GAZPACHO DE MELÓN VERDE

Ingredientes:

• 1 melón 
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde 
• 1 pepino 
• 1 diente de ajo 
• Vinagre de fruta
• Aceite 
• Sal 

Para decorar:

• Jamón serrano 
• Picatostes 

Preparación:
Trituramos en la batidora el melón, la cebolla, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre, aceite, sal y colamos  para que quede una crema fina. Servimos frío con los picatostes y trocitos de jamón serrano.

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ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 250 gr. de pasta
• 150 gr. de judías verdes
• 150 gr. de patatas cocidas
• 150 gr. de salmón ahumados
• Aceite
• Eneldo picado 
• Sal

Preparación:

Empezamos lavando y cociendo las patatas, que son lo que más tiempo nos llevará. Deben quedar bien hechas, pero consistentes, que no se deshagan. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, pero podéis pincharlas para comprobar como están antes de sacarlas. Luego las dejamos enfriar, las pelamos, las cortamos en dados y las reservamos.
Por otro lado ponemos a cocer las judías cortadas en agua hirviendo. Con entre 5 o 10 minutos será suficiente, ya que queremos que queden tersas. Las escurrimos y las reservamos. También cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tipo de pasta más adecuado para esta receta son los farfalle (aquí conocidos como lacitos) pero cualquier tipo de pasta corta valdrá.

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ENSALADA FUSILLE CON MOZZARELLA Y ATÚN

Ingredientes:

• 160 gr. de fusilli espirales
• 1 lata de atún
• 125 gr. de queso mozzarella 
• 12 tomates cherry
• 8 hojas de albahaca
• 16 aceitunas negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• Aceite 
• Sal

Preparación:

El primer paso para preparar esta ensalada fusilli con mozzarella y atún es cocinar la pasta. Como siempre, en una olla con agua salada hirviendo, cocemos la pasta según el tiempo indicado en el paquete, en este caso, 11 minutos. Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos.
Por otro lado, cortamos los tomates cherry por la mitad. También preparamos una majada con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos esta majada con la pasta y los tomates cherry. Finalmente, servimos la ensalada con la mozzarella cortada en dados, el atún y las aceitunas negras.

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BASE DE PIZZA NORMAL

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de fuerza 
• 1/2 litro de agua templada 
• 30 gr. de levadura  fresca 
• 50 ml de aceite  
• Sal

Preparación:

En un bol, mezclamos el agua, la levadura primero la desmenuzamos y 2 cucharadas de harina, el aceite, la sal al gusto y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos ya habrá fermentado. Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara. Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar, el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar. Ahora echamos un poco de la harina que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando. Una vez amasada, hacemos una gran bola, la ponemos en una fuente y le echamos un trapo de cocina húmedo por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, durante 1 hora y 15 minutos. Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.

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BASE DE PIZZA INTEGRAL

Ingredientes:

• 500 gr. harina integral 
• 30 gr.  levadura 
• 4 cucharadas aceite 
• 350 ml agua templada 
• Sal

Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva. A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente. Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

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BOCADILLO DE BACALAO AHUMADO CON ALIOLI

Ingredientes:

• 1 baguette
• 200 gr. de bacalao ahumado en lonchas

Para el pisto: 

• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros grandes
• 1/2 pimiento verde de asar
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• Aceite
• Sal 
• Pimienta negra molida

Para la salsa alioli: 

• 2 dientes de ajo
• zumo de limón al gusto
• 2 decilitros de aceite
• Sal 
• Perejil fresco

Preparación:

El pisto: Corta todas las verduras en dados de igual tamaño. En una cazuela con una cantidad generosa de aceite, sofríe la cebolla y los pimientos. Cuando esté todo bien pochado, incorpora los dados de berenjena y calabacín con piel. Sigue cocinando durante un par de minutos e incorpora el tomate. 

Sal y pimienta y sofríe todo hasta que el agua de las verduras se haya evaporado y el conjunto quede bien frito. Reservamos.

La salsa alioli: En un mortero o batidora, machacamos los ajos con el zumo de limón y una pizca de sal. Agregamos poco a poco, y sin parar de remover o batir, el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y homogénea.

El montaje: Corta la baguette por la mitad. En la mitad inferior extenderemos el pisto. Sobre éste disponemos unas lonchas de bacalao ahumado y, por último, salseamos con el alioli. Tapa el bocadillo con la mitad superior.

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ENSALADA VARIADA CON ATÚN Y HUEVO

Ingredientes:

• Judías verdes
• Alubias 
• Rabano en lonchas finas
• 2 latas de atún
• 3 huevos duros
• 150 gr. olivas negras 
• Lechuga 
• Aceite 
• Vinagre de módena
• Sal  
• Pimienta

Preparación:
Cocinar las judías verdes y saltearlas en un chorrito de aceite con un diente de ajo. Si quieres simplificar puedes comprarlas en bote y luego saltearlas.
Ir agregando los ingredientes en puñadito como se ve en la imagen. Puedes agregar o quitar los ingredientes que quieras y luego hacer el aliño que más te guste. A nosotras nos gusta el aliño de aceite con vinagre de módena.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y LENTEJAS CON MANGO E ALIÑO DE CURRY

Ingredientes:

• Espinacas frescas
• Lentejas cocidas
• 1 mango maduro
• 1 yogurt griego
• sal
• curry 
• 2 cucharadas  aceite
• 1 chorrito vinagre

Preparación:
Poner las hojas de espinacas en un bol grande dejando un espacio en el centro,poned las lentejas en el centro

pelar el mango y cortado longitudinalmente y disponedlo radialmente sobre las hojas de espinaca
preparad el aliño poniendo el yogur griego, el aceite, el vinagre y el curry en un bol y emulsionad muy bien hasta conseguir una salsa homogénea y salsead la ensalada con ella a vuestro gusto.

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TORTITA DE ARROZ

 
Ingredientes:

• 240 grs. de arroz
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 50 grs. de queso cheddar
• 50 grs. de queso parmesano
• 50 grs. de queso mozarella
• 50 grs. de manteca
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 ramita de perejil
• 1 Pizca de sal y pimienta
• 1 Cucharada de almidón de maíz
• 1 Chorro de aceite

Preparación:
Para comenzar pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los rehogamos en una sarten con aceite y un poco de sal, cocinamos hasta que se ponga tierna y transparente la cebolla, en este punto agregamos el arroz y dejamos que se cocine por solo unos cuantos minutos revolviendo con una cuchara de madera, cuando adopte un tono perlado agregamos con abundante agua hirviendo, hasta cubrirlo todo.
Es necesario mantener esto en cocción hasta que notemos que el arroz está completamente tierno, si es necesario vamos agregando agua a medida que se vaya absorviendo, pero hay que tener cuidado de no poner de más, para luego no tener que escurrir, tiene que quedar cocido, tierno y sin excedente de líquidos.
Cuando esté listo retiramos del fuego, agregamos pimentón, sal y pimienta, además de perejil picado y la mezcla de los quesos rallados o cortados en tiritas finas, agregamos también el almidón de maíz y la manteca, revolvemos muy bien todo para conseguir que la mezcla quede pareja, extendemos sobre una placa y dejamos enfriar. Cuando haya bajado la temperatura, con la ayuda de un molde o cortante redondo vamos formando discos y los doramos en una sarten antiadherente de lado y lado hasta que estén bien dorados.

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