar.

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TARTA DE MANDARINA Y CHOCOLATE

Ingredientes :

• 250 gr. de azúcar
• 220 gr. de harina
• 200 de nata liquida
• 100 gr de mantequilla
• 3 huevos 
• 4 mandarinas
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pellizco de sal

Para decorar:

• 70 gr. de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

En un bol ponemos , los huevos, el azúcar y las mandarinas peladas y cortadas a trocitos. Y mezclamos con la batidora.

Agregamos la mantequilla y la nata y volvemos a mezclar.

Ahora dejamos la batidora y mezclaremos los demás ingrediente con varillas.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, bicarbonato y la sal.

Cuando este todo bien ligado lo vertemos sobre un molde untado con mantequilla y harina, para que no se pegue.

Lo horneamos a 170º unos 30 minutos.

Una vez frío lo desmoldamos .

Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y cubrimos el bizcocho. Lo decoramos a gusto.

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TARTA DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 100 ml de aceite
• 200 ml de nata liquida
• 150 gr de cabello de angel
• 1 limon, ralladura y zumo
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura

Para decorar:

• Azúcar 
• Nueces

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Preparar el molde con mantequilla y harina, reservar.
Preparamos la harina tamizada junto la levadura y la sal, reservamos
En un bol batimos los huevos y el azúcar
Añadimos el aceite y la nata, seguimos batiendo
Añadimos el zumo de limón y la ralladura, remover un poco
Ahora vamos agregando la harina que terminamos reservada,mezclaremos todo muy bien.
Y por ultimo incorporar el cabello de ángel y remover con la espátula
Ponemos la mezcla en el molde y hormeamos entre 35 - 40 minutos
A los 20 minutos abriremos el horno y esparciremos el azucar y las nueces.
Volver a meter en el horno y completar la coccion.

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TARTA DE NARANJA

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr. de aceite 
• 1 yogur natural
• El zumo de una naranja
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal

Preparación:
Batimos en un bol  los huevos con el azucar hasta que este bien ligado.
Añadimos el yogur y batimos, el aceite y el zumo de la naranja, batimos hasta que este todo bien integrado.
Agregamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos
Ahora agregamos a la masa las cucharadas de mermelada y movemos con la espatula hasta que se integre bien
Verter la mezcla en el molde engrasado y espolvoreamos con harina y horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Siempre recomiendo hacer la prueba del palillo. Cuando enfríe la tarta desmoldar y bañar con el resto de la mermelada de naranja.

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TARTA DE GALLETAS Y MANZANAS

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 1 paquete de galletas de canela
• 100 gr. de mantequilla 
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de nueces
• 20 gr. de uvas pasas 
• Azúcar glas

Preparación:
Primero trituramos las nueces reservamos, y el paquete de galletas de canela también trituramos.
Incorporamos en un bol la galletas triturada, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la levadura y lo mezclamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las incorporamos al bol junto con las nueces reservadas y las uvas pasas.
Lo incorporamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y enharinamos. Echamos la mezcla del bizcocho y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º .
Dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos espolvoreando azúcar glas.

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BROWNIES CON NUECES

Ingredientes: 

• 330 gr. de azúcar 
• 100 gr. de nueces 
• 160 gr. de mantequilla 
• 260 gr. de harina 
• 270 gr. de chocolate fondant 
• 1/2 cucharadita de levadura 
• 4 huevos 
• Mantequilla 
• Harina para el molde

Preparación:
Picar las nueces gruesas.
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia para que no se bloquee el chocolate, batir los huevos con el azúcar en un bol bien batido.
Una vez fundido el chocolate con la mantequilla, lo movemos bien ayudados con unas barillas.
Incorporar los huevos batidos con el azúcar, la harina y la levadura.
Añadir las nueces y poner toda la masa en un molde y si es de silicona, no engrasar pero si es de acero, engrasar con mantequilla y harina.
Verter la preparación y meterlo en el horno a 180ºC, durante 40 min.
Desmoldarlo, dejarlo enfriar. Espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadraditos regulares. Debe tener una costra crujiente y el interior blando.

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BASE DE PIZZA INTEGRAL

Ingredientes:

• 500 gr. harina integral 
• 30 gr.  levadura 
• 4 cucharadas aceite 
• 350 ml agua templada 
• Sal

Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva. A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente. Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

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